Мабуть, багато хто з нас знайомий з бразильським горіхом-цей харчовий продукт зустрічається всюди, оскільки він знайшов своє застосування практично в усіх кулінарних напрямах. Він може вживатися окремо або стати ідеальним доповненням для всіляких солоних і солодких блюд. Проте не багато хто знає про те, що, окрім цінних для смакових рецепторів особливостей, цей горіх має цілий букет корисних для жіночого організму речовин. Тому в цій статті ми спробуємо розкрити детальніше за властивість цього продукту, а також з’ясуємо, коли можна його вживати і як правильно вибрати.
Що таке бразильський горіх
Плоди бразильського горіха, або, як його ще називають, бертолеции,-надзвичайно ароматний продукт, що зустрічається у багатьох блюдах, якими охоче ласують і дорослі, і діти.
/p>
Чи знаєте ви? Свою наукову назву “бертолеция” рослина дістала на честь відомого французького хіміка Клода Луї Бертолле.
Як виглядає
Бразильський горіх росте на одному з найбільших дерев вологої тропічної зони Амазонии. Цей вид досягає висоти близько 40 метрів, при цьому діаметр ствола може коливатися в межах 1-2 метрів. Частенько ствол дерева прямої, а бічні гілки зростають ближче до верхівки: таким чином створюється характерна шапка правильної округлої форми. Кора гладка, її колір переважно сіруватих відтінків. Листя просте, цілісне, в деяких умовах можуть бути зубчасті, подовжені. Їх довжина близько 20-35 см, а ширина 10-15 см В період цвітіння крону покривається дрібними зеленувато-білими квітками завдовжки близько 10 см
Після цвітіння на рослині дозрівають численні плоди-коробочки діаметром 10-15 см, покриті товстою і щільною деревовидною шкіркою. Її товщина частенько досягає приблизно 10 см Зовнішній вигляд плоду нагадує кокос, вага кожного такого плоду досягає близько 2 кг Ознайомтеся з корисними властивостями чорного, кедрового, волоського, маньчжурського, мускатного горіхів, а також кешью, пекана, ліщини, фундука, макадамии і фісташок. ек.
Усередині плоду міститься від 8 до 24 дрібних трикутних зерен завдовжки близько 3-4 см, які по своїй формі нагадують часточки цитрусових. Доросле середньостатистичне дерево за сезон вегетації може давати близько 300 кг плодів.
Де росте
Традиційною зоною вирощування і експортування цього продукту вважаються вологі тропічні регіони Південної Америки. Переважно це територія східного Перу і Болівії, Бразилії, Венесуели, Гайані. Тут рослина всюди зустрічається серед густо посаджених лісових насаджень.
Зустріти самотні дерева можна в Риу-Негру, Оріноко, а також уздовж річки Амазонка, на території Шри-Ланки і Тринідаду, проте в диких умовах цей вид рослинності зустрічається виключно в Південній Америці.
Чи знаєте ви? Бертолеция відноситься до одних з нечисленних сільськогосподарських видів, що запилюються виключно в умовах дикої природи. Саме тому бразильський горіх відноситься до екологічно чистих продуктів.
Смакові якості
Для більшості жителів північних регіонів смак цього плоду досить нетиповий, що обумовлено його значною відмінністю від інших горіхів. У більшості випадків пізнати цей продукт вдається завдяки характерному присмаку-це так звані “земляні” нотки післясмаки, які властиві тільки зернам бертолеции. Проте багато гурманів по всьому світу стверджують, що якісний плід окрім основного післясмаку має яскравий смаковий відтінок, що надає йому схожість з горіхами кешью. Саме таке нехарактерне поєднання і стало головною причиною його популяризації у багатьох кухнях світу.
Склад і харчова цінність бразильського горіха
Окрім своїх ботанічних рекордів, бразильський горіх вражає своєю поживною цінністю, а також величезною кількістю корисних для організму речовин і цінних елементів. Саме тому дієтологи радять включати його в щоденний раціон у будь-якому віці, практично без обмежень.
Калорійність
Зерна бертолеции є рекордсменами по свої поживним властивостям, тому всього 2-3 штуки цих плодів здатні вгамувати голод на досить тривалий період, а також наситити організм величезною кількістю енергії. І це не дивно, оскільки 69% від загальної маси горіха складають складні маслянисті з’єднання. Саме тому в 100 г горіхів міститься близько 700 кілокалорій, що складає близько 3000 кДж чистої енергії.
Чи знаєте ви? Попри те, що в побуті плоди бертолеции вважаються горіхами, сучасна ботаніка відносить їх до зерен, оскільки у горіха оболонка розділяється на половинки, а м’якуш відокремлений від неї, що не спостерігається у цього плоду.
Вода, жири, білки, вуглеводи
У 100 г бразильського горіха міститься:
- білків-14,3 г;
- жирів-66,4 г;
- вуглеводів-4,8 г;
- води-3,4 г;
- моно – і дисахаридов-2,3 р.
Вітаміни, мінеральні речовини і інші компоненти
Багатий продукт і всілякими мікроелементами, а також цінними вітамінами, що і є причиною його надкорисності для жіночого організму.
У складі горіха виявлені:
- вітаміни-В1, В2, В5, В6, В9, З, Е, РР;
- мікроелементи-селен (рекордний зміст), марганець, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій.
- холін;
- амінокислоти-аргінін і бетаїн;
- величезна кількість клітковини, що допомагає очистити і підтримати органи ШКТ.
Селен також міститься в таких продуктах харчування, як часник, кукурудза, курячі яйця, квасоля, горох і червонокачанна капуста..
У чому користь горіха для жінок
Як згадувалося вище, щоденне вживання бразильського горіха благотворно позначається на загальному стані організму, а крім того, дає можливість уникнути багатьох недуг, а також полегшити перебіг хронічних захворювань.
Найбільш важливими для організму кожної жінки є наступні його корисні властивості:
- робить імуномодулюючий ефект-завдяки високому вмісту легкодоступного селену продукт сприяє підвищенню синтезу різноманітних специфічних клітин імунної системи;
- покращує травлення і діяльність ШКТ-досягається завдяки високому вмісту клітковини і її очисній дії на кишковик;
- виводить складні токсини-компоненти горіха здатні зв’язувати і миттєво виводити важкі метали з організму, у тому числі і з’єднання миш’яку; Вживання брукви, дайкону, амаранта, хріну, сливи, інжиру, гарбузового меду, домашньої папороті, тібетського лофанта і олії льону також сприяє виведенню токсинів їх організму. а.
- захищає клітини організму-компоненти продукту перешкоджають патологічним мутаціям на генному рівні;
- захищає від атеросклерозу і діабету-досягається шляхом зниження високого рівня цукрів в крові;
- подовжує молодість і захищає від передчасного старіння завдяки інактивації вільних радикалів.
Важливо! У шкаралупі горіха міститься безліч отруйних для організму речовин, тому якщо ви придбали неочищені плоди, слід ретельно усунути лушпиння, а також уникати її використання в яких-небудь господарських цілях.
Крім того, продукт підтримує роботу щитовидної залози, що неймовірно важливо в період вагітності, забезпечує організм вітаміном Е, без якого неможливо потримати здоровий зовнішній вигляд шкіри, волосся і нігтів, а також знижує рівень холестерину в крові, що допомагає досить швидко позбавитися від зайвих кілограмів. Понизити рівень холестерину допоможуть баклажани, снитка, гомогенат, ягоди годжи, яблука, сафлор, календула, золотий вус, боби, лагенарія і голубика..
Окремо про користь селену
Як згадувалося вище, бразильський горіх є рекордсменом за змістом такого важливого мікроелемента, як селен, без якого здорове функціонування органів і систем неможливе. З’єднання на його основі є головним компонентом всіляких біохімічних реакцій в органах і клітинах.
Без них не виробляються необхідні ферменти, що є головною причиною різноманітних збоїв в роботі організму. Важливий селен і для репродуктивної системи, оскільки це один з не багатьох елементів, що забезпечують благополучну вагітність.
Його відсутність в цей період загрожує серйозними патологіями плоду, викиднем, а також знижує захисні здібності жіночого організму проти інфекційних захворювань. Крім того, цей мікроелемент бере участь в процесах вироблення і дозрівання яйцеклітин.
Селен бере участь в синтезі таких важливих для жіночого організму речовин, як:
- селенопротеин Р-білкове з’єднання, сприяюче захисту організму при стресах, також чинить потужну антиоксидантну дію по відношенню до багатьох токсинів;
- селенопротеин W-речовина, що відповідає за роботу м’язів. Без достатньої кількості з’єднання спостерігається в’ялість м’язової тканини, що і призводить до передчасного старіння, а також накопичення в тілі зайвої жирової тканини;
- йодитиринин-амінокислота, сприяюча правильному функціонуванню гормонального фону.
Чи можна вживати бразильський горіх при вагітності або грудному вигодовуванні
Більшість досвідчених медиків і дієтологів відносять бразильський горіх до тих продуктів, які особливо важливі для жіночого організму в період виношування малюка, незалежно від терміну. Без аргініну, яким багатий продукт, неможливий повноцінний розвиток малюка, а за відсутності селену неможливе благополучне його виношування.
Крім того, організм жінки в положенні схильний до різноманітних інфекційних захворювань, тому імуномодулюючі властивості плоду в цей період просто незамінні.
Важливо! Бразильський горіх є досить важким для шлунку і висококонцентрованим плодом, тому пані в положенні не слід зловживати їм: це може негативно позначитися як на організмі вагітної, так і на здоров’ї дитини.
При годуванні грудьми корисні властивості продукту також незамінні: бразильський горіх дає можливість відновити втрачений під час пологів баланс потрібних речовин, а також покращує секрецію молока.
Проте в період годування грудьми вживати цей горіх слід з високою обережністю, оскільки він може негативно позначитися на здоров’ї новонародженого. 
При вживанні бразильського горіха під час лактації треба ретельно дотримуватися наступних рекомендацій:
- кількість спожитого плоду не повинна перевищувати 6 зерен в добу;
- з’їдати горіхи краще всього в чистому вигляді, між основною їдою;
- вживати горіхи з яскравим гіркуватим присмаком заборонено;
- обов’язково відмовитися від продукту варто у разі, якщо хоч би один з близьких родичів страждає від алергії на будь-які різновиди горіхів.
Шкода і протипоказання
Як і безліч інших продуктів харчування, плоди бертолеции не є абсолютно безпечним продуктом для кожного, тому вживати їх варто з обережністю.
Не варто захоплюватися горіхом при ожирінні, вагітності і лактації. Включати продукт в раціон не варто при аллергиях на будь-які різновиди горіхів і гіпертонії, оскільки це може викликати тяжкі наслідки для здоров’я. Найбільш оптимальною кількістю для вживання продукту є не більше 2-3 горішків добу-ця кількість повною мірою може наситити організм потрібними речовинами і допоможе досить ефективно підтримати в період авітамінозу. При вагітності цю норму можна збільшувати до 5-6 штук в добу.
Проте зловживати горіхом не варто, інакше це може викликати:
- серйозні алергічні прояви на тілі;
- погіршення стану шкіри, нігтів і волосся;
- нудоту, блювоту і інші розлади ШКТ;
- пневмонію;
- відмова печінки або цироз;
- ракові пухлини;
- сплутана свідомості.
l>
Важливо! У разі виникнення у малюка алергії внаслідок вживання молока, багатого компонентами бразильського горіха, необхідно повністю припинити його вживання і якнайскоріше звернутися до лікаря.
Як правильно вибрати і зберігати горіхи
На сьогодні ринок переповнений різноманітними харчовими продуктами, і бразильський горіх не є виключенням. Його можна зустріти в супермаркетах і спеціалізованих магазинах, проте не завжди придбаний продукт відрізняється високою якістю.
Тому перед купівлею слід обов’язково ознайомитися з інформацією про те, як повинен виглядати якісних горіх. Найчастіше у продаж надходять горіхи в шкаралупі. Щоб визначити їх якість, слід узяти декілька горішків і потрясти їх-ознакою зіпсованого плоду є характерний стук усередині.
Це означає, що перед вами старий, висохлий і абсолютно непридатний для їжі продукт, оскільки якісні горішки при трясінні не гримлять. Вибрати очищені плоди значно легше.
Перше, на що слід звернути увагу,-це зовнішній вигляд горішків : вони мають бути пружні, м’ясисті, важкі і з яскраво вираженим ароматом. Щонайменше відхилення від перелічених вище ознак говорить про недостатню якість плодів. Придбані горішки в домашніх умовах краще всього зберігати в скляному, фарфоровому або металевому посуді з кришкою в сухому, темному і прохолодному місці, далеко від запашної їжі. У таких умовах бразильський горіх зберігається до 2 років.
Невелику кількість плодів можна зберігати в поліетиленовому або паперовому пакеті в холодильнику, проте у такому разі через пару днів вони вберуть в собі усі аромати довколишньої їжі.
Важливо! У зв’язку з умовами розвитку, плоди бертолеции містять в собі радіоактивний елемент радій (у кількості від 40 до 260 Бк/кг), тому активні періоди вживання горіхів варто поєднувати з багатою антиоксидантами їжею.
Бразильський горіх-це важливий і корисний продукт, який можна включити в щоденний раціон. У його складі міститься безліч високоактивних речовин, які допомагають продовжити молодість і поліпшити стан епідермісу, нігтів і волосся.
Крім того, в період вагітності він незамінний, оскільки його компоненти сприяють правильній течії процесу і сприятливому розвитку дитини. Але захоплюватися бразильським горіхом не варто, оскільки надмірне насичення організму його компонентами може негативно позначитися на загальному стані здоров’я.