Агротехніка і особливості вирощування салату латуку на дачній ділянці


Хрустке зелене листя салату-чудовий інгредієнт багатьох блюд. Якщо раніше ми вживали значно менше зелені, то зараз масштаби вирощування салатних культур збільшуються, і вони все частіше з’являються на нашому столі.. И якщо з салатом знайомі усі, що таке латук, деякі утруднюються відповісти. Насправді, латук-це синонім салату, овочевої рослини, виростити яке без проблем можна у себе на ділянці.

Латук: опис і біологічні особливості салату

Латук, або салат, – рід квіткових рослин сімейства Айстрові, який включає 147 видів. З них в їжу використовується латук посівний, або салат латук, інші види є бур’янами. Культивується у всьому світі.

Ця однорічна скоростигла рослина із стержневим коренем, сидячим листям, жовтими суцвіттями-кошиками і плодом-сім’янкою. Особливості продуктових органів (листя або качанів) залежать від різновиду і сорту салату. Листя латуку буває різної форми і кольору, іноді з антоциановым забарвленням.

Використовується в кулінарії в якості вітамінної зелені для салатів, бутербродів, закусок і інших блюд. Салат латук має багато корисних властивостей: покращує апетит і травлення, позитивно впливає на організм при ожирінні, вагітності, виснаженні, анемії. Для їжі використовують листя, качани, потовщені стебла. Листя їстівне до моменту створення рослиною стебла, після чого втрачають смакові якості.

Салат латук відомий як овочева культура, але не усі знають про те, що ця рослина має цілющу дію. Настій свіжого листя застосовують в якості заспокійливого, протиспазматичного, снодійного засобу, з соку латуку готують гомеопатичні ліки при захворюваннях серцево-судинної системи.

Чи знаєте ви? Назва роду на латині (Lactuca) пішла від латинського слова “молоко” (“lac”). При ушкодженні стебел і листя рослини виділяється білий сік, що і послужило надбанню назви.

Види і сорти салату латуку

Салат латук представлений декількома різновидами:

  • Lactuca Sativa var. secalina -листовий салат латук з сильно розітнутим листям, має безліч сортів, деякі з них: Куля малинова, Левистро, Констанс, Конкорд, Рекорд, Красунчик, Ентоні, Рубетт, Грін Корал, Ред Корал, Гренада, Кучерявец одеський. український сорт сніжинка

    Український сорт Сніжинка є ранньостиглою (20-25 діб). Відносно стійкий до посухи, підвищеної вологості і холоду, стійкий до хвороб. Врожайність-1,05-2 кг/кв. м. Велика напівпрямостояча розетка заввишки 30-35 см і діаметром 20-25 см складається з 12-18 листків. Листя товсте, цілісне, широке і овальне, жовтуватого кольору. Рослина декоративна.

    Золота куля-український середньоранній сорт (25-30 діб). У компактній розетці діаметром 22-24 см знаходиться 10-14 цілісних жовтуватих листків середньої товщини, хвилястих по краях. Салат декоративний, ціле листя використовує як прикрасу блюда.

  • Lactuca Sativa var. acephala – листовий срывной салат з цілісним листям. Цей вид придатний для поступового прибирання: зовнішнє листя зрізує, внутрішні (молоді) залишають для дорощення. Сорти: Lollo Blonda, Lollo Rossa, Lollo bionda, Lollo Gorbi.

    Лолло Роса – популярний середньостиглий сорт (40-55 днів), дуже декоративний, стійкий до стрелкованию. Листя велике, хрустке, кучеряве, ясно-зелене з червоно-рожевим краєчком. Сорт часто використовується для прикраси клумб. Маса рослини-325 г, врожайність-3,0 кг/кв. м.

  • Lactuca Sativa var. capitata – качановий салат з широким маслянистим або хрустким листям. На ринку представлений сортами Етти, Ольжич, Годар, Мажор, Сенатор, Ларавера.

    Ольжич – український среднепоздний сорт (40-46 діб) з округлим качаном, ніжно-маслянистим сірувато-зеленим листям. Врожайність салату-2,5-3,2 кг/кв. м.

  • Lactuca Sativa var. longifolia – римський салат (ромен), що характеризується подовжено-овальним качаном і розеткою з підведеного листя.

    Український сорт Добро створений в результаті селекції іспанського зразка Romana rorogorana і алжірського Varte maraihere на дослідній станції “Маяк” Інституту овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України. Сорт стійкий до посухи. Салат має велику голівку овальної форми, листя товсте, прямостояче, овальної форми і темно-зеленого кольору, з нерозітнутим краєм. Маса голівки салату-556,0 р. Період від сходів до товарної стиглості-48 діб. Врожайність сорту-3,2 кг/кв. м.

  • Lactuca Sativa var. angustana (var. asparagina) – стебловий (спаржевий) салат, що характеризується товстим стеблом і довгим, вузьким, рівним по краях листям. Однорічна рослина заввишки 60-120 см Холодостійка культура, насіння якої починає рости при температурі 2-5 °З і витримують невеликі заморозки. Висівають з квітня по червень. Складно переносить посуху будь-якої міри.

    Сорт української селекції Погоныч відрізняється високою врожайністю і відмінними смаковими якостями. Довжина стебла-25-40 см, листя-17 см, в розетці 11 листків. Листя середньої товщини, сіро-зелене, овальне, прямостояче. Маса стебла-310 г, розетки листя-750 р. Врожайність зелені-5,32 кг/кв. м, стебел-2,18 кг/кв. м.

Важливо! Сучасна господарсько-споживча класифікація сортів латуку розділяє їх на маслянисті і хрусткі качанові сорти, римський салат (ромен), латинський салат (грасс), салат, що зрізує і стебловий.

Вибір місця і грунту

Салат латук придатний для вирощування у відкритому і закритому грунті.

Салат краще себе почуває на сонячному місці, де немає протягів. Не варто висаджувати його біля високих овочів, які створюють щедру тінь.

Для латуку чудово підійде родючий дренований грунт з нейтральною або слабокислою реакцією. Концентрація добрив не має бути занадто високою. Зелений салат може накопичувати нітрати, тому не треба зловживати азотними добривами.

Чи знаєте ви? Норма вживання салату-не менше 5 кг в рік на людину. Англійці і французи давно перевищили цей показник, за рік в цих країнах з’їдається 14 кг і 7 кг на душу населення відповідно.

Підготовчі роботи перед посадкою

Для підвищення родючості осінню досить розкидати по ділянці компост, що перепрів, або гній (1-2 відра на 1 кв. м). Навесні при підвищеній кислотності грунту знадобиться вапнування. Перед самою посадкою латуку ділянку треба вирівняти. Для прискорення проростання і підвищення врожайності насіння можна обробити стимуляторами росту.

Попередники і сусідство з іншими рослинами

Хорошими попередниками для салату вважаються бобові і зернові культури. Хорошими сусідами для латуку можна рахувати лук, капусту, редьку і редис. Перша рослина відлякує попелюху, а для інших корисний сам салат, тому що відлякує земляних блішок. Можна саджати салат поряд з суницею, горохом, квасолею, шпинатом.

Посадка біля гарбузових культур (огірків, кабачків, динь, кавунів) дозволить цим рослинам розростатися на місці зібраного урожаю салату. У серпні салат можна висадити на ділянках після прибирання моркви, лука і часнику, ранньої картоплі.

Важливо! Латук може стати ущільнювачем для помідорів: висадите його у формі бордюру навколо томатних грядок, це допоможе заощадити місце і надасть ділянці декоративності.

Посадка насіння салату

Салат-холодостійка культура, висівають його в перші дні весняних польових робіт, раніше, ніж редис і морква. Паростки здатні витримати заморозки-2 °З, а зміцнілі рослини-до-5 °С.

Салат латук листовою можна висіяти рядами або суцільним посівом. Посадка мелкокочанного салату здійснюється за схемою 20 х 20 см, крупнокочанного-30 x 30 см Спаржевий салат висаджують на грядці з відстанню 25-30 см між рослинами і 50-60 см між рядами.

Посів насіння у відкритий грунт здійснюють в ямки діаметром 0,5 см Норма посіву-2-3 г/10 кв. м. Насіння треба укрити грунтом майже поверхнево, в суху погоду-трохи глибше, до 1,5 см

Важливо! Щоб отримувати свіжий салат увесь теплий сезон, висівайте салат з середини весни і до середини літа з двотижневим інтервалом. На початку осені салат на ніч укривають . Щоб використати площу городу або саду раціонально, вирощування салатів у відкритому грунті можна організувати двома способами. Перший спосіб-це розміщення на окремих грядках. В результаті в мінімальні терміни можна отримати велику кількість продукту, при цьому проріджувати рослини не обов’язково, гряди мають бути густими.

Другий варіант припускає розміщення салату між іншими рослинами-зеленню або овочами (наприклад, морквою). Непогано буде виглядати салат з трояндами або іншими кольорами.

З розвитком у паростків 3 листочків посіви проріджують. Повторне проріджування здійснюється через 2 тижні. Зайві рослини вживають в їжу.

Чи знаєте ви? У Скандинавії 90 % урожаю салату вирощується методом гідропоніки-розміщення рослин на гладкій поверхні, по якій тече поживний розчин.

Відхід: основи хорошого урожаю

Салат є культурою, що не вимагає особливих заходів вирощування і відходу. Щоб отримати високий урожай, треба своєчасно розпушувати грунт, позбавлятися від бур’янів і поливати салат. Полив здійснюють нечасто, але рясно. У посушливу погоду треба поливати раз на день, в прохолодну-2-3 рази в тиждень. Підгодівлі-не обов’язкова міра, оскільки латук-скоростигла культура.

Чи знаєте ви? Європейське виробництво салату складає близько 3 млн т. найбільші виробники-Італія, Нідерланди, Бельгія, Франція, Іспанія. Головний експортер-Іспанія.

Можливі хвороби і шкідники салату

Якщо на нижніх листках салату з’явилися бурі плями, які поширюються в пазухи листя, викликаючи гниття качана, стебел і листя, ймовірно, салат уражений сірою гнилизною.

Біла гнилизна утворює світлі водянисті плями спочатку на листі, а потім на стеблі. На уражених частинах салату помітний білий наліт. Чинниками, сприяючими розвитку захворювання, є підвищена температура (24-27 °C) і вологість.

Листя, стебла і качан салату при різких коливаннях температур можуть вражатися борошнистою росою , рослина при цьому сповільнюється в рості і розвитку.

Підвищена вологість повітря провокує розвиток пероноспороза . Верхня частина листя покривається розпливчатими плямами ясно-зелених і жовтих відтінків, а нижня-білим нальотом грибниці.

Надлишок поживних речовин в грунті може привести до крайовому опіку – гнили, що вражає усю рослину.

Для профілактики і боротьби з хворобами треба обов’язково дотримуватися сівозміни і саджати салат на одному і тому ж місці з інтервалом в 3 роки. Уражені і хворі рослини слід видаляти, післяжнивні залишки-знищувати. Не треба обробляти зелень хімікатами, перед посадкою краще полити землю бордоской рідиною або мідним купоросом (5 л/кв. м).

Стеблова салатна попелюха заселяє частини рослини, внаслідок чого рослина перестає рости, листя скручується і знебарвлюється. Для обприскування ураженої рослини треба приготувати відвар. На літр води слід узяти 0,5 кг подрібненого томатного листя, настоювати 5 годин, потім прокип’ятити на невеликому вогні впродовж 3 годин. Далі рідину треба процідити і охолодити, додати 5 г мила, перед обприскуванням розбавити 2 л води. Обробку краще проводити в другій половині дня.

Для боротьби із слимаками між грядками розкладають пастки з шматків руберойду і дощечок, шкідники заповзають під них, і їх можна зібрати. Перешкодою для слимаків є невеликі насипи з негашеного вапна по краях грядок.

Якщо на потенційному місці вирощування салату були помічені дротяники (жуки-щелкуны), що шкодять кореням, за два тижні до посадки треба покласти в грунт коренеплоди-картоплю, буряк або моркву. Після того, як шкідники залізуть в овочі, їх можна ліквідовувати.

Важливо! Деякі культури, що іноді називаються салатами, не відносяться до роду салат (латук) : руккола, крес-салат, салатний цикорій, шпинат. В той же час латук не є окремою культурою серед салатних рослин. Айсберг, Дубовий лист і Батавия-це його типи.

Збирання врожаю і зберігання зелені

Урожай ранньостиглих сортів збирають через 40-50 днів після появи паростків, середньостиглі сорти-через 50-60 днів, пізньостиглих,-через 70-80 днів.

Бажано прибирати латук уранці, коли салат свіжий і охолоджений. Не рекомендується робити це після поливу, із-за вологи салат може підгнити. Салат качановий прибирають у міру дозрівання качана, вибірково. Щоб визначити, чи дозрів качановий салат, натисніть пальцем на серцевину: якщо вона щільна, можна зрізувати.

З листового салату зрізують окреме листя або прибирають цілком увесь кущик з коренем, це залежить від сорту. Мити рослини, якщо не планується негайне вживання, не варто.

Салат швидко втрачає свіжість, так що відправляти його на місце зберігання треба якнайскоріше. У щільно закритому скляному або пластиковому контейнері салат може зберігатися в холодильнику до 2 тижнів. На дно місткості можна постелити серветку або паперовий рушник, також слід прикрити зелень згори.

Качановий салат укладають в 2 шари: нижній шар-основою вниз, верхній-основою догори.

У салаті найбільша кількість азотистих з’єднань знаходиться в стеблах і черешках листя. Перед вживанням їх треба вимочити у воді. Це допоможе вимити до 20% нітратів.

Якщо зібраний урожай не можна спожити відразу, рослини викопують з грудкою землі і так зберігають.

Чи знаєте ви? У США промислове вирощування салату практикується посеред міста. У Нью-Йорку на дахах промислових і складських споруд розташовуються теплиці з овощем. Вирощування салату латуку характеризується простою агротехнікою. Забезпечивши йому оптимальні умови, ви отримаєте хороший урожай для кулінарних експериментів або продажу.

інші статті  Щільність меду

2019 Сад і город