Мед є справжнім кладом для усього організму. У його складі міститься величезна кількість корисних вітамінів, мінералів і мікроелементів, які роблять позитивний вплив на здоров’я людини. Окрім цього, цей продукт-ще і смачні ласощі. З його допомогою можна приготувати деякі блюда, а також косметичні засоби, які допоможуть не лише запобігти розвитку захворювань, але і позбавитися від багатьох недуг.
На сьогодні на ринку представлений величезний вибір меду, який відрізняється не лише смаком, але і видом. З усього різноманіття виділити можна наступні різновиди:
- Полифлерный-виробляється бджолами із зібраного з декількох видів рослин нектару.
- Монофлерный-цей продукт збирається бджолами з квіток одного виду рослин.
- Травневий-цей продукт виходить після першої хитавиці.
- Падевий-рослинного походження, отриманий з медяної роси клена, липи, ліщини або ялиці, а також з солодких виділень деяких комах.
Зараз почастішали випадки того, що продавці намагаються реалізувати ненатуральный продукт, який може відкотити раніше терміну, а також бути розбавлений водою або крохмалем. Щоб приховати ці недоліки, багато хто навіть спеціально розтоплює його, тим самим надають йому більше презентабельний вид.
Усі перелічені вище хитрощі призводять до того, що мед втрачає свої корисні властивості, а при нагріванні в продукті утворюються шкідливі речовини. Щоб не придбати не якісний продукт обов’язково треба знати, як визначити достовірність меду.
Мед
Як визначити достовірність
Смак
Кожна перевірка в домашніх умовах розпочинається з оцінки його смакових якостей. Натуральний продукт повинен мати приємний і в той же час терпкий смак, що віддає трав’яними або квітковими нотками. Післясмак має бути трохи пекучим і таким, що коле, а також на мові не повинно залишатися твердих часток або осаду. Якщо ж відчувається легкий відтінок карамелі, то це говорить про те, що продукт грітий, а нудотна солодкість свідчить про домішку цукру.
Колір і відтінок
Залежно від сорту, відтінок меду може істотно відрізнятися, але при цьому існує певне правило, яке єдине для будь-якого виду. Якщо він каламутний, то це свідчить про те, що в його складі є присутніми домішки. Коли з’являються темні плями, то це означає, що мед нагрівали, може бути навіть не один раз. Свіжий і якісний мед не повинен мати ніякого осаду.
Мед без осаду
При виборі слід відштовхуватися ще і від зовнішніх особливостей, які властиві кожному виду :
- Липовий – вважається одним з найкорисніших продуктів, який допомагає позбавитися від простудних захворювань і має ясно-бурштиновий відтінок, може бути прозорим, а також жовтуватим.
- Луговий – у свіжому стані має тільки світлі відтінки.
- Гречаний – переважає темно-жовтий, а також темно-коричневий відтінок.
- Акацієвий – практично прозорий, в зацукрованому виді стає білим.
- Лісовий – переважно ясно-жовтого і світло-коричневого кольору.
- Малиновий – оскільки мед узяв відтінок з кольорів, то він виключно світлих тонів.
- Конюшиновий – відрізняється бурштиновим кольором з відтінками від світлого до насиченого.
Консистенція і в’язкість
Натуральний мед має в’язку консистенцію, тому він не повинен занадто швидко переливатися по банці, оскільки це є ознакою того, що він розтоплений або розбавлений. Консистенція натурального меду, якщо він свіжовідкачаний, має бути густою і текти довгими нитками, які складаються в гірку.
Аромат
Натуральний мед повинен мати запашний приятый аромат. Залежно від сорту, аромат унікальний, але він ні в якому разі не повинен мати кислих відтінків і запаху бродіння. Навіть, якщо мед дуже красивого кольору, але при цьому неприємно пахне, то він зіпсований. Придбавати його краще всього, залежно від індивідуальних переваг, що стосуються аромату.
Мед неприємний запах, що має, швидше за все зіпсований
Методи визначення натуральності
Як визначити якість меду в домашніх умовах
Визначити фальсифікацію меду можна різними способами. Найпоширенішим є метод мікроскопа. З його допомогою швидко можна визначити, чи міститися в продукті добавки, такі як цукор, дріжджі і інші. Суть методу полягає в тому, що продукт наноситься тонким шаром на скло, і за допомогою мікроскопа зображення збільшується.
Перед тим, як придбати продукт, треба дізнатися, як вибрати мед якість способи визначення достовірності і усі його нюанси. Якщо він зрілий, то визначити його достовірність можна наступними способами:
- По в’язкості – визначення обов’язково повинне проводитися при температурі близько 20 градусів. Це пояснюється тим, що при низькій температурі в’язкість продукту збільшується, а при високій, навпаки, зменшується.
- По вазі – суть методу полягає в тому, що чим більше в продукті води, тим він легший. Один літр зрілого меду важить не менше 1,4 кг
Визначити фальсифікат меду народним способом можна за допомогою проби на промокальному папері. Для цього на папір наноситься шар меду, і по ньому проводиться лінія хімічним олівцем. Якщо мед не містить домішок, то сліду від олівця не залишиться.
Перевірка меду хімічним способом
Перевірити мед на наявність домішок можна за допомогою дистильованої води. Для цього продукт треба налити в прозору баночку і до нього додати дистильовану воду, в якій мед розчиниться, а наявні домішки залишаться на дні.
Інші способи перевірки якості
Щільність меду
Мед по праву вважається цінним продуктом, який використовується як в живленні, так і в косметології і медицині. Щоб дія цього продукту була позитивною, під час купівлі треба звертати увагу на його властивості.
Перед придбанням обов’язково треба ознайомитися із способами, як перевірити достовірність медов в домашніх умовах.
Найдостовірнішим вважається лабораторний аналіз, але, незважаючи на це, можна визначати якість меду по його смакових, колірних і іншим характеристикам, також перевіряти можна за допомогою підручних засобів:
- За допомогою йоду . Для цього в мед додається вода в співвідношенні 1:2, туди ж додається декілька крапель йоду. Якщо розчин стане синім, то в продукт додані домішки.
- За допомогою оцту – в мед додається вода в співвідношенні 1:2, туди ж додається декілька крапель оцту. Якщо розчин вспенивается, то це свідчить про домішку крейди.
- За допомогою молока – в гаряче молоко додається чайна ложка меду. Якщо при цьому молоко згортається, то це говорить про те, що в нього додавався цукор.
Вибір якісного меду є справжнім мистецтвом, яке повинне осягнутися з досвідом. До вибору цього цінного продукту треба підходити відповідально, краще всього придбавати продукт у знайомих бджолярів.