Червона горобина, її користь для здоров’я, протипоказання і можлива шкода від вживання відомі людству вже декілька тисяч років. ет. Унікальні якості горобини забезпечили їй особливе місце в народній медицині, кулінарії і косметології. Червона горобина продовжує і зараз залучати до себе увагу і користуватися великою популярністю.
Чи знаєте ви? Старогрецькі міфи розповідають про походження яскравих ягід і пір’ястого листя горобини від пір’я і крапель крові орла, який бився з демонами, рятуючи чашу богині юності Гебе. Кельтські друїди відносили горобину до дванадцяти священних дерев. Ягоди горобини (“Їжа богів”) могли зціляти поранених, а кожна з’їдена ягода приносила рік життя. Германо-скандинавська і слов’янська міфології вважали горобину жіночим деревом (богиня Фрейя носила намисто з горобини), вмістищем блискавки Перуна, деревом-оберегом, символом родючості і любові. >
Хімічний склад і харчова цінність червоної горобини
Корисність червоної горобини відома здавна. Горобина-багаторічна рослина (може жити до 200 років), і усе воно (гілки, кора, квіти, листя, плоди) буквально просякнуте вітамінами, мінералами і іншими корисними речовинами.
Плоди горобини особливо багаті вітамінами. З їх допомогою можна заповнити вітамінний дефіцит взимку і ранньою весною.
Хімічний аналіз показує, що 100 грамів горобини містять:
- 81 міліграм аскорбінової кислоти-це майже удвічі більше вітаміну С, чим в лимонах і апельсинах;
- 9 міліграм β-каротина, т. е. перевершує багато сортів моркви;и;
- 2 міліграми Токоферолу;
- 0,5 міліграм нікотинової кислоти (вітамін РР)- одне з провідних місць серед плодово-ягідних культур;
- 0,2 мкг фолієвої кислоти (вітамін В9);
- 1500 мкг ретинолу (вітамін А)-займає п’яте місце після риб’ячого жиру, яловичої і тріскової печінки і моркви;
- 0,05 міліграм тіаміну (вітамін В1);
- 0,02 міліграм рибофлавіну (вітамін В2);
- мінерали (магній (331 міліграм), калій (230 міліграм), мідь (120 мкг), фосфор (17 міліграм), натрій (10 міліграм), кальцій (2 міліграми), марганець (2 міліграми), залізо (2 міліграми)).
Велика кількість вітаміну С і флавонолов (гіперозид, астрагалин та ін.) знаходиться в листі, кверцетину і спиреозида-в кольорах, глікозиду амігдаліну і жирних олій-в насінні, дубильних речовин-в корі.
Енергетична цінність 100 г ягід-50 ккал (81,1 г складає вода, 8,9 г-вуглеводи, 0,2 г-жири, 5,4 г-харчові волокна та ін. ). У свіжому вигляді плоди горобини практично не споживають: наявність сорбінової кислоти (природного консерванта з антимікробними властивостями) надає ягодам терпко-гіркого смаку.
При переробці ягід (при виготовленні варення, настоянок та ін.), а також під впливом холоду ця кислота легко розпадається, гіркота пропадає, залишається приємний терпкий присмак (горобина червона прийнятна для дітей у вигляді варення, мармеладу, пастили, джему та ін.).
Чи знаєте ви? Наукова назва горобини червоної-Sorbus aucuparia. Походження його пов’язане з кельтським словом “терпкий”-“sor” і латинським “aucupari”-“те, що подобається птахам”. Слов’янські назви “горобина”, “горобина” походить від “ряб” (ластовинка, рябою) із-за яскравого кольору горобинових ягід. В. Даль також робить назву горобини від “веснить”-очищати, чистити. Слов’яни вважали, що горобина очищає повітря, воду, навколишній простір від усього нехорошого, скверна.
Корисні властивості горобини червоної для організму
Широке поширення горобини в Євразії і Північній Америці, наявність більше 100 видів цієї рослини полегшило роботу селекціонерам, в ході якої з’явилися нові сорти (великоплідні, без гіркуватості, медоносні та ін.), що активно використовуються в кулінарії.
Горобина червона (звичайна) з усіх горобинових сортів найчастіше і активно використовується з лікувальною метою із-за своїх яскраво виражених корисних властивостей:
- достаток вітамінів і мінералів (профілактика авітамінозу);
- бактерицидні властивості фітонцидів (профілактика і протидія кишковим інфекціям, гальмування росту грибків);
- властивість желеутворення (профілактика газоутворення, виведення зайвих вуглеводів);
- наявність сорбіту (допомога при замках, безпечна для діабетиків);
- сечогінна дія (лікування сечокам’яної хвороби, запалень сечостатевої системи, профілактика простатиту);
- здатність знижувати рівень поганого холестерину (нормалізація тиску, зміцнення судин серця і головного мозку, профілактика інсультів, інфарктів, гіпертонічного кризу);
- наявність калію і магнію сприяє роботі сердечного м’яза;
- високий вміст пектинів (виведення з організму важких металів, шкідливих хімічних сполук та ін.);
- наявність вітамінів Е, А, РР, До та ін. (червона горобина ідеально скомпоновала корисні властивості для жінок різного віку-нормалізує менструальний цикл, усуває порушення під час менопаузи, підвищує здатність згущуватися крові, омолоджує шкіру, нормалізує обмінні процеси, виводить з організму токсини, має антиракову дію, дозволяє понизити зайва вага та ін.).).
Як заготовити і зберігати лікарську сировину горобини
У вигляді лікарської сировини заготовлюють квітки, гілочки, плоди, листя і кору горобини. Усі вони в тій чи іншій мірі мають лікарські властивості.
Термін зберігання сировини складає один рік (для сушених ягід-два роки).
Заготівля робиться:
- ранньої весни (на початку сокодвижения)-заготовлюють кору. Для лікувальної мети підходить кора молодих однорічних гілок. Гілки зрізують секатором, роблять подовжній розріз в корі і відділяють від гілки. Сушать в тіні або сушарках;
- навесні нарізують молоді гілочки з бруньками. Після їх ріжуть на шматочки (1 см) і сушать;
- під час цвітіння горобини (у травні) заготовлюють квіти (зривати треба суцвіття) і кору;
- у кінці літа (серпень) зрізують зелене листя горобини (концентрація вітаміну С у цю пору року в них максимальна). Листя після збору підлягає сушці.
Збір головного джерела цілющих властивостей горобини-її ягід-процес особливий і неспішний. Горобину правильно збирати уранці в суху і ясну погоду. Терміни ягідного збору залежать від того, яким чином зберігатиметься сировина (у свіжому вигляді, сушеному, в’яленому та ін.) :
- вересень-жовтень – пора для заготівлі ягід з подальшим зберіганням у свіжому вигляді і для сушки. Ягоды необхідно встигнути зняти до перших заморозків, щоб зберегти більше корисних речовин. Збирають ягоди кистями, зрізуючи їх секатором. Кисті розвішують на зберігання в прохолодному приміщенні.
Частіше ягоди сушать (так вони зберігають максимум корисних властивостей, вода випаровується, концентрація мікроелементів збільшується). Сушити горобину треба в тіні або в сушарці, періодично помішуючи (сушать до того моменту, коли горобина перестає злипатися при здавленні в руці).
Готова горобина краще буде зберігатися в скляних банках з щільною кришкою. Суха горобина служить основою для виготовлення горобинового порошку-треба просто її перемолоти. Суха горобина зберігається, не втрачаючи своїх якостей, упродовж двох років;
- жовтень-листопад (після перших заморозків)-ягоди збираються для кулінарних цілей і заготівель (частину гіркоти плоди віддали, легко відділяються від плодоніжок). Зібрані ягоди заморожують, варять з них варення і готують настоянки.
Ягоди, що підморожували, прекрасно підходять для в’ялення – кілограм ягід горобини на три хвилини заливають окропом і вимочують 12 годин в холодній воді (періодично її міняючи). Після злити воду, горобину обсушити і пересипати 250 г цукру, після чого залишити в кімнаті на 20 годин. Злити сік, що виділився, додати ще 250 г цукру і повторити процедуру.
Злити сік, залити гарячим сиропом (щоб покрив усі ягоди), нагрівати до 90 градусів і витримати на такому вогні сім хвилин. Після ягоди витягнути, остудити і підсушити в духовці двічі по півгодини при 70 градусах. Після того, як ягоди остигнули, шість годин досушувати при 30 градусах. >
Ще один поширений спосіб зберегти вітаміни – приготування соку . Існує декілька методів його виготовлення. Перший варіант-для швидкого споживання напою (довго не зберігається) : кілограм митих ягід засипати 600 г цукру і дати відстоятися чотири години. Закип’ятити і 30 хвилин проварювати. Можна використати соковижималку.
Другий варіант-приготування соку для зберігання. Стиглі ягоди перебрати і промити кілька разів, залити водою і прогріти до 90 градусів. Ягоди розм’якнуть, їх остудити, протерти через сито або перемолоти на м’ясорубці.
Отриману масу процідити і закип’ятити (для того, щоб зробити сік солодшим, можна домісити сироп з цукру). Такий сік зберігається закупореним в стерилізованих банках.
Застосування в народній медицині: лікування червоною горобиною
Червона горобина в народній медицині застосовується здавна. Використовуються сік, плоди, кора, квітки у свіжому і сушеному вигляді, відвари, настоянки, мазі, лосьйони та ін.
Чи знаєте ви? Наші предки навчилися використати величезну кількість фітонцидів, які містяться в горобині. За відсутності питної води дещо тільки що зрізаних гілок горобина, поставлена у болотяну воду на два-три години, робить її цілком придатною для використання. Точно також можна поступати і з водопровідною водою. У ветеринарії листям горобини підгодовують тварин. У сільському господарстві пересипають складену на зберігання картоплю горобиновим листям (вбивають гнильні бактерії).
Сік горобини
Сік горобини, як і ягода, містить вітаміни, зберігає корисні властивості, але і має такі ж протипоказання.
Тому горобиновий сік (дуже приємний на смак) рекомендується приймати тільки після консультації з лікарем.
Частіше і найуспішніше сік горобини допомагає при лікуванні:
- геморою. Лікування може проходити тільки восени-потрібний сік з тільки що вичавлених ягід. Для зняття загострення геморою горобиновий сік п’ють тричі в день по ¼ склянки, запиваючи простою водою;
- зниженій кислотності, атеросклерозі, хворобах печінки. За 30 хвилин до вживання їжі треба випивати чайну ложку горобинового соку;
- ревматизму. Допомагає триразовий прийом в день (перед їдою) коктейля з соку горобини, молока (по 1/3 склянки) і столової ложки меду;
- запоровши. Чистий сік горобини пити по 50-70 г тричі в день (у з’єднанні з медом ефект буде кращий);
- захворювань горла (ангіна, ларингіт, фарингіт та ін.). Допоможуть полоскання теплою водою (одна склянка) з додаванням горобинового соку (1 ст. л.);
- ендокринні захворювання. Тричі в день перед їдою випивати столову ложку горобинового соку. а.
Важливо! Постійне вживання горобинового соку має протизаплідний ефект, знімає набряклість кінцівок.
Чай з горобини
Горобиновий чай особливо корисний при авітамінозах, застуді і епідеміях грипу. Лікувальні властивості червоної горобини повністю зберігаються в чаї.
Він чинить профілактичну і лікувальну дію залежно від складу:
- з горобинового листя-жовчогінна, сечогінна і протинабрякова дія. На літр окропу заварювати 300 г свіжих або 100 г сухого листя. Настоювати 30 хвилин, пити тричі в день по склянці;
- з плодів горобини і шипшини-протипростудне. Інгредієнти (кожного по одній столовій ложці) залити окропом (дві склянки) в термосі. Настоювати вісім годин. Для посилення ефекту додати мед і тертий імбир. Пити два-три рази в день по півстакана;
- з сухих горобинових ягід-лікування діареї. 10 г сухих ягід залити 200 мл окропу і кип’ятити 15 хвилин. Пити двічі в день (уранці і увечері) по 50 мл >
Вітамінізовані профілактичні чаї складаються з декількох інгредієнтів: горобини, чорної смородини, малини, чорноплідної горобини. Заварені настої додають в зелений або чорний чай, п’ють з медом, малиновим варенням, лимоном. Такі чаї добре тонізують, підвищують опірність організму.
Важливо! Заварюючи чай з сухих плодів горобини, краще всього використати замість заварювального чайника термос. Інший варіант-закип’ятити його на слабкому вогні. Це дозволить довше зберегти високу температуру, при якій горобина “віддасть” відвару максимум корисних речовин.
Засіб від бородавок
Причини виникнення бородавок не завжди ясні. Медики вважають, що головним чинником, який обумовлює появу бородавок, є зниження імунітету (із-за неправильного харчування, стресів, алергії і т. д.).
Лікування бородавок зв’язане з прийняттям безлічі лікарських препаратів, що не завжди позитивно позначається на організмі (тим більше дитячому). Використання природного засобу є прийнятнішим.
Існують різні рецепти, усі вони прості:
- горобиновим соком змащувати бородавки (до їх зникнення);
- подрібнити ягоди горобини в кашку, розпарити шкіру і на ніч накласти ягідну масу на бородавку, закутати целофаном і марлею. Уранці зняти. Курс лікування-сім днів;
- розрізати свіжу ягоду горобини і зрізом прикласти до бородавки. Ягоду закріпити пластиром. Щодня міняти ягоду. Курс лікування – сім-вісім днів.
Настій при простудних захворюваннях
Застосування настоїв з червоної горобини від застуди широко відоме.
Головна вимога при виготовленні лікарського настою – не закип’ятити плоди, інакше багато корисних властивостей будуть втрачено.
Один з рецептів настою з сухих горобинових ягід :
- у емальований посуд налити 500 мл води і насипати 9 г (1 ст. л.) горобинових ягід, щільно прикрити;
- поставити на водяну лазню (на 20 хвилин);
- зняти і настоювати одну годину, після проціджування випити за чотири прийоми по півстакана впродовж дня. я.
Дорослим пацієнтам від застуди можна порекомендувати міцні настої горобини (на коньяку, медичному спирті, горілці). Виготовлення таких настоїв нескладне: літр горілки на 200 г свіжих ягід. Горобину засипати в скляну тару, залити горілкою і закупорити. Поставити на 14 днів в темному місці (кілька разів бутель слід збовтати і перевернути). Після проціджування приймати по 30 г настоянки тричі в день перед їдою.
Чи знаєте ви? Уперше горобинова настоянка на горілці під брендом “Смирнов” була показана в 1889 році на Всесвітній виставці в Парижі. Підробити ту, що стала дуже популярною настоянку не вийшло-для її приготування використовувався унікальний солодкий сорт горобини Невеженский, випадково виведений у Володимирській губернії.
Настій при гастриті
Настій горобини ефективний при зниженій кислотності. Для настою знадобляться свіжа горобина (п’ять склянок ягід) і три склянки цукру. Ягоди розім’яти, змішати з цукром і залишити на вісім годин в теплі. Після того, як виділиться сік, варити 30 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи (стежити, щоб не закипав).
Злити і процідити. Приймати засіб по столовій ложці 4 рази в день перед їдою впродовж місяця.
Для діабетиків застосовують настій з 400 г свіжих ягід і двох літрів кип’яченої води : розтерті ягоди залити водою, добре збовтати і настоювати чотири години. Настій приймати по чайній ложці перед їдою (не пізніше, ніж за 30 хвилин).
Настій при недокрів’ї
Від недокрів’я добре допомагає настій з горобинового листя. 30 г свіжого листя подрібнюються у блендері, потім заливаються склянкою окропу і настоюються одну годину. Порція ділиться на три частини і випивається за день.
При фоновій щедрій менструації перетирають в пюре ягоди горобини (2 ст. л.), заливають 400 мл окропу, настоюють півтори години і приймають впродовж доби.
Настоянка при атеросклерозі
При атеросклерозі допомагає комплексний настій з сушеної горобини (20 г), насіння льону (1 ст. л.), подрібненого суничного листя і квіток нігтиків. Усе змішати і залити окропом (0,5 л), потримати на водяній лазні 15 хвилин. Потім настоювати ще 40 хвилин. Приймати тричі в день по півстакана перед їдою. Курс лікування-дві-три тижні.
Відвар при цинзі і коклюші
Для лікування цинги і коклюшу готують відвар: сухий горобиновий збір (15 г листя і 15 г ягід) залити водою (200 мл), закип’ятити і проварити 10 хвилин. Настоювати дві години, остудити і профільтрувати. Вживати двічі в день по півстакана.
Відвар при геморої
При цьому захворюванні дієву допомогу надасть відвар з горобинового соку (усуне замки, зміцнить стінки судин, зупинить кровотечу, загоїть рани). Для приготування відвару потрібно кілограм ягід і літр води. Ягоди заливають водою і ставлять на невеликий вогонь. Закип’ятивши, прибрати з вогню, остудити і протерти через сито. Розмішати в соку 0,5 кг цукру і закип’ятити. Вживати тричі в день по 100 мл
Окрім соку, для лікування геморою активно застосовують горобинову кору : п’ять їдалень ложок подрібненої кори залити водою (0,5 л), закип’ятити і варити дві години. Пити по 30 мл три рази в день перед їдою.
Як використовують горобину в домашній косметології
Застосування червоної горобини в домашній косметології має давні традиції. Люди використали бактерицидну, загоювальну, поновлюючу властивості горобину. Застосовують традиційно сік, м’якуш плодів, відвари-у вигляді лосьйонів, масок, компресів, кремів та ін.
Результат помітний відразу-знімається роздратування, звужуються пори, шкіра злегка вибілюється і втрачає жирний блиск, дрібні зморшки згладжуються, шкіра стає більше пружною. Якщо червона горобина не викликає алергічних реакцій і відсутні інші протипоказання, можна сміливо користуватися природною косметологією.
Поживна маска для особи
При виготовленні масок для сухої і нормальної шкіри головним інгредієнтом є свіжа горобина, використовуються вершкове масло, вершки, мед та ін. :
- розтерти вершкове масло (1 ст. л.) з жовтком і медом (1 ч. л.). У отриману масу додати роздавлену в пюре горобину (2 ст. л.). Таку маску наносять на 30 хвилин, після чого протирають особу серветкою;
- змішати горобиновий сік (1 ч. л.) з вершковим маслом (1 ст. л.). Нанести на 20 хвилин і змити настоєм липи.
Для жирної шкіри маска готується “легша”:
- горобинові ягоди (1 ст. л.) розім’яти, з’єднати з кефіром (2 ст. л.) і соком лимона (1 ст. л.). Маску наносять на 20 хвилин і змивають теплою водою.
Для жирної шкіри добре підходить також лосьйон ( пюре з ягід горобини (2 ст. л.), мед (1 ст. л.), яблучний оцет (1 ч. л.), горілка (1 ст. л.) і вода (200 мл) ).
Важливо! При використанні масок слід враховувати, що поєднання горобини і моркви може забарвити шкіру, надати їй оранжуватий відтінок. Якщо ви збираєтеся після процедури куди-небудь виходити, краще на якийсь час утриматися від такої маски або робити її вечором.
Тонізуюча маска
Тонізуючі маски будуть корисні для усіх типів шкіри. Приготувати їх просто:
- змішати по одній чайній ложці соку горобини, меду і рослинної олії з яєчним жовтком. Маску нанести на 20 хвилин. Для кращого результату маску поєднують з паровою ванною. Тривалість курсу-8 сеансів;
- змішати кашку з горобинових ягід (2 ст. л.) з медом (1 ч. л.) і гарячою водою (2 ч. л.). Нанести на шкіру на 20 хвилин. Згори можна накрити теплим компресом. Тривалість курсу-12 процедур. Слід враховувати, що така тонізуюча маска має відбілювальний ефект.
Прекрасний тонізуючий засіб-заморожений горобиновий сік. Щоденне використання заморожених кубиків соку з легким масажуванням омолодить шкіру і підніме її тонус.
Омолоджуюча маска
Для омолоджування шкіри, що в’яне будуть корисні розім’яті горобинові ягоди. Нанести масу з ягід на десять хвилин і змити холодною водою. Ефективна також маска з горобинового пюре і тертої моркви (носиться на 15 хвилин). Якщо шкіра жирна, то до горобини додають збитий білок яйця.
Хорошим омолоджуючим ефектом для проблемної шкіри являється маска з соку горобини, тертих волоських горіхів, відвару подорожника і звіробою (усе по 2 ст. л.). Усі інгредієнти змішуються і наносяться на 20 хвилин, змиваються теплою водою.
Можлива шкода і протипоказання
Незважаючи на усю корисність і високі лікувальні властивості червоної горобини, слід знати про те, що існують і протипоказання, при яких можливі негативні наслідки використання цього засобу.
Скоротити до мінімуму вживання горобини наслідує людей:
- з підвищеною кислотністю шлунку;
- при сечокам’яній хворобі (можна спровокувати рух каменів);
- гіпотонікам;
- з виразкою шлунку або дванадцятипалої кишки;
- після інсульту/інфаркту;
- з ішемічною хворобою серця;
- дітям у віці до трьох років;
- з індивідуальною непереносимістю горобини.
Червона горобина при вагітності і при грудному вигодовуванні також небажана в раціоні, оскільки підвищує вірогідність мимовільного викидня, алергічних реакцій у немовляти.