Як сушити базилік в домашніх умовах


Базилік-ця однорічна трав’яниста рослина, яку використовують по всьому світу як прянощів, причому не лише у свіжому вигляді, але і в засушеному. Так-так, навіть в засушеному варіанті він дуже ароматний і корисний. Головне-знать, як правильно використати сушений базилік.

Коли збирати базилік для сушки на зиму

Щоб засушений базилік зберігав запах як можна довше, треба знати, коли його рекомендують прибирати на сушку. Досвідчені дачники іноді вирощують за сезон два урожаї. Деякі розводять розсаду в горщиках прямо на підвіконні або на балконі. Важливо! Зверніть увагу на якість рослини, тому що не будь-який базилік можна сушити на зиму. Хтось збирає урожай перед цвітінням рослини, вважаючи, що зібране під час цвітіння або відразу ж після рослина сильно втрачає свої аромати.

А хтось вважає зовсім інакше: листя для сушки придатне якраз в період цвітіння. Але, як мовиться, на смак і колір товаришів немає. Кожен вибирає для себе відповідний саме йому варіант. Так що пробуйте і вирішуйте.

Як підготувати

Як правило, базилік збирають в липні і восени в період формування другого урожаю. Перш ніж висушити рослину, його промивають, змізерніють, відривають листочки, формують пучки. Дізнайтеся, як правильно засушити кинзу, щавель, зелену цибулю, моркву, кабачки, патисони, пастернак, брокколі, гриби, шипшину, глід, груші, вишні, сливи, яблука, журавлину і дерен на зиму. Якщо ви зібралися робити заготівлю, рекомендують зривати рослини з ранку. Але необхідно, щоб сонечко трохи підсушило на них росу.

При якій температурі сушити

У цій рослині міститься багато ефірних олій, тому при його просушуванні необхідно, щоб на градуснику було не більше +35-45°С. При більшій температурі ефірні олії випаруються, а рослина слабо збереже запах. Чи знаєте ви? Існує більше 35 різновидів базиліку. “Народився” він в Східній Індії, але став улюблений у всьому світі. До речі, на Південному Кавказі йому присвятили прислів’я: “Хто базилік жує, той довго живе”.

інші статті  Список основних видів рудбекии

Способи сушки базиліку

Є різні способи сушки. Кожен вибирає для себе той, який йому більше підходить. Але який би спосіб ви не вибрали, перед сушкою базилік слід обов’язково мити (оскільки нерідко виникає питання-чи треба це робити).

Пучком (кущем)

Його засушують пучком (кущем), підвішуючи в затіненому місці, яке добре провітрюється. Для цього можуть підійти навіть горище або навіс.

Сформовані пучки (зв’язати їх можна гумками або нитками) підвішуються так, щоб вони не стикалися між собою. Сушать їх десь 14 днів. Якщо листочки відламуються і обсипаються, а гілочки при згинанні ламаються, процес сушки можна завершувати.

Листочками

При виборі сушки листочками їх спочатку слід підготувати: акуратно зріжте їх або відірвіть з гілочок, розкладіть одним шаром на якій-небудь натуральній тканині (підійде марля або рушник). Листя треба укрити від пилу і вітру, але без перешкоди вступу повітря. Тут також прекрасно підійде марля. Щільнішого прикриття не потрібно, оскільки листя зав’ялиться, стане неприємним і на запах, і на смак.

Крім того, листочки сушать в холодильнику, розкладаючи їх одним шаром на паперові рушники або ж спеціальні піддони. Низька температура сприяє виходу вологи з листочків, через що вони сохнуть буквально за тиждень, не втрачаючи ні колір, ні запах, ні свою корисність.

Також для сушки використовують духову піч. Її розігрівають і кладуть туди подрібнені листочки, виклавши їх на деко тонким шаром.

Згодиться в цій справі і мікрохвильова піч (не турбуйтеся-аромат і корисність приправи збережуться, а часу витрачається зовсім трохи). Помиті і підсушені листочки розкладіть тонким шаром на якесь блюдо і поставте в мікрохвильову піч приблизно на одну-полторы хвилини. Важливо! Незважаючи на свою велику корисність, базилік можна їсти не усім. Він не рекомендується епілептикам, людям з хворобами крові і при розладах серцево-судинної системи. Час ви потім відкоригуєте самостійно, тому вперше краще не залишати базилік без нагляду і постежити за процесом.

інші статті  Огляд інкубатора для яєць Covatutto 54

Як зберігати сушений базилік

Базилік, сушений гілками, на зиму готують таким чином: сухі листочки оббирають, решта-викидають. Велике листя злегка змізерніє, розламуючи їх пальцями.

Сушену зелень зберігають в добре закритій місткості, поставивши її в темне прохолодне місце. Кращий варіант – це скляна банка або мішечок, але обов’язково з натуральної тканини.

Також її зберігають в паперових пакетиках або пластикових місткостях. Важливо, щоб до приправи не поступало повітря, інакше базиліковий аромат зникне.

Куди додають і з чим поєднується

Застосування сушеного базиліку робить незвичайним смак будь-якого блюда. Приготуйте з нього салат або соус для вашої сім’ї-швидше за все, така приправа сподобається вашим рідним, оскільки вона точно різноманітить їх раціон. Він чудесно поєднується з коріандром, естрагоном, розмарином, петрушкою, шавлією, часником. Його також подають до м’яса, риби, овочів, рису, квасолі. Їм приправляють тушковане м’ясо, супи-гороховий і квасоляний, можна цією висушеною рослиною заправляти томатний сік. Чи знаєте ви? У Польщі таку приправу додають не лише в м’ясо або рибу, а і, наприклад, в сир або йогурт. Базилік, як свіжий, так і сушений,-це смачно і корисно. Додайте його в різні блюда, поєднуйте з іншими спеціями, не бійтеся експериментувати. І у вас усе обов’язково вийде! А навчитися його заготівлі і сушці зовсім не складно, навіть в домашніх умовах. Головне-дізнатися, як це робиться, і наслідувати рекомендації.


2019 Сад і город