Як зробити на зиму смородину, перетерту з цукром


Про корисні властивості чорної смородини чув, напевно, практично кожен. Варення, джем або чай з цих ягід мають обов’язково бути присутніми в раціоні в період масових епідемій ГРВІ і грипу. Адже смородина містить велику кількість аскорбінової кислоти, необхідної для підвищення захисту організму від інфекцій. Проте, окрім варіння, є ще один спосіб заготівлі смородини на зиму, що зберігає максимальну кількість вітамінів. Мова-про свіжу ягоду, перетерту з цукровим піском.

Про користь ласощів

У 100 грамах (приблизно три чверті склянки) ягід смородини міститься подвійна добова норма вітаміну С , майже половина норми кобальту і молібдену. Також ягоди багаті харчовими волокнами, калієм, міддю, марганцем, залізом, магнієм і кальцієм. > Окрім цінного вітамінно-мінерального складу, вони славляться і іншими корисними властивостями :

  • антиоксидантним;
  • загальнозміцнюючим;
  • імуномодулюючим;
  • противірусним;
  • протизапальним;
  • дезинфікуючим;
  • сечогінним.

Дізнайтеся більше про корисні властивості різновидів смородини : чорною, червоною, білою..

Багато хазяйок вважають за краще варити на зиму варення. Проте при тепловій обробці випаровується велика частина вітамінів. Технологія приготування, що дозволяє зберегти їх в максимальній концентрації, називається “Холодне варення”-при цьому ягоди не варяться, а перетираються з цукром. Процес досить простий, займає трохи часу і мінімум зусиль; з ним впорається навіть недосвідчений кулінар. При цьому ласощі виходять не менш смачними і ароматними, чим варення або джем. Предлагаем вам в цьому переконатися, скориставшись одним з описаних нижче рецептів.

Чи знаєте ви? У Англії, у кінці 1930-х років, з’явився напій з чорної смородини під назвою Ribena. У роки Другої світової війни його активно поставляли в дитячі учбові заклади і лікарні з метою заповнення дефіциту вітаміну С. Сьогодні ж напій популярний серед європейських водіїв, які звернули увагу на іншу його корисну властивість-підвищення тонусу.

Підготовка ягід смородини

Передусім, необхідно підготувати сировину і місткості, в яких воно зберігатиметься.

інші статті  Сорт винограду "Красуня"

Спершу плоди треба ретельно оглянути і відібрати зіпсовані, пошкоджені, з плямами, гнилі, із затхлим запахом. Процесу треба приділити максимум уваги, оскільки навіть одна підгнила ягода може стати причиною псування усього десерту.

Наступний етап-видалення плодоніжок і гілочок.

Потім смородину треба промити під проточною водою, бажано двічі. Краще всього робити це, відділяючи малі порції і поміщаючи їх в друшляк. Після чого плоди треба гарненько просушити, розклавши в один шар на деку, підносі або великому блюді.

Важливо! Приступати до приготування десерту необхідно лише після того, як ягоди повністю просохли. Інакше продукт може заграти.

Підготовка банок

Банки треба ретельно вимити з содою і просушити. Оглянути на наявність сколов і тріщин, пошкоджені місткості вилучити. Потім простерилизовать що залишилися.

Найшвидшим і зручнішим способом стерилізації є приміщення скляних місткостей в мікрохвильову піч . Їх ставлять туди на дві-три хвилини в режимі повної потужності. Це треба робити з вливанням в них невеликої кількості води. Закривати їх при стерилізації не треба.

Потім банки необхідно просушити. Кришки слід обшпарити окропом і висушити.

Дізнайтеся, якими способами можна стерилізувати банки в домашніх умовах..

Відео: стерилізація банок в мікрохвильовій печі

Рецепт №1

Цей рецепт дуже простий-знадобиться лише два інгредієнти, мінімальний набір інвентаря і усього лише один день часу. Краще розпочинати готування з вечора, оскільки десерту необхідно буде настоятися впродовж 10-12 годин. Краще залишати його для наполягання вночі, в прохолодніших умовах. Таким чином вдасться приготувати варення, яке точно не заграє і не запліснявіє.

З одного кіло ягід вийде приблизно три пів-літрові банки варення.

Радимо прочитати про заготівлю смородину на зиму: варення і вино з чорної смородини; джем і варення з порічки..

Кухонний інвентар

Слід потурбуватися про те, щоб під рукою були необхідні посуд і пристосування. Нам знадобляться:

  • глибока миска для ягід і подрібненого пюре (місткість залежить від кількості плодів);
  • блендер або м’ясорубка;
  • ложка.
інші статті  Зберігаємо продукти в пластиковому льосі

Інгредієнти

Для приготування смородинового варення без термічної обробки знадобиться:

  • ягоди-1 кг;
  • цукровий пісок-1,2 кг

Спосіб приготування

Покрокова технологія приготування складається з 10 етапів:

  1. Ягоди подрібнити у блендері або м’ясорубці. Помістити в глибоку ємність.
  2. Всипати цукровий пісок.
  3. Перемішати.
  4. Прикрити марлею, щоб у варення не потрапили комахи.
  5. Залишити на столі приблизно на одну годину, після чого перемішати ще двічі неповним.
  6. Помістити в прохолодне місце і залишити на ніч для загусання.
  7. Уранці перемішати.
  8. Розкласти в простерилізовані банки, залишаючи вільним відстань в 1 см від верху.
  9. Закрити капроновими кришками.

Відео: приготування перетертої смородини за допомогою блендера

Важливо! Смородину не варто вживати регулярно і у великих кількостях людям, що мають в анамнезі тромбофлебіт, підвищену кислотність шлунку, виразку в гострій стадії, гепатит, інфаркт, інсульт. З обережністю її слід їсти вагітним і дітям.

Рецепт №2

У цьому рецепті використовується більше цукрового піску. Для подрібнення ягід застосовується м’ясорубка. За відсутністю її, плоди можна перетерти дерев’яною ложкою або качалкою у будь-якій неметалічній місткості або через сито. Деякі хазяйки стверджують, що при контакті з металом смородина втрачає частину своїх цінних речовин.

З одного кіло смородини, перетертої, згідно з цим рецептом, повинні вийти чотири пів-літрові банки десерту.

Кухонний інвентар

Для приготування варення без варіння по цьому рецепту слід мати:

  • м’ясорубку або блендер;
  • глибоку місткість;
  • дерев’яну ложку.

Інгредієнти

Десерт готується з:

  • ягід-1 кг;
  • цукрового піску-2 кг

Ознайомтеся з рецептами заготівель з агрусу: маринований, варення, джем, вино, соус..

Спосіб приготування

Технологія приготування виглядає таким чином:

  1. Сухі ягоди подрібнити за допомогою м’ясорубки.
  2. Дрібними порціями всипати цукор, перетираючи його дерев’яною ложкою.
  3. Для повного розчинення цукру залишити варення на ніч.
  4. Уранці варення, яке досягне желеподібного стану, потрібно перемішати.
  5. Наповнити їм банки.
  6. Закрити їх капроновими кришками або загорнути закочувальною машинкою. Також можна використати пергаментний папір, прикріпивши її гумкою.
  7. Відправити на зберігання в прохолодне місце.
інші статті  5 видів добрив, які краще вносити восени

Відео: приготування перетертої смородини за допомогою м’ясорубки

Де зберігати заготівлю

Продукт може зберігатися до весни майбутнього року. Проте важливою умовою тривалого і успішного зберігання є дотримання необхідних умов. Відразу ж після приміщення десерту у банки його слід відправити на полицю в холодильник, погріб або в інше прохолодне місце з температурою повітря від 3°З до 8°З . Інакше продукт зіпсується і стане непридатний до вживання. Чим нижче буде температура, тим довше зможе зберігатися цей десерт.

Читайте також про приготування калини з цукром на зиму..

Відгуки домогосподарок

Перетирала смородину з цукром, 1к1 в об’ємі, тобто літрова бынка ягід, літр цукру. Давила, як картопляне пюре, разом. Потім навіть ягоди цілі попадалися. Збереження вітамінів максимальне. Але зберігати сире варення треба в холодному місці. А взагалі, краще всього заморожувати невеликими пакетиками(це коли є морозилки і лінь возитися, а ягоди треба оприбутковувати). З них потім робиш смачні морсы, кисіль, і ін.. Саша http://www. woman. ru/home/culinary/thread/ 3906949/1/#m195563277

У нас ще до смородини додають апельсин і лимон, смак виходить цікавіше. /> lario https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? f=156&t=8760&sid=54b95c2136a01dc2c865bc77d7bdbde3&start=155

Таким чином, смородинове варення без варіння-це дуже смачний десерт, який до того ж має ряд корисних властивостей, головне з яких,-перша допомога при застуді. Готувати ласощі дуже просто і швидко, а за правильних умов воно зможе зберігатися упродовж усієї зими. Його добре вживати з чаєм, використати для начинки у випічці або в якості солодкої підливи до млинців, оладок, сирників, намазувати на скибочки хліби, а також готувати з нього кисіль.


2019 Сад і город