Малинове варення-улюблені ласощі дітей і дорослих. Їм начиняють випічку, їдять вприкуску з гарячими напоями, намазують на хліб. Його готують за допомогою термічної обробки і без неї. Усім відомі і корисні властивості цих ласощів. Ми хочемо поділитися з вами декількома смачними і простими рецептами приготування варення з малини.
Про користь дуже смачних ласощів
Варення з малини отримало популярність із-за свого смаку, апетитного виду, мінімальних зусиль при готуванні, тривалості зберігання і корисності.
/p>
Чи знаєте ви? Древні греки використали малину виключно в лікарських цілях: з її кольорів виготовляли засіб проти укусів скорпіонів і змій. Користь ласощів обумовлена його складом. У нім містяться вітаміни (А, Е, З, В1, В2, В9, РР)мінерали (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо). У нім практично немає жирів, мала кількість білків, багато вуглеводів і харчових волокон.
Якщо об’єднати корисні властивості малинового десерту в один перелік, то він виглядатиме таким чином:
- потогінне;
- сечогінне;
- жарознижуюче;
- загальнозміцнююче;
- імуномодулююче;
- знеболююче;
- антимікробне;
- антиоксидантне.
>
Як і малина жарознижуючі властивості має лох сріблястий, барбарис, родиола рожева, таволга, ожина, калина, дерен, верес, терен..
Чай з малиновим варенням входить в десятку найбільш відомих, популярних, а головне, ефективних бабусиних засобів при лікуванні застуди. У теплому вигляді він сприяє посиленому потовиділенню. Разом з рідиною з організму виводяться віруси і інші шкідливі організми, що спровокували недугу. В результаті у людини падає температура, і він швидше видужує.
Таким чином, при респіраторних вірусних інфекціях, грипі, жарі і головному болі одним з кращих способів поліпшити стан хворого являється вживання чаю з варенням з малини, приготованого з однієї великої ложки десерту, розлученого в 300 мл гарячої води. З лоупотреблять таким напоєм не треба – більше 1,5 л в добу на користь вже не піде.
Від головних болів вам допоможе позбавитися липа, конюшина, верба, барвінок, гвоздика, індійський лук..
Десерту з малини приписують також здібності:
- розріджувати кров;
- покращувати перистальтику;
- робити благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт;
- знімати головні болі;
- уповільнювати процеси старіння клітин, шкіри.
Важливо! Не треба давати цю солодкість дітям до трьох років, вживати її вагітним в останньому триместрі і жінкам в період лактації. Малина є найсильнішим алергеном, тобто може провокувати розвиток алергічних реакцій різного характеру.
Підготовка малини
Щоб приготувати корисні ласощі, спершу необхідно підготувати сировину. Ягоди мають бути зрілими, але не перезрілими. Якщо ви зібрали їх зі своєї ділянки, то можете їх не мити. Якщо плоди покупні, то їх треба буде перебрати-видалити зіпсовані, недозрілі, обірвати плодоніжки і чашолистки, помити і просушити. Мити треба в друшляку, навантаживши його в ємність з водою.
Якщо раптом ви помітили, що в ягодах є личинки малинового жука, то продукт можна врятувати, замочивши його на 10 хвилин в літрі води з додаванням 10 г солі. Після такої обробки і видалення з поверхні води личинок малину слід промити в друшляку чистою водою. Під проточною цього робити не варто, оскільки струмінь може пошкодити ягоду. Друшляк кілька разів занурюють у велику ємність з водою, при цьому занурюватися повинні усі ягоди.
Рекомендуємо ознайомиться з рецептами приготування варення з мандарин, терну, брусниці, глоду, агрусу, гарбуза, груші, білої черешні, айви, маньчжурського горіха, черешні з кісточкою і порічки..
Кращим посудом для варіння варення буде миска з нержавіючої сталі. За відсутністю такої підійде емальований посуд. Мідні і алюмінієві місткості використати не можна.
Густе варення з малини
Отже, можна приступати до готування варення. Спершу познайомимося з класичним рецептом густого варення. До готування приступати необхідно увечері, щоб десерт настоявся впродовж ночі, ягода просочилася цукром і дала багато соку. Такі ласощі можуть зберігатися до двох років.
Інгредієнти
Для приготування вам знадобляться:
- свіжі ягоди малини-1 кг;
- цукор-1 кг
Спосіб приготування
Десерт по класичному рецепту готується таким чином:
- Підготовлені ягоди помістити в миску.
- Додати цукор.
- Інгредієнти перемішати.
- Залишити на 12 годин-саме ця процедура робить варення густим.
- Уранці ємність з малиною поставити на маленький вогонь.
- Зрідка помішуючи, довести до кипіння.
- Після закипання варити 7-10 хвилин. При варінні постійно видаляти пінку.
- Вимкнути вогонь і дати солодкості остигнути.
- Банки і кришки вимити содою і простерилизовать в мультиварінні, духовці або над парою.
- Після охолодження варення поставити на вогонь і закип’ятити.
- Не остуджуючи, розкласти його по банках.
- Загорнути кришками.
- Банки перевернути догори дном і остудити.
Відео: як зварити густе варення з малини.
Варення-п’ятихвилинка
При приготуванні малинового десерту-п’ятихвилинки ягоди піддаються мінімальній тепловій обробці, тобто зберігають більшість елементів вітамінно-мінерального комплексу.
Чи знаєте ви? На Русі існував напій “взварец”, який готували з ягід малини і журавлини.
Це варення слід зберігати в прохолодному темному приміщенні з невисокою вологістю. Вживати його можна упродовж одного року.
Інгредієнти
Кількість інгредієнтів для “п’ятихвилинки” знадобиться таке ж, як і в попередньому рецепті:
- свіжі ягоди малини-1 кг;
- цукровий пісок-1 кг
Дізнайтеся також, як приготувати варення п’ятихвилинку з лісової суниці і чорної смородиниы
Спосіб приготування
Покрокова інструкція по приготуванню “п’ятихвилинки” з малини виглядає так:
- Засипати ягоди у велику ємність, в якій варитиметься варення.
- Потовкти їх сухий толкушкой або подрібнити блендером.
- Перетерту малину засипати цукром.
- Перемішати дерев’яною ложкою.
- Поставити на середній вогонь і закип’ятити.
- Проварити п’ять хвилин. При варінні знімати пінку.
- Зняти з вогню на 15 хвилин.
- Простерилизовать банки і обдати окропом кришки.
- Розкласти продукт по банках.
- Загорнути кришками.
Відео: варення з малини “П’ятихвилинка”
Варення без варіння
Варення без термічної обробки, або приготоване способом “холодного варіння”, все більше завойовує популярність у хазяйок завдяки простоті готування, збереженню великої кількості цінних речовин і, звичайно ж, відмінному смаку і апетитному аромату.
Радимо ознайомитися з рецептом приготування вина і наливки з малини..
Варення, приготоване без варіння, вважається найбільш ефективним засобом проти застуди – свіжі ягоди розтирають з цукровим піском або фруктозою. У такому блюді вміщена найбільша кількість цінних елементів. Після теплової обробки більший їх відсоток випаровується.
Готовий продукт треба зберігати в холодильнику або в морозилці. Термін придатності десерту-до весни майбутнього року.
Інгредієнти
Для цього рецепту знадобляться:
- свіжа малина-1 кг;
- цукровий пісок-1-1,5 кг
Можна брати менше цукру, але у такому разі варення треба буде зберігати в морозильній камері.
Читайте як заготовити на зиму компот з черешні, сік з винограду, желе з порічки, смородину, квасолю в томатному соусі, хрін з буряком, помідори, патисони, м’яту і кавуни..
Спосіб приготування
Для того, щоб приготувати малину, перетерту з цукром, необхідно:
- У підготовлені плоди всипати цукор і перемішати.
- Потім потовкти толкушкой з пластмаси або силікону.
- Залишити на чотири-п’ять годин для того, щоб цукор повністю розчинився. Посуд необхідно прикрити марлею, щоб в продукт не потрапили комахи або сміття.
- Періодично малину треба буде перемішувати.
- Розлити по стерилізованих сухих банках.
- Закрити сухими кришками.
Відео: як приготувати малинове варення без варіння
З чим подати до столу
Малинове варення подають до оладок, сирників, млинців, морозива. Його намазують на скибочку хліба. З нього роблять начинку для пиріжків, пирогів, прикрашають торти. Його також просто подають до гарячих напоїв.
Важливо! Перш ніж приступити до поїдання варення, треба перевірити, щоб воно не мало слідів бродіння і грибкового нальоту. Десерт, що заграв і цвілий, вживати строго заборонено. Зниклий продукт можна використати лише для виноробства.
Сподіваємося, серед наших рекомендацій ви зможете підібрати відповідний рецепт і приготувати смачний і корисний десерт, який дозволить вам зустріти сезон простудних захворювань у всеозброєнні.
Відгуки користувачів мережі :
Ось знайшов в інеті, у мене так мама варила-завжди було дуже смачне!
1 кг малини
1,2-1,5 кг цукру
1 склянка води
Перебрану малину пересипати цукром, використовуючи половину призначеного для варення цукру, і поставити на 6-8 годин в холодне місце. Потім відокремити ягоди від соку, що виділився, до останнього додати цукор, що залишився, і нагрівати до кипіння, щоб він повністю розчинився. Отриманий сироп дещо охолодити, покласти в нього ягоди і варити 15 хвилин. При варінні виділяється багато піни. Її обов’язково необхідно видалити шумівкою або ложкою, обережно збираючи до центру тазу кругоподібними рухами. Після закінчення варіння варення бажано якнайшвидше охолодити, щоб воно зберегло забарвлення. У цих цілях таз з водою можна поставити в холодну воду або обкласти льодом. Після повного охолодження розфасувати варення в підготовлені банки. и. 
Xander http://nasmnogo. net/index. php/topic/ 8318-podelites-retceptami-varene-iz-maliny-smorod/?p=1490666
Варення варити учила ще бабуся. Цукор в різне варення закладається по різному. Цукор в ягоди закладаю не по вазі а за об’ємом. Малина 1/1,2сахара. ч. смородина 1х1, з агрусом не займалася, не люблю це варення, але пропорція плаває залежно від сорту ягід-солодкі або кислі ягоди.
Тепер про час варіння і тісто на готовність. В основному варю як раніше говорили “п’ятихвилинку”, швидке варення. Від моменту закипання, повного закипання, варення вариться близько 5 хвилин. Але я як би “старої закваски” і готовність перевіряю “на краплю”. Промісивши варення залишок сиропу крапаю на плоску кераміку. Крапля не повинна розтікатися. Як охолоне, секунд 10, трохи нахилите і якщо крапля не попливе, означає варення готово. Проте для тривалого зберігання поза холодильником варення проварюю довше, до карамелізації цукру. В цьому випадку крапля відразу не повинна стікати з трохи нахиленої площини. Може набути каплеподібної форми, не не стікати.
Переливаю варення відразу після варіння, гарячим. Вливши черпака у банку, трохи омию її зсередини першою порцією варення і в прогріту варенням банку вільно заливаю усю порцію. На “п’ятихвилинку” по верху насипаю 1-2 ч. ложки цукру. кришки як правило гвинтові, але на банку ложу згорнутий в 4 рази пакетик з харчового поліетилену. Він покращує герметичність і дозволяє не стерилізувати кришки і використати їх неодноразово. На виварене варення пісок можна не сипати. Карамелизированный цукор відмінний консервант. т. AngelSvet http://nasmnogo. net/index. php/topic/ 8318-podelites-retceptami-varene-iz-maliny-smorod/?p=1490911
Скоро почнеться масове достигання ягід, і я хочу предлжить рецепт незвичайного способу приготування варення в желе. Желе образется саме, без додавання желатину.
Беремо 11 склянок ягід, 12 склянок цукрового піску, склянку води. Це можуть бути будь-які заходи, я вказала потрібні пропорції. Хоч по каструлях. Так от, ПОЛОВИНУ, 6 склянок піску і склянку води ставимо на вогонь, варимо сироп, далі туди засипаємо ягоди, будь-хто, я навіть сливу так роблю, прекрасно виходить). Варимо недовго, хвилин 10-15. Потім знімаємо з огна посудину з варенням, засипаємо туди другу половину цукру і перемішуємо до розчинення.
Увага, на вогонь більше не ставимо! Так розчиняємо! Коли цукор розчиниться увесь, беремо заздалегідь підготовлені банки, краще від 350-650 мл місткістю, розливаємо варення, і закочуємо обробленими кришками. Ставимо до наступного ранку на кришку, потім перевернете, подивіться, як воно усе красиво відійде від стінок. І буде консистенція желе. ле. Шпиливши http://forum. moya-semya. ru/index. php? app=forums&module=forums&controller=topic&id=66700