Журавлина-добре відома усім кисла ягода, родичка брусниці, що росте на території різних частин світу, як правило, у болотистій місцевості. Існує багато сортів цієї ягоди : усі вони їстівні і є джерелом вітамінів і інших корисних речовин, улюбленими ласощами для людей і незамінним інгредієнтом в кулінарії.
Калорійність, вітаміни і мінерали
Журавлина є низькокалорійним продуктом, проте кількість калорій у свіжій і сушеній ягоді сильно розрізняється (що і зрозуміле, адже при сушці з плодів йде волога, через що вони багаторазово втрачають у вазі).
Отже, якщо в 100 г свіжої ягоди міститься всього 25 Ккал, то на таку ж масу сушеного продукту доводиться більше 300 Ккал. Про це варто пам’ятати тим, хто, збираючись схуднути, цілий день гризе сушену журавлину. Білки, жири і вуглеводи в журавлині містяться в співвідношенні 0,5: 0,2: 3,7.
Відмітною особливістю складу журавлини є велика кількість пектинів . Крім того, ягоди містячи цукру, антоцианы, катехіни, бетаїн, органічні кислоти-лимонну, яблучну, щавлеву, урсоловую, хлорогенову, бурштинову, олеандрову і інші.
Чи знаєте ви? Кислий смак-візитна картка журавлини. У перекладі з грецького її назва означає не що інше, як “кисла”. Форма і червоний колір плодів цих вічнозелених кущів у деяких народів асоціювалися з кров’ю, яку проливали герої у боротьбі з силами зла. Головний вітамін журавлини -це, звичайно ж, аскорбінова кислота. По кількості вітаміну С ці плоди цілком можуть скласти конкуренцію цитрусовим. У ягодах переважає і вітамін Е, вітаміни групи В (1, 2, 3, 5, 6, 9), вітамін К1-філохінон. Мінеральний склад включає калій, фосфор, кальцій, а також інші необхідні для живих організмів елементи -натрій, магній, мідь, марганець, залізо, молібден, йод, цинк. Є присутньою в цих плодах невелика кількість нікелю, срібла, олова, кобальту, хрому, титану, бору і інших “представників” таблиці Менделєєва.
Користь журавлинних ягід
Корисні властивості журавлини для організму визначаються її унікальним складом. Так, журавлинні ягоди :
- сприяють поліпшенню апетиту і, збільшуючи вироблення шлункового і підшлункового соку, активізують роботу травної системи, завдяки чому показані при зниженій кислотності і деяких хворобах підшлункової залози;
- благотворно діють на сечостатеву систему , мають сечогінну дію, сприяють пригнобленню розвитку хвороботворних бактерій, тому показані при ниркових розладах;
- наділені властивістю купірувати запальні процеси і навіть перешкоджати розвитку злоякісних новоутворень (особливо в області кишковика, молочних залоз і простати);
- балансують рівень холестерину у крові, благотворно діють на посудини, стимулюють роботу серця, знімають головні болі, є хорошою профілактикою атеросклерозу і інсультів;
- освіжають і бадьорять , угамовують спрагу і мають жарознижуючі властивості, завдяки чому показані при респіраторних вірусних захворюваннях, грипі;
- вбивають шкідливу флору у організмі, мають антигельмінтну дію (досліди показують, що навіть зіпсований м’ясний фарш, в який додали журавлинний концентрат, згодом виявлявся придатним в їжу і не викликав шлункових розладів).
Журавлинний сік принесе величезну користь при інфекціях сечовивідних шляхів, гастритах, серцево-судинних захворюваннях, застуді, кашлі і навіть запаленнях ротової порожнини.
Цей цілющий еліксир, крім того, наділений здатністю дезинфікувати рани і загоювати опіки, а також підвищувати ефективність антибіотиків.
Важливо! Заморожена журавлина містить набагато менше аскорбінової кислоти, чим свіжа, але цілком здатна допомогти впоратися з весняним авітамінозом і зміцнити імунітет в цей період.
Журавлина при вагітності
Окремою темою є роль журавлини в житті майбутніх мам. Як відомо, будь-які вірусні і інші гострі захворювання в період вагітності особливо небезпечні, а прийом антибіотиків в цей період може виявитися не менш згубним, чим сама інфекція.
З іншого боку, жіночий організм під час виношування малюка випробовує додаткове навантаження і тому особливо схильний до ризику поразки вірусами. Далі, бруньки і сечостатеві органи-це ті системи організму, які особливо часто страждають під час вагітності. Журавлина з її бактерицидними, протизапальними властивостями, які проявляються як в загальній дії на організм, так і, зокрема, відносно сечостатевої системи,-при вагітності просто незамінна !
Але і це ще не усе. Вживання журавлини допоможе майбутній мамі позбавитися від варикозного розширення вен, що часто виникає в цей період, оскільки ця ягода дуже благотворно впливає на роботу кровоносних судин. Ця ж властивість журавлини забезпечує нормалізацію кровообігу в області плаценти, а, отже, допоможе плоду нормально розвиватися. Споживання при вагітності пекінської капусти, фенхелю, буряка, капуста брокколі і салату айсберг добре впливає на організм і насичує майбутню матір корисними речовинами. Нормалізація обмінних процесів, допомога в засвоєнні необхідних організму мінеральних речовин – ще один аргумент на користь того, що журавлину вагітним не просто можна, але і треба вживати, адже ніяких причин сумніватися або переживати із цього приводу немає.
Лікувальні рецепти з журавлини
Народна медицина знає безліч способів, як лікуватися журавлиною. Розповімо лише деякі з них.
При ослабленому імунітеті
У холодний період сезону і особливо навесні, коли запаси вітамінів в нашому організмі виснажені, самий час потурбуватися про те, щоб трохи зміцнити здоров’я. Кисла заморожена або сушена ягода припаде дуже до речі. Жменю таких плодів треба засипати в термос, залити окропом, наполягти і пити з додаванням цукру або меду.
Важливо! Ніколи не додайте мед в гарячі напої-це не просто вбиває корисні властивості продукту, але і перетворює його на отруту! Кладіть мед в теплий журавлинний настій, а якщо вважаєте за краще пити його гарячим-вживайте мед вприкуску. Можна використати в якості “заварки” вже перетерту з цукром журавлину, а також їсти ягоду в чистому вигляді, якщо вас не бентежить її кислий смак.
При застуді
Журавлина при застуді, грипі і респіраторних інфекціях, що супроводжуються лихоманкою, не просто дає організму ударну дозу необхідного в цьому стані вітаміну С , але і має потогінний ефект, перешкоджає обезводненню організму, особливо небезпечному при підвищеній температурі тіла. Для лікування плоди рекомендується застосовувати такими способами :
- залити подрібнену журавлину гарячою водою і наполягти, як вказано в попередньому розділі, пити у великих кількостях впродовж дня;
- приготувати журавлинний морс: подрібнити плоди блендером, відкинути на марлю, віджати сік. Макуху залити гарячою водою, довести до кипіння і охолодити. Потім процідити і змішати з соком. За бажання додати цукор або мед;
- чистий журавлинний сік з додаванням меду-також прекрасний протипростудний засіб.
При застуді лікарі рекомендують вживати більше моркви, редиски, часнику, дерну, малини, кислиці і чорного кмину.
При ангіні
Журавлинний морс, приготований вищеописаним способом, дуже добре допомагає при ангіні.
Чи знаєте ви? Ангіна-захворювання бактерійного характеру : її викликають стрептококи і інші мікроби, що потрапляють на слизову оболонку горла. Саме тому, на відміну від грипу і інших вірусних інфекцій, ангіна не проходить сама, а для її лікування потрібний прийом антибіотиків, призначених лікарем. На жаль, однією журавлиною при ангіні проблему розв’язати не вийде. Все ж журавлина припаде дуже до речі при цьому неприємному захворюванні, адже вона має властивість посилювати ефект дії антибактеріальних препаратів.
При гіпертонії
Журавлина показана також при високому артеріальному тиску. Як заварювати журавлину, було описано вище. Окрім цього, знизити тиск допоможе прийом журавлинного соку – чистого або в суміші з такою ж кількістю свежевыжатого соку червоного буряка.
На основі журавлини є і складніші рецепти, використовувані при гіпертонії. При гіпертонії додайте у свій раціон харчування черноплодую горобину, буряк, зизифус і черемшу. Народна медицина дає таку рекомендацію : треба збити блендером кілограм морожених або свіжих ягід із склянкою часнику, додати в суміш півлітра меду і пити тричі в день по одній столовій ложці.
/p>
Чи знаєте ви? Якщо ви видавили сік зі свіжої журавлини,-не викидайте макуху, що залишилася, оскільки він є хорошим засобом для розширення посудин і нормалізації роботи вашого серця. На основі такої вичавки можна приготувати компот, а можна просто пожувати її як ліки.
При циститі
Дуже допомагає журавлина при симптомах такого неприємного і хворобливого стану, як цистит.
Секрет в тому, що вона має властивість виштовхувати хвороботворні мікроби із стінок сечового міхура і, таким чином, купірувати запальний процес. Кращий спосіб лікування – журавлинний сік , тільки що вичавлений: склянка за півгодини перед їдою двічі в день-і ви в порядку!
При хворобах суглобів
Журавлина для полегшення болів в суглобах приймається по рецепту, схожому на того, який використовують для лікування гіпертонії.
Змішуємо свежевыжатый журавлинний і часниковий сік в співвідношенні 5: 2, настоюємо 24 години, перемішуючи час від часу.
Додаємо мед (у два рази більше від об’єму ягід), ще раз перемішуємо і приймаємо по чайній ложці три рази в день за 15 хвилин до їди.
Як використовують в косметології
Не обійшла увагою такий корисний продукт і косметологія. Недивно, адже кисла ягода благотворно діє на увесь організм. Від журавлинної дії шкіра стає більше пружною і підтягнутою, придбаває молодість, бархатистість і приємний колір. Також ягода допоможе позбавитися від лущення і сухості, прибере нездоровий блиск і почервоніння і навіть усуне таке неприємне явище, як акне. Журавлина дуже корисна для волосся (особливо жирного типу).
Для приготування журавлинного лосьйону для жирної шкіри обличчя натираємо на терці цілий лимон, заливаємо горілкою (250 мл), прибираємо в темне місце і забуваємо на тиждень.
Через цей період, проціджуємо, додаємо до рідини склянку свежевыжатого журавлинного соку, 100 мл кип’яченої води, остудженої до кімнатної температури, і столову ложку гліцерину. Добре змішуємо усі компоненти. Такий лосьйон використовується для протирання шкіри обличчя щодня перед сном.
На основі червоних ягід можна приготувати маску для особи . Подрібнюємо плоди у блендері або товчемо в ступці і накладаємо отриману субстанцію на вже очищену шкіру обличчя.
Залишаємо на чверть години, потім акуратно змиваємо теплою водою. Повторюємо процедуру три рази в тиждень впродовж місяця. У косметології також використовують: черемху, энотеру, ананас, чебрець, імбир, амарант, полуницю, редис, кавун і абрикосу. Простішу маску можна зробити, просто змочивши марлю свежевыжатым журавлинним соком і наклавши на особу на 15 хвилин. Змиваємо маску теплою кип’яченою водою і накладаємо зволожуючий крем.
Важливо! За наявності вугрового висипу час дії маски підвищуємо до години, проте журавлинний сік в цьому випадку треба змішувати з кип’яченою водою, поступово збільшуючи кількість соку в розчині від 1:3 до 1:1.
Журавлина в кулінарії: що приготувати, як заготовити і зберігати
Журавлину використовують не лише в народній медицині і косметології, але і в кулінарії: завдяки її кислому смаку вона застосовна не лише в десертах і коктейлях, але і в салатах і основних блюдах – як м’ясних, так і рибних, включаючи різні морепродукти.
Про всілякі варення, мармелад, конфітюри, желе, морсах, компотах і квасах, лікерах і наливках і зовсім говорити не доводиться.
Продукт в якості кулінарного інгредієнта можна використати у свіжому, замороженому, сушеному, моченому і навіть маринованому вигляді. Ягода створює неповторні композиції в ансамблі з цитрусовими і яблуками, горіхами, овочами і навіть грибами.
Чи знаєте ви? З аготовить і зберегти ягоду гранично просто. Окрім звичайного заморожування і сушки, підійде і наступний варіант: засипаємо чисті плоди в стерильні банки або навіть в добре вимиті пластикові пляшки, заливаємо кип’яченою водою, захололою до кімнатної температури, ретельно закупорюємо – і усе! Необхідні консерванти містяться в самих плодах, тому ніякого кип’ячення або спеціальних добавок тут не потрібно. Втім, бажано такий продукт зберігати в льосі, холодильнику або другом прохолодному місці. Квашена капуста з журавлиною – класика жанру. Ягода не просто додає продукту пікантну кислинку і збільшує дозу вітаміну С, що міститься в нім, але і, будучи прекрасним консервантом, допомагає йому краще зберігатися, запобігаючи зброджуванню і прокисанню. Ягоду можна додати в готову вівсяну кашу, наділивши продукт ще більшою користю і збагативши смак.
На закуску рекомендується приготувати легкий салат з сушеної журавлини, вершкового сиру і відвареного курячого філе, на десерт-фруктовий салат з журавлиною, грейпфрутом або ананасом і збитими вершками.
Запечений птах заграє абсолютно неповторними нотками, якщо подати до неї журавлинний соус з яблуками. Для приготування соусу в каструльку укладаємо 0,5 кг свіжої журавлини, порізані на слайсы два кисло-солодкі яблука, півстакана цукрової пудри, щіпка (чи паличку) кориці і трохи води. Доводимо до кипіння, збавляємо вогонь і уварюємо до загусання. Bon Appetit!
Можливі протипоказання
Як будь-який сильнодіючий засіб, журавлина може принести не лише користь, але і шкоду. Червоний колір ягоди говорить про те, що вона здатна викликати алергію (крім того, багато хто страждає непереносимістю аскорбінової кислоти).
Важливо! Незважаючи на користь ягоди, при вагітності і навіть під час грудного вигодовування у вживанні журавлини краще себе обмежити; не рекомендується також давати її малюкам до досягнення ними трирічного віку. При подагрі і сечокам’яній хворобі ці ягоди слід вживати у помірних кількостях, а ось гастрит і виразки на тлі підвищеної кислотності у стадії загострення-пряме протипоказання для вживання плодів цих кущів.
Щоб уникнути згубної дії продукту на стінки шлунку вживати ягоду таким людям (навіть в стані ремісії) краще після щільного обіду.
Нарешті, надмірне вживання кислої ягоди може згубно позначитися на стані ваших зубів, тому ротову порожнину після вживання такої їжі треба як мінімум гарненько прополоскати.
Усі перераховані протипоказання являються дуже умовними : вони закликають усього лише проявляти здорову обережність і почуття міри у вживанні ягоди, яка здатна принести безперечну користь здоров’ю.