М’ята-одна з найзапашніших пряних добавок, без якої практично не обійтися на кухні. Крім того, чай з листочків м’яти припаде до смаку будь-якому гурманові. До того ж м’ята, незалежно від виду, є одним з кращих народних лікарських засобів, головним компонентом у відварах, які призначені зцілити від хвороб. У зв’язку з цим споживачі часто ставлять питання про те, як зберегти м’яту свіжіше на зиму. Оптимальний метод досягнення такої мети-заморожування м’яти, про головні секрети і способах якої і піде мова.
Переваги методу
Почувши про заморожування запашної пряної рослини, багато людей ставлять практично риторичне питання, чи можна заморозити м’яту взагалі. Стверджуємо, що не лише можна, але і треба, оскільки заморожування цієї культури має безліч переваг , якщо порівнювати цей процес з сушкою:
- Заморожені гілочки або листочки культури повністю зберігають свій аромат і смак.
- В процесі заморожування зберігається м’ятний вітамінний комплекс, що приносить неоціниму користь людському організму.
- Заморожування-це унікальна можливість насолоджуватися ароматним чаєм зі свіжіше за м’яту в зимовий час, прикрашати її листочками свіжі салати і десерти.
- Колір розморожених листочків культури насичений і яскравий, чого не можна добитися при сушці.
- Цей спосіб зберігання запашних прянощів абсолютно простий і доступний кожному, не вимагає матеріальних і тимчасових витрат.
>
Чи знаєте ви? Завдяки своєму унікальному і неповторному аромату, м’ята стала одним з найбільш затребуваних компонентів, необхідних для приготування духів, як жіночих, так і чоловічих. Саме м’ята лежить в основі запахів найпопулярніших світових брендів.
Коли краще збирати
Нерідко люди скаржаться, що дотримувалися усіх умов заготівлі цього чарівного зілля, але ефект був не той: м’ятний чай практично позбавлений привабливого аромату. Вся річ у тому, що культура була зібрана не у той час. Оптимальний період для збору м’яти- етап її цвітіння . Саме в цей час в листках, суцвіттях і пагонах рослини накопичується найбільше ефірних олій, ментолу і корисних речовин, які являються, окрім іншого, продуцентами насиченого запаху.
Якщо ви бажаєте заготовити листя культури, їх необхідно збирати перед цвітінням, на етапі зав’язки суцвіть. Бажаючи заготовити цілі стебла, зрізуйте їх саме в пору цвітіння, яка відбувається у кінці липня,-початок серпня.
Чи знаєте ви? М’ята є одним з найпотужніших природних заспокійливих. Вона здатна зняти стрес і заколисати навіть під час нервового зриву. Саме тому невропатологи радять вживати м’ятний чай після кожного важкого трудового дня, або після будь-яких стресових ситуацій.
Підготовка до заморожування
Процес підготовки м’яти до заморожування досить простий: зібрані здорові листочки і стебла культури потребують ретельного миття під проточною водою. Чисту заготівлю слід розкласти на рушник, або викласти в друшляк, щоб вона добре просохла.
Способи заморожування
Заморожування м’ятної сировини-досить новий процес, до якого почали прибігати зовсім нещодавно. Незважаючи на це, способів заморожування культури існує багато: цілим листям, гілочками, дрібно нарізаними і в кубиках льоду. Останній варіант-знахідка для тих, хто ставить питання, як заморозити м’яту на зиму для “Мохито”.
Дізнайтеся, як правильно засушити м’яту на зиму, щоб максимально зберегти смак і корисні якості, а також як зробити м’ятний лікер..
Цілим листям
Для цього способу заморожування знадобиться відібрати виключно здорові м’ятні листочки, без ушкоджень і плям. Чисті листочки необхідно розфасувати в пластикові контейнери або невеликі банки і помістити в морозильну камеру. Для збереження цілісності листя краще всього підходять банки. Не рекомендується заморожувати листочки в пакетах, оскільки вони втратять свою привабливість.
Заморозити листя м’яти на зиму в цілому виді-краще рішення, яке дозволить в зимовий час використати ароматну рослину як для чаю, так і для десертів.
Цілими гілочками
Окрім листочків, можна також заморожувати цілі м’ятні гілочки. Зібрані гілки рослини оглядають, очищають і миють. Після просушування їх обертають в харчову плівку, фольгу або звичайний поліетиленовий пакет, намагаючись не здавити гілки, і поміщають в морозилку.
Важливо! Варто пам’ятати, що листя м’яти, яке ви збираєтеся заморозити, має бути свіжим, ні в якому разі не допускайте, щоб вони потрапили в морозилку зів’ялими. Зів’яла м’ята втрачає свій аромат і корисні речовини.
Дрібно нарізаними
До цього способу прибігають не часто, оскільки вважається, що в процесі подрібнення м’ятна сировина втрачає свій вражаючий аромат і сік, в якому сконцентровані корисні мікроелементи.
Проте, це оптимальний варіант заготівлі м’яти. Зібрана сировина змізерніють (можна різати ножем, а можна скористатися блендером або кухонним комбайном). Отриманий продукт треба розкласти в невеликі форми і заморозити, після чого, вже заморожені прянощі, пересипати в щільніший пакет і герметично закрити.
Важливо! Заморожувати м’яту краще всього при температурі від-18 °З до-23 °С.
У кубиках льоду
Крижані кубики з м’ятними листочками-це відмінний варіант заготівлі м’яти для ароматних напоїв і коктейлів , зокрема, “Мохито”. Рекомендуємо досить легкий рецепт того, як заморозити м’яту в кубиках.
Для здійснення цієї методики знадобляться контейнери для льоду або маленькі форми з силікону, в які поміщають м’ятні листочки і заливають охолодженою кип’яченою водою, так, щоб краї листя були у воді. Після цього місткості поміщають в морозильну камеру. Коли кубики замерзнуть, їх можна пересипати у великий пакет, для зручності зберігання.
Дізнайтеся, як заморозити на зиму полуницю, чорницю, вишню, яблука, помідори, моркву, кукурудзу, брокколі, брюссельську капусту, гриби (білі), зелений горошок, баклажани, гарбуз..
Термін зберігання
Не існує точного терміну зберігання м’яти. Зрозуміти, що цей термін збігає, можна по тому, як продукт втрачатиме свої смакові і ароматні властивості.
Важливо! Рекомендують використати заморожену м’яту упродовж одного року, при дотриманні температурного режиму зберігання, вказаного вище.
Як можна використати
Заморожена м’ята-це кращий компонент для приготування в зимову пору запашного цілющого чаю, який не лише діятиме заспокійливо, але і допоможе перемогти застуду, проблеми з травним трактом і інші хвороби. Подрібнене м’ятне листя-невід’ємний компонент улюблених домашніх ласощів : як десертів, так і основних блюд. Заморожену м’яту використовують для приготування м’яса, овочів, салатів, супів, рибних блюд, різних запіканок.
М’ятні крижані кубики-відмінна ароматна добавка практично до будь-якого коктейля (алкогольному або безалкогольному), запашна складова фреша, смузи або звичайного компоту. Для коктейля “Мохито” необхідно відібрати найкрасивіші листочки.
М’яту дуже легко переплутати з мелісою. Читайте також про сорти, корисні властивості, вирощуванні в домашніх умовах і у відкритому грунті запашної біологічної “родички” м’яти-меліси..
Тепер ви знаєте, як заморозити м’яту на зиму. Ця методика дозволить не лише побалувати близьких і гостей ласощами і блюдами з ароматом м’яти, але і запастися безцінною кількістю вітамінів і корисних речовин на зиму.