Мед-втілення мрії про корисну для організму солодкість. Він дуже легко засвоюється і, хоча дуже калорійний, містить множину необхідних людині мікро – і макроелементів (марганець, магній, калій, кальцій, цинк, фтор, залізо і багато інших). Це абсолютно натуральна солодкість, яку можна вживати безліччю способів (від банальних бутербродів до соусу до м’яса). Речовина славиться своєю непримхливістю і тривалістю зберігання, але і для нього потрібні певні умови, про які ми і розповімо в цій статті.
Як зберігати мед в домашніх умовах
Солодкий продукт бджільництва невибагливий. Для того, щоб приберегти його на потім або навіть залишити на декілька років, не треба спеціальних пристосувань-досить берегти від попадання сторонніх речовин, контакту з іншими продуктами і дотримуватися нехитрих умов. Чи знаєте ви? Мед-відмінний натуральний консервант. Він не схильний до дії плісняви, а також допомагає зберегти продукти свіжими.
Де і в чому зберігати мед
Краще всього зберігається в темному прохолодному місці (льосі, коморі). Оптимальна тара для зберігання-герметичні банки з темного скла. Підійдуть також:
- емальовані місткості;
- кераміка;
- пластикові судки (виключно призначені для продуктів харчування), хоча це не найбажаніший варіант.
Категорично не можна класти в металеві ємності (щоб уникнути окислення). Не варто також використати тару, в якій є сколы на емалі або є присутніми елементи металевого напилення або оцинковування. Ознайомтеся з корисними властивостями соняшникового, білого, гірського, дягилевого, бавовняного, чернокленового, липового, гречаного, коріандру, буркунового, аккураевого, глодового, зніту, эспарцетового, рапсового, фацелиевого меду. а.
Місткість треба обов’язково вимити і ретельно висушити перед тим, як перекласти в неї масу. У мокру і/або брудну тару продукт класти не можна.
Умови зберігання
Нічого особливого не потрібно, головне, дотримуватися декількох простих правил:
- Не перегрівати. Від температури вище +40 °З втрачаються корисні властивості.
- Не переохолоджувати. Нижче-5 °З-і маса застигає.
- Кращий температурний діапазон: від-5°З до +20 °С.
- Не допускати коливань температури (особливо різких перепадів).
- Берегти від вологи, сторонніх запахів і сонячних променів.
Важливо! Мед надзвичайно гігроскопічний (вологу вбирає швидко і багато). Навіть нещільно закрита кришка може привести до надлишку води і втрати консистенції.
Відео: як правильно зберігати мед в домашніх умовах
Термін зберігання
По Госту продукт зберігається 12 місяців. Але, в принципі, його термін придатності практично нескінченний.
Щоб при цьому зберігалися корисні властивості, варто витримувати оптимальні умови:
- температура;
- низька вологість;
- відсутність прямих сонячних променів;
- відповідний посуд.
Чому мед зацукровується при зберіганні
Зацукрювання-природний і неминучий процес. Найдовший термін зберігання результатів бджолиної праці в рідкому вигляді-3 роки. Але навіть зовсім нещодавно зібраний, він може швидко загуснути. Радимо почитати про те, чи повинен мед цукруватися і чому так відбувається. Це усе із-за особливості складу, який включає 3 основні компоненти : воду, фруктозу і глюкозу. Саме остання, а також її кількість визначає швидкість зацукрювання.
На процес також впливають:
- Температура зберігання (уповільнити процес може заморожування).
- Вологість.
- Попередня фільтрація або її відсутність.
- Сорт (залежить від рослини-медоноса).
Занадто швидка зміна структури і консистенції свідчить:
- про домішки (пилок або інші дрібні частинки);
- про дуже високий відсоток глюкози в складі;
- про недобросовісного продавця, що змішав збір поточного року із старим.
Боротися із зацукрюванням не треба. Воно не впливає на вміст корисних речовин, більше того, сприяє тривалому зберіганню і уберігає продукт від бродіння.
Відео: чому мед кристалізується Якщо все-таки хочеться зберегти рідку форму-приблизно на місяць залиште банку при температурі 0 °З, а потім зберігаєте при +14 °С. Або цілеспрямовано купуйте сорти, що не зацукровуються,-акацієвий, конюшиновий, каштановий. Вам напевно цікаво почитає про те, як розтопити мед, як лікувати кашель редькою з медом, чим корисна медова вода уранці натщесерце для організму..
Чому мед не густіє (не зацукровується) при зберіганні
Як ми вже з’ясували, загуснути натуральний мед просто зобов’язаний. Якщо з вашою купівлею цього не відбувається-це привід замислитися.
Прискорити процес (за бажання) можна:
- перемішавши продукт;
- порушивши температурний режим зберігання;
- поставивши в холодне місце.
Деякі сорти дійсно довго залишаються рідкими, але якщо таке відбувається з липовим або гречаним, висока вірогідність, що вам продали підробку.
Чому мед піниться
Трапляється, що на поверхні продукту з’являється біла пенообразное речовина. Рекомендуємо ознайомитися з кращими способами перевірки меду на натуральність. ь.
Це може бути викликано наступними причинами:
- порушення технології фільтрації;
- неодноразові переливання в різні ємності (змішення з повітрям);
- процес бродіння-продукт зіпсований;
- спочатку неякісний продукт (що не визрів або розбавлений).
Якщо бачите піну до купівлі-утримаєтеся від неї. Якщо піна утворилася вже після, слід її зняти (вона неїстівна, більше того-шкідлива). Продукт можна спробувати врятувати за допомогою виморожування в холодильнику або, навпаки, термообробки (вживати тільки в якості інгредієнта гарячих блюд).
Важливо! Якщо піна з’являється знову-викидайте усе, таким медом легко можна отруїтися.
Мед розшарувався при зберіганні
Іноді однорідна маса розшаровується-на поверхню виступає рідкий шар, густіший залишається ближче до дна.
Буває це з різних причин:
- Надлишки вологи (більше 21 %, т. е. більше норми). Причини-мед незрілий або неправильно зберігався. Спробуйте верхній шар на смак-якщо він кислий, то почалося бродіння, отже, продукт слід викинути. Якщо смак не змінився, то можна їсти.
- Випадки недобросовісної продавця : змішення різних сортів або зовсім підробка. У першому випадку вживати можна, в другому-краще не коштує.
Чи можна зберігати мед в холодильнику
Низькі температури погіршують консистенцію і роблять скрутним процес відділення порції, але на склад і корисність не впливають. Якщо в холодильнику не занадто низька і постійна температура, то зберігати ласощі там цілком можна. Необхідно тільки дотримуватися декількох правил:
- ніякого сусідства з різко пахнучими продуктами;
- тільки герметична тара;
- температура не нижче +5 °С.
В принципі, при дотриманні цих умов, зберігання в холодильнику тільки піде на користь продукту-він довше залишиться свіжим і корисним. Дізнайтеся більше про те, як приготувати гарбузовий і кавуновий мед..
Зберігання меду в стільниках
Умови зберігання в стільниках практично не відрізняються від таких для зібраного продукту.
Є всього декілька нюансів:
- Температура-від +3 до +10 °З (тому-тільки в холодильнику).
- Виключно герметичні місткості (окрема для кожного шматка, щоб не злипнулися).
Чи знаєте ви? Мед роблять не лише бджоли, але і деякі види ос, що мешкають в Південній Америці. Як бачимо, зберігати мед просто, він дуже довго залишається свіжим, смачним і корисним. Так що не бійтеся купувати відразу багато (навіть декілька літрів). Смачного!
Відгуки з мережі
Зберігання меду повинне відповідати наступним правилам: розфасовувати мед можна тільки в дерев’яну, металеву, скляну, керамічну і; пластмасову тару. Не можна фасувати (і зберігати) мед в тару мідну, оцинковану і з чорного заліза, оскільки з цими матеріалами кислоти меду утворюють отруйні, спотворюючі його забарвлення і смак солі. А. Г. Бутов вважає, що краще всього зберігати мед в керамічних або дерев’яних барильцях. Проте; можна і в скляному посуді, який, правда, треба поставити в темне місце, тому що якщо мед тримати на світлу, він втрачає свої корисні властивості. При дотриманні правил термін зберігання меду не обмежений. Біологічне ж дозрівання меду триває роками. Він, як вино,-чим старше, тим цінніше вважає досвідчений бджоляр. У старого меду тільки вологість знижується. Мед дуже гігроскопічний. В умовах високої вологості він поглинає до 30% вологи. Якщо навколишня температура при цьому буде 11-19 °З, мед може закиснути. Тому слід зберігати його при температурі 5-10 °З в сухому, добре провітрюваному приміщенні, де немає інших сильно пахнучих продуктів, оскільки мед легко сприймає сторонні запахи. У стільниках при правильному зберіганні мед не псується дуже довго (декілька століть і навіть тисячоліть), оскільки має сильно виражену знезаражувальну властивість і згубно діє на багато мікробів і плісневі грибки.. 
together http://airbees. com/forum/viewtopic. php? p=1995&sid=cf4a85a3f8225ce8febc44d1e305271d#p19955
Кращою тарою для зберігання меду є скляні банки, емальований посуд і пластмасовий посуд. Так само підходять алюмінієві фляги. Для довгого зберігання використовують липові і букові бочки. /> Наталія. http://www. lynix. biz/forum/v-chem-khranit-med#comment-223377
Для тривалого зберігання меду краще всего-стекло. Мед не любить світла, тому скляні банки краще прибирати в темне місце, а якщо банка з медом стоїть постійно на столі, то треба мед накладати в непрозору тару або скляну банку чим те обертати, щоб до меду не було доступу світла… /> Гарик 1960 http://www. lynix. biz/forum/v-chem-khranit-med#comment-227033
Мед потрібно зберігати в чистій, свіжіше, не використаному посуду, найпростішій скляній банці яка завжди у усіх знайдеться удома. Звичайно, якщо у вас є алюминивая посуд, то можна зберігати і в ній в темному місці в сухому приміщення, щоб туди не проникала волога. Якщо, є місце в холодильнику теж чудово для зберігання меду. Кришка має бути щільно закрита, щоб туди не проникали ніякі пахущие запахи і мед не почав бродити. ь. Lavala http://www. lynix. biz/forum/v-chem-khranit-med#comment-3502366