Заготівля йошты на зиму: корисні властивості, застосування і шкода


йошта Йошта-ця назва високих плодових кущів з чорними ягодами, що розміром нагадують вишню. Йошта є близькою родичкою смородини, кисло-солодкі ягоди мають легкий присмак мускату і, що особливо приємно, не обсипаються, як дозріла смородина.

Свіжі плоди йошты-прекрасні ласощі, але ці ягоди також можна заготовити на зиму в якості варення, конфітюру, компоту або в засушеному або свіжозамороженому виді. Високі смакові якості визначають широке використання йошты в кулінарії, її ягоди надають абсолютно нового смаку навіть звичним, здавалося б, блюдам.

Калорійність і хімічний склад йошты

У ягодах йошты міститься цукор (близько 7 %), органічні кислоти, пектин, а також антоцианы-пігментні речовини гликозидной групи. З хімічних елементів, що входять до складу йошты, передусім слід назвати залізо, калій, йод і мідь. Також йошта багата вітамінами-особливо багато в ній вітаміну С і Р. йошта Як видно з представленої таблиці, йошта має надзвичайно низьку калорійність, що дозволяє з успіхом застосовувати її в дієтології, а також для профілактики і лікування розладів травлення. Чи знаєте ви? Смородина розміром з агрус і при цьому не колюча-міф або реальність? Великому селекціонерові Мічуріну вдалося утілити цю мрію лише частково: сорт виведеного ним темно-фіолетового агрусу називається “Мавр чорний”. Одночасно аналогічні досліди проводилися в Німеччині, проте початок другої світової війни завадив роботі і відклав її на три десятиліття. І ось в 1970 році світу нарешті було представлено гібридну рослину, що відповідає давній мрії селекціонерів. i> Енергетична характеристика йошты

Зміст, г Калорійність, кКал Енергетичне співвідношення % Білки 70 30 6 Жири 20 20 4 Вуглеводи 910 360 81

Корисні властивості йошты

Йошта є гібридом агрусу звичайного, агрусу розчепіреного і чорної смородини. Ученим вдалося не лише підвищити врожайність смородини зі збереженням усіх її корисних властивостей, але і подарувати новій рослині стійкість до хвороб, що вражають батьківські види.

Гібридом називають рослини, отримані від схрещування представників різних сортів. Приміром, шарафуга-це гібрид абрикоси, сливи і персика, а ежемалина-схрещена ожина і малина..

Окремо слід зазначити відсутність у йошты колючок-шпильок, властивих агрусу, що стало додатковим бонусом до результатів робіт німецьких учених під керівництвом селекціонера Рудольфа заБауэра. йошта Єдине, чим йошта трохи поступається одному зі своїх “батьків”-смородині-вміст вітаміну С. Проте, якщо згадати, що чорна смородина в рейтингу продуктів рослинного походження (овочах, фруктах і ягодах), що “Витамино-С-містять”, займає почесне третє місце (услід за шипшиною і солодким болгарським перцем), стає зрозуміло, що говорити про недолік вітаміну С в йоште було б несправедливо.

інші статті  Як саджати кавуни у відкритий грунт насінням

А ось те, що збір урожаю йошты не пов’язаний з неминучими при роботі з агрусом подряпинами, що кровоточать, на тілі, інакше як користю назвати не можна! Чи знаєте ви? Назва “йошта”-це з’єднання двох слів : смородина (йому. Johannisbeere) і агрус (йому. Stachelbeere). Хімічний склад йошты, наявність в ній цінних речовин і елементів визначає корисні властивості ягоди. Окрім необхідних людському організму вітамінів і мікроелементів що містяться в її ягодах антоцианы мають властивість вбивати хвороботворні бактерії, зміцнювати стінки кровоносних судин і покращувати кровообіг. йошта Фітонциди, якими багата йошта, перешкоджають росту і розвитку бактерій і грибів, тому ягоди дуже корисні як протизапальний, протипростудний і бактерицидний засіб.

Вживання йошты дозволяє нормалізувати функції шлунково-кишкового тракту, ягоди рослини і настій з його коренів чинять скріплюючу дію при діареї. Разом з гранатом йошта підвищує рівень гемоглобіну в крові і показана при анемії, а також гіпертонії.

Нарешті, йошта має властивість виводити з організму солі важких металів, токсини і навіть радіоактивні речовини в помірних дозах, що робить продукт неймовірно корисним, особливо для жителів мегаполісів.

ов.

Йошта для схуднення

Йошта містить помірну кількість цукру і вважається низькокалорійним продуктом , що вже є достатньою причиною для того, щоб включати ягоду у свій раціон, не побоюючись за розміри талії. Але є і додаткові підстави використати йошту для схуднення. йошта Так, антоцианы, якими багата йошта, прискорюють метаболічні процеси в організмі, а отже, сприяють швидкому розщеплюванню (“спалюванню”) жирів.

Поліпшенню мікрофлори кишковика і нормалізації перистальтики сприяють пектини. Очищаючи організм, ці речовини також позбавляють від зайвої ваги.

Для того, щоб привести свою вагу в норму, дієтологи рекомендують вживати щодня по 0,5-0,7 кг ягід йошты впродовж 15 днів. При цьому, звичайно, не варто заїдати ягоду тортиком або смаженою відбивною. йошта Окрім використання йошты як харчова добавка для схуднення, існують також спеціальні монодієти, засновані на цьому продукті. У таблиці нижче наведений приклад десятиденної дієти, що дозволяє скинути 3-4 кг зайвої ваги.

Втратити зайві кілограми допоможуть: брокколі, шпинат, кардамон, пекінська капуста, сафлор, ягоди годжи, хрін, яблука, барбарис, кинза..

Дієта на основі йошты

Перший день

Другий день

Сніданок

100 г ягід йошты цельнозлаковый хлібець шматочок нежирного сиру 200 г вівсяної каші 250 г компоту з йошты Обід

200 г ягід йошты 200 г нежирного сиру 200 г ягід йошты 1 куряча грудка відварена Підвечірок

200 г ягід йошты 200 г ягід йошты Вечеря

2 склянки кефіру 2,5 %

інші статті  Богородська трава: що це, опис, властивості
200 г нежирного сиру 250 г компоту з йоштыта з йошты

Примітка: ягоди йошты слід вживати в стиглому виді. Меню першого і другого дня чергуються, ніяких додаткових напоїв, особливо з цукром, вживати не можна. Впродовж дня випивати 1,5-2 літри очищеної води.

Заготівля йошты на зиму

Ягоди йошты добре піддаються переробці і, якщо їх правильно заготовити, зберігають велику частину корисних речовин.

Важливо! Для успішної заготівлі ягоди йошты краще збирати трохи недозрілими. У такому вигляді продукт зберігає свою форму і в процесі обробки не перетворюється на кашу. Якщо вчасно йошту зібрати не вдалося-з неї можна віджати сік або, пропустивши через м’ясорубку, приготувати желе, джем, конфітюр і тому подібне

Хорошим способом заготівлі ягід йошты на зиму цілком і без теплової обробки являється сушка і заморожування. Ці способи дозволяють зберегти продукт в максимально корисному виді, оскільки, окрім відсутності дії високої температури, від якої розпадаються багато корисних речовин, не пов’язані з додаванням в ягоду цукру і зберігають дієтичні властивості йошты.

Сушена йошта

Ягоди йошты мають досить щільну шкірку, що дозволяє їм добре зберігатися при сушці. Компот або відвар, приготований з висушеної йошты, неоцінимий в зимовому раціоні для зміцнення імунітету хорошою дозою вітаміну С. компот з йошты Сушену йошту можна також використати в якості добавки в різні блюда (наприклад, кекси або маффины, в які замість родзинок додана йошта, набудуть нового і оригінального кисло-солодкого смаку з мускатним відтінком). Нарешті, таку сушку приємно просто погризти в якості легкого перекушування: це набагато корисніше печиво або цукерки і зовсім не менш смачно.

Перед сушкою ягоди йошты треба перебрати, вимити і дати повністю стекти воді. Потім плоди викладають на пергамент і розкладають в добре провітрюваному місці, захищеному від занадто яскравих сонячних променів. Час висихання залежить від температурних умов, зазвичай процедура триває декілька днів.

Сушена ягода не має бути повністю зневодненою: ознакою готовності є придбання плодами еластичності-вони легко гнуться, з них не виділяється сік, але і розламуватися в руках плоди не повинні. сушка ягоди Можна висушити йошту в духовці, розігрітій до 50-60 °С. Це-прискорений процес, він займає приблизно 10-12 годин, але за станом плодів треба уважно стежити і періодично їх перевертати. Якщо окремі ягоди починають різко зморщуватися і стають схожими на вуглинки-температуру слід негайно понизити.

Після закінчення сушки йошта розкладається в скляні банки, паперові або полотняні пакети і зберігається в сухому місці з періодичним провітрюванням. Якщо технологія зберігання дотримується, суха йошта придатна до вживання впродовж двох років (втім, краще використати запаси до початку наступного сезону.

інші статті  Як захистити "Мельбу" від шкідників і хвороб

/p>

Заморожена йошта

Заморожування-другий, не менш популярний спосіб заготівлі йошты. Для максимального збереження усіх корисних властивостей цю процедуру слід проробляти з тільки що зібраними плодами.

Дізнайтеся про способи заморожування яблук, полуниці, зеленого горошку, чорниці, гарбуза на зиму..

заморожена ягода Ягоды так само, як і для сушки, перебирають, миють і добре просушують. Плоди в один шар розкладаються на плоскі піддони і поміщаються в морозильну камеру для глибокого швидкого заморожування. Після закінчення доби їх можна розкладати в спеціальні пакети для заморожування або скляні контейнери і зберігати в морозильній камері до використання (впродовж усієї зими і подальшої весни ягоди збережуть смак і корисні властивості).

Важливо! Повторно заморожувати розморожені ягоди не можна: з них починає виділятися волога, продукт втрачає смак і корисні якості і стає схожим на вичавлену ганчірку. Щоб уникнути такого ефекту йошту треба розкладати малими порціями, втім, правильне заморожування не дозволяє ягодам злипнутися, і з морозильної камери завжди можна витягнути таку кількість плодів, яка потрібна для використання. Другий спосіб заморожування припускає пересипання вимитих і просушених ягід цукром. В цьому випадку йошту можна відразу заморожувати, наповнивши ягодами контейнер. Цей спосіб представляється менш ефективним, оскільки обмежує способи використання розмороженої ягоди-з неї можна зварити солодкий компот, але вже не додаси в якості інгредієнта в такі блюда, як, наприклад, соус для м’яса.

Протипоказання і шкода йошты

сушена ягода Йошта має численні корисні властивості, проте існують і протипоказання до вживання цих ягід.

Є люди, що мають алергію на вітамін С. Оскільки аскорбінової кислоти в йоште міститься дуже багато, таким людям слід обмежити вживання ягоди. Індивідуальна непереносимість агрусу або чорної смородини-вірний знак того, що йошту ваш організм також сприйме дуже погано.

Схильність до тромбоутворення є протипоказанням для зловживання йоштой.

Медики не рекомендують вживати йошту (як і смородину) при коліті, виразці шлунку і дванадцятипалої кишки, гастритах і деяких інших шлункових проблемах-це може привести до загострення.

З обережністю до йоште, особливо в концентрованому виді (свежевыжатый сік), слід відноситися жінкам в період вагітності. йошта Таким чином, вживання йошты може принести як користь, так і шкоду. Навіть будучи абсолютно здоровими людьми, завжди слід пам’ятати мудрий вислів відносно ліків в ложці і отрути в чашці.

Дотримуйтеся міри-і це убереже вас від неприємностей і проблем із здоров’ям!


2019 Сад і город