Як заморозити помідори на зиму в морозилці і що з ними робити


Активний період споживання помідорів потрапляє на кінець літа і початок осені : в цей час вони найбільш смачні, ароматні і містять найменшу кількість нітратів. Звичайно, в зимовий час можна купити томати в супермаркеті, але ціна на них дуже висока, а також смак і запах абсолютно не відповідають ідеалу. Тому досвідчені хазяйки шукають шляхи вирішення цієї проблеми і все частіше прибігають до способу заморожування овочів. Сьогодні ми розглянемо, як заморозити помідори на зиму в морозилці свіжими і що потім можна з них приготувати.

Переваги методу

Існує безліч позитивних моментів в заморожуванні помідорів :

  • економія грошей в зимовий період;
  • заготівля різноманітними способами, що дозволяє використати їх в різних блюдах;
  • максимальне збереження корисних речовин;
  • не втрачається запах і смак, характерний свіжим плодам;
  • зручність використання заготівель, за умови правильної фасовки;
  • простота і мінімальні витрати часу і праці при підготовці до заморожування.

Чи знаєте ви? Спочатку у ацтеків плоди томатів звучали як “томатль”, а звичне “tomato” всьому світу прищепили французи. Слово “помідор” з’явилося в Італії, де ці плоди називали “pomo d’oro”, що в перекладі означає “золоте яблуко”. Тому зараз слова “томат” і “помідор” є позначенням одного і того ж овоча.

Вибір відповідних плодів

Гарантією якісних заготівель є правильний вибір продукту для заморожування.

При виборі плодів треба звертати увагу на те, щоб вони були м’ясистими, але не дуже соковитими. Перевагу краще віддати середньостиглим помідорам, що але не дуже перезріли, так вони не будуть такими щільними як треба. Ідеальними плодами для заморожування вважаються “вершки” сорту “Новачок”.

Його заготівлю можна здійснювати до початку листопада. У нім гармонійно поєднуються усі характеристики, які є ідеальними для заморожування : смак, щільність, м’ясистість. Враховуючи, що форма цього сорту довгаста, його дуже просто і зручно нарізувати.

Кухонний інвентар

Щоб зробити заготівлю плодів в різних видах, слід запастися деяким кухонним начинням , які допоможуть процесу і спростять завдання підготовки продукту до заморожування:

  • ніж, що має насічки на лезі. Саме за допомогою такого ножа можна ідеально нарізувати томати, при цьому їх не подавити, що дозволить зберегти увесь сік усередині шматочків;
  • піднос пластиковий для розміщення заготівель для заморожування в морозильній камері;
  • тара для зберігання помідорів, наприклад, пластиковий контейнер або поліетиленові кульки;
  • паперові рушники, щоб просушити помідори після миття;
  • морозильна камера, щоб здійснити заморожування;
  • кухонна дошка, щоб порізати помідори;
  • глибокі миски для проміжного зберігання підготовлених до заморожування продуктів.

Підготовка помідорів

Підготувати томати до заморожування досить просто. Коли ви вибрали відповідні плоди, їх слід ретельно вимити під холодною проточною водою і протерти паперовими рушниками, щоб вони ввібрали усю воду, яка заважатиме нормальному заморожуванню продукту.

інші статті  Чорні кури

Чи знаєте ви? До початку XIX століття в Європі томат вважали отруйною рослиною і плоди не споживали. Їх використали в якості декоративних культур, якими прикрашали садиби знатних людей.

Способи заморожування : покрокові рецепти

Помідор-такий продукт, який можна використати в різних блюдах, як в цілому або подрібненому виді, так і у вигляді томатного пюре. Тому розглянемо покрокову інструкцію підготовки помідорів до заморожування різними способами.

Радимо ознайомитися з рецептами заготівель томатів на зиму: зелені, квашені у бочці і солоні холодним способом; солоні і мариновані томати; салат з помідорами, “Пальчики оближеш”! і варення з помідорів..

Цілими плодами

Найпростішим і швидшим способом заморожування є заготівля цілих овочів, але розглянемо, чи можна заморожувати цілі помідори в морозилці. заморожування цілими плодами Як і будь-які інші овочі, цілі томати можна піддавати заморожуванню: після разморозки вони будуть не гірші, ніж свіжі.

Заморожування-швидкий, зручний і простий спосіб заготівлі овочів, фруктів, ягід і зелені. Дізнайтеся, як заморозити зелений горошок, баклажани, гарбуз, полуницю, яблука, чорницю..

Щоб здійснити заготівлю плодів на зиму у такий спосіб, рекомендується дотримуватися інструкції :

  1. Невеликі або середні томати, заздалегідь вимиті і просушені, слід викласти на піднос. Важливим нюансам заморожування у такий спосіб являється те, що викладати помідори слід в один шар.
  2. Далі піднос відправляють в морозилку для підмерзання плодів.
  3. Після того, як помідори добре промерзли, необхідно розкласти їх по контейнерах або пакетах, бажано створити їм своєрідний вакуум, видаливши усе повітря. Звичайно, з контейнером так зробити не вийде, ну а з поліетиленовим пакетом можна поекспериментувати.
  4. Відправити отримані заготівлі до морозилки.

Существует також спосіб заморозити томати, які були заздалегідь очищені від шкірки.

Для того, щоб зробити заготівлі цим способом, слідує дотримуватися інструкції :

  • підібрані томати слід добре вимити і зробити хрестоподібний надріз на верхній частині плоду;

Важливо! Розріз слід робити обережно, щоб не пошкодити м’якуш, а розрізати тільки шкірку.

  • заздалегідь закип’ятивши воду, необхідно помістити помідори в окріп, щоб рідина повністю покрила плоди;
  • у окропі томати витримують близько хвилини, далі швидко перекидають в крижану воду і витримують близько 10 секунд;
  • далі слід швидко вийняти томати з води і зняти шкірку, яку акуратно підчепити за допомогою ножа;
  • томати, очищені від шкірки, слід викласти в один шар на піднос, заздалегідь покривши його харчовою плівкою, і відправити до морозилки для заморожування;
  • важливо стежити, щоб помідори не торкалися один одного, оскільки вони можуть склеїтися, і з цим ви нічого зробити вже не зможете;
  • після повного заморожування заготівлю необхідно помістити в контейнер або пакет, щільно закрити і відправити до морозилки для зберігання.
інші статті  Розсада томатів бліда і тонка-що робити

заморожування цілими плодами

Кружечками

Заготівля кружечками є дуже зручній для любителів піци . Щоб зробити заготівлю у такий спосіб, необхідно:

  1. Помиті і просушені томати розрізати гострим зубчастим ножем на кружечки, щоб їх товщина була в межах 0,7 мм.
  2. Піднос слід застелити харчовою плівкою або пергаментним папером, розкласти нарізані кружечки томатів так, щоб вони не стикалися один з одним.
  3. Підготовлені заготівлі поміщають в морозилку на 2 години. При цьому слід пам’ятати, що морозильні камери у кожного різні, і контролювати міру заморожування томатів необхідно самостійно.
  4. Коли сталося повне заморожування, заготівлі слід помістити в контейнери або поліетиленові пакети, щільно закрити або зав’язати і відправити до морозилки для подальшого зберігання.

Шматочками

Дуже зручно, коли у вас в морозилці знаходяться подрібнені помідори, які можна просто дістати з морозилки і без всякої попередньої обробки додати у блюдо, економлячи час і сили.

Дізнайтеся, якими способами можна заготовити і зберегти на зиму огірки, зелену цибулю, цибулю, зелений часник, голівки часнику, кабачки, патисони, перець, червонокачанну і кольорову капусту, брокколі, зелений горошок, ревінь, спаржеву квасолю, фізаліс, селеру, хрін, маслюки, грузді..

Тому розглянемо, як заморозити помідори на зиму шматочками покроково:

  • щоб заморозити томати таким чином, слід підібрати максимально м’ясисті плоди, які міститимуть мінімум води;
  • добре вимиті і просушені томати слід порізати кубиками;
  • далі необхідно підготувати маленькі контейнери або поліетиленові пакети;

Важливо! Вам необхідно враховувати, що після заморожування розморожувати пакет з помідорами, відсипати їх частину і знову заморожувати цей же продукт категорично забороняється, тому рекомендується спочатку насипати в кожен пакет або контейнер ту кількість томатів, яку можна використати за один раз.

  • якщо ви плануєте заморожувати шматочки без шкірки, слід їх обробити способом, який описаний вище (обдати окропом);
  • підготовлені кубики розфасовують по пакетах або контейнерах і відправляють в морозилку для заморожування і зберігання.

Томатне пюре

Цей спосіб є єдиним, де можна використати абсолютно будь-які томати, переважно навіть, щоб вони були досить соковитими. Також дозволяється використання перезрілих плодів.

Розглянемо покрокову інструкцію приготування пюре з помідорів для заморожування:

  1. Томати слід добре вимити, очистити від шкірки і розрізати на частини, щоб було легше прокрутити їх через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.
  2. Отримане пюре з томатів слід розлити по пластикових контейнерах, щільно закрити і відправити до морозилки.
  3. Необхідно враховувати, що рідина може розширюватися в процесі заморожування, тому доливати пюре до краю контейнера не варто.

Існує також цікавий спосіб заготівлі пюре в формах для льоду . Для цього слід розлити по формах пюре з томатів, дочекатися, поки воно повністю замерзне, далі перекласти кубики в пакет або контейнер і відправити до морозилки для зберігання.

інші статті  Зелений мед

У такому вигляді пюре можна зручно використати, просто діставши з пакету необхідну кількість кубиків.

Зберегти пряні трави на зиму можна не лише за допомогою сушки. Дізнайтеся, що зробити з кропом, петрушкою, кинзой, рукколой, шпинатом, щавлем, щоб різноманітити зеленню зимове меню..

Скільки можна зберігати

Термін зберігання заморожених помідорів залежить від температури в морозилці. Якщо вона нижча, ніж-18° З, то термін зберігання томатів дорівнюватиме 10 місяцям. Якщо ж температура в морозилці вища за вказану, термін зберігання заготівель зменшиться і складатиме близько 4 місяців.

Як правильно розморожувати

Томати, які заморожували цілком, слід дістати з морозилки і витримати при кімнатній температурі близько 20 хвилин. Повністю за цей час томати не розтануть, але стануть м’якшими, що дозволить використати їх для нарізки різними способами. Якщо ви плануєте використати цілісні помідори на салат, то їх не рекомендують розморожувати: у такому разі необхідно нарізувати томати тонкими слайсами і додати в тарілку до інших овочів перед тим, як блюдо подаватиметься до столу.

Важливо! Якщо ви плануєте очистити від шкірки заморожені помідори перед додаванням у блюдо, то слід відправити їх на 10 секунд в окріп і зняти шкіру легким рухом.

Якщо ви заморожували помідори кружечками, то розморожувати їх не рекомендується, оскільки після разморозки вони деформуються і втратять привабливий вигляд.

Так само варто поступати і з порізаними кубиками помідорами. Їх додають виключно під час готування блюда, заздалегідь не розморожуючи.

Пюре з помідорів теж можна не розморожувати, а додати заморожений продукт в час приготування блюда. Існують випадки, коли пюре вимагається розморозити, наприклад, при готуванні соусів, у такому разі його можна помістити в холодильник або виставити на стіл, для разморозки при кімнатній температурі.

Упізнайте кращі рецепти заготівлі на зиму вишні, полуниці, чорниці, брусниці, груші, яблук, абрикос, агрусу, смородини (червоною, чорною), йошты, аронии, обліпихи, кавуна..

Що можна приготувати

Заморожені помідори часто використовують для різноманітних блюд, тому розглянемо, що ж з ними робити і які кулінарні шедеври можна приготувати.

Заморожені заготівлі згодяться для супів, рагу, соте, піци, соусів, печених блюд . Загалом, застосовувати заморожені томати можна так само, як і у випадку зі свіжими помідорами-усе обмежується лише вашою фантазією і кількістю замороженого продукту.

Таким чином, заморозити помідори в морозилці досить просто, головне-враховувати деякі нюанси при виборі продукту і наслідувати рекомендації, які описані в цій статті, щоб максимально спростити процес підготовки і заморожування томатів.


2019 Сад і город