Варення у вигляді грушевих часточок в сиропі виходить дуже смачним. При правильному приготуванні часточки виходять цілісними і схожими на цукати, а лимон надає приємну кислинку і допомагає зберегти красивий бурштиновий колір.
Про користь варення з груш
Груша зберігає багато корисних властивостей і після кулінарної обробки. У блюдах з фрукта є присутніми залізо, калій, селен, мідь і марганець навіть після термообробки. Деякі вітаміни також проходять її цілком успішно (наприклад, вітамін С, РР).
Вуглеводи в цьому фрукті представлені в переважній більшості фруктозою і вживання варення з нього не так важко відбивається на підшлунковій залозі, як солодкості з інших фруктів. тост. Вам напевно цікаво почитає про корисні і шкідливі властивості груші..
Ефірні олії грушевих плодів надають їм приємний аромат, який вважається антидепресантом. Клітковина і пектини, що містяться в них, позитивно впливають на обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту. До того ж пектини роблять заготівлі з цих фруктів густішими і смачнішими.
Як зварити варення часточками
Отже, перейдемо до найважливішого-безпосередньому рецепту приготування варення.
Кухонна техніка і інвентар
Для приготування варення з грушевими часточками потрібні наступна техніка і інвентар :
- таз для варіння варення-1 штука;
- лопатка-1 штука;
- велика ложка-1 штука;
- пів-літрові скляні банки з кришками, що загвинчуються,-3 штуки. Можна брати звичайні банки з кришками для загортання, але тоді слід мати і ключ для загортання.
Рекомендуємо вам ознайомитися з рецептами приготування смачного варення з глоду, брусниці, агрусу, айви, маньчжурського горіха, чорної смородини, полуниці, черешні, порічки і лісової суниці. и.
Інгредієнти
Для приготування грушевого варення часточками потрібні наступні інгредієнти:
- груші-2 кг;
- лимон-½ лимона;
- цукор-1,2 кг;
- вода-200 мл
Важливо! Груші слід вибирати стиглі, але тверді, інакше часточки можуть розваритися.
Покроковий рецепт
Для приготування цього варення слід виконати такі дії:
- Помити груші, очистити їх від серцевини і порізати часточками, скласти в таз. Шкірку не зрізувати. Чи знаєте ви? Імовірно, груша була культивована древніми греками приблизно за тисячу років до нашої ери і з Еллади поступово поширилася по світу. Існує біля однієї тисячі сортів цього плодового дерева.
- Лимон добре помити, зрізувати хвостики і нарізувати його половину невеликими тонкими четвертинками. Додати в таз до груш, рівномірно розподіливши їх по поверхні.
- У окремій каструлі зварити сироп з цукру і води (на невеликому вогні, постійно помішування). Для цього воду з цукром доводять до кипіння, знімають пінку і варять на тихому вогні до прозорості.
- Залити отриманим сиропом груші і на маленькому вогні довести їх до кипіння. Самого закипання слід уникати. Періодично таз з фруктами підводити і трусити для усадки грушевих часточок, намагаючись їх не пошкодити. Груші при цьому виділяють сік, який почне поступово покривати їх. Верхні часточки слід акуратно занурювати в сироп лопаткою, щоб вони теж прогрівалися в нім, і пускали сік.
- Відставити груші, покриті сиропом, убік на шість годин.
- Знову поставити груші на невеликий вогонь і довести до закипання. Але цього разу варити їх в киплячому сиропі 10 хвилин, періодично трусивши таз і зрідка з потреби акуратно помішуючи.
- Знову відставити груші з вогню на 6-8 годин.
- Повторити пункти 6-7 двічі.
- Кип’ятити четвертий раз грушеві часточки на невеликому вогні до готовності близько 20 хвилин. Час цього останнього варіння залежить від соковитості груш і сили вогню, на якому вони готуються. Для перевірки готовності сиропу крапають парі крапель на блюдці-вони не повинні розтікатися. В той же час сироп не має бути сильно увареним, адже у банку він стане ще густіший. Важливо! Кришку, що загвинчується, треба обов’язково закривати, потрапляючи по різьбленню. Якщо кришка при закритті банки зійшла з різьблення, то утворюється щілина, і консервація може запліснявіти. Банки слід наповнювати варенням повністю, але залишати до самого кінця 1 сантиметр, щоб воно не торкалося металевої кришки.
- Поки сироп і часточки уварюються до потрібного стану, простерилизовать банки і кришки.
- Розкласти готове варення в підготовлені банки великою ложкою з тазу, що стоїть на мінімальному вогні. Добре і герметично закрити банки кришками.
Що ще можна додати
У таке варення для смаку можна додати корицю або ваніль (ванілін). Добре буде поєднуватися з грушами і лимоном нарізаний соломкою свіжий корінь імбиру. Лимон, при його відсутності, можна замінити лимонною кислотою. Можна експериментувати: для більшого цитрусового смаку додати нарізані півкільцями апельсини. До числа найсмачніших сортів груш відносять: “Пам’яті Яковлєва”, “Чижовская”, “Москвичка”, “Просто Марія”, “Серпнева роса”, “Вільямс літній”, “Велеса”, “Улюбленка Клаппа” і “Лісова красуня”..
Як правильно зберігати варення
Правильно приготоване варення можна тримати в квартирних умовах в сухому і темному місці (коморі або шафі). При зберіганні слід уникати прямих променів сонця і високих температур, не ставити його біля обігрівачів і батарей.
Ця заготівля зроблена без кісточок, в яких зазвичай міститься синільна кислота. Тобто може зберігатися до трьох років при температурі до +20 °С.
З чим можна їсти
Подібна заготівля сама по собі є прекрасним десертом і чудово підійде до чаювання або до кави. Цілісні грушеві часточки можна використати для приготування відкритих солодких пирогів. Таке варення добре подавати до млинчиків і оладок.
Чи знаєте ви? У античному світі груші підносили в дар богиням: Гері і Афродіті-в Греції, Юноні і Венері-в Римі.
Це варення можна викладати на морозиво або сирну масу замість цукатів і поливати сиропом з нього ж. Воно також відмінно доповнить собою йогурти.
Така заготівля може стати справжнім солодким делікатесом. Вона готується не один день, але часу і сил на неї йде не особливо багато, приготуванням можна займатися між іншим домашнім клопотом. Правильно приготовані грушеві часточки дуже смачні і подобаються багатьом. Взимку ви зможете насолоджуватися ароматним, смачним і естетично красивим грушевим варенням.