Як сушити моркву в домашніх умовах


сушена морква У зимовий період свіжих овочів не так вже багато, та і ціна істотно підвищується. Вихід в такій ситуації-заморожувати, в’ялити або сушити. У цій статті розберемося, як висушити моркву в домашніх умовах.

Переваги методу заготівлі

Такий метод заготівлі коренеплоду має декілька істотних плюсів :

  • можна вибрати зручний варіант сушки;
  • не займає багато місця;
  • не обов’язково зберігати в холоді;
  • зберігає велику частину корисних речовин;
  • завжди під рукою;
  • є інгредієнтом багатьох блюд;
  • не псується довгий час через відсутність вологи.

сушена морква

Корисні властивості сушеної моркви

Відповідь на питання: чи можна сушити моркву на зиму, однозначний-не лише можна, але і треба. Морква під впливом температур зберігає майже усі корисні елементи, зокрема, каротин, який підтримує гостроту зору і здоров’я сітківки, зміцнює органи дихання, знижує рівень шкідливого холестерину, зміцнює серцево-судинну систему, знижує ризик онкологічних захворювань у жінок, підтримує сексуальне здоров’я чоловіків.

Клітковина у складі коренеплоду покращує травлення, виводить токсини, нормалізує рівень цукру, тим самим знижуючи ризик діабету, допомагає тримати вагу в нормі.

Аскорбінова кислота є профілактичним засобом проти застуди, засобом, що підтримує імунну систему. Фолієва кислота-важливий елемент для кровоносної системи, особливо для вагітних жінок. Також вона важлива для здоров’я шкіри, волосся і зубів, нормального функціонування нервової системи. сушена морква Наявність великої кількості мікроелементів корисна для профілактики артриту, хвороб серця, органів ШКТ, печінки і бруньок, варикозного розширення вен, стрибків артеріального тиску.

Важливо! Не бажано перестаратися із вживанням коренеплоду людям з виразкою ШКТ або підвищеною кислотністю.

Яка морква краще підходить для сушки

Для сушки вибирають коренеплоди середніх розмірів, без вад і ушкоджень. Рекомендуються сорти ранньої і середньої стиглості, насиченого помаранчевого кольору. Бажано вибирати моркву з м’якшою серцевиною, без вкраплення жорстких волокон.

інші статті  Хвороби і шкідники цибулі і боротьба з ними

Дізнайтеся більше про корисні властивості і застосування жовтої, білої і фіолетової моркви..

Підготовка і бланширує коренеплоду

Підібравши продукт потрібного розміру і якості, його треба очистити і видалити бадилля. Якщо все ж попалися зіпсовані коренеплоди, треба вирізувати пошкоджені місця. Потім сировину ретельно промивають і бланширують цілком в киплячій воді. Процес залежно від розмірів займає 10-20 хвилин. Щоб перевірити готовність, продукт протикають зубочисткою: входить з невеликим опором, означає, готовий. та,

Як краще різати моркву для сушки

Моркву можна нарізувати кружечками по півсантиметра, соломкою, кубиками, брусками, натерти на великій терці. Можна застосувати різні методи нарізки, окремо їх упакувавши для зберігання, залежно від того, в яких блюдах ви плануєте використати коренеплід.

Чи знаєте ви? У одному з міст Каліфорнії, Холтвиль, США, в один з лютневих тижнів проходить щорічний фестиваль, присвячений помаранчевому плоду. На святі обирають морквяну королеву, по вулицях проходить парад рухливих платформ з тематичним оформленням, кулінари-дилетанти і кухарі-професіонали змагаються в приготуванні блюд з моркви, організовуються жартівливі бої, в яких коренеплід виступає в ролі зброї або метальних снарядів.

Популярні методи сушки

Серед основних методів сушки моркви застосовують сушку в природних умовах, в електросушарці, в духовці і мікрохвильовій печі.

Легко-сонячна сушка

Для природного методу сушки вибирають на ділянці місце на південній стороні , так сировина довше знаходитиметься під сонцем. Бажано, щоб поруч не було проїжджої частини, щоб на продукт не потрапляв пил і бруд. Добре, якщо у вас є велике сито, але можна використати і піднос або піддон, застелений чистою тканиною. Розсипте сировину тонким шаром, щільніше один до одного і залиште на свіжому повітрі. Якщо продукт знаходиться не на ситі, то час від часу його треба перевертати. Для якісної обробки сонцем і повітрям знадобиться близько двох тижнів. сушка моркви

інші статті  Черешня в Підмосков'ї кращі сорти

У електросушарці

Розглянемо, як сушити моркву в електросушарці. Підготовлену належним чином моркву розкласти на усі піддони з сіткою, наявні в сушарці. Кількість лотків або піддонів не однакова: в одних приладах п’ять, в інших, потужніших і сучасніших,-до двадцяти. Розподіляйте сировину так, щоб воно лежало вільно. Включіть температуру на 55 градусів і сушите 16-18 годин. У деяких апаратах досить восьми годин при 50 градусах.

Важливо! Врахуйте, що в процесі обезводнення продукт значно зменшується в розмірі, з 9 кг очищеного коренеплоду вихід-трохи більше 900 р.

У духовці

Сушка моркви в духовці є найпоширенішим способом заготівлі на зиму. Підготовлену сировину рівномірно розподіляють на деку і залишають на 6-8 годин при температурі до 80 градусів . Бажано перемішувати продукт час від часу.

Дізнайтеся, як правильно засушити на зиму помідори, перець, кабачки, патисони, лук, пастернак, селеру, брокколі, гриби, гарбузове насіння, горіхи, а також зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю, кинзу, шпинат, щавель, чебрець)..

У мікрохвильовій печі

Для сушки в мікрохвильовій печі треба підготувати ємність з водою приблизно 200 мл Моркву, нарізану соломкою або брусками, обов’язково просушити. Масу загорнути в паперову щільну серветку або рушник і разом з водою поставити в піч. Встановіть повну потужність приладу на три хвилини. Після закінчення часу приберіть потужність наполовину, сушите ще три хвилини. Далі з інтервалом в хвилину перевіряйте стан сировини і наявність води в місткості, якщо вона википіла, додайте.

Чи знаєте ви? Морква була частим інгредієнтом в кулінарії Древнього Риму, її лікувальні властивості описували вчену старовину-Теофраст, Гіппократ, Авіценна. У Київській Русі використали коренеплід і його сік, змішаний з вершковим маслом, від хвороб живота.

інші статті  Ковила: опис, корисні властивості і застосування, рецепти

Як визначити готовність

У ідеалі в готовому продукті вологи повинно збавитися приблизно на 15%, але оскільки визначити це складно, дивитеся на еластичність шматочків. Вони мають бути в міру крихкими, але не розсипатися . сушена морква

Як і де зберігати сушену моркву

При сушці за допомогою електроприладів або духовки сировину необхідно добре охолодити. Потім його поміщають в скляну, бавовняну або бляшану тару. Зберігають в сухому і темному місці. Продукт придатний впродовж року.

Для створення неповторних десертів і напоїв обов’язково засушите на зиму вишню, сливу, виноград, яблука, груші, полуницю, смородину, журавлину, чорницю, шипшину, глід, дерен, аронию, а сушені апельсини і лимони стануть чудовим декоративним елементом..

Для чого можна використати

Сушена морква має широкий спектр застосування :

  • у овочевому і м’ясному рагу;
  • у супах і борщах;
  • у кашах;
  • у запіканках;
  • у блюдах з риби і м’яса,
  • у випічці солодкій і несолодкій,
  • при випічці хліба,
  • для приготування напоїв,
  • у соусах і подливах.

суп з морквиною З сушеної сировини можна приготувати цілющий чай, але треба знати, як сушити моркву для чаю. Якщо сушка проводилася природним чином, то ніяких нюансів немає. Тонкощі є в сушці за допомогою духовки: процес проводиться в три прийоми по 20 хвилин. Після кожного прийому сировину остуджують, потім знову сушать. Температура при цьому-200 градусів.

Морква в нашій кухні використовується всюди: в перших і других блюдах, в десертах і випічці. Заготівля на зиму буде незамінною підмогою для будь-якої хазяйки-дешево, зручно і швидко. А корисні речовини, що збереглися в ній, в період авітамінозу стануть хорошою профілактикою анемії і вірусних, респіраторних інфекцій.


2019 Сад і город