Які гриби ростуть в Приморському краю


Виїзд в ліс за грибами-прекрасна можливість поєднати приємне з корисним : і свіжим лісовим повітрям подихати, і розім’яти кінцівки, і відпочити в природній тиші, і набрати повні кошики ласощів. А щоб ваше проведення часу на природі було максимально безпечним і обійшлося без неприємних наслідків у вигляді отруєнь, перед поїздкою варто ознайомитися з різновидами грибів, які можна зустріти в Приморському краю.

Їстівні і умовно їстівні гриби

Що собою являють їстівні гриби, знає навіть дитина. Це ті екземпляри, які можна без побоювань споживати, і саме за ними вирушають початкуючі грибники.

Умовно їстівними грибами називають ті, які також можна використати в кулінарії, проте перш ніж їх готувати, необхідно ознайомитися з правилами їх приготування. Частенько в таких грибах міститься деяка кількість отрути, яку можна видалити за допомогою термічної обробки.

/p>

Важливо! Умовно їстівними грибами небажано годувати дітей, оскільки їх травна система чутливіша. Кишковик дитини може агресивно відреагувати навіть на мінімальну кількість отрути, яка не віддалилася після готування, через що може настати отруєння.

Лише після цього їх можна їсти. Споживати сирими умовно їстівні гриби категорично заборонено.

Нижче ми розглянемо, які гриби входять до групи їстівних і умовно їстівних, за якими зовнішніми ознаками їх можна розпізнати, де відшукати потрібний вам різновид і який спосіб обробки можна використати для приготування кожного з них. Чи знаєте ви? На дереві опеньок може “забиратися” на висоту більше 5 метрів.

Білий гриб

  • Альтернативна назва. Білий гриб також називають боровиком, коровою або бабкою.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка білого гриба досягає 8-12 см в довжину і близько 4 см в товщину. Колір її, як правило, блідо-бурий. У основі ніжки можна помітити яскраво виражену сіточку. Забарвлення м’якуша ніжки-біле. Діаметр капелюшка гриба варіюється від 10 до 20 см, сама вона опуклої форми, схожа на подушечку. Колір капелюшка може бути каштаново-бурим або горіхово-бурим. Забарвлення м’якуша таке ж, як і у ніжки,-білий. Що важливо, колір м’якуша зберігається однаковим і до сушки, і після неї.
  • Де росте. Щоб знайти білий гриб, вирушайте у березняк або дубняк. Зустріти гриб також можна під дубами, якщо відправитися в зарості кущів, або під березою, якщо знаходитеся в змішаному лісі.
  • Коли збирати. Кращим часом для збору є кінець літа, серпень.
  • Використання в кулінарії. Має яскраво виражений, насичений смак. Цей різновид грибів можна сушити, маринувати, вони також придатні для блюд у свіжому вигляді-сюди входить жаріння, гасіння, запікання і інші термічні обробки.

Рекомендуємо ознайомитися з видами і корисними властивостями білих грибів, а також дізнатися як заготовити білі гриби на зиму.

Білий слизовий опеньок

  • Зовнішній вигляд. Ніжка опенька в довжину досягає 5 см, товщини його-від 5 до 7 мм. Характерною рисою є наявність колечка на підставі гриба, ближче до капелюшка. Сам капелюшок в діаметрі досягає від 2 до 10 см, має трохи опуклу, напівкулясту форму. Їй також характерна наявність пластинок-рідкісних і широких, до 10 мм завширшки. Забарвлення що ніжки, що капелюшки-білий. У центрі капелюшка можливий перехід до ясно-бурого відтінку.
  • Де росте. Зустріти опенька можна на сухостойных і валежных стволах дерев, до числа яких входять дрібнолистий клен, граб, ільм, а також на гілках дерев.
  • Коли збирати. Рясно росте з кінця весни до початку осені. У менших кількостях зустрічається на початку весни.
  • Використання в кулінарії. Готувати білий слизовий опеньок, як самостійне блюдо, можна, оскільки гриб відноситься до їстівних. Проте краще всього він служить добавкою при приготуванні інших їстівних грибів, оскільки сам має слабовыраженным смак.

Білянка

  • Альтернативна назва. Білянку також називають вовнянкою білою.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка маленька, близько 2 см в довжину, але товста-близько 1 см в товщину. Як правило, ніжка білянки є полою. Діаметр капелюшка варіюється від 5 до 7 см, характерною ознакою гриба є форма капелюшка : в центрі вона як би трохи втиснута всередину. По краях капелюшок загорнутий, трохи кошлатий. Забарвлення ніжки і капелюшка зазвичай біле, центр капелюшка може мати забарвлення сьомги.
  • Де росте. Зустріти білянку можна в змішаному і листяному лісі. Росте вона на грунті, ховаючись під берізками. Найчастіше її можна знайти під молоденькими деревами.
  • Коли збирати . Осінній період найбільш сприятливий для збору білянки.
  • Використання в кулінарії. Цей гриб має гострий смак, зважаючи на що він годиться виключно для засолу.

Дізнайтеся більше про те, як виглядають такі їстівні гриби, як грузді, гнойовики, говорушки, підберезники, підосиновики, вовнянки, веселки, скрипицы, дощовики, пісочники, мокрухи, моховики, маслюки, рижки, опеньки лугові, корбани, білі подгруздки, козенята, валуї, грифолы кучеряві..

Болетин болотяний

  • Альтернативна назва. Болетин болотяний також називають иванчиком, неправдивим маслюком або решітником болотяним.
  • Зовнішній вигляд. Довжина ніжки досягає від 5 до 9 см в довжину, товщина її складає близько 1,5 см Частенько ніжка ближче до землі товщає. Колір ніжки ближче до капелюшка жовтий, внизу-блідо-пурпурний. Діаметр капелюшка варіюється від 6 до 12 см, сама вона за формою схожа на повстяно-лускату подушку пурпурного забарвлення. Для болетина болотяного характерна наявність плівчастого білого або рожевого покривала, яке залишається на ніжці або краю капелюха у вигляді колечка.
  • Де росте. Росте на грунті. Зустрічається як в змішаних, так і в листяних лісах. Головним орієнтиром для пошуку болетина грибникові стануть листяні дерева.
  • Коли збирати. Сезон цього гриба триває з початку серпня по середину вересня.
  • Використання в кулінарії. Гриб їстівний, може вживатися смаженим, сушеним, тушкованим.

Вешенка осіння

  • Альтернативна назва. Осінню вешенку також називають пізньою або вільховою.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка у вешенки невелика, 1 см в довжину і стільки ж в товщину. Колір її блідо-охристий, ніжці характерна опушенность. Діаметр капелюшка коливається в межах 6-12 см, забарвлення її може бути блідо-охристим або охристо-оливковим. Край капелюшка загорнутий, м’якуш її м’ясистий, з кремовими пластинками.
  • Де росте. Найбільш частим житлом осінніх вешенок є стволи таких дерев, як липа і вільха. Знайти грибок на стволі іншого листяного дерева маловірогідно.
  • Коли збирати. Вирушати за осінніми вешенками можна з середини вересня до кінця листопада.
  • Використання в кулінарії. Найяскравіше розкривається смак при жарінні або маринуванні. А ось використати ці грибки в якості добавки в перші блюда не стоїть-смаку ви практично не відчуєте.

Ознайомтеся з поширені видами вешенок, способами їх вирощування будинку в мішках, а також способами заморожування і сушки грибів.

Вовнянка

  • Зовнішній вигляд. Довжина ніжки досягає від 5 до 7 см, товщина складає близько 2 см Колір ніжки може бути білим, трохи рожевуватим, сама вона порожниста. Діаметр капелюшка варіюється від 5 до 10 см, зовнішній вигляд у капелюшка характеризується наявністю “воронки” і втиснутою всередину центральною частиною. Капелюшок вовнянки відрізняється вологістю, червоно-рожевим забарвленням, а край-невеликий лохматостью. Колір пластинок кремовий.
  • Де росте. За вовнянкою варто вирушати у березняк, а також кедрово-широколистяний ліс або ялинник. Найчастіше зустрічається біля підніжжя берізок.
  • Коли збирати. Кращим часом для збору вовнянки є кінець лета-начало осені.
  • Використання в кулінарії. Оптимальним способом приготування вовнянки є засіл, оскільки їй характерна гострота смаку.

Груздь справжній

  • Альтернативна назва. Справжній груздь також називають білим, сирим або мокрим.
  • Зовнішній вигляд. Довжина ніжки досягає від 3 до 5 см, товщина її-2-3 см Усередині ніжка щільна, колір її близький до білого. Діаметр капелюшка варіюється від 10 до 20 см, з краю вона кошлата, загорнута. Капелюшок в центрі втиснутий всередину, зовні це схоже на воронку. М’якуш капелюшка щільний, м’ясистий. Забарвлення капелюшка, як правило, кремово-біле.
  • Де росте. За справжнім груздем слід вирушати у березняк, а також хвойний і змішаний ліс, де він, як правило, зустрічається поблизу беріз.
  • Коли збирати. Для збору груздя якнайкраще підходять літні і осінні місяці.
  • Використання в кулінарії. Цей гриб вважається кращим інгредієнтом для приготування солінь.

Зимовий гриб

  • Альтернативна назва. Зимовий гриб також називають фламмулиной.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка зимового гриба у висоту досягає від 5 до 8 см, при цьому товщина її складає всього від 2 до 6 мм. Забарвлення ніжки змінюється від чорного біля самої основи до блідо-жовтого, ближче до капелюшка. Ніжка є бурою, бархатистою. Капелюшок гриба в діаметрі може досягати від 1 до 5 см Їй характерна опуклість і распростертость, колір її гущавині усього кремовий або блідо-жовтий. Що характерно, клейкий капелюшок після висихання не твердне, а залишається такою ж м’якою, пружною.
  • Де росте. Найчастіше зимовий гриб росте в долинному лісі. Відшукати його можна у підстав стволів, а також на пеньках або деревах, що повалили, таких як верба або чозения. Зустріти грибок на інших деревах маловірогідно.
  • Коли збирати. Для збору підходить осінній і весняний сезони.
  • Використання в кулінарії. Має широке застосування в кулінарії і однаково добре підійде як для варіння, так і для жаріння, запікання, інших термічних обробок.
інші статті  Як правильно і коли обрізувати листя і вуса полуниці

Літній опеньок

  • Альтернативна назва. Літній опеньок також називають кюнеромицесом мінливим.
  • Зовнішній вигляд. Довжина ніжки варіюється від 3,5 до 5 см, а товщина її ледве досягає 5 мм. Забарвлення над колечком бліде, під ним-бурий, з лусочками. Діаметр капелюшка-від 2,5 до 5 см, з формою напівкулі, злегка опуклою, краї її можуть просвічуватися. Має буре забарвлення з ясно-охристим горбком.
  • Де росте. Відшукати літній опеньок можна у будь-якому лісі. Головним орієнтиром для пошуку послужать пеньки, а також сухі стволи листяних дерев. Іноді можна побачити цей гриб поряд з хвойними рослинами.
  • Коли збирати. Сезон збору літніх опят починається на початку червня і закінчується у кінці серпня.
  • Використання в кулінарії. Відноситься до їстівних грибів, добре підходить для маринування. Може також вживатися у свіжому вигляді, оскільки має яскраві смакові характеристики.

Дізнайтеся більше про те, як виглядають їстівні опята.

Лисичка справжня

  • Альтернативна назва. Справжню лисичку також називають звичайною або півником.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка досягає в довжину не більше 5 см, капелюшок в діаметрі зростає максимум до 6 см, має опуклу форму, до центру втиснутої у вигляді воронки. Забарвлення лисички жовте.
  • Чи знаєте ви? Цікавою особливістю лисички є її стійкість до такого явища, як червивість.

  • Де росте. Рости може як в хвойному лісі, так і в листі. Росте цей грибок прямо на землі.
  • Коли збирати. Кращими місяцями для збору лисичок являються серпень і вересень.
  • Використання в кулінарії. Лисичка їстівна, зважаючи на що її можна готувати як свіжіше, так і смажити, варити або маринувати.

Вам напевно цікаво почитає про те, де ростуть лисички і як не потрапити на неправдиві гриби, чим вони корисні, а також як заморожувати і маринувати лисички в домашніх умовах.

Травневий гриб

  • Альтернативна назва. Травневий гриб називають рядовкою травневої або Георгиевым грибом.
  • Зовнішній вигляд. Довжина ніжки варіюється від 4 до 8 см, товщина не перевищує 1 см Забарвлення сіре, також на ніжці можна побачити темно-бурі смуги, що йдуть уздовж неї. Діаметр капелюшка-від 3 до 7 см, форма її плоска, з трохи загнутим всередину краєчком. Колір капелюшка буро-сірий, в центрі вона трохи темніша.
  • Де росте. Відшукати гриб можна на грунті, росте він, як правило, під такою рослиною, як ільм. Найбільш поширений на півдні Примор’я.
  • Коли збирати. За цим грибком треба вирушати у кінці весны-начале літа.
  • Використання в кулінарії. Відноситься до їстівних, тому ви можете вибрати будь-який спосіб його приготування. Краще всього смак травневого гриба розкривається при приготуванні його свіжим або при маринуванні.

Маслюк справжній

  • Альтернативна назва. Маслюк справжній також називають пізнім, жовтим або осіннім.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка середньої висоти, зростає від 3 до 11 см у висоту. Товщина ніжки-не більше 2,5 см Діаметр капелюшка може бути до 10 см, має опуклу форму. Колір капелюшка шоколадно-бурий, ніжка має лимонно-жовте забарвлення, яке ближче до землі стає бурим.
  • Де росте. Зустріти гриб можна в листяних лісах, росте він прямо на грунті. Найщедріше зростає після дощу.
  • Коли збирати. З початку червня і до кінця жовтня.
  • Використання в кулінарії. Відноситься до їстівних грибів, тому може використовуватися як у свіжому вигляді, так і для солінь.

Моховик зелений

  • Зовнішній вигляд. Довжина ніжки варіюється від 5 до 10 см, а в товщину вона досягає всього 1,5 см Забарвлення ніжки жовто-буре. Діаметр капелюшка може досягати від 3 до 12 см, зовні вона схожа на подушку буро-жовтого або буро-маслинового кольору.
  • Де росте. Знайти моховик можна в хвойному, змішаному або дубовому лісі.
  • Коли збирати . Вирушати за моховиком треба в літні і осінні місяці.
  • Використання в кулінарії. Може вживатися у будь-якому вигляді, оскільки відноситься до їстівних грибів.

Гнойовик мерехтливий

  • Альтернативна назва. Гнойовик мерехтливий також називають таким, що кришиться.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка гриба довга і тонка. Довжина її буває від 3 до 12 см, а в товщину вона ледве досягає 5 мм. Зовні ніжка білого забарвлення, гладенькая, блискуча. Капелюшок в діаметрі зростає до 8 см, висота її-3 см Особливістю гнойовика є його капелюшок, який схожий на половинку яйця. Забарвлення капелюшка буре або охристо-буре.
  • Де росте. Гриб розташовується прямо на стволах або пеньках таких дерев, як тополю, а також на інших представниках листі. Що дивно, зустріти цей грибок можна як в лісі, так і в місті.
  • Коли збирати. Час збирання гнойовика-весняні місяці. Можна також знайти гриб впродовж літа.
  • Використання в кулінарії. Гриб їстівний, тому його можна використати для жаріння і інших термічних обробок.

Важливо! Споживати гнойовик мерехтливий можна виключно у молодому віці. З часом грибок почне псуватися, і готувати його буде небезпечне.

Опеньок справжній

  • Альтернативна назва. Опеньок справжній також називають осіннім.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка зростає від 6 до 10 см в довжину, товщина її при цьому складає близько 15 мм. Донизу ніжка товщає, забарвлення вгорі бліде, а знизу перетворюється на бурий. Діаметр капелюшка може варіюватися від 3 до 10 см Форма її схожа на півкулю, капелюшку властива опуклість, м’ясистість, а також загнуті краєчки. Забарвлення капелюшка може бути деревним або блідо-бурим з лускою бурого кольору.
  • Де росте. Орієнтуватися треба на сухостойные і валежные стволи, а також пеньки дерев. Можна також знайти гриб у коренів дерев.
  • Коли збирати. Перша половина осені-кращий час для збору справжнього опенька.
  • Використання в кулінарії. Гриб відноситься до їстівних, тому його можна готувати свіжим, а також засушувати або маринувати.

Підберезник

  • Альтернативна назва. Підберезник також називають березняком або черноголовиком.
  • Зовнішній вигляд. Гриб має капелюшок, діаметр якого варіюється від 4 до 12 см, а зовнішній вигляд нагадує подушечку бурого кольору, прикріплену до ніжки, довжина якої досягає від 6 до 10 см Товщина основи підберезника ледве досягає 15 мм. Характерним являється наявність бурих лусочок на ніжці.
  • Де росте. За підберезником треба вирушати в хвойні і листяні ліси. Як випливає з назви, головним орієнтиром для пошуку треба вибирати берізку.
  • Використання в кулінарії. Цей гриб їстівний, тому його можна використати як для сушки, так і для солінь або вживання у свіжому вигляді.

Подгруздок білий

  • Альтернативна назва. Подгруздок білий також називають сухарем, сухим груздем, сироїжкою чудовою або приємною.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка коротка, не більше 4 см в довжину, а також досить товста-близько 2 см в товщину. Біля основи щільніша, ближче до капелюшка усередині порожниста. Капелюшок широкий, її діаметр досягає від 6 до 15 см Зовнішній вигляд капелюшка гриба нагадує воронку із загорнутими краєчками. Колір м’якуша, як правило, білий, структура її відрізняється щільністю. Частенько на капелюшку білого подгруздка можна побачити землю, що пристала до неї.
  • Де росте. За подгруздком можна вирушати у березняк, дубняк, а також в змішаний ліс. Частіше усього подгруздок розташовується під берізками.
  • Використання в кулінарії. Чудово підходить для заготівлі на зиму у вигляді солінь, оскільки грибу характерна легка гострота смаку.

Підосиновик

  • Альтернативна назва. Підосиновик також називають осиновиком або красноголовиком.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка виглядає як циліндр заввишки від 8 до 15 см Товщина її при цьому зрідка перевищує 2 см Характерною ознакою являється наявність на ніжці лусочок, колір яких спочатку білий, проте у міру висихання він змінюється бурим забарвленням. Діаметр капелюха підосиновика варіюється від 5 до 20 см Форма капелюшка підвушковидна, забарвлення її може бути цегляно-червоним або оранжево-червоним.
  • Де росте. Знайти підосиновик можна в змішаному лісі, а також у березняку або осичняку. Розташовується прямо під осиками.
  • Коли збирати. Сезон збору підосиновика починається в червні і закінчується в листопаді.
  • Використання в кулінарії. Відноситься до їстівних грибів, тому може вживатися як в сушеному вигляді, так і в маринованому, смаженому або тушкованому.

Ознайомтеся з типовими представниками підосиновиків, а також дізнайтеся як визначити неправдивий підосиновик.

Рядовка сіра

  • Альтернативна назва. Сіру рядовку також називають серушкой або рядовкою штриховою.
  • Зовнішній вигляд. Довжина ніжки досягає від 6 до 12 см, в товщину зростає не більше, ніж до 2 см Характеризується блідо-жовтим, сірувато-білим або білим кольором основи. Діаметр капелюшка варіюється від 5 до 8 см Ближче до центру капелюшок опуклий, до країв стає розпростертою. Забарвлення капелюшка сіре, у краю може бути жовтуватим. Чи знаєте ви? Ще однією характерною особливістю рядовки є її запах: гриб пахне горілим борошном.
  • Де росте. За рядовкою треба вирушати в змішаний або хвойний ліс.
  • Коли збирати. Для збору підходять осінні місяці.
  • Використання в кулінарії. Рядовка їстівна, зважаючи на що її застосування в кулінарії досить широко і не має обмежень по вживанню. Важливо лише враховувати, що смак гриба досить прісний.

Рекомендуємо почитати про те, як виглядають, чи можна їсти і як приготувати фіолетову, лиловоногую, сіру і тополину рядовки..

Скрипун

  • Альтернативна назва. Скрипун також називають скрипицей, повстяним груздем або груздем молочайним.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка досягає у висоту від 4 до 8 см, а в товщину може бути близько 4 см Діаметр капелюшка варіюється від 10 до 15 см, структура її щільна, а сам капелюшок досить м’ясистий. Зовнішній вигляд капелюшка молодого і дорослого гриба різні. Юний скрипун має капелюшок плоский, із загорнутим всередину повстяним краєчком, тоді як капелюшок дорослого скрипуна нагадує воронку. Забарвлення цього гриба, як правило, біле, можлива наявність бурих плям. Окрім цього, скрипуну характерний яскраво виражений солоний аромат.
  • Де росте. Знайти скрипун можна в листяному і змішаному лісі, знаходиться він під берізкою.
  • Коли збирати. З’являється з середини літа і росте до кінця літнього періоду.
  • Використання в кулінарії. Незважаючи на те що гриб відноситься до умовно їстівних, збирати його для готування навряд чи коштує-він має занадто гострий смак.

Сморчок справжній

  • Альтернативна назва. Сморчок справжній також називають їстівним.
  • Зовнішній вигляд. Гриб досить невеликий по розмірах. Ніжка зростає тільки до 5 см в довжину, товщина її при цьому складає близько 1,5 см Має ніжка форму циліндра, білого забарвлення, усередині порожниста. Капелюшок в діаметрі досягає не більше 6 см, а у висоту піднімається до 4 см Форма капелюшка схожа на половинку яйця, має блідо-буре забарвлення.
  • Де росте. Вирушати за сморчком справжнім треба в дубняк або хвойно-широколистяний ліс. Знаходиться грибок прямо на грунті.
  • Коли збирати. Знайти сморчок можна у кінці весны-начале літа.
  • Використання в кулінарії. Сморчок їстівний, тому можна вибрати будь-який вид його приготування.

Радимо почитати про те, де ростуть і як готувати їстівні сморчки, а також чим відрізняються гриби сморчок від рядок.

Строчок звичайний

  • Зовнішній вигляд. Ніжка гриба невисока-не більше 3 см, але досить широка-від 2 до 6 см в товщину. Капелюшок гриба не має чіткої форми, зовні нагадує волоський горішок. Ширина капелюшка може досягати не більше 15 см, а забарвлення вона має, як правило, коричневий або темно-коричневий.
  • Де росте. Можна знайти цей гриб під хвойними деревами, а також під тополями.
  • Коли збирати. Збір строчков зазвичай доводиться на липень-серпень.
  • Використання в кулінарії. Умовно їстівний гриб, якому потрібно особливу термічну обробку.

Шампіньйон звичайний

  • Альтернативна назва. Шампіньйон звичайний ще називають сьогоденням.
  • Зовнішній вигляд. Довжина ніжки досягає від 4 до 8 см, обов’язково на ніжці має бути біле колечко під капелюшком. Діаметр самого капелюшка варіюється від 5 до 10 см За формою капелюшок опуклий, трохи схожа на кулю, але до країв розпростерта. Забарвлення шампіньйона, як правило, біле. Можливий легкий рожевуватий відлив.
  • Де росте. На відміну від більшості грибків, шампіньйон мешкає не в самому лісі, а у доріг, також любить перегнійний грунт у вигонів.
  • Коли збирати. Шампіньйон звичайний можна збирати з початку літа і до кінця вересня.
  • Використання в кулінарії. Шампіньйон широко застосовується в кулінарії. Може бути як замаринованим, так і підсмаженим, запеченим або засушеним.

Грибникам корисно почитає про те, які корисні властивості мають шампіньйони, як правильно чистити шампіньйони, а також ознайомтеся з технологією вирощування шампіньйонів в домашніх умовах.

Шампіньйон сахалінський

  • Альтернативна назва. Сахалінський шампіньйон також називають катателазмой роздутою.
  • Зовнішній вигляд. Цей гриб досить великий. Ніжка його зростає від 10 до 17 см у висоту, при цьому маючи товщину не більше 4 см Капелюшок дорослого шампіньйона досягає від 10 до 15 см в діаметрі. Капелюшок злегка опуклий, край її загорнуть. Забарвлення переважає білий, може бути трохи бурим.
  • Де росте. Для життя гриб вибирає ялинники, а також змішані ліси, де мешкає під ялиновими.
  • Коли збирати. Збір шампіньйона починається влітку і закінчується восени.
  • Використання в кулінарії. Цей грибок можна замаринувати, а можна спожити в їжу у свіжому вигляді.

Неїстівні, отруйні гриби

Незважаючи на те що в похід вирушають виключно за їстівними грибками, не варто нехтувати знаннями про те, як виглядають ті гриби, які є ні в якому разі не можна. Дізнавшись про них більше, ви безпомилково зможете їх визначити і тим самим захистити і себе, і своїх близьких від можливого отруєння.

Бліда поганка

  • Альтернативна назва. Бліду поганку також називають зеленим або білим мухомором.
  • Зовнішній вигляд. Капелюшок в діаметрі досягає від 5 до 10 см Колір її жовто-зелений або оливково-сірий. Капелюшок, як правило, одноколірний або в центрі бура, спочатку опукла, потім розпростерта, висохла-шовковисто-блискуча. Ніжка зростає від 6 до 10 см у висоту, в товщину-до 1 см Вище за кільце ніжка білого кольору, нижче-з брудно-зеленими зигзагоподібними смугами. Кільце на ніжці згори білого забарвлення, донизу-зеленуватого.
  • Де росте. Вибирає для розвитку дубняки і змішані ліси, в яких росте дуб.
  • Використання в кулінарії. Вживання блідої поганки у будь-якому вигляді може привести до смерті.

Вам корисно почитає про те, які гриби є їстівними і отруйними, які їстівні гриби ростуть восени і в травні, а також дізнатися як перевірити гриби на їстівність народними способами..

Болетус пурпурний

  • Альтернативна назва. Пурпурний болетус ще називають пурпурним боровиком.
  • Зовнішній вигляд. Болетус має капелюшок діаметром близько 11 см, колір її варіюється від рожевого до пурпурного, а форма схожа на подушку. Забарвлення ніжки болетуса також пурпурне, верх її охристий, нижня частина характеризується наявністю сіточки.
  • Де росте. Зустріти болетус пурпурний можна в хвойному або широколистяному лісі.
  • Використання в кулінарії. Неможливо, оскільки гриб отруйний.

Говорушка білувата

  • Альтернативна назва. Білувату говорушку також називають вибіленою або знебарвленою.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка зростає від 2 до 5 см у висоту, товщина її складає близько 5 мм. Капелюшок невеликий-діаметром від 2 до 4 см, а центр її злегка випинає, утворюючи горбок. Капелюшку властива водянистість, увесь гриб має білувате забарвлення.
  • Де росте. Росте на підстилці з сухого листя і хвої, а також на гнилицях, валежных стволах хвойних і листяних дерев в хвойних і змішаних лісах.
  • Використання в кулінарії. Неможливо, оскільки в говорушке білого забарвлення міститься отрута.

Жовчний гриб

  • Альтернативна назва. Жовчний гриб також називають гірчаком або неправдивим білим грибом.
  • Зовнішній вигляд. Висота ніжки досягає від 5 до 9 см, а товщина складає не більше 2 см Діаметр капелюшка варіюється від 5 до 12 см, форма нагадує подушку каштаново-бурого або ясно-бурого кольору. Краєчок капелюшка жовчного гриба, як правило, блідий по забарвленню, повстяний. Колір ніжки гриба такий же, як і у капелюшка.
  • Де росте. Жовчний гриб найчастіше зустрічається в дубняку або в хвойному лісі.
  • Використання в кулінарії. Наявність отрути в грибі не доведена, проте дуже гіркий смак вже робить його непридатним для споживання.

Неправдивий сірчаний опеньок

  • Зовнішній вигляд. Довжина ніжки може бути від 5 до 10 см, товщина її при цьому складе не більше 5 мм. Має жовте забарвлення, також на ніжці можна помітити павутинове покривало. Діаметр капелюшка складає всього від 2 до 3 см Колір її звичайне сірчано-жовтий, а форма капелюшка нагадує півкулю. На одному місці росте відразу декілька сірчаних опят, так званий пучок.
  • Де росте. Зустріти цей гриб можна на пнях і валежных стволах дуба, липи і інших листяних порід в змішаних, а також в листяних лісах.
  • Використання в кулінарії. Неправдивий сірчаний опеньок містить в собі отрута, зважаючи на що непридатний для споживання.

неправдиві сірчані опеньки

Маслюк перцевий

  • Альтернативна назва. Перцевий маслюк ще називають перцевим грибом або моховиком перцевим.
  • Зовнішній вигляд. Маслюк невеликого розміру. Ніжка його всього 2-5 см заввишки, а товщина її складає від 2 до 5 мм. Ніжці характерне буре забарвлення і наявність жовтого міцелія біля основи самої ніжки. Діаметр капелюшка маслюка варіюється від 2 до 7 см, за формою вона нагадує подушечку червонясто-охристого забарвлення, можлива домішка бурого відтінку.
  • Де росте. Маслюк перцевий зустрічається в листяному, а також хвойному лісі.
  • Використання в кулінарії. Цей гриб не отруйний, проте споживати його настійно не рекомендуємо, оскільки він відноситься до ряду неїстівних для людини. Причина тому-насичений гострий смак.

Мухомор червоний

  • Зовнішній вигляд. Довжина ніжки дорослого мухомора складає від 12 до 15 см, товщина її не перевищує 3 см Забарвлення ніжки кремове або біле. Діаметр капелюшка може варіюватися від 8 до 12 см Капелюшку характерне помаранчеве або червоне забарвлення, також на ній можуть розташовуватися білі бородавки. Відмітна особливість зовнішнього вигляду червоного мухомора полягає в тому, що молодий грибок ніби вилуплюється з білого плівчастого покривала, таким чином вилазячи з-під землі. Одна частина цього покривала внаслідок поперечного розриву залишається на капелюшку, утворюючи ті самі бородавки білого кольору, інша ж-на ніжці. Чим молодше мухомор, тим біліше забарвлення його капелюшка, оскільки покривало розривається поступово, у міру росту гриба.
  • Де росте. Мухомор можна зустріти у березняку, а також в хвойному або змішаному лісі. Наштовхнутися на нього найімовірніше поблизу берізок.
  • Використання в кулінарії. Неможливо, оскільки в червоному мухоморі міститься отрута.

Радимо почитати про те, як виглядають різні види мухоморів, а також які корисні властивості мають мухомори.

Мухомор отруйний

  • Альтернативна назва. Іноді можна почути, як отруйний мухомор називають смердючим.
  • Зовнішній вигляд. Це високий гриб, довжина його ніжки складає від 10 до 15 см, при цьому товщина її ледве досягає 1 см Ніжці мухомора властива лохматость. Капелюшок гриба в діаметрі невеликий, не більше 7 см, має форму півкулі або конуса. Забарвлення усього мухомора білясте.
  • Де росте. Наштовхнутися на цей гриб можна в ялиновому або ялицевому лісі.
  • Використання в кулінарії. Неможливо, оскільки в смердючому мухоморі міститься висока концентрація отруйної речовини.

Гнойовик кошлатий

  • Альтернативна назва. Кошлатий гнойовик також називають білим гнойовиком або чорнильним білим грибом.
  • Зовнішній вигляд. Гнойовик-довгий грибок, ніжка якого витягується від 14 до 20 см у висоту, маючи при цьому товщину не більше 2 см Капелюшку властива не зовсім типова форма: висота її досягає від 10 до 15 см, а товщина складає близько 4 см Зовні гриб нагадує лускатий циліндр білого кольору з бурою верхньою частиною.
  • Де росте. Цей представник грибного царства мешкає поза лісом-зустріти гнойовик можна у дворі житлових будинків, попідтинню або у стін підвалу.
  • Використання в кулінарії. Гнойовик не отруйний, проте споживати його небажано. До ряду умовно їстівних грибів гнойовик кошлатий може відноситися лише у разі, коли він ще молодий. Проте навіть молодий гнойовик ні в якому разі не можна їсти людині, що спожила алкоголь, або перед його прийомом.

Паутинник коричний

  • Зовнішній вигляд. Відносно високий гриб з ніжкою заввишки від 8 до 10 см і завтовшки близько 6 мм, має блідо-буре забарвлення. Діаметр капелюшка варіюється від 2 до 8 см, має гострий горбок по центру. Забарвлення капелюшка медово-охристе, оливково-буре або рудо-охристе.
  • Де росте. Зустріти цей гриб можна в дубняку, а також змішаному або хвойному лісі. Наштовхнутися на паутинник також можна в ліщинових заростях або на сфагновому болоті.
  • Використання в кулінарії. Коричний паутинник не отруйний, але відноситься до неїстівних грибів.

Сатанинський гриб

  • Альтернативна назва. Сатанинський гриб також називають сатанинським болетом.
  • Зовнішній вигляд. Ніжка гриба досягає у висоту від 5 до 15 см, при цьому має товщину не більше 3 см Забарвлення ніжки ближче до капелюшка-червонувато-жовтий, центральна частина ніжки забарвлена в насичений червоний або червоно-помаранчевий колір, ближче до грунту забарвлення змінюється буро-жовтим. Ніжці також характерна наявність сітчастого візерунка.
  • Форма ніжки міняється у міру розвитку гриба : спочатку вона нагадує яйце або кульку, потім трохи витягується, набуваючи форми барильця або бульби, звуженої у верхній частині. Капелюшок великий : її розміри можуть досягати від 8 до 30 см в діаметрі.
  • Форма капелюшка нагадує подушку або півкулю (чим старше гриб-тим він ширше розкривається), а забарвлення варіюється від білого до брудно-сірого або оливково-сірого. Можлива наявність розлучень рожевого відтінку. Капелюшок сатанинського гриба може бути як гладким, так і оксамитовим, але в обох випадках вона залишиться сухою.
  • Де росте. Зустрічається переважно на вапняному грунті в листяних лісах, де ростуть дуб, липа, ліщина, граб, бук або їстівний каштан.
  • Використання в кулінарії. Сатанинський гриб містить в собі велика кількість отруйної речовини, проте незважаючи на це, деякі дослідники вважають його умовно їстівним, за умови довгої термічної обробки. У сирому вигляді цей гриб вживати категорично заборонено.

Рядовка смугаста

  • Альтернативна назва. Смугасту рядовку також називають загостреною або мишачою.
  • Зовнішній вигляд. Діаметр капелюшка складає близько 7-10 см, вона має форму широкого конуса із загостреним горбком по центру. Забарвлення капелюшка сіре. Волокниста ніжка гриба досягає близько 10 см у висоту, має біле забарвлення, яке ближче до грунту міняється на сірий.
  • Де росте. Можна побачити рядовку смугасту в змішаному або хвойному лісі.
  • Використання в кулінарії. Рядовці характерний гіркий, але в той же час гострий присмак. Крім того, в ній міститься отрута, тому її споживання заборонене.

Любителям тихого полювання цікаво почитає про такі неїстівні гриби, як мухомор пантерный, бліда поганка, а також жовчний, сатанинський і перцевий гриби.

Грибні місця Приморського краю

Приморський край відрізняється високою концентрацією грибів, що ростуть в цій області. Складно знайти ліс, в якому б вони не водилися,-як їстівні, так і отруйні. Що дивно, іноді відшукати грибок можна навіть в міському парку або на узбіччях доріг.

Але розглянемо Приморський край трішки конкретніше, щоб ви точно знали, в які місця варто вирушати за урожаєм. Одним з найвдаліших місць для збору грибів вважається Яковлевский район. Зокрема, туди вирушають за білими грибами.

Ще одним грибним місцем є Хорольский район, а точніше-село під назвою Благодатне і район, що примикає до неї, Тавричанка.

Не можна також не згадати острівець Путятина, який славиться високою врожайністю грибків і вабить до себе любителів “тихого полювання”. Щоб знайти цей острів, треба відправитися в затоку імені Петра Великого. Окрім цього, вкажемо, що вирушати за грибами в місця заболочені, приховані від сонця, а також на занадто відкриті поляни, де ультрафіолету надто багато, точно не коштує.

Пам’ятайте: перш, ніж вирушати в ліс за грибами, ознайомтеся з тими видами, які можуть вам там зустрітися. Таким чином, ви навчитеся розрізняти гриби придатні в їжу від отруйних і позбавите себе від помилок, які можуть коштувати вам здоров’я і навіть життя.

інші статті  Смітна курка: опис і особливість виду

2019 Сад і город