Багато хто любить збирати гриби і готувати з них самі різні блюда. Цей дар природи дозволяє значно розширити кулінарні можливості. Не усі знають про їстівність трутовика сірчано-жовтого, де він росте, як його збирати. Дізнаємося детальніше про його властивості і способи приготування.
Опис і фото
Трутовик сірчано-жовтий-представник сімейства Полипоровых. Його капелюшок складається із зрощених віялоподібних лопатей, які мають загальну основу-ніжку. Краї капелюшки хвилясті, м’якуш досить ламкий, але, в той же час, соковита і м’яка. Трубчастий гименофор покритий дрібними порами.
Чи знаєте ви? Раніше, до винаходу сірників, висушені волокна трутовика використали, як легко займистою матеріал,-труть-звідси і назва. Капелюшок може зростати до 40 см, а вага гриба перевищувати 10 кг Жовта поверхня гриба покрита меленькими ворсинками. Чим старше трутовик, тим його колір блідіший. Молодий гриб виділяє жовті водянисті крапельки.
Поширення трутовика
Гриб росте своєрідними ярусами на стволах дерев, невисоко над землею або на пнях. Він руйнує дерева і є паразитом, може рости на живих стволах і на сухостоях. Прекрасно розвивається з кінця весни до початку вересня. Поширений в лісах України, Росії і в інших країнах Європи, а також на території Північної Америки. Важно знать, які ще їстівні і отруйні гриби ростуть на деревах і пнях. Росте на стволах листяних дерев : берези, дуба, липи, вільхи, тополі. Може вражати багато фруктових дерев в садах. Гриб, який росте на хвойних деревах, відносять до іншого виду, він не вважається їстівним.
Склад і лікувальні властивості гриба
Трутовик полягає, в основному, з особливих смолянистих речовин, які позитивно впливають на роботу легенів і печінки, покращують стан жовчовивідних шляхів. Він містить амінокислоти, стероїди і глікозиди. У медицині також використовується, як антибіотик для лікування стафілококів і для отримання коштів для схуднення. Іноді його використовують при лікуванні туберкульозу. Має послаблюючу дію і сприяє розщеплюванню жирів. Китайські народні цілителі використовують цей дар природи для лікування раку і поліпшення імунітету.
Рекомендуємо дізнатися про корисні властивості трутовика..
Чи можна їсти сірчано-жовтий трутовик
Цей гриб умовно їстівний, його можна їсти, але необхідно знати декілька правил. Для їжі придатний тільки молодий, зрізаний з листяного дерева екземпляр. Молодий гриб має ніжний м’якуш і кислуватий присмак. В процесі старіння він міняє колір, стає твердим і неприємно пахне, в нім містяться токсини.
Обов’язкова правильна термічна обробка, після якої він свій колір не змінює. Необхідно строго дотримуватися рецепту приготування. Навіть після тривалої термічної обробки не можна вживати трутовик у великих кількостях. Можуть виникати алергічні реакції, запаморочення, нудота. Не рекомендується їсти його дітям, вагітним і годуючим жінкам.
Важливо! Якщо трутовик сірчано-жовтий росте на хвойних деревах, то його не можна споживати. Існує небезпека отруєння і галюцинацій.
Правила і терміни збору
Досвідчені грибники можуть відрізнити їстівні гриби від отруйних. Якщо людина не упевнена, то краще не брати, це правило відноситься і до трутовика.
Коли збирати гриби
Трутовик можна збирати з кінця травня і до початку вересня. Його можна знайти не лише в лісах, але і в парках, скверах і садах.
Весняні місяці не є традиційними для збору грибів, проте в травні вже можна збирати підберезник, сморчок, строчок, дощовик, шампіньйон..
Необхідно брати тільки молоді гриби, вони відрізняються яскравим кольором, від жовтого до помаранчевого, і м’яким м’якушем, покриті крапельками, що нагадують росу. У міру старіння вони стають твердими, сіруватими, колір темніє, а коли починається процес гниття, стають блідими і неприємно пахнуть.
Як правильно зрізувати трутовик
Необхідно зрізувати м’яку частину біля ствола дерева листяної породи за допомогою ножа. Тверда частина знаходиться біля ніжки біля основи, вона не придатна для їжі. Капелюшок на зрізі має бути білого кольору, на дотик ніжна і м’яка. Кислуватий смак нагадує лимон, запах-грибний, трохи специфічний. Важливо! Найсмачніший трутовик росте на фруктових деревах, а на дубі розвивається занадто жорсткий і несмачний, непридатний для їжі.
Трутовик сірчано-жовтий : рецепти
Для приготування необхідно використати зібрані особисто гриби, тільки тоді можна бути упевненим в їх походженні і безпеці. Важливо правильно приготувати цей делікатес. Рекомендується перед початком замочити його в холодній воді на декілька годин, заздалегідь порізавши на невеликі скибочки. Кожну годину міняти воду, заливаючи свіжіше.
Як варити гриби
Варити необхідно в солоній воді мінімум 40-50 хвилин. В процесі варіння гриб не втрачає свого яскравого кольору, не зменшується в об’ємі і зберігає форму і пружність. Він прекрасно поєднується з м’ясом і має не грибний, а більше м’ясний смак. Прекрасно доповнює м’ясний фарш, з нього виходять соковиті котлети. А також служить смачною і поживною начинкою для різних пиріжків.
Хазяйкам буде корисно дізнатися, як правильно маринувати, солити, сушити і заморозити гриби на зиму..
Нагадує смак курки і часто використовується вегетаріанцями для приготування різних салатів. Можна готувати з ним поживні супи і інші блюда.
ВІДЕО: ЯК ПРИГОТУВАТИ ТРУТОВИК СІРЧАНО-ЖОВТИЙ В СМЕТАНІ
Смажені трутовики
Особливо смачний трутовик смажений. Спочатку його необхідно відварити в підсоленій воді, близько 40 хвилин. Остудити, нарізувати соломкою або кубиками і обсмажувати на рослинній олії ще півгодини. Можна додати спеції, зелень.
Смачно виходить, якщо смажити гриб разом з луком і часником, а у кінці додати сметану і загасити всі разом близько 10 хвилин.
Чи знаєте ви? Племена Північної Америки називали цей гриб деревною куркою і використали для спілкування з духами.
ВІДЕО: РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ СМАЖЕНОГО ТРУТОВИКА СІРЧАНО-ЖОВТОГО З ЛУКОМ І КРОПОМ Отже, ми з’ясували, що сірчано-жовтий трутовик є прекрасною альтернативою м’ясу. З його допомогою можна різноманітити свій раціон новим, оригінальним блюдом. Головне: правильно збирати і готувати цей делікатес, дотримуватися перевірених рецептів і не зловживати.
Відгуки користувачів мережі
Я варю півгодини, заздалегідь очистивши його від гілочок, травичок і іншого. Охолоне, тоді комбайном прокручую його у фарш і заморожую. У міру потреби його додаю в котлети, в піроги, змішавши з курячим фаршем або баклажанами, Ірина говорила, що сподобалося додавати його в тушковане м’ясо в якості підливки. Теж спробую як вона. Ктото змішував його з сьомгою і робив рибні котлети.. 
Эмили http://gribnoymir. ru/showpost. php? p=24144&postcount=66