Заготівля кинзы на зиму: сушка, заморожування, соління, зберігання в маринаді

Кинза-ця трав’яниста рослина, як її ще часто називають-коріандр. У побуті ми звикли використати її як прянощі. Рослина має безліч корисних властивостей, тому розглянемо різні можливості його зберігання і використання.

Як правильно зберігати насіння кинзы

Дотримуючись простих правил, можна надовго зберегти зерна кинзы свіжими.

1. Насіння слід збирати, коли вони вже остаточно достигнуть, тобто у кінці серпня. Інакше навіть після сушки вони матимуть неприємний різкий запах.
2. Вибираємо відповідний сухий і сонячний день і зриваємо парасольки з насінням. Сушимо їх в сухому провітрюваному місці, куди не потрапляють сонячні промені.
3. Парасольки перетираємо в руках, відділяючи насіння.
4. Висипаємо насіння у будь-яку відповідну ємність-будь то полотняною мішок або скляна банка.
5. Зберігати насіння кинзы слід в сухому, прохолодному і добре вентильованому місці не довше за чотири роки.

Як засушити кинзу

Одним із способів, як зберегти кинзу свіжіше на зиму, є звичайна сушка. Після сушки аромат кинзы трохи розсіюється, і тому для того, щоб дійсно правильно засушити кинзу, треба створити певні умови. Важливо! Кинзу не можна сушити на сонці, оскільки сонячні промені згубно впливають на усі корисні речовини, які в ній знаходяться.

Процес сушки природним чином

Сушка природним чином-це один із способів зберегти кинзу на холодну пору року і залишити в ній усі важливі вітаміни.

1. Спершу кинзу слід добре промити, щоб на ній не залишилося землі і травичок.
2. Вистилаємо паперові рушники або газету і розкладаємо рослину. Уся вода повинна вбратися в них.
3. Коли листочки підсохнуть, нарізуємо їх, але не дуже дрібно, оскільки під час сушки вони ще більше усохнуть.
4. Викладаємо нарізану кинзу в тару, яку ви приготували для її зберігання.
5. Для подальшого зберігання кинзы на зиму прибираємо її на балкон або на кухню. Головне, щоб було сухе і не потрапляло сонце.

>

Як засушити кинзу в духовці

Спосіб сушки кинзы в духовці більше витратний, але в цілому нескладний. Головне, що і при цьому способі корисні речовини залишаються в кинзе, якщо правильно розігріти духовку.

1. Як і при природному способі, ми повинні промити, просушити і нарізувати кинзу.
2. Розігріваємо духовку до 40-45 градусів, при більш високій температурі корисні речовини не збережуться.
3. Нарізану кинзу розкладаємо на деко і відправляємо в духовку на 4-5 годин.
4. Після цього дістаємо і перевіряємо, чи правильно трава висушена. Вона повинна мати зелений колір і кришитися в руках, але не перетворюватися на пил. Якщо усе добре, то пересипаємо її в мішечок або скляну банку.

Заготівля кинзы не обов’язково мають бути тільки на зиму. За правильних умов вона може так зберігатися цілий рік. Кинза сушена використовується як приправа до багатьох блюд-м’яса, риби, супів, пірог, соусів.

Чи знаєте ви? Кинзу можна використати не лише як приправу, але і як лікарську рослину. Вона може запобігти діабету. Це відмінне засоби для очей і шкіри, в ній багато вітаміну До і їй властиві антибактеріальні властивості.

Методи заморожування кинзы, як зберегти кинзу свіжіше

Низька температура допомагає не лише зберегти кинзу свіжіше більше тривалий час, але і зберігає усі активні речовини і вітаміни в її складі. Багато гурманів хочуть круглий рік вживати зелень, і для них буде актуальною інформація, як зберегти кинзу свіжіше на зиму, залишити її корисні речовини і зробити це з мінімальними витратами часу.

Як заморозити кинзу в пакеті

Заготовити кинзу на зиму можна за допомогою заморожування. Заморожування в пакеті вважається найлегшим способом, оскільки це швидко і зручно.

1. Кинзу треба промити, прибрати усі погані гілочки і струсити воду.
2. Розкладаємо її на рушнику для повного висихання.
3. Готуємо пакети. Можна узяти як звичайні целофанові, так і спеціальні герметичні.
4. Гілочки кинзы можна складати як цілими, так і порізаними. Другий варіант зручніший для подальшого застосування.
5. Закриваємо пакет і відправляємо в морозилку. Необхідно стежити, щоб інші заготівлі не придавили кинзу.

Важливо! Перш ніж використати коріандр в медичних цілях, обов’язково погоджуйте лікування з лікарем. Незважаючи на безліч корисних властивостей кинзы, вона все одно має деякі протипоказання для споживання.

Заморожування кинзы в рослинній олії

Є ще декілька варіантів, як можна заморозити кинзу на зиму. Якщо спосіб звичайного заморожування в пакеті для вас занадто простий, то ви можете заморозити кинзу, перед цим обробивши її рослинною олією.

1. Нарізуємо кинзу шматочками по 3 см
2. Засипаємо її у блендер або кухонний комбайн.
3. Наливаємо рослинну олію в розрахунку 80 мл олії на 50 г нарізаної кинзы. Перемішуємо, поки олія не стане зеленого кольору і кинза не подрібниться до пюреподібного стану.
4. Візьміть форми для льоду і розкладіть в них кашку, що утворилася. Не заповнюйте форми повністю, оскільки при заморожуванні об’єм збільшиться.
5. Поставте форми в морозилку на рівну поверхню, щоб вони не перекинулися. Дайте їм декілька годин для заморожування.
6. Заморожені кубики складете в спеціальний пакет для заморожування.
7. Відмітьте на пакеті дату заморожування і назву що знаходиться усередині зелені.

>

Заморожування кинзы у вершковому маслі

Кинзу можна заморозити не лише в рослинній, але і у вершковій олії.

1. На 100 г м’якого, але не підталого вершкового масла наріжте 1-3 їдалень ложки кинзы і насипте її в порожню і суху миску.
2. Наріжте олію кімнатної температури невеликими шматочками і додайте до кинзе.
3. Далі просто перемішуємо олію з кинзой або за бажанням додаємо зубчик часнику, сіль і перець, цедру лайму.
4. Швидко усе перемішуємо, поки олія не розтанула.
5. Перекладаємо отриману масу на аркуш пергаментного паперу або завертаємо у фольгу і кладемо в холодильник для твердіння.
6. Коли олія стане твердою, переміщаємо його в морозильну камеру, перед цим склавши в герметичний пакет і написавши дату заморожування.

Цей рецепт заморожування кинзы на зиму з додаванням різних інгредієнтів-лише один з варіантів. Подібним способом можна заморожувати кинзу з олією, додаючи будь-які інші вподобані спеції.

Чи знаєте ви? Коріандр-це природний афродизіак, який використовують в Індії для підвищення лібідо.

Як засолити кинзу на зиму

Засолена кинза може зберігатися впродовж 10 місяців, при цьому зберігаючи свій смак і усі вітаміни. Рецепт досить простий:

1. Моєму і сушимо кинзу.
2. Беремо звичайну сіль з розрахунку 250 г на 1 кг трави.
3. Готуємо банки і перемішуємо в них сіль і траву. Згори засипаємо ще сіллю.
4. Притискуємо до виділення соку, накриваємо кришками і поміщаємо в холодильник.
5. Через день зелень у банку трохи осяде, і можна ще додати зелені.

Засолювання-хороший варіант, як зберігати кинзу надовго, не турбуючись про те, що вона зіпсується. При цьому способі трава збереже максимум корисних властивостей. Проте при додаванні у блюда важливо не переборщити з сіллю.

Як зберегти кинзу в маринаді

Нескладно зробити і кинзу в маринаді. Рослину необхідно помити і висушити, дрібно нарізувати і укласти в скляні банки. Далі заливаємо маринадом і даємо настоятися деякий час. Згори для тривалого зберігання можна налити трохи рослинної олії. Для маринаду знадобиться 0,3 л води, 1 ст. ложка 9% – ного оцту і щіпка солі.

Це лише частина рецептів. Наслідуючи їх, ви зможете порадувати себе літньою вітамінною зеленню круглий рік.