Гриби-це одні з найбільш незвичайних жителів живого світу планети. Довгий час у учених не виходило віднести їх ні до одного з видів організмів. В результаті прийняли рішення зробити для них окремий тип-царство грибів. Відомі отруйні і їстівні гриби, які іноді можна переплутати, що відгукнеться негативними наслідками. Розглянемо, що є груздем осиковим, як його упізнати по фото і відрізнити по опису.
Опис гриба
h3>
Груздь осиковий відноситься до сімейства Сыроежковых. Друга назва-тополиний груздь. Зовнішній опис наступний :
- капелюх білий м’ясистий. Спочатку середина втиснута, а краї загнуті донизу, а пізніше вона вирівнюється і стає воронкоподібною. У діаметрі може зростати від 7 до 20 см При підвищеній вологості поверхня покривається слизом.
- на зворотному боці розташовані пластинки, що збігають по ніжці. Вони бувають кремові або ясно-рожеві.
- ніжка товста, до 4-х см, і коротка, до 7 см, завужена біля основи. По забарвленню нагадує капелюшок.
- м’якуш білого кольору, який має фруктовий запах.
Важливо! Груздь відноситься до умовно-їстівних грибів. Його можна споживати тільки після попереднього вимочування в солоному розчині. Також його їдять в смаженому і вареному вигляді.
Де їх шукати?
Грузді осикові ростуть поряд з тополею, осикою і вербою великими групами. У нас ці гриби досить рідкісні, оскільки вони люблять вологі ліси помірного пояса. Основним періодом дозрівання є середина липня і увесь серпень. Плодоносять вони з початку вересня до початку жовтня.
Схожі види
Груздь тополиний часто плутають з вовнянкою білою із-за практично буквеної точності в народних назвах. Проте у груздя, на відміну від вовнянки, є слабке опушування на внутрішньому краю капелюшка, також він відрізняється більшим розміром плодового тіла. Ознайомтеся також з такими видами грибів, як: білі, корбани, маслюки, шампіньйони, моховик, сироїжки. Багато цих грибів плутають із скрипицей, проте і тут є відмінність: при зрізі груздь хрускотить, а не скрипить, як скрипица. Груздь осиковий має деякі відмінності від інших побратимів: рожеві пластинки і чистий капелюшок.
/p>
Чи знаєте ви? У 1859 році був знайдений найстаріший гриб – його вік складає приблизно 420 млн. років. Учені упевнені, що за певних умов спори деяких грибів можуть спати упродовж десятиліть або навіть століть і при цьому зберігати здібності до проростання.
Як обробити і приготувати
Перш ніж почати заготівлю грибів, їх треба підготувати:
- прибрати старі, пошкоджені і порченные;
- помити від бруду за допомогою губки для посуду;
- вимочувати, міняючи воду не менше 7 разів.
Краще тарою для засолювання вважаються скляні банки, проте підійдуть і дерев’яні бочки. Як говорилося раніше, осикові грузді умовно-їстівні гриби, які перед вживанням потребують певного приготування. Грузді осикові використовуються для засолювання або маринування. Також на зиму ви можете заготовити маслюки і білі гриби. Після такої обробки вони стають пружними і хрусткими, що ще більше покращує їх смак.
Важливо! Перед початком приготування необхідно вимочити гриби в холодній воді упродовж двох діб: для запобігання бродінню і закисанню її треба часто міняти. Після їх очищають і варять упродовж 10 хвилин.
Класичний рецепт засолювання вимагає наявності великої солі, хріну, вишні і сухого кропу. Після закінчення часу вимочування гриби ретельно натирають сіллю і складають в підготовлені ємності разом із спеціями. Для поліпшення смаку грибів рекомендується додавати цукор в маринад. Згори заповненої тари встановлюють гніт, і усе поміщається в холодне приміщення.
Через 40 днів такого маринування гриби будуть готовими для вживання. Зберігати такі заготівлі не можна більше 6 місяців.
Смажать і використовують ці гриби в супах рідше, оскільки вони потребують довгої попередньої теплової обробки. е. Вам буде цікаво упізнати способи заготівлі груздів на зиму.
Перша допомога при отруєнні
Отруєння груздями проявляється у вигляді болів в животі, нудоти, блювоти або проносу. В результаті відбувається обезводнення і електролітні порушення. Після появи цих симптомів треба викликати швидку допомогу, але і до її приїзду не варто сидіти склавши руки.
Чи знаєте ви? Життєздатність грибів унікальна – відомо, що деякі їх види можуть витримати радіаційні випромінювання. Так, в 2002 році усередині реактора в Чорнобилі була знайдена грибниця.
Перша допомога складається з наступних маніпуляцій:
- Промити шлунок за допомогою випивання великої кількості солоної води і викликання блювоти.
- По можливості випити послаблюючий препарат.
- Зайняти горизонтальне положення і укрити ноги.
- Увесь час пити солоні розчини або теплу воду.
Знаючи відмінні риси їстівних груздів, можна без особливих проблем самостійно зробити відмінні заготівлі для своєї сім’ї.