Зберігання картоплі


Картопля, або, як його називають, “другий хліб”, незамінний в живленні людини. Будучи поживним, забезпечує його запасом енергії. Рідко в якій сім’ї не готують улюблену смажену картоплю або ароматну печеню. Саджають картоплю майже по усій території країни Росія.

Коротка характеристика

Культура відноситься до однорічних. Іноді на її вирощування йде два роки: впродовж першого в грядку сіють насіння і збирають маленькі бульби, на другому році саджають дрібні картошечки, збирають повноцінні великі бульби.

Кущ рослини має мычковатые корені, соковиті стебла і листя різних відтінків зеленого кольору. Насіння, що знаходиться в круглих зелених плодах, формується після завершення цвітіння і зберігає чистоту сорту. Але цей спосіб розмноження більше трудомісткий і не такий популярний серед городників. Більшість любителів картоплі переконана, що краще посадити її бульбами або їх частинами.

Картопля

Передумови для якісного зберігання

Зуміти виростити відмінну картоплю-серйозну справу, що вимагає чималих витрат часу і сил. Але це ще півсправи. Важливо знати, як зберігати картоплю без втрат, щоб вистачило і для посадки навесні, і для вживання до нового урожаю.

Правильне прибирання

Голландські сорти картоплі

Успішне xранение залежить від багатьох чинників. Умови, в яких росла картопля, так само як і своєчасне прибирання, відбиваються на здатності овоча довше зберігати свої якості.

Коли бульби припиняють ріст, вегетативна частина куща сохне і відмирає. Настала пора запасати їх на зиму.

Зверніть увагу! Картоплиння краще скосити, інакше вона перетвориться на джерело захворювань.

В період вегетації вона була потрібна для росту і дозрівання. Але як тільки усихає, втечі і листя стають місцем існування грибкових інфекцій, які зможуть перекочувати і на плоди.

Час збирання картоплі

Завчасно скошувати стебла не треба. До збору приступають через пару тижнів після того, як зрізували бадилля. Перед вибіркою із землі визначають міру зрілості картоплин. Якщо шкірка зіскоблюється, значить, бульби ще не дозріли, почнуть в’янути і погано зберігатимуться.

Насадження літньої посадки забираються до початку заморозків. Щоб картопля не захворіла, не слід відтягувати з викопуванням. У зворотному випадку це призводить до втрати ваги і робить її мішенню для шкідників і захворювань. Прибрана в сонячний день картопля залишиться сухою, що позитивно позначиться на його лежкости і зберіганні.

інші статті  Септоріаз томатів

З метою заготівлі насінного материалаклубни прибирають на 15-20 день після того, як рослина відквітне. На цій стадії легко визначити потужні здорові кущі з великими бульбами, які ідеально підійдуть для посадки нового урожаю. Бадилля скошують, не чекаючи відмирання.

Викопані картоплини сушать впродовж пари годин, при хмарності час подовжується до 3-4 годин. Проводиться озеленення відібраної на насіння картоплі, виключаючи попадання на них прямих сонячних променів, які здатні обпалити картоплю.

У ажно! Бадиллям укривати не рекомендується щоб уникнути попадання присутній на ній шкідливих мікроорганізмів.

Підготовка сховищ

Поки дачники і городники збирають урожай, вони одночасно проводять заходи по підготовці місця для зберігання. Актуальним стає питання, як правильно підготувати овочесховища і зберегти картоплю без втрат.

Льохи і підвали готуються заздалегідь. В процесі підготовки слідує:

  • перевірити роботу вентиляційної системи;
  • провести огляд механічних приладів (при їх наявності);
  • встановити термометр для контролю за температурою;
  • продезинфікувати місця для складування овоча.

Як правило, для збереження продукту в домашніх умовах його поміщають в льохи і підвали. Перед завантаженням урожаю вони очищаються, просушуються і дезинфікуються. Для знезараження треба приготувати розчин, використовуючи 1 відро води, вапно (2,5 кг) і мідний купорос (100 р.). На зберігання бульби засипають в ящики, контейнери або засіки. Добре зберігати їх також і в сітках. Але є і інші варіанти.

Сховище

Зберігання картоплі в ямах і траншеях

Добре зберігається картопля в ямі, глибиною 1,5 м і шириною 2 м. Бульби закладають шаром, завтовшки близько 1 м. Зверху присипають піском на 5-10 см, потім накривають грунтом. З приходом холоду таке сховище утепляють. Укривши торфом, листям або соломою, хазяїн може розраховувати на повне збереження вмісту. У траншеї шириною 1 м овоч поміщають у кінці осені, не досипляючи до рівня грунту на 10-15 см Потім верх прикривають соломою, хвоєю і землею (0,5 м).

інші статті  Опис смачної і соковитої порічки сорту Цукрова

Як зберігати в квартирі

За відсутністю інших площ можна зберігати зібране, використовуючи місце попрохолодніше. Їм може стати простір під миттям або раковиною на кухні. Поміщають картоплю в кошик, таз або відро з виконаними для вентилювання отворами. Багато хто тримає його на заскленій лоджії і на утепленому балконі.

Холодильник теж можна задіяти як овочесховище, але до недоліків такого способу можна віднести відсутність в нім достатнього місця. Можна також змайструвати дерев’яний ящик (короб), утеплений зсередини пінопластом, і помістити в нього крахмалевмісний овоч. Такий “контейнер” добре заховати в коморі (тамбурі) на майданчику.

Хто не бажає морочитися з дерев’яним ящиком, може придбати готову промислову скриню для зберігання картоплі, яка випускається в Москві. Виготовлений із забарвленого металу він важить близько 40 кг і має розміри 1050х630х850 мм.

Картопля

Правила зберігання

Зберігання садового інвентаря

Для збереження картоплі необхідно забезпечити оптимальні умови, що полягають :

  1. У підтримці оптимальної вологості в приміщенні, де зберігається картопля. Воно не має бути сирим. Можна скористатися гігрометром або просто ретельно оглянути стіни і стелю. Якщо виявлена пліснява або інші грибкові колонії, слимаки або стоноги, приміщення перезволожене, картопля буде схильна до захворювань. І, навпаки, при надмірній сухості бульби втратять вологу, пов’януть і поморщаться.
  2. У усуненні протягів, які можуть привести до перепаду температури. У морозну погоду існує ризик заморозити картоплю саме за наявності наскрізного потоку повітря.
  3. У перекритті доступу світла до картофелехранилищу.

На замітку. Дотримання нескладних умов зберігання узабезпечить запаси на зиму. Підтримка стабільного балансу холоду і тепла також впливає на збереження продукту.

Температурний режим

Виникає питання, яку температуру витримує картопля. Добре, якщо в місцях для зберігання вона б дорівнювала 0°С. Бульби можуть витримати, але з’являється ризик пропустити момент, коли вона знизиться і спровокує замерзання. Зниження температури навіть ненадовго призводить до небажаних наслідків.

Щоб його не допустити і уникнути переохолодження, краще підтримувати повітря, прогріте до +2° або +3°С.

Залежно від періоду, температура при зберіганні картоплі міняється.

Впродовж післяжнивної або лікувальної фази (тривалістю від 1,5 до 3 тижнів) бульби повинні зберігатися при t=15-20°С. Вологість повітря складає при цьому від 85 до 95 %. Під кінець її знижують до 8-10 °С. Далі впродовж 3-7 тижнів підтримують на рівні від 2°З до 5°С. В таких умовах картопля продовжує зберігатися усю зиму.

інші статті  Ирбитский картопля на вашій дачі

Різне цільове призначення овоча диктує різницю в режимі тепло-холод, що відображено в таблиці.

Температурні режими зберігання картоплі

Насінна картопля 2°С – 4°ЗС Для столового використання 3°С – 5°З При технології приготування : · картопля “фрі” 7°С – 9°З · чіпсів 7°С – 10°З

Корисні поради

Зберігання лопат і грабель в сараї

Окрім головних умов, яких необхідно дотримуватися, існують ще не менш важливі нюанси:

3>

  1. Труби опалювання, прокладені в підвалі, мають бути ізольовані спеціальними матеріалами.
  2. Треба стежити за тим, щоб верхній шар картоплі не покривався потом. Вона стає причиною гниття. Щоб цього не сталося, згори кладуть буряк. Як варіант верхній шар картоплин можна опудрить крейдяним порошком.
  3. Запітніння не станеться, якщо зберігати урожай в ящиках невеликого розміру, поставлених один на одного.
  4. Уникати слід змішування сортів різного терміну дозрівання, у них різна лежкость.

Причини втрат при зберіганні

Якщо вдалося запасти картоплю, а зберегти правильно не вийшло, як бути, якщо вона підмерзла?

В цьому випадку слід встановити причину падіння температури. Якщо картоплини тільки злегка пошкоджені морозом, не замерзнули повністю, то вони придатні для вживання. При варінні їх опускають в гарячу воду, не розморожуючи. М’якуш, правда, придбаває солодкуватий присмак через те, що крохмаль перетворюється на цукор. Але властивості продукту зберігаються.

Важливо! Пророслі і підгнилі бульби споживати не можна. При першому виявленні зіпсованої бульби його краще прибрати, уникаючи поширення поразки. Якщо попадаються позеленілі картоплини, треба усунути попадання світла. Помітивши в’ялі овочі, слід розмістити поруч ємність з водою.

Знаючи, як правильно зберігати зібраний урожай картоплі, можна уникнути деяких помилок, пов’язаних з прибиранням, лежкостью і зберіганням такого звичного і улюбленого овоча на нашому столі.


2019 Сад і город