Осінь-важлива пора року для кожної хазяйки, адже це пора приготування консервації на зиму. І мало що порівняється з гарячим чаєм з джемом холодним зимовим вечором. Слива-прекрасний вибір, адже варення з неї неймовірно смачне, а приготування не складає особливих труднощів.
Про користь сливи
Слива (лат. Prúnus) – плід, який є справжньою знахідкою для шлунку і усієї травної системи людини. Позитивний вплив сливи дуже важко переоцінити, є цілий ряд проблем, з якими вона допоможе впоратися :
- відсутність апетиту;
- атеросклероз;
- підвищений холестерин;
- замки;
- сечокам’яна хвороба і інші.
ul> Дізнайтеся чим корисна слива для жінок.
Яка слива підійде для варення
Спираючись на практику багатьох хазяйок, можна зробити висновок, що, в принципі, для сливового джему підійде будь-який сорт слив. Головне-плоди мають бути стиглими і без темних плям. Проте для зручності при приготуванні, можна вибрати м’ясисті сорти слив, з яких найпростіше витягати кісточку. Прикладами таких сортів можна назвати “Ренклод” або “Угорку”. Важливо! Колір сорту не має значення, головне-дотримуватися усіх правил приготування.
Як варити варення
Коли плоди вибрані, наступним етапом стає вибір інших продуктів і підручних засобів, які зможуть зробити приготування ще простіше. Дізнайтеся як приготувати чорнослив, сливовий компот, вино, як ще можна заготовити сливу на зиму..
Кухонна техніка і начиння
Як не дивно, ніяка техніка в приготуванні сливового джему участі не приймає. Усе що знадобиться для консервації-це:
- велика (глибока) каструля з товстим дном;
- дерев’яна лопатка (бажано) або звичайна велика ложка.
Список продуктів
З продуктами усе так само просто, як і з начинням. Для приготування згодиться усі лише сливи (3 кг) і цукор в тій же кількості.
Чи знаєте ви? Сливові дерева були одним з трофеїв Олександра Македонського із завойовних походів на схід.
Покрокова інструкція
Коли усі інгредієнти готові, прийшов час приступити безпосередньо до приготування :
- Очищаємо сливу від кісточки і висипаємо її в глибоку каструлю.
- Засипаємо плоди цукром і залишаємо мінімум на 4 години, щоб вийшов сік (бажано на ніч).
- Отриману кашку необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого вимкнути плиту і залишити ще на 4-6 годин.
- Коли джем повністю остигнув, його доводять до кипіння ще раз і знову залишають остигати. Таку процедуру проробляють 3-4 рази.
- Готуємо банки (стерилізуємо для консервації) і наповнюємо їх варенням, закочуємо, перевертаємо.
Чи знаєте ви? У римському повіреному книзі “Апикус” (початок V століття) описаний рецепт варення з лимона, яблук, груш, слив і рожевих пелюсток.
Що ще можна додати для смаку і аромату
Є велика кількість продуктів, які прекрасно поєднуються із сливою, тому їх сміливо можна використати при приготуванні джему на зиму:
- лимонна кислота;
- лимон;
- апельсин;
- кориця;
- гвоздика;
- мускатний горіх;
- бад’ян;
- горіхи (мигдаль, волоський горіх, лісовий горіх);
- ванільний цукор.
Поєднання з декількох перерахованих інгредієнтів і сливи зробить смак консервації більше насиченим, пряним і неповторним.
Як правильно зберігати варення
Дотримання усіх правил стерилізації дозволяє зберігати зимові заготівлі прямо в квартирі, не прибігаючи до необхідності використання льохів і підвалів. Ідеальним варіантом для зберігання подібних продуктів вважається тихе, темне затишне місце, далеко від сонячних променів і з температурою від +5 до +20 градусів.
Краще всього буде таке приміщення, в якому температура і влітку, і зимою практично не міняється (нижні полиці шаф, комора), бо температурні коливання негативно вплинуть на вміст банок. Максимальним терміном зберігання варення без кісточок вважається 3 роки.
Важливо! Є маленький секрет: чим більше в консервації цукру-тим більше термін його зберігання, і навпаки.
З чим можна подавати на стіл
За правилами етикету, джем на стіл необхідно подавати на стіл в урочистому посуді (не у банку). Окрім самого варення, зазвичай подають хліб, печиво, круассаны або булочки або просто чай, якщо варення призначається для додавання в чашки. Якщо збираєтеся варення ставити на стіл відразу після приготування, прикрасити тарілку з ласощами можна листочками свіжіше за м’яту.
Ось так просто можна приготувати смачне, а головне-корисне варення із сливи, не докладаючи особливих зусиль, і не користуючись додатковими кухонними приладами. Пам’ятайте, що смак варення взимку залежить від старань восени і правильного зберігання готового продукту.
Відео рецепт сливового варення
Що можна зробити із слив: відгуки користувачів мережі
Можу запропонувати Вам відмінне варення із слив (готують з кісточками і без кісточок)
Розсортовані і промиті сливи в цілому виді поміщають в емальовану каструлю з гарячою водою, нагрітою до 85° З, і бланширують впродовж 5 хв. Після того, що бланширує сливи охолоджують, наколюють голчастим їжачком, завадять в таз, заливають гарячим цукровим сиропом (на 1 кг плодів-1 л сиропу) і витримують впродовж 8 ч. Частину усієї кількості цукру (800 г) використовують на приготування сиропу для заливки (розчиняють в 2 склянках бланширувальної води). Інший цукор у вигляді сиропу, отриманого при розчиненні 400 г цукру в неповній склянці води, додають на початку другого або третього варіння. Уварене до готовності варення розфасовують в гарячі сухі банки і укупоривают.
Продукти
слива 1кг
цукор 1.2кг
profugol
http://koala-forum. ru/viewtopic. php? f=26&t=527#p6454 Маринована слива
Вам знадобляться: слива дрібна кисла; для маринаду: вода-1.5л; цукор-250г; оцет (9% – ный)-125мл; гвоздика-12 бутонів; духмяний перець-4 горошини; кориця-на кінчику ножа
Сливу промити, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Банки (маринад розрахований на 3 літрових баночки) промити. У кожну банку покласти по бутону гвоздики і горошині перцю.
Наповнити банки до плічок сливою. За бажанням із сливи можна видалити кісточки.
Для маринаду влити в каструлю воду, додати цукор, прянощі і довести до кипіння. Зняти каструлю з вогню, перемішати і залити маринадом, що вийшов, сливу. Закрити банки кришками, перевернути дном вгору, накрити рушником і залишити остигати.
gal
http://forumodua. com/showthread. php? t=48348&p=1713607&viewfull=1#post1713607
Сливи мочені ( дуже добре йдуть як закуска під горілочку!)
Інгредієнти, використовувані в рецепті :
-сливи-2.5 кг
для розсолу:
-вода-2 л
-цукор-2-3 ст. л.
-сіль-1 ст. л
-солод-30 р.
Інструкції по приготуванню:
Сливи з щільним м’якушем, без ушкоджень, миють, укладають в ємність і заливають розсолом. Після витримки при кімнатній температурі впродовж декількох днів для попереднього бродіння виносять в холодне місце. Через місяць сливи готові до вживання.
Xristinka
http://forumodua. com/showthread. php? t=48348&p=18360797&viewfull=1#post18360797