Як зробити яблучний оцет в домашніх умовах


Яблучний оцет входить в перелік натуральних засобів, які мають корисні властивості. Про них людям стало відомо ще в давнину. А детальніше їх виклав лікар-натуропат з Америки Д. Джарвис у виданні “Мед і інші природні продукти”, що з’явилося у пресі в 1981 році. У своїй роботі він зібрав усі ефективні рецепти застосування яблучного оцту в народній медицині, стверджуючи, що його вживання допомагає в профілактиці і лікуванні безлічі захворювань. Про цілющі властивості цього продукту говорять і інші фітотерапевти. Про те, яку саме користь приносить яблучний оцет, чи може він завдати шкоди і як його приготувати самостійно, читайте в нашій статті.

Користь яблучного оцту

Щоб розібратися, яку саме дію яблучний оцет може чинити на людський організм, пропонуємо розглянути його склад. У цій кислій рідині є присутніми вітаміни А, В1, В2, В6, З, Е. З макроелементів в 100 г продукту містяться калій (73 міліграми, 2,9 % від добової норми для людини), кальцій (7 міліграм, 0,7 %), магній (5 міліграм, 1,3 %), натрій (5 міліграм, 0,4 %), фосфор (8 міліграм, 1 %).

Також в рідину входять наступні мікроелементи: залізо (0,2 міліграм, 1,1 %), марганець (0,249 міліграм, 12,5 %), мідь (8 мкг, 0,8 %), селен (0,1 мкг, 0,2 %), цинк (0,04 міліграм, 0,3 %).

Містить вона і засвоювані вуглеводи : моно – і дисахариды (0,4 г), глюкозу (0,1 г), фруктозу (0,3 г). У ній також є важливі для людини кислоти: оцтова, яблучна, молочна, щавлева, лимонна. В цілому, в оцті виділені близько 60 органічних сполук і 16 амінокислот.

Чи знаєте ви? Перші згадки про водний розчин оцтової кислоти відносяться до 5000 року до н. э. Жителі Древнього Вавілона робили оцет з фініків. Використали його в якості приправи, а також як дезинфікуючий засіб. Також про оцете (так в давнину називався оцет) пишеться у Біблії. Оцет з яблук містить велику кількість марганцю, а це означає, що його вживання позитивно впливає на формування кістковою і сполучних тканин, синтез холестерину, метаболізм амінокислот, нормалізацію вуглеводного і ліпідного обміну.

Калій приводить в норму сердечну діяльність. Кальцій зміцнює кістки і зуби.

Завдяки кислотам, продукт має антисептичну дію, допомагає нормалізувати мікрофлору кишковика шляхом уповільнення розвитку “поганих” бактерій.

Серед цілющих властивостей яблучного оцту також слід згадати:

  • нормалізацію здатності згущуватися крові;
  • зміцнення імунної системи;

Для зміцнення імунної системи використовують шипшину, амарант, ефірну олію цитронели, калину, ехінацею, рогіз, естрагон.

  • зміцнення стінок кровоносних судин;
  • заспокоєння збудженої нервової системи;
  • прискорення регенерації шкірних покривів;
  • нормалізацію рівня холестерину в крові;
  • антиоксидантна дія і виведення вільних радикалів;
  • зниження підвищеної температури тіла;
  • зняття свербежу при укусі комахою;
  • профілактику інфарктів.

Народні цілителі рекомендують яблучний оцет для зниження маси тіла, боротьби з “апельсиновою кіркою” і розтяжками на шкірі, при підвищеній пітливості, для зняття головного болю, лікування захворювань горла, кашлю, очищення організму від токсинів, позбавлення від натоптишів.

Дізнайтеся, як використовують для видалення натоптишів товстолист, плющ, бджолиний віск, гравілат, эуфорбия. я.

Регулярне вживання водного розчину оцтової кислоти зменшує шанси розвитку атеросклерозу і гіпертонії.

Яблучний оцет застосовується в кулінарії і харчовій промисловості в якості додаткового інгредієнта різних блюд, приправ, майонезів, консерв, маринадів; у промисловості-для виробництва миючих засобів, дезодорантів; у косметології-для поліпшення стану волосся і шкіри; у народній медицині-для профілактики і терапії різних недуг у людини і тварин.

інші статті  Напувалки для гусей своїми руками

Чи знаєте ви? У 1999 році в місті Рослин (США, Південна Дакота) був заснований Міжнародний музей оцту (англ. International Vinegar Museum). Він повністю присвячений оцту (містить 350 його різновидів) і усьому, що з ним пов’язане (тарі, витворам мистецтва, фото). Його засновник Лоуренс Диггс усе своє життя присвятив вивченню цього продукту.

Рецепт 1

У промислових масштабах яблучний оцет роблять зі свіжих соків, зброджених виноматериалов, сухофруктів. Дізнайтеся про корисні властивості таких сухофруктів, як сушені персики, сушена диня, кумкват сушений, родзинки. Цей продукт можна зробити і в домашніх умовах. Приводимо два рецепти приготування яблучного оцту на власній кухні.

Інгредієнти

Для приготування домашнього оцета знадобиться:

  • 1 кг яблук будь-яких сортів і у будь-якому стані (червиві, биті, пошкоджені);
  • 1 велика ложка цукру;
  • 1 велика ложка меду;
  • 200 мл води;
  • 100-200 г чорного хліба.

Покроковий рецепт

  • Яблука моєму і обрізуємо з них ушкодження.
  • Не очищаючи, пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером до стану кашки.

  • Додаємо цукор і мед, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин. Яблука повинні дати сік.
  • Вливаємо звичайну воду. Перемішуємо.
  • Перекладаємо в скляну тару, так, щоб маса заповнила її на дві третини. Одна третина місткості повинна залишатися вільною для забезпечення нормального бродіння продукту. Інакше назовні виливатиметься піна.
  • Кладемо шматочок чорного хліба для прискорення бродіння.

  • Тару закриваємо марлею і фіксуємо її гумкою. Важливо використати саме дихаючу тканину, кришками закривати не можна.
  • Поміщаємо в тепле приміщення, куди не проникає світло, на 15 діб.
  • За відсутності реакції через три-п’ять днів необхідно збільшити температуру в приміщенні.
  • Після закінчення 15 діб масу проціджуємо через декілька шарів марлі.
  • Проціджений розчин виливаємо в скляну ємність. З 1 кг яблук повинне вийти близько 300-400 мл каламутної рідини з приємним яблучним ароматом.

  • Місткість накриваємо марлею і фіксуємо її гумкою.
  • Для подальшого бродіння відправляємо рідину в тепле приміщення без світла.
  • Оцет буде готовий, коли грибна матка (плівка або кірка, яка спочатку утворюється на поверхні рідини) опуститься на дно.
  • Рідину проціджуємо.
  • Після цього продукт ставимо в темне прохолодне приміщення.

Рецепт 2

Інгредієнти

Для приготування оцту по іншому рецепту знадобляться наступні продукти:

  • яблука;
  • цукор;
  • мед;
  • вода.

Можна узяти будь-яку кількість яблук. Кількість інших інгредієнтів залежатиме від того, скільки вийде яблучної макухи.

Покроковий рецепт

>

  • Яблука моєму і видаляємо насіння, серцевину, ушкодження.

  • Ріжемо на часточки і пропускаємо через м’ясорубку.
  • Макуху розкладаємо в трилітрові бутлі так, щоб він заповнив не більше 2/3.

  • У бутлі доливаємо кип’ячену воду, щоб вона злегка покрила макуху.
  • Якщо яблука солодкі, то на кожен літр суміші додаємо 50 г цукру. У суміш з кислих яблук необхідно на кожен літр додати 100 г цукру.
  • У кожну ємність кладемо по шматочку житнього хліба і перемішуємо.
  • Бутлі накриваємо декількома шарами марлі або щільною тканиною. Фіксуємо її гумкою.
  • Відправляємо банки в місце, де постійно тепло, на 1,5 місяця.
  • Потім оцет зливаємо в окрему ємність.
  • Додаємо на літр рідини 50-100 г меду.
  • Відправляємо на 14 днів в приміщення з теплою температурою.
  • Розливаємо оцет по пляшках.

  • Ставимо в прохолодне місце.

Як зберігати яблучний оцет домашнього приготування

Зберігання оцту домашнього виробництва треба робити в темному прохолодному місці в закритому виді. Для цих цілей підійде холодильник, льох, підвал. Оптимальна температура для зберігання-від +6 до +15 °С. Яблучний оцет використовують при заготівлі на зиму голівок часнику, хріну, патисонів, зеленого часнику. Через деякий час в рідині можуть з’являтися пластівці коричневого кольору. Це є нормою. Для подальшого використання продукт слід процідити.

інші статті  Пірамідальна лілія

Як можна використати з лікувальною і косметологічною метою

Нижче ми приводимо лише малу дещицю рецептів, які пропонують народні цілителі і косметологи, де основним інгредієнтом є яблучний оцет.

При нежиті

При риніті допомагають оцтові інгаляції. На 100 мл води береться 100 мл оцту. Розчин підігрівається до температури +90 °С. Потім парами від цього розчину слід дихати під рушником.

Важливо вдихи робити носом. Процедура повинна тривати п’ять хвилин. Впродовж дня необхідно проводити декілька інгаляцій. Дізнайтеся, як застосовують при нежиті моркву, шнітт-цибулю, паслін чорний, ріпчастий лук, м’яту перцеву, буряк. Також можна на п’ять хвилин покласти на ніс ватний тампон, який заздалегідь намочити у водно-оцтовому розчині (три великі ложки на 200 мл води).

Остерігайтеся рецептів, де пропонується робити оцтові процедури з приміщенням турунд всередину носа. Це відгукнеться опіками слизової оболонки.

При печії

Нейтралізувати кислоту в шлунку можна, якщо спожити всередину 200 мл води, в яку додати маленьку ложку оцту, під час їжі. Такий спосіб необхідно застосовувати зрідка.

Якщо ж печія-ваш постійний супутник, знадобиться серйозне обстеження і консультація гастроентеролога.

Важливо! Фортеця домашнього і магазинного оцту відрізняється. Продукт, приготований в промислових масштабах, набагато міцніше. Тому при використанні рецептів народної медицини для лікування необхідно враховувати цей факт і уточнювати, який саме оцет рекомендований серед інгредієнтів.

При підвищеній пітливості ніг

Якщо у вас сильно потіють ноги, то перед сном після миття їх необхідно протирати водно-оцтовим розчином (змішуються рівні частини). Ранком стопи треба вимити з милом. Також можна робити примочки і ванни. Для примочок готується розчин з 0,5 л оцту і 200 мл теплої води. У нім змочується марля, яку потім використовують для обгортання стоп. Примочки залишають на 20 хвилин. Потім марлю видаляють і чекають, поки ноги просохнуть.

Ванни готуються з 10 л ледве теплої води і 10 мл оцту. Стопи опускаються у воду на 20 хвилин.

Для зміцнення волосся

Дуже поширеною радою з догляду за волоссям являється обполіскування яблучним оцтом після миття. Його розводять з водою в пропорції 1:9 і споліскують вже вимите волосся. Після цього голову мити не треба. Для зміцнення волосся застосовують настурцію, лагенарію, волошку, бергамот, кропиву, лофант тібетський, сальвию. Доведено, що після таких регулярних процедур волосся починає блищати, стають шовковистішими, м’якшими, поступливішими, легко розчісуються. Якщо волосся випадає, то з цією проблемою допоможуть впоратися обполіскування і втирання в шкіру голови суміші із столової ложки ромашки аптечної (для світлого волосся), або розмарину (для темного волосся), або шавлії (для занадто ослабленого волосся) з 200 мл окропу з додаванням столової ложки оцета.

Також людям, що страждають від того, що їх волосся сильно випадає, радить розчісуватися гребенем, змоченим у водно-оцтовому розчині в пропорції 1:1.

/p>

Від лупи

Крім того, що обполіскування надають красу волоссю, кислоти, наявні в яблучному оцті, дезинфікують шкіру голову, видаляючи грибки, що викликають себорею.

інші статті  Погано росте розсада капусти : що робити

Позбавитися від лупи можна за допомогою нанесення теплого розчину з одной-двух маленьких ложок оцета і столової ложки води на шкіру голови. Після нанесення голову покривають шапочкою для душу і укутують рушником. Витримують годину. Потім прополіскують.

Протипоказання

Яблучний оцет з метою лікування можна приймати лише в малих кількостях. Не варто забувати, що це сильна кислота, яка може завдати величезної шкоди шлунково-кишковому тракту (аж до сильних опіків слизової оболонки), а також брунькам, провокуючи навіть гостру ниркову недостатність.

Важливо! При застосуванні рецептів народної медицини не варто довіряти тим, в яких містяться рекомендації по прийому великих доз яблучного оцту, наприклад, 0,5 склянки в день. Це може завдати серйозної шкоди вашому здоров’ю. З обережністю слід відноситися до рецептів, де продукт п’ється натщесерце. Перед тим, як почати лікування народними засобами, слід обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Оцет протипоказаний тим, у кого є в анамнезі шлунково-кишкові захворювання, наприклад, виразка, гастрит, коліт, панкреатит. Протипоказаннями також є печінкова і ниркова недостатність, гепатит, цироз, сечокам’яна хвороба, цистит, нефрит, вагітність.

Корисні поради для хазяйок

Яблучний оцет просто незамінний в домашньому господарстві як для приготування різноманітних блюд, так і для очищення різних предметів при прибиранні. Скориставшись нашими радами, будь-яка хазяйка зможе навести у своїй квартирі ідеальну чистоту.

  1. Цим продуктом можна дезинфікувати овочі, фрукти, а також кухонне начиння. У літр води вливається склянка оцета-рідина використовується для миття.
  2. Якщо вам необхідно продовжити термін придатності риби або м’яса в холодильнику, то можна обернути їх в ганчірку, змочену у водно-оцтовому розчині (змішуються в рівних частинах).
  3. Щоб прибрати неприємні запахи після готування риби на кухні, перед тим, як її готувати, треба побризкати оцетом. Від неприємного запаху в холодильнику можна позбавитися, протерши його полиці і стінки ганчіркою, яку треба намочити оцтом.
  4. Поліпшити смак переперченого блюда можна, додавши маленьку ложку оцту.
  5. Водно-оцтовий розчин, приготований в пропорції 1:1, допомагає у вигнанні домашніх мурашок-необхідно побризкати місця, де їх дуже багато, а також доріжки, по яких вони пересуваються.
  6. Цей продукт здатний очищати накип з чайника і каструль-досить просто прокип’ятити з ним місткість.
  7. Оцтові обполіскування і протирання надають блиск кришталевим виробам.
  8. Протираннями сумішшю соди або кухарської солі з оцтовою кислотою в рівних пропорціях можна прибрати наліт від чаю або кави на чашках.
  9. Позбавитися від нальоту на крані допоможе суміш солі (дві великі ложки) з оцтом (одна велика ложка).
  10. Легко видалити застарілі забруднення в мікрохвильовій печі вийде, якщо в ній заздалегідь упродовж п’яти хвилин підігріти ємність з однією частиною оцту, змішаної з однією частиною води.

Таким чином, яблучний оцет-цей корисний засіб, вживаний в різних областях. Найчастіше-в кулінарії. Проте нерідко воно використовується і для лікування різних захворювань.

Ті, хто пробував на собі народні засоби з оцетом, стверджують, що він хороший для зміцнення і надання блиску волоссю, позбавлення від натоптишів, поліпшення стану при варикозі, зняття жару, усунення пітливості.

Сьогодні цей також особливо популярний засіб для зниження ваги і позбавлення від целюліту. Проте важливо при лікуванні дотримуватися дозування, оскільки надмірне вживання продукту веде до негативних наслідків для здоров’я.

Для терапії краще використати оцет, зроблений в домашніх умовах. Процес приготування його простий, проте бродіння відбувається впродовж тривалого часу-від півтора до двох місяців.


2019 Сад і город