Як заготовити іргу на зиму: рецепти заготівель

Ірга-це ягода невеликого або середнього розміру (0,8-1,8 см в діаметрі) темно-синього, рідше за червоний колір. Кущі дуже невибагливі і витривалі. Його можна зустріти як на садових ділянках, так і в дикому вигляді. Рослина рано починає плодоносити, урожай зазвичай щедрий. Тому вирощування ірги на присадибних ділянках є вигідним і нескладним заняттям.

Коротко про користь ірги

Багатство ірги мінеральними речовинами і вітамінами (групи B, C, P) робить її затребуваною серед прибічників здорового харчування. Вона містить багато вітамінів і мінералів. Ця ягода-хороше джерело антиоксидантів. Застосування її в їжу може чинити на організм людини протипухлинну, імуностимулюючу, заспокійливу і загальнозміцнюючу дію.

Чи знаєте ви? Цю ягоду дуже люблять птахи, що сприяє її поширенню на великих територіях. Птах з’їдає м’якуш разом з кісточкою, яка без ушкоджень проходить травний процес в кишковику тварини і потрапляє на землю досить далеко від материнського дерева.

Правила збору ягід

По більшій мірі, період дозрівання ірги доводиться на кінець червня, початок травня. Якщо видалася холодна весна, то сезон збору урожаю може зрушитися на серпень.

Рекомендуємо дізнатися, які корисні властивості має ірга..

Збирають ці плоди так само, як звичайні ягоди-зриваючи, кладуть в щільний контейнер або відро. Гра має товсту шкірку, тому не варто переживати, що плоди деформуються, але все таки, краще не вибирати занадто глибоку місткість. Знімати ягоди з рослини починають при рівні дозрівання ⅔ від загальної кількості. Це робиться з тієї причини, що ірга дозріває після зняття з куща.

Для визначення стиглості ягоди, її трохи здавлюють-із стиглої сочиться сік. Також колір плоду в період дозрівання у більшості сортів міняється від червоного до темно-синього, фіолетового або пурпурного. Важливо! Не рекомендується збирати перезрілі, занадто зелені або пошкоджені плоди. Залиште їх на харчування птахам.

Рецепти заготівель з ірги

З ірги можна приготувати багато чого: соки, джеми, варення, настоянки, желе, компоти і навіть використати як добавку в приготуванні вина. Також вживають у свіжому або сушеному вигляді. Окрім ягід знаходять застосування квіткам, листю і корі рослини.

Варення

Варення з ірги виходить дуже смачне і ароматне. Його можна подавати до чаю, намазувати на хліб або використати у випічці.

Список продуктів :

• ягоди ірги-1 кг;
• цукор-400 гр;
• вода-200-300 мл;
• лимонна кислота-1 гр.

Покрокова інструкція:

1. Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
2. З води і цукру приготувати сироп (у тій же каструлі, де варитиметься варення).
3. Гру необхідно обдати окропом і відкинути на друшляку.
4. Додати ягоди в сироп і довести до кипіння.
5. Зняти з вогню і дають настоються близько 12 годин в холодильнику (прибрати в холодильник після повного охолодження).
6. Прокип’ятити ще раз до готовності.
7. Додають лимонну кислоту. Загорнути як будь-яке інше варення в скляні стерилізовані банки.

Важливо! Готовність варення можна перевірити на краплі сиропу-вона не повинна розтікатися на рівній поверхні.

Джем

Приготування джему з ірги мало чим відрізняється від технології приготування джемів з інших ягід.

Список продуктів :

• ірга-1 кг;
• цукор-1 кг;
• кип’ячена вода-1 столова ложка;
• лимонна кислота-1/4 чайних ложки.

Покрокова інструкція:

1. Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
2. Подрібнити їх за допомогою блендера або м’ясорубки до стану пюре.
3. Змішати з цукром.
4. Настоювати 3-4 години.
5. Довести до кипіння і варити ще близько 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
6. Вимкнути вогонь і залишити остигати.
7. Повторити пункти 5 і 6 (3-4 рази до отримання бажаного рівня густини джему).
8. На останньому повторі 5-6 пунктів додати лимонну кислоту, розлучену в ложці кип’яченої води.
9. Загорнути у банки за звичайною технологією.

Рекомендуємо дізнатися, як зробити джем з агрусу, полуниці, вишні, сливи..

ВІДЕО: ДЖЕМ З ІРГИ І ВИШНІ

Сік

Свіжозібрані плоди не усе досить дозрілі, тому до приготування соку стоїть з витримати в темному прохолодному місці в течії 5-7 днів. Це дозволить отримати максимальну кількість соку.

Список продуктів :

• ірга-1 кг і більше;
• цукор-100-150 гр на кожен літр віджатого соку;

Покрокова інструкція:

1. Вимити ягоди, видалити плодоніжки.
2. Завантажувати невеликими порціями в соковижималку і збирати отриманий сік у відповідну за об’ємом ємність (у ній сік варитиметься).
3. Ємність з соком поставити для підігрівання на плиту, додати цукор і помішувати до повного його розчинення.
4. Розлити по заздалегідь стерилізованих банках і загорнути.
5. Також можна готувати сік без додавання цукру або ж, навпаки, збільшити його кількість (вийде сироп).

Компот

Приготування великої каструлі компоту з ірги займе не більше 10 хвилин.

Список продуктів :

• ірга-1 середня склянка;
• вода-1,75 літра;
• цукор-3-4 столових ложки.

Приготуйте компот з полуниці, черешні, сливи, обліпихи, абрикос, вишні..

Покрокова інструкція:

1. Плоди готуються: вимити проточною водою і видалити палички і зіпсовані ділянки.
2. У каструлю залити воду, засипати ягоди і поставити на вогонь.
3. Після закипання варити 10 хвилин до розварювання плодів.
4. Додати цукор і варити ще 1 хвилину.

Якщо компот готується на зберігання у банках, то процес приготування такий же, як і при закручуванні компотів з інших ягід.

Як швидко і легко заготовити іргу на зиму

Свіжі і зрілі ягоди довго не зберігаються (всього 3-5 днів). Якщо ж виникає необхідність в тривалішому зберіганні, то слідує це робити в приміщенні з температурою 0-2℃. Ірга не втрачає своїх властивостей після миття, тому перед зберіганням її ретельно миють. Для тривалого зберігання краще всього підходить заморожування або сушка. Це дуже практично, оскільки не вимагає варіння, витрат на цукор, немає мороки з банками і самою процедурою консервації.

Чи знаєте ви? Гра настільки невибаглива, що росте навіть за Північним полярним кругом.

Заморожування

Плоди ірги досить щільні, тому після разморозки не втрачають своєї форми і привабливого вигляду. Процедура заморожування така ж, як і для інших ягід:

1. Гра миється і просушується.
2. Розкладається в один шар на піддоні для заморожування.



3. Заморожується впродовж декількох годин.
4. Фасується в зручну для зберігання в морозилці тару (вона повинна щільно закриватися).

Треба пам’ятати, що для заморожування ягоди мають бути сухими, інакше вони злипнутися. Тому після миття їх заздалегідь просушують.

Ознайомтеся з кращими способами заготівлі таких ягід на зиму: йошты, калини, санберри, полуниці, агрусу, чорниці, дерну, глоду, журавлини, брусниці, обліпихи, смородини..

Сушка ягід

Для того, щоб плоди ірги правильно засушити, необхідно розкласти їх в добре провітрюваному, теплому приміщенні. Ягоди викладаються в один шар на дрібній сітці. Також її можна сушити в духовці при температурі не більше 60℃. Під час сушки сировину слід періодично перемішувати. Після сушки упакувати готовий продукт в зручну тару для зберігання.

Ірга є невибагливою і рясно плодоносною рослиною, яка дає не лише смачні, але і дуже корисні плоди. Великий спектр застосування ягід робить іргу хорошим помічником в спробах різноманітити раціон корисними продуктами. Цих чинників вистачає для того, щоб посадити цю рослину на своїй садовій ділянці. Тим паче, що сама рослина дуже красива і може вирощуватися з декоративними цілями.

Відгуки користувачів мережі

Варення з цієї ягоди зазвичай виходить трохи жестковато, але це якщо варити як звичайну ягоду. І по цьому частіше варять компот. Але є невеликий секрет, при якому ірга виходить м’яка і смачна. На кілограм ягід треба кілограм сах. піску, ягоди залити водою щоб тільки покрило і поставити на вогонь. Коли почне закипати всипати 1 склянку піску і розмішати, коли знову закипить, всипати другу склянку і так далі. У кілограмі звичайні 5 склянок. Коли всипаєте останню склянку кип’ятимо 5 хвилин і знімаємо з вогню. Чекаємо коли охолоне і по банках. Кришки звичайні поліетиленові.. varonita https://forum. rmnt. ru/posts/221661//

Робили з цієї ягоди і варення і компоти варили. Тільки смак виходив терпким. Її можна лише додавати до інших фруктів. А так, це тільки на любителя. Але ось в компотах виходить приємніше на смак. /> Варченов https://forum. rmnt. ru/posts/221719//

А ми цього літа уперше робили “родзинки” з ірги. Треба підв’ялити або на повітрі, або в духовці на найнижчій температурі плоди. Видалити хвостики, укласти або в картонну коробку або в дерев’яну скриньку, застеливши дно папером. Пересипати цукровою пудрою. Верхній шар застелити марлею, згори укласти дощечку з вантажем. Ми додаємо в’ялені плоди у випічку замість родзинок, виходить дуже смачно! о! Regina911 https://forum. rmnt. ru/posts/221776//