Які гриби ростуть у Волгоградській області


Початок осені-пік урожаю грибів. В цей час кожен любитель цього продукту поспішає в ліс, щоб назбирати повний козуб грибів і заготовити їх на зиму. І тут починаються перші труднощі, пов’язані з тим, як відрізнити їстівний гриб від неїстівного,-щоб не помилитися, треба знати, як виглядає кожен вид і в який період у них урожай. Розібратися в цьому допоможе наша стаття.

Їстівні гриби

Їстівних грибів налічується декілька тисяч видів. Ми розповімо тільки про деяких-тих, які ростуть в наших широтах і найбільш популярні.

Білий гриб

Даний гриб входить до числа найвідоміших. Його також називають боровик або просто білий. Поширений в лісах, де росте ялина, сосна, дуб, береза, а земля укрита мохом або лишайником. У дозрілого боровика капелюшок розміром від 7 до 30 см в діаметрі.

Зустрічаються екземпляри з капелюшком близько 50 см За формою вона опукла, у немолодих-плоско-опукла з гладкою або зморшкуватою поверхнею. Якщо довго стояла суха погода, то капелюшок може порепатися. В цей час вона стає матовою або блискучою. При надлишку вологи трохи покривається слизом. Рекомендуємо ознайомитися з видами і корисними властивостями білих грибів, а також дізнатися як заготовити білі гриби на зиму.

Колір гриба, вірніше, його капелюшки, залежить від того, під яким він деревом росте. Так, під дубом він горіхового або каштанового кольору, під сосною-пурпурно-коричневий (бурий), в гущавині під осикою і березою-ясно-жовтий з рудим відтінком.

Забарвлення може бути не рівномірним (краї трохи світліше або з’являється біла або з жовтим відтінком тонка облямівка). Шкірку складно відокремити від соковитого, м’якого м’якуша (контексту) білого кольору. З часом колір контексту боровика міняється: він придбаває жовтуватий відтінок, в структурі з’являються волокна. Аромат і смак його приємні.

Капелюшок тримається на довгій ніжці, 8-25 сантиметрів (частіше не більше 12 см). Ширина ніжки близько 7 см Іноді бувають шириною до 10 см і більше. За формою нагадує бочку або булаву. У дорослих боровиков нерідко набуває циліндричної форми або розширюється/звужується в центральній частині.

Відео: як і де збирати білі гриби Може бути білуватою, коричневою, рідше червонястою або на пару тонів світліше за капелюшок. Зовнішня частина ніжки покрита білими або трохи світліше за загальний тон ніжки прожилками-зазвичай вони помітні лише у верхній частині.

Сезон збору боровика в північних районах помірного пояса випадає на середину червня – конец вересня. Пік урожаю-друга половина серпня. У тепліших районах можна знайти гриб в травні і жовтні. Білий гриб можна посмажити, відварити, засушити, замаринувати. Мелений в порошок сушений боровик можна використати як заправку. Важливо! Боровик зберігає колір після сушки і придбаває неповторний аромат. >

Білий подок

Подгруздок білий, або сухий груздь, відноситься до роду Сироїжок. З’являється на узліссях усіх основних видів лісів Євразійського континенту. Зазвичай росте біля беріз, дубів, буків, ялин, сосен, осик. Дорослі подгруздки мають капелюшок діаметром 5-18 сантиметрів. У молодняка вона опукла, потім стає увігнутою і воронкоподібною. Зовнішній шар її білий, зрідка покривається темно-жовтими або червоно-коричневими плямами. У відсутність вологи капелюшок нерідко розтріскується. Пластинки часті, кремового кольору, ближче до основи придбавають легкий блакитний відтінок.

Ніжка коротенька, 2-6 сантиметрів, завширшки-1,5-3 сантиметри, звужується догори. Забарвлена у білий колір, іноді з коричневими плямами, біля капелюшка може мати блакитнуватий відтінок. Внутрішній шар подгруздка щільний, білий: у молодих груздів з фруктовим ароматом, у старих-з рибним. На смак прісний.

Вживається гриб після 15-20 хвилинного варіння. Щоб смак у подгруздка був кращий, під час варіння його необхідно підсолити. Також гриб можна засолити, замаринувати або засушити. Час збирання урожаю-серпень-жовтень.

Відео: подгруздок білий

Валуй

Також його називають бичок, гриб-плаку́н, свину́р, урюпка, кульбик, куба́рь, кулачо́до, подтопольник, корівник. Віддає перевагу грибу хвойні і листяні ліси нашої півкулі, також дуже любить березові ліси. Вам корисно буде дізнатися більше про такі їстівні гриби, як маслюки, вовнянки, дощовики, моховики, козляки, підберезники, підосиновики, сморчки, сироїжки, рижки..

Найчастіше капелюшок свинура в діаметрі 8-12 см, іноді досягає 15. Кольори вона жовтого або жовто-бурого, поверхня блискуча, слизова оболонка. Куляста форма капелюшка молодняка поступово трансформується в плоску, з невеликою виїмкою в центрі і добре помітними улоговинками по краю.

Внутрішній шар гриба білого кольору, крихкий, на повітрі починає темніти і стає бурим-на смак гіркий і пекучий, виділяє аромат, схожий із запахом зіпсованої олії. Ніжка валуя білого кольору, у формі циліндра або бочки. Довжина її складає 6-12 сантиметрів, товщина-близько 3. Нерідко усипана бурими плямами, найчастіше внизу, у дозрілих грибів вона порожниста і рихла.

На заході валуй відносять до неїстівних грибів. У наших краях він вважається умовно-їстівним. Зазвичай його засолюють, іноді маринують, можна вживати вареним. Відвар з валуїв слід зливати. Важливо! Перед засолюванням гриб необхідно вимочити або відварити і очистити від шкірки. Ця процедура допомагає прибрати гіркоту. Заготовлювати краще молоді валуї з капелюшком, що не розкрився. i>

Вешенка звичайна

Вешенка звичайна, устрична, або устричний гриб-досить великий гриб, що має капелюшок діаметром 5-15 см, іноді до 30 сантиметрів. По контурах капелюшок схожий на вушну раковину з підвернутими краями. Через час край розгортається і стає хвилястим. Опуклий капелюшок молодняка поступово трансформується в плоску і воронкоподібну. Радимо ознайомитися із способами вирощування вешенок удома в мішках, а також способами заморожування і сушки вешенок..

Поверхня її гладка, глянсова, може бути хвилястою. Колір міняється від темно-сірого або бурого до попелясто-сірого з фіолетовим відтінком, коли гриб починає старіти. Також згасає насиченість кольору, і капелюшок стає білуватим, сіруватим або жовтуватим.

Через те, що гриб росте на деревах або пнях, ніжка у нього коротенька, завдовжки 2-5 сантиметрів. В той же час вона щільна, цілісна, циліндрична. Зазвичай зростає збоку капелюшки або зміщеною від її центру, забарвлена у білий колір. Згори вона гладка, знизу трохи повстяна.

У молодняка контекст білого кольору, пружний і соковитий. Коли гриб дозріває, він стає жорсткий, по структурі волокнистий. Аромат його слабке уловимий, смак приємний, з анісовими нотками. Зростає вешенка на сухостоях або ослабілих листяних деревах (дуб, береза, горобина, осика, верба). Сезон збору урожаю-осінь, в деяких районах гриб не зникає до грудня.

Вважається дієтичними продуктом із-за низького числа калорій і великої кількості корисних речовин. Їдять лише капелюшки молодих грибів, тому що ніжки жестковаты. Їх варять, смажать і сушать.

Вовнянка

Вовнянку рожеву в народі називають волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха. Росте вона в усіх лісах, де є берези, утворюючи з деревом мікоризу.

У капелюшка діаметр 4-12 сантиметрів. Спершу вона опукла, пізніше стає плоскою, і в центрі з’являється виїмка, край її завжди загорнутий вниз. Поверхня капелюшка усіяна жорсткими ворсинками, зростаючими концентричними колами, шкірка трохи в слизі. Забарвлення капелюшка сірувато-рожеве, цегляно-рожеве, в центрі темніше, ніж по краю. У відсутності вологи капелюшок стає блідо-рожевим, іноді практично білою.

Внутрішній шар плодового тіла м’ясистий, білий. Біля шкірки має рожевуватий відтінок, а в ніжці червонястий. Запаху гриб практично не має, а ось на смак жагуче-їдкий, контактуючи з повітрям, не забарвлюється в інший колір. Чи знаєте ви? Для вовнянок характерне таке поняття, як молочний сік. Виділяється в основному з пластинів і капелюшка. Він жагуче-їдкий і не міняє свій білий колір при контакті з повітрям. >

інші статті  Троянда Керио

Ніжка у волнянки тоненька і коротенька, але міцна. У довжину вона складає 3-6 сантиметрів при діаметрі в 1-2 сантиметри, забарвлена в рожевий колір. У міру дорослішання гриба усередині його ніжки з’являється порожнина, сама ніжка звужується до основи, а її колір міняється на блідо-рожевий.

Відео: гриби вовнянки Зовні вона усіяна дрібними ворсинками, зрідка може бути в ямках, зморщеною. Пора збору вовнянок : кінець червня-жовтень. Піків урожаю декілька: останні числа липня, кінець серпня-перші числа вересня. Волнянка відноситься до умовно-їстівних грибів: її можна засолювати і маринувати.

Для заготівель найбільш підходять дрібні молоді гриби, чий капелюшок не більше 3-4 см Перш ніж заготовлювати волнянку на зиму, її необхідно добре вимочити і виконати те, що бланширує. Засолені волнухи можна вживати через 45-50 днів.

Груздь справжній

Цей гриб іменується груздем-білим, сирим або мокрим. Росте він в усіх лісах, де є берези: знаходять його в північних районах Росії, Білорусії, Поволжі, на Уралі, Західному Сибіру. Знайти груздь не так просто-він добре ховається під опалим листям. Плоско-опуклий капелюшок груздя з часом трансформується у воронкоподібний, краї її опускаються і підвертаються. Її діаметр-5-20 сантиметрів. Зовнішня оболонка капелюшка-це слизова молочно-біла або жовтувата шкірка з ледве помітними концентричними зонами. Рекомендуємо почитати про те, які існують види груздів, чим корисні грузді, а також як збирати і заготовлювати чорні, осикові грузді і білі підвантаження..

Тримається капелюшок на невеликій циліндричній порожнистій ніжці білого або жовтого кольору. Завдовжки ніжка 3-7 сантиметрів, діаметром-2-5. Зовні вона гладка, але може бути усіяна жовтими плямами або ямками. М’якуш і молочний сік білі, виділяють аромат фруктів. Смак у м’якуша гострий, а у соку-їдкий. Контактуючи з повітрям, сік міняє колір на сіро-жовтий.

У холодних областях збирають груздь з другого місяця літа по перший місяць осені. У південних районах-з серпня по вересень. Гриб починає рости масово, коли середньодобова температура у поверхні землі досягає відмітки +8-10°З-в цей час пік його урожаю. Грузді відносяться до умовно-їстівних грибів, тому перед вживанням їх необхідно вимочити, щоб пішла гіркота, після можна засолювати. До вживання готові через 40-50 днів.

Дощовик велетенський

Друга назва у гриба-головач велетенський. Виглядає він як кулю або яйце білого кольору діаметром близько 50 сантиметрів. З часом забарвлення його змінюється на жовтий і бурий, і він розтріскується.

Шкірка відпадає, оголяючи внутрішність білого кольору, яка поступово забарвлюється в жовтий і зелений кольори, може прийняти оливково-коричневий відтінок. Зустрічається дощовик восени на краю листяних і змішаних лісів, на полях, лугах, садах.

До вживання придатний тільки молодий головач, поки його м’якуш ще не змінив колір. Можна їсти свіжим, після короткочасної термообробки, а можна і засушити, порізавши на тоненькі шматочки. Заготівлю необхідно вести в день збору. Чи знаєте ви? З головача велетенського отримують речовину кальвацин, що має онкостатическим дію. Також речовину використовують як кровоспинне.

Козляк

Козляк, або решітник-трубчастий гриб, що росте в соснових лісах помірної смуги на кислих, поживних і вологих грунтах. Зустрічається у доріг і на торф’яних болотах. Опуклий або плоско-опуклий капелюшок решітника діаметром 3-12 см з ростом гриба поступово трансформується в плоску.

На дотик вона гладка і липка. Коли вологи недостатньо, шкірка на капелюшку блищить, при підвищеній вологості-покривається слизом. Колір її рудувато-бурий, жовтувато-бурий, червоно-коричневий. Шкірку з капелюшка зняти украй складно або взагалі неможливо.

Під шкіркою ховається щільний, пружний блідо-жовтий або ясно-жовтий м’якуш, що поступово стає гумовою. Усередині ніжка червоного, бурого або коричневого відтінків. На повітрі м’якуш червоніє або рожевіє, смак у неї або відсутній, або трохи кислуватим, аромат слабовыраженный. Ніжка у висоту 4-10 сантиметрів при ширині в 1-2. Цілісна, циліндрична, буває зігнута або звужена донизу, на дотик гладкий, матовий. Того ж забарвлення, що і капелюшок, або на тон світліше, біля основи з жовтизною.

Час збирання козляка-серпень-вересень. Є його можна свіжим (після 15-хвилинного варіння), а також солоним і маринованим.

Лисичка

Рід грибів воронкоподібної форми, від чого і дістали свою латинську назву (cantharus). Симбионируют з деревами хвойних і листяних лісів.

Плодове тіло лисички м’ясисте, жовтого або червоного кольору, рідко буває білим або сірим. М’ясистий капелюшок з тупим краєм плавно переходить в широку коротеньку ніжку. Біла або жовта внутрішня частина плодового тіла з легким ароматом сухофруктів на повітрі зазвичай придбаває синій відтінок. У деяких видів вона червоніше або зовсім не міняє колір. У роду лисичок немає отруйних грибів, але у них багато небезпечних для нашого організму двійників. Також існує неправдива лисичка, яку не їдять. Збирають гриб влітку і осінню після грозових дощів. Його смажать, варять, солять, сушать і заморожують. Радимо почитати про те, де ростуть лисички і як не потрапити на неправдиві гриби, чим вони корисні, а також як маринувати і заморожувати лисички в домашніх умовах..

Маслюки

Маслюк-рід трубчастих грибів, названих так із-за слизького і маслянистого капелюшка. Головне, що їх відрізняє від схожих пологів-липка із слизом шкірка, яку легко можна зняти, а також кільце, що залишилося від захисної оболонки. Симбионируют маслюки з деревами в хвойних лісах помірної зони нашої півкулі.

Капелюшок у масельничка плоска, плоско-опукла або опукла, на дотик гладкий, липкий і слизовий. Внутрішній шар білий або жовтий. Свій колір міняє на синій або червоний при взаємодії з повітрям. Ніжка у маслюків без порожнини, однорідна або зерниста. Згори, під капелюшком, на ній може бути кільце, що залишилося від захисної оболонки. Час збирання урожаю випадає на червень-листопад. Маслюки їдять у будь-якому вигляді, головне-перед вживанням зняти з капелюшка шкірку.

Моховик

Рід трубчастих грибів з того ж порядку, що і маслюки. Люблять рости серед моху в хвойних і листяних лісах, через що і набули своєї назви. Поширені в помірному кліматі обох півкуль.

Моховик непоказний на вигляд: капелюшок у нього півсферичний, трохи плескатий, сухий, злегка оксамитовий, при підвищеній вологості може стати липкою. У дозрілих грибів вона розтріскується-через тріщини видніється білого, жовтого або червоного кольору м’якуш.

У більшості видів вона набула синього кольору при контакті з повітрям. Велика частина видів мають довгу, тоненьку, цілісну ніжку. Зовні вона може бути гладкою або зморщеною. Моховик забарвлюється в такі кольори: сіро-жовтий, жовто-коричневий, темно-коричневий, червоно-жовтий, жовто-бурий, золотисто-коричневий. Збирають гриб з літа по осінь. Практично усі види моховика варять, смажать, сушать, солять і маринують.

Підберезник

Група видів грибів, що відносяться до роду Лекцинум. На вигляд вони непомітні, в сіро-коричневих тонах. З назви зрозуміло, що підберезники ростуть там, де і берези.

Їх капелюшок змахує на збиту подушку сірого, бурого або коричневого кольору. Діаметр її невеликий-від 4 до 12 сантиметрів. Тримається на довгій (до 12 сантиметрів) тоненькій ніжці білого або сірого кольору. Поверхня ніжки густо покрита дрібними темно-коричневими пластинками. Внутрішній шар твердий, рівномірно забарвлений у білий колір. Взаємодіючи з повітрям, як правило, не міняє забарвлення. У окремих видів може порожевіти, позеленіти, почорніти. Час збирання підберезників-літо-осінь. Їстівні у будь-якому вигляді. Рідко бувають червивими.

інші статті  Сорти огірків для теплиці самоопыляемые: Підмосков'я

Підосиновик

Ще одна група видів грибів, що відносяться до Лекцинумам. На відміну від підберезників, добре помітні здалека завдяки яскравому червоно-помаранчевому капелюшку, під колір осіннього листя. Можливо із-за осіннього забарвлення, а може через те, що ростуть під осиками, гриби дістали свою назву.

Зустрічаються в лісовій зоні Євразійського континенту і в Північній Америці. Яскравий капелюшок підосиновика у формі півкулі щільно сидить на масивній високій (до 22 см) ніжці. З часом півкуля знизу розширюється, а згори сплющується, і капелюшок стає подушкообразной. Шкірка її суха, рідше оксамитова або повстяна. Часто шкірка більше капелюшка і трохи звисає з неї по краях, знімається дуже погано. За кольором і структурі ніжка підосиновика така ж, як і у підберезника: теж покрита дрібними лусочками, але значно масивніше, ширше і за формою трохи схожа на булаву.

Згори, під капелюшком, знаходиться пористий шар шириною 1-3 сантиметри : на нім практично немає лусочок, і він відрізняється кольором від загального забарвлення ніжки. Внутрішній шар плодового тіла м’ясистий, пружний, щільний, в ніжці волокнистий. На повітрі синіє, після чорніє.

Знаходять підосиновики під ялиною, дубом, березою, буком, осикою, вербою, тополею. Сезон збору урожаю-з літа по осінь. Підосиновики-дуже корисні гриби, їх навіть відносять до ряду дієтичних із-за низької калорійності. Гриби можна загасити, посмажити, відварити, замаринувати, засушити або заморозити.

Відео: гриби підосиновики Важливо! Щоб підосиновики не втратили свій колір, досить вимочити їх в напівпроцентному розчині лимонної кислоти.

Сморчок

Їстівний гриб, який можна зустріти навесні в лісах, парках, садах, особливо якщо в цьому місці роки три-чотири назад була пожежа. Помітивши цей гриб, недосвідчений грибник навряд чи прийме його за їстівний.

І не дивно, адже вид у нього зовсім не привабливий, та і за формою він відрізняється від інших грибів. На невеликій ніжці сидить конусоподібний або яйцевидний капелюшок, по структурі схожа на пористу губку усіх відтінків коричневого. Капелюшок може бути більше ніжки або навпаки.

Вона так щільно закріплена на ніжці, що відокремити її дуже складно, тому сморчки зазвичай і готують цілими або повністю дроблять на невеликі шматочки. На смак вони водянисто-гіркі, аромат приємний, але не виразний. У їжу їх додають дрібно розкришеними, сирими або сушеними і перемеленими в порошок. Поєднуються з багатьма блюдами. Збирають сморчки навесні в сиру погоду в хвойних і листяних лісах, в місцях з вапняною або глинистою землею.

Сироїжка

Рід пластинчатих грибів, що ростуть в змішаних лісах помірної смуги. У молодняка капелюшок кулястої, напівкулястої форми або подібна до дзвоника. З часом вона розправляється і стає плоскою, воронкоподібною, іноді опуклою.

Край її може бути загорнутим або прямим, в смужку або рубчик. Діаметр капелюшка складає 4-10 сантиметрів. Згори вона покрита шкіркою різних кольорів : зеленою, цегляною, рожевою, рожево-червоною, червоно-бурою, білою, жовтуватою. Ніжка або біла, або під колір капелюшка, завдовжки від 3 до 12 сантиметрів : у молодняка щільна і цілісна, у дорослих грибів-порожниста. Внутрішній шар білий або з рожевим відтінком, на смак може бути гоструватим, гіркуватим, їдким. Аромат його слабовыраженный.

Більшість видів сироїжок їстівна, але у кожного є свої особливості по приготуванню: з одними можна робити усе, що завгодно, а інші годяться тільки на засолювання або сушку. Якщо м’якуш у сироїжки жагуче-їдкий, то вона точно не їстівна. Збирають їх влітку і осінню. Вам напевно цікаво почитає про те, які гриби є їстівними і отруйними, а також дізнатися як перевірити гриби на їстівність народними способами. ами.

Рижок

Група видів грибів, що належать роду молочна Судина. Їх головна відмінність від інших їстівних грибів-яскраве забарвлення (жовто-рожевий, оранжево-червоний) усього плодового тіла, таких же яскравих кольорів і молочний сік. Своїм виразним забарвленням рижок зобов’язаний бета-каротину, що міститься в нім. Потрапляючи в людський організм, ця хімічна сполука трансформується у вітамін А. Також в рижках багато аскорбінової кислоти, вітамінів групи В, мінеральних солей, тому він дуже корисний.

У дорослого гриба капелюшок може досягати в діаметрі 15 сантиметрів. У центрі її є поглиблення, а краї трохи загорнуті вниз. На дотик вона гладка, іноді липка.

Помаранчевих відтінків м’якуш при тривалому контакті з повітрям стає зеленим. Має гіркуватий і злегка терпкий смак, аромат же слабкий, ледве уловимий. Ніжка завдовжки 7-9 сантиметрів, порожниста, циліндричної форми. Якщо на неї натиснути, вона відразу ж розкришиться.

Рижки починають дозрівати в середині липня і не пропадають до заморозків. Знайти їх можна з північного боку дерев в хвойних лісах помірної смуги нашої півкулі. Їдять їх смаженими і солоними.

Відео: як і де збирати рижки Чи знаєте ви? Рижки не ростуть і не дозрівають самостійно-якщо знайдений один-два гриба, значить, поруч є ще зовсім маленькі.

Шампіньйон звичайний

Шампіньйон звичайний, шампіньйон справжній або печериця-популярний їстівний гриб, що росте серед трави в садах, парках, на кладовищах: скрізь, де багатий на перегній грунт. Вам буде корисно дізнатися більше про технологію вирощування шампіньйонів в домашніх умовах, про те, як правильно чистити ці гриби, в чому їх користь і шкода..

Капелюшок печериці в діаметрі 8-15 сантиметрів. Її напівкуляста форма поступово перетворюється на плоско-округлую, а потім і в плоску. У молодих шампіньйонів край капелюшка сильно загнутий всередину. Зазвичай вона білого кольору, іноді з бурим відтінком, суха, трохи шовковиста або в дрібну лусочку. М’якуш пружний, білого кольору, не міняє забарвлення при контакті з повітрям, на смак приємна, із слабким грибним ароматом. Ніжка середньої довжини (5-9 см) при товщині 1-2 сантиметри, рівна, може бути розширеною біля основи, білого кольору. Приблизно на середині ніжки знаходиться широке кільце. Сезон збору шампіньйонів-травень-жовтень. У їжу придатні у будь-якому вигляді.

Неїстівні, отруйні гриби

Гриб може бути не отруйним і викликати лише легке погіршення здоров’я. Але краще бути обережним, споживаючи незнайомий гриб. А щоб знати напевно, що за грибок перед вами, добре вивчите ще і нижчеприведений опис деяких отруйних екземплярів.

Бліда поганка

Бліда поганка, або мухомор зелений,-найотруйніший у світі гриб. Її легко сплутати з шампіньйоном, сироїжкою, зеленушкой. Навіть четверта частина гриба викликає сильне отруєння: впродовж двох днів виникають блювота, м’язові болі, кольки, постійна спрага, пронос.

Частота пульсу зменшується, знижується тиск, людина знаходиться на межі втрати свідомості. Маленька поганка подібна до яйця на масивній підставці, згори вона покрита захисною плівкою. З часом мухомор витягується: капелюшок розкривається, набуваючи напівкулястої або плоскої форми, ніжка стоншується. Край капелюшка гладкий, волокнистий. Забарвлена вона в оливковий, зеленуватий або сіруватий кольори. Ніжка довга (8-16 см), тонка (1-2,5 см), циліндрична, знизу потовщена (потовщення схоже на мішечок). Кольором ніжка як капелюшок або біла, може бути з малюнком у вигляді розлучень.

Внутрішній шар плодового тіла білого кольору, забарвлення не змінюється при контакті з повітрям. Мухомор симбионирует з листяними деревами (дубом, буком, ліщиною), любить родючу землю. Його можна відшукати у світлих листяних або змішаних лісах помірного клімату нашої півкулі. З’являється поодинокий або групами до кінця літа і осінню.

інші статті  Секрети вирощування модрини : посадка і відхід

Ложноопенок

Отруйний гриб, що викликає в перші години після попадання в організм нудоту, блювоту, втрату свідомості. Росте групами на старих пнях, гниючих деревах в хвойних і листяних лісах. Його можна відшукати з червня по жовтень. Капелюшок ложноопенка невеликий, до 5 сантиметрів, півсферична. Забарвлена в жовтуватий колір з червоним або помаранчевим відтінком. Ніжка пряма, тоненька (0,4-0,6 см) і довга (5-10 см), усередині порожниста, а по структурі волокниста. Колір її поєднується з кольором капелюшка. Внутрішній шар плодового тіла ясно-жовтий, гіркий і з відразливим ароматом.

Мухомор червоний

Цей отруйний гриб складно сплутати з якимсь іншим-насичено-червона шапка з білими плямами видніється здалека. Росте гриб біля беріз і ялин на кислих грунтах в помірному поясі нашої півкулі. З’являється в серпні, зникає в жовтні. Дізнайтеся більше про те, як виглядають різні види мухоморів, а також які корисні властивості мають мухомори. ы.

Діаметр капелюшка мухомора-8-20 сантиметрів. Спочатку вона півсферична, потім стає плоскою і трохи увігнутою. Білі плями, що покривають оранжево-червону або яскраво-червону шкірку, схожі на пластівці. Із старих грибів вони часто змиваються дощем. Ніжка тоненька (1-2,5 см в діаметрі) і довга (8-20 см), циліндричної форми, білого кольору. Знизу вона потовщена, а згори з “спідничкою”. У дозрілих грибів в ніжці з’являється порожнина. М’якуш білий, ближче до шкірки світло-оранжева або ясно-жовта, запах її слабоуловимый. Чи знаєте ви? З XIII століття настій з мухомора використали для знищення комах. Через це гриб і дістав свою незвичайну назву. >

Мухомор поганковидный

Ще один представник роду Мухоморів. Як і його яскравий побратим, має великий капелюшок (5-12 см в діаметрі), усіяний пластівцями, і довгу тонку ніжку з “спідничкою” у верхній частині.

Але, на відміну від червоного мухомора, забарвлений в скромніші кольори: сірувато-жовтий, брудно-білий. Може бути з відтінком зеленого. Його м’ясистий капелюшок також трансформується з півсферичної в плоску з невеликою виїмкою і тонким рубчастим краєм. Ніжка спочатку округла, потім витягується в циліндричну: завдовжки від 5 до 12 сантиметрів, в діаметрі 1-2 сантиметри. Внизу трохи потовщена, усередині неї утворюється порожнеча. Колір у ніжки блідо-жовтий.

Білий м’якуш з жовтуватим відтінком виділяє ледве уловимий аромат сирої картоплі, на смак неприємна. Симбионирует мухомор з хвойними і листяними деревами.

Любить піщаний грунт у відкритій теплій місцевості. Зустрічається практично на усіх континентах (окрім Південної Америки). У помірному поясі з’являється в середині серпня і залишається до кінця жовтня. Пік росту потрапляє на вересень.

Сатанинський гриб

Друга назва гриба-болет сатанинський. У сатанинського гриба, на відміну від його родичів, яскравого кольору ніжка, а не капелюшок. Колір її міняється від верхівки до низу від жовтувато-червоного до буро-жовтого через карминно – або оранжево-червоний.

На поверхні ніжки є присутнім сітчастий візерунок. Форма у неї теж незвичайна: спочатку вона яйцевидна або куляста, після стає бочкоподібною. Капелюшок же білий, сірий або брудно-білий, може бути з маслиновим, жовтим або жовто-коричневим відтінком. За формою як півсфера або подушка. У дозрілого гриба вона розпростерта, шкірка гладка або оксамитова. М’якуш болета білий або з желтинкой-при контакті з повітрям злегка синіє або червоніє. Аромат неприємний, особливо у зрілих грибів, схожий із запахом гнилизни.

Росте гриб у світлих лісах, де є дуб, бук, граб, ліщина, липа-з цими деревами він симбионирует. Віддає перевагу вапняковим грунтам. Зустрічається з червня по вересень в Південній Європі, на півдні європейської Росії, Кавказі, Близькому Сході, в Приморському краю. Важливо! Навіть грам сатанинського гриба викликає найсильніші розлади шлунку. >

Рядовка отруйна

Рядовка отруйна (тигрова, леопардова)-отруйний гриб, що віддає перевагу хвойним і листяним лісам з вапняковим грунтом. Його можна відшукати з серпня по жовтень.

Дорослішаючи, гриб міняє свій капелюшок з опуклою на плоску, розпростерту. Загорнутий край залишається. Не міняється з віком і забарвлення: він у рядовки брудно-білий, сріблисто-сірий, коричнево-сірий з синюватим відливом. Ніжка у нього завдовжки 4-8 см, а діаметром-1-3 см, без порожнини, біла, внизу трохи бура. М’якуш біленький, біля шкірки з сіруватим відтінком, аромат і смак її схожий з борошняним.

Энтолома отруйна

Друга назва-розовопластинник отруйний. Також його називають розовопластинником велетенським, энтоломой олов’яною, энтоломой выемчато-пластинниковой. Гриб зустрічається не часто. Віддає перевагу світлим листяним і змішаним лісам, паркам з глинистим і вапняковим грунтом, любить тепло. Знайти його можна з кінця травня до жовтня.

Найбільший у своєму роду гриб: його капелюшок може досягати 25 сантиметрів в діаметрі. Середні ж її розміри-5-17 см У молодняка вона напівкуляста або конічна, край підвернутий, має забарвлення від брудно-білого до сіро-вохряного.

У міру дорослішання гриба придбаває сіро-бурий, попелястий відтінки і плоско-опуклу або розпростерту форму з рівним, зрідка хвилястим краєм. У центрі можуть бути невеликі складки. Поверхня її гладка, при підвищеній вологості стає липкою, а коли висихає-блищить. Ніжка циліндрична, тоненька (1-3,5 см), в довжину 4-15 сантиметрів, біля основи зігнута і потовщена. Спочатку вона цілісна усередині, але з часом стає губчастою. Її білий колір поступово міняється на вохряно-жовтий або сірий. Якщо на ніжку натиснути, з’являється бурий відтінок. М’якуш щільний, білий, не міняє колір, на смак неприємна-запах борошняний або згірклий.

Корисні поради

  1. Якщо сумніваєтеся, що за гриб перед вами, краще не беріть його.
  2. Не намагайтеся спробувати незнайомий гриб на смак, яким би він не був привабливим.
  3. Перед походом в ліс ознайомтеся з видами грибів і їх особливостями.
  4. Вирушати на тихе полювання краще рано вранці, поки промені сонця не створюють відблисків на землі і не висохла роса.
  5. Для полювання одягніть усе найзручніше і легше. Візьміть необхідне приладдя: кошик, ніж, компас, довгу палицю. Ознайомтеся з правилами орієнтування в лісі.
  6. Фахівці стверджують, що гриб бажано не зрізувати, а викручувати: так ви збережете грибницю.
  7. Складати гриби в кошик краще ніжками вниз. Якщо гриб великий, то його розрізають на частини. Перш ніж скласти знахідку в кошик, очистите її від сміття.
  8. Збирати краще молодняк.
  9. Ходіть по лісу не кваплячись, уважно дивитеся під ноги.
  10. Гриби, як правило, ростуть групками. Помітили один, означає по сусідству є ще.
  11. Свіжозібрані гриби зберігаються 2-3 години. Тому не затримуйтеся в лісі і по приходу додому відразу ж переробіть урожай або складіть його в холодильник або льох, щоб відкласти переробку на пару годин.

Відео: як правильно збирати гриби Чи знаєте ви? У 1961 році в СРСР був знайдений боровик, що важив більше 10 кг і мав капелюшок діаметром 58 см Про цього рекордсмена навіть було оголошено по Московському радіо. Йти в ліс за грибами можна тільки у супроводі досвідчених грибників. Навіть якщо ви трохи знайомі з існуючими видами грибів, є вірогідність сплутати їх з схожими, які виявляться непридатними до вживання. Краще зайвий раз не наражати себе на небезпеку.


2019 Сад і город