Як зберігати цибулю взимку


Лук є однією з найпопулярніших культур, які вирощують усі городники, незалежно від кліматичної зони або кількості опадів. Після збору урожаю часто виникає завдання зі зберіганням цибулі. Стикаючись з проблемою зіпсованої продукції, хазяї ставлять питання: оскільки ж правильно зберігати лук, щоб уникнути втрат? Саме про це і піде мова в нашій статті.

Як підготувати і висушити лук для тривалого зберігання

Як не дивно, а своєчасно зібрана і правильно висушена цибуля добре зберігатиметься навіть в несприятливих умовах, тому підготовкою лука для тривалого зберігання треба зайнятися задовго до його збору.

Часто городники стикаються з тим, що коренеплоди не набирають потрібної маси до моменту збору. Цю проблему можна розв’язати декількома способами :

  1. Пригинання зелені до землі. Цей спосіб дає лука можливість витрачати енергію не на зелену частину, а на збільшення запасів в коренеплоді. Городники радять пригинати зелень в червні-липні, залежно від клімату.
  2. Підрізування коренів або оголення цибулини. Цей спосіб допомагає рослині зрозуміти, що усю енергію треба пустити на накопичення корисних речовин в цибулині. За 14-15 днів до збору корінці лука злегка підрізують. Якщо ви боїтеся зашкодити рослині або цибулина занадто щільно сидить в землі, то треба просто відгребти грунт, оголивши коренеплід. Після цієї процедури поливати лук не можна, інакше ви ризикуєте зібрати гнилу продукцію. Не забувайте, що оголяти цибулину треба тільки в суху погоду.

/ol>

Чи знаєте ви? Солодкі сорти цибулі вирощуються тільки в південних регіонах. Вони мають прекрасний смак і дають хороший урожай, проте погано зберігаються і непридатні для тривалого транспортування.

Тепер поговоримо про збір урожаю і правильне просушування.

Збирати коренеплід треба виключно в суху погоду. Зібрана в дощову погоду цибуля дуже довго сохне і може почати гнити. Коренеплід у момент збору має бути повністю сформований: лусочки забарвлені в червоний колір або його відтінки, зовнішні шари сухі і з легкістю відходять від плоду, зелень повністю суха.

Початкуючих городників часто цікавить питання: коли краще всього прибирати лук ріпчастий, щоб він добре зберігався. Залежно від кліматичної зони цибулю збирають або в середині-кінці серпня, або у вересні місяці. Щоб не пошкодити коренеплід, його акуратно підкопують і злегка тягнуть за бадилля. Після збору урожаю відразу приступають до сушки.

Важливо! Пошкоджений або підгнилий лук не можна класти на просушування з основною масою коренеплодів. Выбракованные цибулини або викидають, або споживають в кротчайшие терміни.

Сушити лук можна двома способами: на грядці або під навісом. Якщо ви уверенны, що впродовж наступних двох тижнів стоятиме тепла суха погода, то викопані коренеплоди можна залишити на грядках. У зворотному випадку лук розкладають під критими навісами, які захистять лук від дощу. Навіси повинні добре продуватися, бути сухими і просторими.

Часто виникає питання: скільки потрібно сушити лук, щоб позбавитися від непотрібної вологи.

Тут усе залежить від погоди, в яку ви збирали цибулю, від приміщення, від температури довкілля і від самого лука. В середньому лук сушать близько двох тижнів. Проте якщо грунт був вологим або на вулиці встановилася сира погода, то період сушки може досягати 25-30 днів.

Головні моменти, які треба враховувати при просушуванні лука.

  1. Під час просушування лук розкладають одним тонким шаром, щоб прискорити процес.
  2. Перед просушуванням лук акуратно очищають від землі і рослинних залишків (зрізувати корені або бадилля не треба).
  3. Під час просушування лук потрібно кілька разів перевернути, щоб не допустити загнивання нижньої частини.
  4. Через декілька тижнів після початку сушки лук обрізують (зрізують бадилля, залишаючи шейку завдовжки 4-5 см). Корені злегка підрізують, щоб не дати коренеплоду прорости.
  5. Після обрізання лук перебирають і сортують. На зберігання йде твердий лук яскраво-червоного кольору без видимих ушкоджень.

Важливо! Під час просушування лука треба виключити попадання вологи або сміття на коренеплоди.

Які сорти лука краще зберігаються

Тепер поговоримо про кращі сорти лука для зберігання. Не секрет, що селекціонери вивели безліч сортів культури для різних потреб: для отримання великої кількості насіння, величезного урожаю, важкої зеленої частини або специфічного смаку. Увагу селекціонерів притягнула і лежкость продукції, тому у нас є можливість вибрати декілька сортів, які відмінно зберігаються, зберігаючи свою структуру і смак.

Чи знаєте ви? У гострих сортах лука міститься велика кількість ефірних олій і цукрів, які і обумовлюють гостроту коренеплоду.

Ред Барон.

Сорт ранньостиглого синього лука. Коренеплоди мають правильну форму і важать до 150 р. Лук використовують як для приготування різних блюд, так і для консервації.

інші статті  Бугенвиллия: особливості вирощування і відходу за кімнатною рослиною

Коренеплід має гострий смак, тому чудово підходить і для маринадів. Після правильного збору і просушування коренеплоди відмінно зберігаються у будь-якому сухому приміщенні.

Стригуновский місцевий.

Ранньостиглий сорт жовтого лука. Росте як в печені, так і в прохолодному кліматі. Цибулини мають округлу форму і вагу до 80 р. М’якуш коренеплоду дуже гострий. Використовується як для консервації, так і для приготування різних блюд.

Важливо! Усі гострі сорти лука є скоростиглими і добре зберігаються. Коренеплоди таких сортів покриті декількома шарами зовнішньої луски.

Стурон.

Середньостиглий сорт жовтого лука. Сорт “Стурон” має декілька особливостей: стійкий до стрелкованию і захворювань. Цибулини округлі, щільні, забарвлені в золотистий колір. Коренеплід має масу 90-140 г і має гострий смак. У використанні лук універсальний. Коренеплоди відмінно зберігаються, не втрачаючи своєї форми і щільної структури.

Центуріон F1.

Гібридний среднераннеспелый сорт жовтого лука. Гібрид має ті ж особливості, що і сорт “Стурон”. М’якуш цибулини соковитий, білий, має гострий смак.

Коренеплід округло-витягнутої форми, важить близько 80-140 р. Як і вищеперелічені сорти, має універсальне використання.

Важливо розуміти, що ці сорти також можуть піддаватися гниттю, якщо їх неправильно зібрати або погано висушити.

При якій температурі зберігати лук

Багатьох хазяїв цікавить, при якій температурі зберігають лук взимку. Після просушування лук треба зібрати і перенести в інше місце для тривалого зберігання. У відведеному приміщенні необхідно створити спеціальний мікроклімат, який не дасть овочам замерзнути, погнисти або прорости.

Чи знаєте ви? Подрібнений свіжий лук прикладають до опіків, щоб зменшити біль і попередити утворення пухирів. Коренеплід не лише дає необхідну вологу в пошкодженому місці, але і знищує мікроби навколо опіку.

Термін зберігання лука ріпчастого безпосередньо залежить від температури, тому розглянемо декілька можливих варіантів.

Існує три способи зберігання коренеплодів :

  • холодний;
  • теплий;
  • комбінований.

Холодний спосіб зберігання припускає зниження температури до-3 ˚С. При такому зберіганні втрати лука мінімальні, проте підтримувати незмінну температуру досить складно, а мінімальні коливання можуть зіпсувати увесь урожай (якщо температура в приміщенні опуститься до мінус 4-5 ˚З, то лук замерзне).

Цей спосіб підходить для спеціалізованих ангарів, в яких за допомогою контролюючих систем підтримується точна температура.

Теплий спосіб припускає зберігання лука при досить високій температурі (+18-22 ˚С). Таку температуру без додаткових витрат можна підтримувати у будинку, проте варто пам’ятати, що вологість має бути не менше 60-70%. Такий мікроклімат може викликати почорніння стін або псування меблів, тому краще всього встановити нагрівальні прилади в підвалі або льосі і перенести лук туди. Для підвищення вологості використайте ємності з водою.

Багатьох хазяїв цікавить питання, як зберігати лук, щоб він не проростав. Коренеплоди проростають тільки у тому випадку, коли є надлишок вологи в приміщенні. Тому якщо ви помітили, що лук почав проростати,-знизьте вологість повітря.

Комбінований спосіб відрізняється своєю складністю, проте дозволяє зберегти продукцію з мінімальними втратами. До настання холодів лук зберігають в приміщенні при температурі 18-20 ˚З, зберігаючи вологість повітря 60-70%.

Коли температура за вікном стає негативною, лук повільно охолоджують (впродовж декількох днів) і зберігають при температурі мінус 1-3 ˚С. Навесні, коли пройдуть морози, лук переносять в тепле приміщення і зберігають при температурі не менше +18 ˚С.

Важливо! Лук не любить різкої зміни температури, тому перед переміщенням з тепла в холод (і навпаки) треба створити деяку “буферну” зону з середніми температурами.

При дотриманні усіх правил коренеплоди можуть зберігатися упродовж 200 і більше днів після закладки на зберігання.

Правила і способи зберігання лука в льосі

Можливість обігріву приміщення робить можливим тривале зберігання лука в льосі. Проте просто розкласти коренеплоди по поверхні не можна, інакше вони можуть погнисти. Тому розглянемо варіанти тари для зберігання лука і поговоримо про те, які плюси і мінуси вона має.

Пластикові або дерев’яні ящики

Для зберігання лука можна використати ящики з великою площею дна і невеликою висотою бортів. Складати лук в них треба шаром не більше 50 см (відповідно, висота ящика має бути не більше 60 см). Така тара для зберігання економить місце, проте варто пам’ятати, що ящики не повинні стикатися з підлогою і стінами льоху. Їх можна розташувати на стелажах або крамницях. Цибулю варто складувати в ящики у тому випадку, якщо у вас мало місця в льосі або багато продукції.

інші статті  Секрети посадки і відходу за іберисом

Проблемою зберігання в ящиках є те, що коренеплоди на днищі тари можуть пригнітитися і почати гнити. Дізнатися про це можна тільки по запаху або шляхом вивантаження усіх контейнерів. У ящиків є і позитивна сторона.

Головний плюс такої тари для зберігання – гнилизна не пошириться за межі ящика (якщо вони не стоять впритул один до одного) .

При використанні ящиків для тривалого зберігання лука ми рекомендуємо перевіряти якість продукції не рідше чим раз на місяць, щоб уникнути загнивання великої кількості цибулин.

Полотняні мішки

У полотняних мішках також можна зберігати лук взимку. Використати треба невеликі мішки, адже чим менше в них продукції, тим менше шанс того, що вона пригнітиться або запліснявіє.

До плюсів використання мішків відносять:

  • дешевизну;
  • місткість;
  • середню міцність;
  • можливість повторного використання.

Мінусів у такої тари теж вистачає. Якщо в мішку почне гнити лук, то ви не зможете це побачити, не висипавши увесь вміст. Окрім цього, якщо мішок “поставити”, то нижні цибулини пригнітяться.

Розташовувати мішки можна тільки одним шаром, адже на відміну від ящиків вони не мають опори і уся маса давить на нижній шар коренеплодів.

Таким чином, зберігати в мішках краще всього малу кількість продукції, яка знаходитиметься в них нетривалий час.

Важливо! Заборонено використати целофанові мішки, оскільки вони не пропускають повітря і накопичують вологу.

Капронові панчохи або колготки

Багато хазяйок зберігають лук в колготках (панчохах). Як не дивно, а цей спосіб зберігання не так поганий, як здається: панчохи добре пропускають повітря і вбирають вологу; крім того, через колготки можна побачити якість цибулин і своєчасно вибракувати гнилі.

У малих масштабах такий спосіб зберігання непоганий, проте якщо у вас лежить декілька центнерів лука, то панчох не вистачить і на половину продукції. Також не варто забувати про те, що панчохи можуть порватися.

Тому використання панчох можливе тільки для зберігання невеликої кількості коренеплодів.

Контейнери для яєць

Такий спосіб зберігання підходить тільки для дрібного і середнього лука. Коренеплоди розкладають в контейнери подібно до яєць, закривають і ставлять на стелажі. Використати контейнери можна тільки у тому випадку, якщо у вас багато місця в льосі або мало продукції. Лук в контейнерах не захищений від загнивання, проте одна підгнила цибулина не знищить сотню, тому такий спосіб мінімізує втрати.

Важливо! Використати краще напіввідкриті контейнери з пластика або гуми. Паперові упаковки брати заборонено (вони накопичують вологу і швидко розкладаються).

До мінусів такої тари можна віднести погану циркуляцію повітря між коренеплодами і конденсат, який утворюватиметься під кришкою тари і призводитиме до гниття цибулин.

В’язки або коси

Згадуючи різні варіанти того, як можна зберігати лук, варто згадати про дідівський метод – плетіння коси . Якщо ви вирішили сплітати цибулини в коси, то на етапі сушки не можна зрізувати бадилля.

В’язання коси віднімає багато часу. Вам відразу треба буде замислитися про те, як усе це підвісити в льосі, щоб коси не стикалися один з одним, стінами або підлогою.

До плюсів такого методу можна віднести хорошу циркуляцію повітря, відсутність зайвого навантаження на кожен плід (як у випадку з ящиками або мішками) і можливість контролювати якість цибулин.

Проте варто замислитися про те, що, як і у випадку з панчохами, бадилля не має високої міцності і уразливе до гниття. Тому при підвищенні вологості усі “коси” можуть виявитися на полу і швидко зіпсуватися.

Як правильно зберігати лук в квартирі

Поговоримо про те, як зберігати лук в домашніх умовах. Багато хазяїв не мають великих льохів або підвалів, а зібрану цибулю треба десь зберігати взимку. Тому ми розглянемо можливі варіанти тари для зберігання коренеплодів в квартирі.

Плетені кошики

Якщо у вас будинки є декілька плетених кошиків, то лук зберігати краще саме в них. Отвори в кошику не дадуть луку зіпсуватися, оскільки буде створена хороша циркуляція повітря. Сам матеріал кошику ніяк не вплине на коренеплоди.

Єдиним мінусом такої тари є тиск на нижній шар. Якщо ви перестараєтеся і покладете в кошик занадто велику кількість лука, то просто подавите коренеплоди на днищі, і вони почнуть гнити.

Отвори в кошику можуть дати негативний ефект: через них до лука можуть з легкістю потрапити шкідники або затекти вода.

Пластикові або дерев’яні ящики

Як і у випадку з льохом, ящики можуть бути корисні і при зберіганні в квартирі. Використовуючи таку тару, ви зможете заощадити величезну кількість місця, проте не забувайте, що відсутність вогкості не означає, що лук не погниє від тисняви або поганої вентиляції.

інші статті  Застосування кальцієвої селітри в якості добрива

Ми радимо завантажувати ящики луком по мінімуму і час від часу перемішувати його, щоб лук краще зберігався.

Чи знаєте ви? Причина такої сльозоточивості лука криється в особливій речовині-лакриматорі. Коли цибулина розрізає, лакриматор виділяється і розчиняється у воді і, зокрема, в сльозах людини. При цьому утворюється сірчана кислота, яка і дратує слизову оболонку ока.

Картонні коробки

Лук на зиму можна покласти в звичайні картонні коробки, проте зберігання овоча в такій тарі-не кращий варіант. Коробки не лише погано пропускають повітря, але і можуть промокнути або порватися. До того ж, як і в ящиках, створюється тиск на нижній шар коренеплодів.

Якщо ви вирішили зберігати лук саме в картонних коробках, тоді виконайте велику кількість маленьких отворів з усіх боків, щоб забезпечити мінімальний доступ свіжого повітря.

Полипропиленовые сітки

Таку тару часто використовують для зберігання лука у великих супермаркетах. Полипропиленовые сітки забезпечують хорошу циркуляцію повітря і дозволяють вчасно побачити зіпсовану продукцію. Якщо в льосі таку тару використати не можна, то в квартирі луку не загрожує підвищена вологість, і сітка є одним з самих кращих варіантів.

Проте варто пам’ятати, що через сітку вам буде видний тільки крайній шар лука. Якщо в центрі мішка є гнилі коренеплоди, то щоб перебрати і витягнути зіпсований, треба висипати увесь мішок. Тому або використайте невеликі мішки, або ретельно перевіряйте продукцію перед засипкою.

Тканинні або паперові мішки

Тканинні і паперові мішки використовують для зберігання лука в квартирі тільки у тому випадку, якщо немає інших варіантів. У такому мішку ви не зможете розгледіти зіпсовані коренеплоди, завжди є тиск на нижній шар і погана циркуляція повітря. Якщо ви зупинилися саме на цьому варіанті, то постарайтеся вибрати мішки поменше або розфасувати лук так, щоб його висота в мішку була не більше 30 см

Панчохи або колготки

Якщо в підвалі таку “тару” ніхто не побачить, то панчохи, що висять в квартирі, з луком не лише дивно виглядають і дають стійкий запах, але і займають багато місця. Панчохи як і раніше є непоганим варіантом, якщо не враховувати естетичного виду. Вони вбирають вологу і дозволяють повітрю циркулювати між цибулинами.

Важливо! При зберіганні лука в квартирі тару не можна розміщувати поблизу нагрівальних приладів або вікон.

В’язки або коси

Мабуть, один з самих кращих варіантів зберігання лука в квартирі. Плетену “косу” можна розмістити в комірці або комірці (потурбуйтеся, щоб в приміщенні було сухе). Лук не стикається з підлогою, дістає доступ свіжого повітря, відсутній тиск на цибулини.

Ви у будь-який момент зможете провести огляд на наявність підгнилих цибулин або узяти одну голівку для приготування блюда.

Негативна сторона-великі витрати часу на “в’язання”; низька міцність “коси”.

Маленькі хитрощі для довгого зберігання цибулі

З уществует чимала кількість способів, які допоможуть уберегти лук від вологи або проростання. Використовуючи наші ради, ви зможете зберегти увесь урожай без втрат.

  1. Мів дуже добре вбирає вологу, тому при збереженні лука в льосі або другом вологому приміщенні в тару з коренеплодами треба додати 200 г крейди на 10 кг продукції.
  2. Глина або вапно допомагають зупинити проростання лука. Якщо коренеплоди почали проростати, треба підрізувати корінці і обмазати їх глиною або розчином вапна. Треба пам’ятати про те, що такий лук буде непридатний у вигляді посадочного матеріалу.
  3. Сирий лук можна підсушити за допомогою духовки, каміна або батареї. Щоб висушити овочі в духовці, треба розкласти їх одним тонким шаром, включити на мінімум і залишити відкритій дверці. Коли лушпиння на луку стане сухе і з легкістю відділятиметься, просушування можна закінчувати.
  4. Понизити вологість повітря в приміщенні можна за допомогою установки відер із золою або піском. Ці матеріали відмінно вбирають вологу і їх можна використати повторно.

Чи знаєте ви? У луку міститься більше природного цукру, чим в яблуках і грушах. Часточки лука містять 6 % цукру.

Тепер ви знаєте досить, щоб вчасно зібрати продукцію, правильно її висушити і зберегти до весни. Ми розповіли вам, в чому треба зберігати лук будинку або в льосі, як боротися з можливими проблемами і який сорт краще лежить. Дотримуйтеся описаних правил, і зібраний урожай пролежить не одну декаду.


2019 Сад і город