Як замаринувати сливи на зиму: 3 кращі рецепти

Мариновані сливи є цікавою, делікатесною заготівлею. Пряні кисло-солодкі сливові плоди завжди знаходять своїх прихильників. Нині існує безліч рецептів приготування такої консервації. Розглянемо деякі з них. Упізнайте яку користь може принести слива жінкам.

Які сливи краще вибрати

Для маринування краще всього вибрати сливи сортів “Угорка”, “Ренклод” або будь-які інші сорти з щільним м’якушем. Найчастіше використовують саме “Угорку”.

Самі плоди мають бути досить тверді і без ушкоджень, інакше не зможуть зберегти форму після кулінарної обробки. Тому для цієї консервації нерідко беруть трохи недозрілі сливи. М’які або перезрілі фрукти краще використати для приготування джему, пастили або інших блюд.

Чи знаєте ви? ” Угорка ” , як і ” Ренклод ” , є підвидом сливи домашньої і включає багато сортів (“Московська”, “Корнеевская”, “Італійська”, “Донецька” і інші). Сорт “Угорка звичайна” часто називають ще “Угоркой”. Саме із слив цих сортів робиться чорнослив. Їх також люблять використати для різної консервації. У ” Угорки ” довгасті плоди темно-лілових або фіолетових тонів, щільний, соковитий м’якуш з невеликою і легко віддільною кісточкою.

Підготовка банок і кришок

Для приготування цієї консервації банки і кришки до них слід стерилізувати. Перед стерилізацією їх слід добре помити з содою і оглянути на наявність тріщин і сколов. Стерилізувати можна різними способами:

1. Над парою. Давно використовуваний спосіб, для якого на ємність з киплячою водою кладуть сито, а на нього розміщують банку шийкою вниз. Зазвичай це роблять над чайником або каструлею. Півлітрові банки тримають на пару 10 хвилин, літрові-15 хвилин. Після стерилізації банок в киплячу воду кидають кришки на дві хвилини.
2. У мікрохвильовій печі. На дно банок наливають 1-2 сантиметри води і ставлять в мікрохвильову піч при потужності 900-950 Вт на 3-5 хвилин. Кришки стерилізувати в мікрохвильовій печі не можна.
3. У духовці. Після миття ще мокрі банки ставимо в духовку і включаємо її на 150-160 °С. Коли духова шафа прогріється до достатньої температури, крапельки води із скла випаруються. Поруч можна покласти металеві кришки без гумових прокладень. Півлітрові банки стерилізують в духовці 10 хвилин, літрові-15 хвилин.
4. У пароварці. На сітку пароварки ставлять банки шийкою вниз, поруч кладуть кришки. Включають режим варіння на 15 хвилин.

Важливо! Банки після стерилізації не можна ставити шийкою вниз, інакше їх доведеться знову стерилізувати.

Рецепт 1

Це рецепт з цілісних плодів без видалення кісточки. Для нього можна використати сорти з трудноотделимой кісточкою.

Кухонне начиння

Для приготування цієї заготівлі використовуватиметься таке кухонне начиння:

• каструля-1 шт.;
• ополоник-1 шт.;
• скляні банки з кришками-3 шт. літрових або 6 шт. півлітрових;
• ключ для загортання-1 шт.

Якщо використовуються банки з кришками, що загвинчуються, то ключ для загортання консервації не потрібний. н. Дізнайтеся як можна заготовити сливу на зиму. Відео: як замаринувати сливи цілком

Необхідні інгредієнти

Нам знадобляться наступні інгредієнти:

• сливи-2 кг;
• цукор-0,5 кг;
• вода-1,25 літра;
• оцет 9%-120 мл;
• коньяк-2 столових ложки;
• приправи-1 шт. анісу, 12 шт. духмяного перцю, 6-8 шт. чорного перцю і 6-8 шт. гвоздики, 1 чайна ложка меленої кориці, 5 шт. лаврового листа.

Оцет в цьому рецепті замінюється чотирма чайними ложками лимонної кислоти. Можна також замість нього покласти 220 мл яблучного оцту 6%, оскільки він трохи заглушатиме смак приправ. Коньяк класти в сироп не обов’язково, але він дозволяє сливам залишатися більше пружними і покращує смакові якості цієї консервації. и. Дізнайтеся як приготувати сливове варення, компот, вино, чорнослив.

Спосіб приготування

При приготуванні цих маринованих слив слід виконати наступні кроки:

1. У підготовлені банки розкласти вимиті сливи.
2. Закип’ятити воду і залити нею плоди у банках. Залишити до охолодження.
3. Злити воду з банок в каструльку, додати спеції, цукор, оцет. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.
4. У кінці варіння додати коньяк і проварити ще 2 хвилини.
5. Залити отриманим гарячим маринадом плоди у банках. При цьому треба намагатися не злити осад з кориці, що знаходиться на дні.
6. Закриваємо банки кришками, що загвинчуються, або закочуємо за допомогою ключа.

Рецепт 2

У слив в цьому рецепті видаляють кісточки, тому слід брати плоди з легко віддільною кісточкою і досить великого розміру. У нім використовується процес заливки плодів гарячим маринадом до охолодження 12 разів. У рецепті це робиться 4 рази в три дні, але можна цю дію виконувати 1-2 рази в день і розтягнути готування на тиждень.

Такою заготівлею зазвичай займаються мимохідь в слушний для себе час. Тут плоди настоюються в гарячому маринаді в чавунному казані, оскільки чавун довше тримає тепло, але можна використати і звичайну каструлю. Дізнайтеся як замаринувати кабачки, опята, зелені помідори, лисички, томати, лук, часник, кавуни, патисони, агрус, капусту..

Кухонне начиння

Для такого способу маринування слив використовуватиметься наступне кухонне начиння:

• каструля-1 шт.;
• чавунний казан (не маленький)-1 шт.;
• ополоник-1 шт.;
• півлітрові скляні банки з кришками-5 шт. ;
• ключ для загортання-1 шт.

Чи знаєте ви? Консервацію шляхом стерилізації придумав француз Ніколя Аппер в 1809 році. Спочатку він намагався використати скляну тару, але пляшка з полуничним компотом при кип’яченні лопнула. Тоді він придумав використати жерсть. За свій винахід від уряду Наполеона Бонапарта він отримав нагороду. Премію в 12 тис. франків йому вручав сам імператор.

Необхідні інгредієнти

До складу цієї сливової заготівлі входять такі інгредієнти:

• сливи-2-3 кг;
• цукор-0,7 кг;
• яблучний оцет 6%-300 мл;
• сіль-1 чайна ложка;
• приправи-5 шт. чорного перцю і 5 шт. гвоздики, 1 перчик чили;
• пучок свіжого базиліку (можна замінити м’ятою).

Спосіб приготування

В процесі маринування слив по цьому рецепту виконуються наступні кроки:

1. Помити сливи і надрізати по розтину, очищаючи від кісточок.
2. Висипати увесь цукор в каструлю і залити його яблучним оцтом. Усе ретельно перемішати.
3. Поставити каструлю на плиту і довести до кипіння, трохи проварити до повного розчинення цукру.
4. Викласти плоди у великий чавунець, посипати сіллю і приправами, кинути гілочки базиліку.
5. Залити гарячим маринадом і дати сливам пустити в нього сік. Після заливки маринадом слід трохи протрушувати чавунець із сливами для більше рівномірного покриття ім. Залишити до охолодження.
6. Злити захололий маринад назад в каструлю і знову довести до кипіння. Знову залити їм сливи і залишити до охолодження. Повторити так протягом доби ще двічі.
7. У наступні два дні повторювати цей процес заливки маринаду сливових плодів. В цілому виходить три дні заливки маринадом по чотири рази в кожну добу. Останні рази можна не зливати маринад, а ставити чавунний казанчик на плиту і прогрівати його, ні в якому разі не доводячи до кипіння.
8. Стерилізуємо банки і кришки.
9. Доводимо сливи до кипіння і розкладаємо по банках разом з маринадом. Закочуємо.

Відео: мариновані сливи до м’яса і риби

Рецепт 3

У цьому рецепті плоди перед маринуванням начиняють часником, що робить цю закуску цікавішою і пікантнішою.

Кухонне начиння

При приготуванні маринованих слив у такий спосіб потрібні наступні предмети кухонного начиння :

• каструля-1 шт.;
• ополоник-1 шт.;
• півлітрові скляні банки з кришками-4 шт.;
• ключ для загортання-1 шт.

Дізнайтеся що таке пікулі і як їх приготувати. ь.

Необхідні інгредієнти

Для маринованих слив з часником беруться такі інгредієнти:

• сливи-1 кг;
• цукор-160 г;
• вода-0,5 л;
• сіль-1 чайна ложка;
• оцет 9%-50 мл;
• часник-2 голівки;
• приправи-4 шт. духмяного перцю, 4 шт. гвоздики і 2 шт. лаврового листа.

Упізнайте яку користь таїть в собі лавровий лист, часник, перець, гвоздика, аніс, кориця, базилік, м’ята, яблучний оцет, чили..

Спосіб приготування

При маринуванні слив з часником слід виконати наступні дії:

1. Очистити часник, помити. Великі зубчики часнику розрізати на шматки, соразмеримые з місцем, яке залишається в сливі після видалення кісточки.
2. Сливи вимити, надрізати збоку по лінії розтину і акуратно витягнути кісточки. Покласти в середину кожної сливи зубчик або шматочок часнику.
3. Виконати стерилізацію банок і кришок.
4. Розкласти по підготовлених банках приправи і начинені плоди.
5. У каструльку покласти цукор, сіль і залити водою. Довести до кипіння і варити сироп 2-3 хвилини до повного розчинення цукру.
6. Залити гарячим сиропом сливи у банках, накрити рушником і дати постояти 30-40 хвилин.
7. Зливаємо сироп з банок в каструлю, додаємо оцет, доводимо до кипіння і кип’ятимо 2-3 хвилини.
8. Гарячим маринадом заливаємо плоди у банках і закочуємо.
9. Ставимо їх на кришку і укутуємо до охолодження.

Де краще всього зберігати заготівлі

Після загортання банки з консервацією переміщають в сухе темне місце. Для цього прекрасно підійде підвал або комора. У консервованому виді такі заготівлі зберігаються не більше трьох років.

Важливо! Консерви, в яких були використані цілісні плоди з кісточкою, зберігаються не більше року. У кісточках знаходиться синільна кислота, яка починає поступово проникати в консервацію. Як правило, ця заготівля швидко використовується впродовж року, оскільки дуже смачна і застосовується для приготування багатьох блюд.

З чим подати до столу

Мариновані сливи добре поєднуються з м’ясними блюдами, а особливо з яловичиною і бараниною. Ними можна також добре доповнити м’ясо птиці і риби. Такі сливи надають пікантність при приготуванні соусів, піци, перших блюд, збірної солянки і супу харчо.

Ці плоди з кисло-солодким смаком-відмінна самостійна закуска. Для цього їх рекомендують викласти в невеликі піали, полити маслиновою олією і додати дрібно нарізаний часник, а також приправи за смаком (гвоздику, чорний перець). Їх можна також використати як інгредієнт для приготування салатів. Маринад можна використати для маринування м’яса, в соусах і заправках. Таке блюдо добре подавати до шашликів. Причому добре буде м’ясо для шашликів замаринувати в злитому маринаді, а самі мариновані сливи подати на закуску.

Мариновані сливи по цих рецептах добре доповнять фуршетный стіл. Любителям кисло-солодких продуктів і соусів вони напевно припадуть до смаку. Маринад з них не слід виливати, оскільки його можна використати для маринування м’яса або заправки блюд.

Мариновані сливи: відгуки

Рецепт дуже простий(дуже схожий на помідорний, тільки без перцю), за смаком кінцевий продукт нагадує ткемалі (грузинський соус із слив). Ідеально до м’яса, а вже закусочка! Мняммм….

Отже: беремо сливи. У мене були 2 помилки: один раз я узяла сливу з товстою шкіркою-потом цю шкірку було складно прожувати

Цього року я спробувала закрити так перезрілу сливу-полопалась і обезла шкірка Зазвичай я беру чорнослив (у нас це така овальна солодка слива-это я про всяк випадок )

У баночку (я роблю в 700граммовых) кладемо зантик кропу, пару-трійку великих зубчиків часнику, естрагон (я без нього робила, оскільки не виявилося під рукою), лист-два чорної смородини. Потім заповнюємо банку сливами. Банки, природно, вимиті і потім обдані окропом. 2 рази заливаємо кипятком-сливаем, третій раз з цього окропу робимо розсіл: на 1 л води 2-3(до 4-х) ст. л. цукру, 1 ст. л. солі. Заливаємо розсіл у банки і додаємо прямо у баночку оцет з рассчета на 3-х л банку 1 ст. л. 9% оцту.

Усе, банки закочуємо, перевертаємо і в тепло до охолодження.

На минулий НГ народ в основному лопав сливи, незважаючи на стіл, що ломиться, До речі, так само можна закривати виноград-тоже дуже смачно. Виноград д. б. относчительно великим, чорним і солодким, без кісточок або з однією кісточкою(не пам’ятаю, як сорт називається).тся). Green4ik http://dacha. wcb. ru/index. php? showtopic=1449&view=findpost&p=4068111

Відмінна закуска, вишукане доповнення до м’ясних блюд і просто прикраса столу у візуальному плані!

Нещодавно знайшла рецепт і приготувала-благо якраз сезон слив, а цього року їх багато.

Отже, для цієї краси потрібно

• 500 г стиглих, але ще досить твердих слив
• 3 середніх червоних цибулинки
• 250 г води
• 150 г червоного винного оцту (3-4 %)
• 6 ст. л. цукру (каюся поклала всього 4-для мене занадто солодко)
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. кориці
• 5-6 гвоздичек
• трохи чорного і мускатного перцю

Сливи моєму, сушимо і ріжемо на четвертинки. Лук-на 8 частин і розбираємо кожну частину на окремі листочки(?). Укладаємо шарами у банку. Якщо у кого-небудь є красиві банки зеленого або синього скла, з красивими кришками-пробками, це саме те, що треба. У такій банці ці сливи з луком виглядають неверояно красиво.

Для маринаду змішуємо усе ингридиеты і доводимо їх до кипіння. Обережно заливаємо маринад у банки по саму шийку. Залишаємо при кімнатній Т остигнути (не закривати) Потім закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Через 8-12 годин готово. У такому вигляді можна зберігати 1-2 тижні.

Але це можна перетворити на домашню заготівлю, заздалегідь простерилизовав банки, потім пропастерилизовав саму заготівлю (10 мін на літрову банку) і щільно загорнувши кришку.

В цьому випадку сливи потрібно брати злегка недозрілі. Оцту 100 мл, води 300 р.

Так, забула сказати, що ця кількість якраз збожеволіє в літрову банку.

Прекрасно йде в смаженому м’ясу, хороша як закуска.

Смачного! Олеся http://dacha. wcb. ru/index. php? showtopic=1449&view=findpost&p=257522

даю рецепт, копіювала собі + Кавказькі пряні сливи (закусочні) від klazy1. 10 кг слив (угорка, анна шпет) помити, укласти в незалізний таз шарами, перекладаючи пряностями:20 гр лаврового листа30 гр запашного перца20 гр гвоздики6 паличок корицы2 ст. л. бадьяна1 ч. л. аниса1 ч. л. кориандра1 ч. л. кардамона2. Вскипятить:500 мл винного 6% оцту розчинити в оцті 3 кг сахара3. Отриманим киплячим сиропом залити сливы4. Маринад зливати, доводити до кипіння і заливати їм сливи 2 рази в день в течії п’яти днів.5. Через 5 днів сливи з прянощами розкласти в стерилізовані банки, залити киплячим сиропом, загорнути, поставити догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження. маслини нервово палять осторонь. P. S. Я востаннє закип’ятила сироп разом із сливами. І закрутила. а. zakytina http://forum. likar. info/topic/ 895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findComment&comment=164864499