Про користь фруктових і овочевих соків не знає тільки ледачий. Але чи так корисні соки, пропоновані в магазині? Сьогодні поговоримо про самостійне приготування яблучного соку за допомогою простих підручних засобів, і його перевагах перед магазинним соком в пакетах.
Пакетований або свежевыжатый
Сік в пакетах в переважній більшості є вторинним продуктом, тобто, робиться з сировини, що залишилася після прямого віджимання фруктів. Мезгу замочують у воді, відстоюють і віджимають кілька разів, пастеризують і потім розливають в тару. При цьому якість фруктів часто залишає бажати кращого.
Для посилення смаку і тривалого зберігання в такий продукт додають барвники, стабілізатори, ароматизатори і інші хімічні добавки. Окремо згадаємо дешевий аналог цукру-глюкозно-фруктозный сироп, який часто додають замість цукру в цілях економії. Регулярне вживання цього сиропу навіть в невеликих кількостях провокує розвиток ожиріння.
Дізнайтеся чим корисний і як приготувати гарбузовий, буряковий, виноградний, обліпиху, калиновий, березовий, кленовий, томатний сік..
Висновок: пакетований продукт може нанести значний ущерб здоров’ю. Що стосується дійсно натуральних 100-процентних соків, знайти їх продажу нелегко, з усієї наявної продукції вони складають всього 2 % від загальної маси.
Свежевыжатые напої, приготовані самостійно, вигідно відрізняються від магазинної продукції. По-перше, сировину для напою ви вибираєте самі, відповідно, свіже і натуральне. По-друге, у такому продукті відсутні хімічні добавки. Користь від свежевыжатых напоїв незаперечна: велика кількість вітамінів, мінералів, натуральних кислот, пектинів, клітковини і інших корисних елементів в складі. Такий продукт при правильному застосуванні підтримає здоров’я, допоможе в профілактиці багатьох захворювань.
Важливо! Єдине, що треба врахувати, щоб не зашкодити собі,-продукт краще вживати розбавленим кип’яченою водою. Чистий напій агресивний із-за наявності кислот, тому пити його натщесерце і у великих кількостях не рекомендується.
Особливості вибору продуктів
Не усі сорти плодів ідеально підходять для приготування фреша. Деякі мають занадто цукристий і рихлий м’якуш, утворюючи при віджиманні більше мезги, інші при тривалому зберіганні втрачають частину корисних елементів.
Які сорти підійдуть
Для приготування соків вибирають сорти з хрустким, твердим м’якушем, що дозріли, з кисло-солодким смаком. Ці фрукти дають великий вихід кінцевого продукту, їх можна не підсолоджувати, вони чудово підходять для прямого віджимання. Наприклад, такі сорти:
- “Антей”;
- “Синап Орловський”;
- “Космонавт Титов”;
- “Пам’ять Коваленко”;
- “Фридом”.
Для тривалого зберігання продукту підходять наступні сорти:
- “Антонівка”;
- “Ануксис”;
- “Вербне”;
- “Слава переможцям”.
Для фрешей у будь-який сезон кращий варіант-зимові сорти. Їх перевага в тому, що у продажу вони є присутніми до весни, усі корисні елементи прекрасно зберігаються, завдяки дубильним речовинам в складі. Серед зимових сортів культури найсоковитішими вважають такі:
- “Анис”;
- “Антонівка”;
- “Апорт”;
- “Голден делишес”;
- “Кортланд”.
l>
Важливо! Багато літніх скоростиглих сортів не підходять для віджимання, напій виходить з мало вираженим смаком, не яскравим ароматом.
Вимоги до якості
Основні критерії вибору :
- відсутність вм’ятин, ушкоджень, слідів черв’яків;
- щільний твердий м’якуш;
- яскравий аромат і природне забарвлення;
- середній розмір плодів.
Занадто великі, яскраві і красиво однотонні фрукти, швидше за все, оброблялися хімічними речовинами.
Ознайомтеся з такими сортами яблунь, як “Різдвяне”, “Уральське наливне”, “Краса Свердловська”, “Орлинка”, “Орловим”, “Зірочка”, “Кандиль орловський”, “Папировка”, “Екранне”, “Рудольф”, “Братчуд”, “Вільшанка” ..
Як вижати сік без соковижималки: покроковий рецепт з фото
Що знадобиться: кухонна техніка і інвентар
- марля;
- каструля;
- велика терка;
- ніж.
Відео: сік з яблук без соковижималки
Необхідні інгредієнти
На літр соку знадобиться:
- яблука-1,6 кг;
- цукор-50 г (для загортання на зиму);
- цукор або мед за смаком (для свежевыжатого соку).
Вимиті фрукти порізати на чотири частини (шкірку можна не знімати), видалити серцевину з насінням. Натерти м’якуш на великій терці.
На підготовлену каструлю встановити сито з дрібними осередками, марлю, складену у декілька разів поверх сита. Викласти натерту сировину в сито.
Чи знаєте ви? У Німеччині і Франції в XVI-XIX повіках новорічну ялинку прикрашали яблуками яскравого і насиченого забарвлення. У роки неврожаю плодів французькі склодуви знайшли вихід: скляні кулі різних забарвлень. Звідси і пішла історія ялинкових прикрас із скла.
Коли сік стече, зібрати краї марлі і, починаючи від вузла, віджати мезгу.
У приготований фреш можна додати мед або цукор за смаком.
Особливості приготування соку
Фреш може бути приготований з м’якушем або без неї; якщо сік вийшов занадто темним, його можна освітлити.
Читайте також, як сушити, заготовити і заморозити яблукаи
Освітленого
Дати свежевыжатому соку трохи постояти і процідити через декілька шарів марлі, віджати. Перелити в каструлю і поставити на водяну лазню. Довести до кипіння (+90 °С), але не кип’ятити. Потім поставити у велику ємність, наповнену холодною водою на пару годин. Напій при цьому розділиться шарами, осад м’якуша впаде на дно, а чистий напій буде готовий до вживання. Щоб бути упевненими в чистоті від осаду, злити чистий сік можна за допомогою гумової трубки.
Для ще більшого освітлення процедуру можна повторити.
З м’якушем
Напій з м’якушем готують з цілих, не пошкоджених паразитами і птахами фруктів, при цьому шкірку треба видалити. М’якуш натирають на терці. На каструлю ставлять сито і поміщають натерту сировину в сито, без марлі. Великі шматочки м’якуша затримаються в ситі, в каструлю потраплять дрібні шматочки м’якуша і сок.
Чи знаєте ви? Шведська художниця Ема Лундстрем, натхненна яблуками, створила унікальну картину. Полотно, що зображувало цілі фрукти і розділені на половинки, було створене з плодів різних сортів і забарвлення, усього їх знадобилося тридцять п’ять тисяч.
Що можна додати в яблучний сік: вибираємо ідеальне поєднання
Яблучний сік поєднують з багатьма фруктами і овочами, доповнюючи і смак, і корисні властивості. Багато фреши з овочів, наприклад, самі по собі або позбавлені смаку, або занадто нудотні.
Морква
Свежевыжатый морквяний сік корисний для органів зору, роботи мозку, легких і слизових оболонок. Напій рекомендується вагітним жінкам, як джерело калію і фолієвої кислоти, годуючим матерям для посилення лактації. Дітям продукт допоможе поліпшити пам’ять, концентрацію уваги, гостроту зору, зміцнити кістки і зубну емаль. Кальцій і калій, присутні в нім, корисні літнім людям для профілактики хвороб серцево-судинної системи, опорно-рухового апарату. Морквяний сік підвищує апетит, покращує роботу кровоносної системи і зміцнює імунну.
Виноград
Виноградний напій стимулює роботу бруньок і печінки, покращує процеси кровотворення, є профілактичним засобом від анемії. Літнім людям показаний для профілактики хвороби Альцгеймера, подагри, катаракти. Продукт корисний при болях в суглобах, хворобах легенів, особливо при туберкульозі, він покращує роботу травних органів і нервової системи.
Зверніть увагу, що при захворюванні нирок рекомендують портулак, спориш, золотарник, вероніку лікарську, скорцонери, железницу кримську, купальницю, лагенарію, глідк
Гарбуз
Пектини у складі свежевыжатого напою з гарбуза допомагають очистити кишковик, кровоносні судини від накопичень холестерину, проявляють антибактеріальну дію. Жінкам гарбуз допомагає зберегти молодість і здоров’я шкіри, волосся, нормалізувати гормональний фон. Чоловікам продукт корисний при статевих розладах, а при шкідливих звичках напій допоможе вивести токсини з печінки.
Кабачок
Оскільки овоч складається переважно з води, напій з нього корисний при схудненні. Він покращує обмінні процеси організму, прискорює процес травлення, перистальтику кишковика, знімає запалення слизових оболонок органів ШКТ. Вітаміни і мінерали в його складі регулюють рівень гемоглобіну, зміцнюють сердечний м’яз, підвищують еластичність посудин і капілярів. Напій з кабачка уповільнює старіння клітин, знижує ризик злоякісних утворень.
Втратити зайві кілограми допоможуть: крес-салат, лічі, квасоля, патисони, фрукт свити, брокколі, шпинат, кардамон, пекінська капуста, ягоди годжии йошты, барбарис, кинза, любисток..
Якщо у вас знесилення, безсоння, проблеми з шкірою або волоссям, не поспішаєте в аптеку за ліками. Проконсультуйтеся з лікарем про можливість вирішення проблеми за допомогою натуральних, свежевыжатых соків. Звичайно, це не лікарські засоби, але у більшості випадків в усіх вищеперелічених бідах винен авітаміноз, а соки допоможуть заповнити недолік корисних елементів і підтримають ваше здоров’я.