Лук-один з найбільш популярних овочів. Більшість людей начулися про його користь і вважають за краще додавати його у безліч блюд. Особливо його корисно вживати в зимово-осінній період в якості джерела вітамінів. Проте для того, щоб овоч міг пролежати подовше, необхідно зберігати його правильно. Про один із способів зберігання-в косах-піде мова в нашому матеріалі.
Чому слід зберігати лук в косах
Восени, після збирання врожаю лука, кожен городник замислюється про те, як і де його зберігати тривалий час, щоб взимку і весною вживати смачний і корисний продукт. Овоч можна зберігати декількома способами :
- у дерев’яних або пластикових ящиках;
- у плетених кошиках;
- у мішках з щільної тканини;
- у картонних коробках;
- у сітках;
- у підвішеному стані, заплетеним в коси.
>
Лук вражає різноманітністю видів-індійський, шалот, севок, декоративний, пора, батун, шнітт-цибуля, ріпчаста, слизун, эксибишен, джусай, червоний, багатоярусний, багаторічний,-і кожен з них може принести користь людському організму..
Останній спосіб вважається одним з кращих, оскільки при нім кожній цибулині забезпечується достатній доступ повітря, тобто вона відмінно провітрюється, тобто існує менше приводів для розвитку гниття. Також при сплетенні цибулини мінімально стикаються один з одним, тому менше деформуються.
Ще однією чеснотою цього зберігання є те, що зручно вибирати овочі потрібного розміру для блюд, адже вони усі на видноті .
До того ж сплетені коси з цибулин надають естетичному вигляду приміщенню, де вони розвішені, і дезинфікують в нім повітря завдяки фітонцидним властивостям рослини.
До недоліків такого способу слід віднести його трудомісткість.
Чи знаєте ви? Люди культивують лук понад 6 тисяч років. Імовірно уперше це почали робити в Середній, Південно-західній Азії. У Стародавній Єгипет овоч потрапив з середньоазіатських територій. У одному з написів, знайдених в піраміді Хеопса, згадується про те, що лук давали рабам, щоб попередити епідемії хвороб. Є зображення цієї овочевої культури і на гробниці Тутанхамона.
Підготовка лука до плетіння
Збирати урожай необхідно лише в суху погоду. Процес цей слід здійснювати через 90-120 днів після посадки. Точний час прибирання залежатиме від вирощуваного вами сорту. При витяганні цибулин із землі смикати їх і кидати протипоказано. Це скоротить термін їх лежання.
У лука, який планується зберігати в косах, при прибиранні необхідно залишити довге листя.
Підготовка овоча до зберігання припускає 3 етапи:
- Просушування.
- Очищення.
- Сортування.
Головною умовою успішного збереження овоча є якісне просушування після прибирання. Для сушки знадобиться температура 24-26°С. Цибулини розкладають на горизонтальній поверхні і просушують впродовж 10-15 днів, періодично їх перевертаючи.
Якщо є можливість, просушування здійснюють на відкритому повітрі в тіні, розклавши горизонтально на сітках або підвісивши в пучках під навісом. Також це можна робити в квартирі-на балконі або на підвіконні, розклавши його на папері або на тканині. Підійде для цих цілей і духовка.
Ще один спосіб просушування припускає розміщення цибулин на сонці впродовж 3 днів. За цей час зелене листя підв’ялюється, і їх стає зручно сплітати. Остаточно лук висохне, вже перебуваючи в косах в підвішеному стані. Цей варіант просушування поширеніший при зберіганні лука в косах.
Важливо! Перш ніж заплітати коси, необхідно переконатися, що листки добре висохли. Інакше є ризик розвитку шейковой гнили.
Після сушки лук треба буде очистити. З нього видаляють залишки грунту, а також обрізують корені до довжини 2 см
Очищені і просушені цибулини сортують по розмірах. Коси з овочів одного діаметру виглядають більше декоративно.
Радимо ознайомитися з рецептами заготівлі ріпчастого і зеленого лука на зиму..
Як заплести лук в косу
Є декілька способів заплести лук в косу. Для усіх знадобиться мотузок з натурального матеріалу завдовжки близько 2,5 м. Можна також використати бинт, джгут або шпагат.
Спосіб 1
- Вибрати цибулину з найбільш міцним пером.
- Скласти мотузок удвічі. Зав’язати її біля основи шийки цибулини. В результаті повинно вийти 3 однакових по довжині “хвоста” : 1 з пір’я і 2 з мотузка.
- Після цього рівномірно додаючи цибулини з лівого і з правого боку від пера центральної голівки : їх вплітають, захоплюючи мотузком за шийку.
- Плетіння коси продовжують до тих пір, поки кінці мотузка не дорівнюватимуть 15 см
- Потім мотузок закріплюють, обмотавши навколо коси.
- Завершують плетіння формуванням петлі для підвішування.
Максимальна довжина коси має бути не менше 2 м.
Важливо! Цибулини в косу слід вплітати досить міцно, щоб плетіння не розвалилося. Цього можна досягти, якщо захоплювати їх як можна ближче до голівки.
Спосіб 2
- Вибрати цибулину з найбільш міцним пером.
- Зав’язати мотузок біля основи її шийки. В результаті повинно вийти 3 однакових по довжині “хвоста”.
- Брати по 2 голівки і сплітати їх пір’я кіскою між собою.
- Пари по черзі вплести в одну косу.
- Після того, як вплітаються 2 пари, слід зробити закріплюючий вузол.
- У кінці плетіння-закріпити його і сформувати петлю для підвішування.
Спосіб 3
- Зв’язати мотузком між собою 3 голівки.
- Поступово вплести інші голівки, як в звичайну косу, використовуючи лише пір’я.
Спосіб 4
- Вибираємо голівку з сильним пером.
- Затягуємо біля її основи вузол з мотузка. В результаті повинні залишитися два довгі кінці мотузка.
- Пером другої голівки обплітаємо мотузок.
- Поступово додаємо інші цибулини, сплітаючи косу.
Якщо ви плануєте не просто зберегти цибульні коси, але і зробити їх декоративним елементом інтер’єру, в них можна вплести висушені трави, квіти, ягоди.
Відео: Плетіння кіс з лука
Дізнайтеся, як провести передпосадкову обробку, як посадити лук на зиму і навесні, як виростити з насіння, як поливати, чим підгодовувати, чому жовтіє листя лука, що робити із стрілками, коли прибирати лук з грядок, як зберігати..
Як зберігати лук в косах
Ідеальним місцем для зберігання лука є льох або підвал. У нім має бути сухе, а температура-не нижче-3°С. Оптимальна температура для підвалу-0°З або-1°С. Оптимальна вологість-75-90%.
Температура зберігання залежатиме від сорту лука. Так, гострі і напівгострі сорти-наприклад, “Тимирязевский”, “Алеко”, “Свирский”,-краще всього зберігаються при температурі нижче 0°С. Солодкі і напівсолодкі-приміром, “Эксибишен”, “Глобо” та ін.-слід зберігати при нульовій температурі. Самим кращим лежанням характеризуються гострі скоростиглі сорти.
У квартирі овоч можна зберігати при температурі 18-22°З і вологості 50-70%. Але кращими все ж будуть умови при температурі до 15°С. В приміщенні коси необхідно розвісити чимдалі від опалювальних приладів і батарей.
Також є рада-змінювати температуру в процесі зберігання: восени поміщати овоч в теплі умови, взимку в холодні, навесні-знову в теплі.
Чи знаєте ви? У Йельском університеті зберігаються 3 таблички, які вважаються першими кулінарними книгами. У них описана культурна традиція жителів древньої Месопотамії вживати різні види цибулі.
Якщо дотримуватися усіх рекомендацій по зберіганню, лук здатний пролежати близько 6 місяців.
Два-три рази впродовж зимового періоду цибулини треба буде оглядати, избавляясь від тих, на яких утворилися сліди гнили. Також необхідно стежити за тим, щоб вони залишалися сухими. Якщо овоч набрав вологи, його треба буде просушити.
Огляди і своєчасне вибраковування цибулин-дуже важлива процедура при зберіганні лука. Так вдасться уникнути масового зараження гнилизною і пліснявою, а також продовжити тривалість лежання овоча.
Отже, зберігання в косах є одним з ефективних способів заготівлі лука на зиму. Існує декілька методів їх плетіння. Кожен може вибрати найбільш простий і прийнятний для себе. У такого способу зберігання є ряд переваг-рівномірний доступ повітря до цибулин, мінімальний ризик ушкоджень і заражень гнилизною. В цілому ж, тривалість лежання залежатиме від правильного прибирання, якісного просушування, сорту, способу і умов зберігань. Прислухавшись до усіх рекомендацій, можна буде зберегти лук до наступного урожаю, причому як в прохолоді льоху або підвалу, так і в теплі квартири.
Відгуки з мережі
Лук добре зберігатиметься тільки, якщо він добре визрів. Ознакою того, що лук можна прибирати на зберігання, являється повністю пересохла “шийка”-якщо, як написано в статті, погода була несприятлива, і лук ніяк не хоче дозрівати, то його потрібно “топтати”-у прямому розумінні походити по грядці. Так само дозріванню допомагає відгрібання грунту від цибулини-цю процедуру потрібно проводити за 2-3 тижні до прибирання. І ще, не можна обрізувати корені-коли вони висохнуть, то зайве відпаде самостійно.. 
торія https ://forum. rmnt. ru/posts/349557//