Артишок-досить нечастий гість в наших краях. Його вирощування, звичайно, цілком можливо, наприклад, в тепличних умовах, проте клімат наших широт не цілком задовольняє цей примхливий до умов зростання овоч. Найбільшу поширеність він отримав в країнах з теплим морським кліматом: Іспанії, Греції, Італії, країнах Південної Америки і інших південних краях. Ця стаття покликана відповісти на усі ваші питання про артишок, його лікувальні властивості і протипоказання.
Короткий опис
Артишок належить до роду рослин сімейства Айстрові. Має суцвіття досить великих розмірів, частини яких, що знаходяться в основі, споживаються в якості різних кулінарних блюд і лікарських засобів. По суті, харчовий артишок-це брунька квітки, яка не розпустилася у момент збору, діаметр її доходить до 7,5 см, сформована з м’ясистих лусочок досить великих розмірів.
Чи знаєте ви? Грецька назва цієї рослини-Cynara -в дослівному перекладі означає “собака”, що пояснюється тим, що лусочки його плодів нагадують по своїй будові і жорсткості собачі зуби. Ця багаторічна трав’яниста рослина, що має пряме невисоке стебло. Листки-досить широкі, мають пір’ясту форму, знизу усипані білястими короткими волосками, формують щільну розетку ближче до кореня.
Дорослий артишок зовні дещо схожий на чортополох, оскільки його цвітіння супроводжується розпусканням квіток фіолетового або синього відтінку. До багаторічних трав’янистих рослин також відносять немезию, рудбекию, гелихризум, волжанку, чубарку, флокси, аліссум, гейхеру, айстру альпійську, жоржини, акант, арніку гірську, тиареллу, роговик, молочай кипарисовий, полин, аконіт вовчий, їжакові збірну. ную.
Калорійність і хімічний склад
Для того, щоб краще зрозуміти, чим корисний артишок для організму, спершу необхідно ознайомитися з його хімічним складом. Сорти артишоків, що вирощуються у Франції і Іспанії, вважаються досить низькокалорійними продуктами і містять в собі всього 47 Ккал на 100 р. Відварені артишоки трохи калорійніші за своїх сирих побратимів-53 Ккал на 100 р.
Чи знаєте ви? На австралійському континенті і в деяких країнах Південної Америки ця рослина вважається бур’яном і всюди знищується. У плодах цієї рослини міститься величезна кількість вуглеводів (близько 15 %), білки (3 %), жири (0,1 %), а також фосфати і різні солі заліза і кальцію. Багатий спектр вітамінів, які входять до його складу, включає вітаміни В1, З, В2, Р і В3, а також каротин і інулін.
До складу входить дуже істотна кількість органічних кислот-хлорогеновою, гліколевою, гліцериновою, хінною і кофеїновою. У листочках, розміщених по зовнішньому шару, міститься велика кількість ефірних олій, що надають плоду специфічного приємного смаку.
Користь і лікувальні властивості
Ці плоди здавна відомі своїми лікувальними властивостями. Наприклад, в Росії в 18 столітті його рекомендували для лікування хворих жовтяницею і подагрою, оскільки вважалося, що цей препарат має виражений жовчогінний і сечогінний властивостями, що підтвердили сучасні дослідження.
Тепер відомо, що екстракти цієї рослини мають дренуючі властивості по відношенню до печінки, жовчної системи і бруньок, що робить їх відмінним засобом при потребі в проведенні детоксикаційної терапії.
Важливо! З метою отримання від споживання цього продукту максимального ефекту, його необхідно з’їдати якнайшвидше після приготування, оскільки після деякого часу його суцвіття темніють і їх корисні властивості знижуються. Приготовані по народних рецептах відвари артишоків сприяють зменшенню кількості сечових кислот і холестерину в крові. Вони також здатні прибирати неприємний запах поту і використовуються з метою підвищення потенції у чоловіків і стимуляції сексуального потягу у жінок.
Застосування
Артишок, зважаючи на свої специфічні смакові якості і корисні властивості, знайшов своє застосування не лише в різних сферах медицини, але також і в кулінарії.
Одним з самих непопулярних, але все таки можливих застосувань цієї рослини є його використання як кормової культури для великої рогатої худоби.
У кулінарії
Блюда з артишока необхідно з’їдати того ж дня, коли вони були виготовлені. Проте, перш ніж приступати до трапези, його ще необхідно правильним чином приготувати. Починати варто з очищення, яке виконується досить непросто і вимагає певних навичок. Дізнайтеся про застосування в кулінарії мушмули, чабра, черемші, селери, свербиги, лука-слизуна, монарды, рокамболя, плектрантуса, момордики, лагенарії. Спершу варто видалити усі зовнішні жорсткі листочки і ворсинки, що поміщаються під ними, а потім трохи обстригти внутрішнє листя. Очищені артишоки можна піддавати практично будь-яким видам кулінарної обробки : жарінню, маринуванню, фаршируванню, солінню і використати їх як складову частину начинки для пирогів, омлетів і піци.
Найпростішим способом являється відварення плодів, після якого їх можна подавати до столу з яким-небудь гарніром. Важливо! Для того, щоб ваші артишоки зберігали свіжість упродовж тривалішого періоду, рекомендується помістити їх на деякий час в розчин, що складається з води з невеликою кількістю лимонної кислоти або оцту. /i>
У народній медицині
Народні цілителі спрадавна використовують цей продукт з метою лікуванню величезного переліку різних захворювань. Наприклад, його сік в комбінації з медом активно використовують для лікування різних захворювань слизової оболонки рота : стоматиту, тріщин на мові в дитячому віці і молочниці.
Можливе його застосування з метою лікування водянки, при різних отруєннях алкалоїдами і утрудненнях в спорожненні сечового міхура. В’єтнамці спрадавна цінували чай з артишока за такі його корисні властивості, як здатність зменшувати запалення слизової оболонки шлунку і кишковика і супутній знеболюючий ефект.
У косметології
Здатність соку артишока до відновлення волосяних фолікулів відома ще з часів древніх греків. Він здатний не лише лікувати алопецію, що вже сформувалася, але навіть повністю виліковувати прогресуючу форму цього захворювання.
Для лікування цієї недуги рекомендують втирати сік цих плодів в корені волосся і не змивати його впродовж декількох годин.
Крім того, маски із застосуванням соку цієї рослини активно використовуються в косметології, оскільки несуть істотний омолоджуючий ефект. Подібну маску можна виготовити на основі білої глини по наступному простому рецепту: після змішування глини з водою до стану рідкої кашки додайте в неї 20-25 мл соку артишока. Готову маску рекомендують наносити на шкірні покриви особи на нетривалий період.
Рецепти народної медицини
З метою лікування атеросклерозу і в якості жовчогінного засобу чудово підходить екстракт артишока. Для його виготовлення треба узяти 170-200 плодів цієї рослини і перемолоти їх за допомогою м’ясорубки або блендера.
До отриманого продукту можна додати інші інгредієнти для посилення його властивостей, наприклад, 20 г фруктового цукру, 12 г кори верби, 8 г тирличу, 7 г насіння фенхелю і 20 г сухої перцевої м’яти.
Далі усе слід ретельно перемішати, залити 40 % спиртом і наполягати впродовж 2 тижнів в сухому місці при температурі +23-25 °С. Після цього екстракт можна зливати з осаду і переливати в ємність темного відтінку для зберігання. Отриманий таким чином екстракт вживається внутрішньо по 1 столовій ложці 3 рази в день через 1,5 години після їди.
Так само готується і настоянка на основі цих плодів. Візьміть 0,5 кг сушеного листя артишока і залийте їх 1 літром 40 % спирту. Далі дайте настоятися впродовж 14 днів в темному і прохолодному місці, після чого ви отримаєте готовий до вживання продукт.
Цей засіб рекомендують приймати 3 рази в день, розбавляючи перед застосуванням 100 мл відстояної води.
Заготівля лікарської сировини
Для виготовлення лікарської сировини в основному використовують листя і суцвіття, деякі народні цілителі також рекомендують збирати і корені цієї рослини, проте сучасні дослідження довели неефективність лікарських засобів, виготовлених з них.
Пік збору урожаю доводиться на весняний сезон. Найкращий період для збору листя-період цвітіння, суцвіття ж рекомендують збирати відразу після того, як розпустилися квітки. Артишоки не можуть лежати в неприготованому виді довгий час, тому рекомендується відразу після зборки приступати до виготовлення препаратів, а надлишок можна спожити в їжу.
Протипоказання і шкода
Артишок містить велику кількість поліфенолу, який стимулює виділення і просування жовчі по жовчовивідних шляхах. Тому його рекомендується з обережністю вживати особам, які хворіють на холецистит, дискінезію жовчовивідних шляхів і жовчнокам’яну хворобу.
Небажано споживати артишоки людям, які погано переносять рослинне волокно, особливо зріліші його форми, оскільки його листя містить велику їх кількість.
Проте молоді артишоки маленьких розмірів не мають подібних властивостей, і їх сміливо можна споживати в їжу. Крім того, цей овоч несе в собі здатність до пониження тиску, тому людям, що страждають від гіпотонії, рекомендується утриматися від вживання цього продукту.
Персонам, що страждають різними харчовими аллергиями і індивідуальною непереносимістю цього продукту, категорично забороняється споживання його.
Сподіваємося, що ця стаття допомогла вам знайти відповідь на виниклі у вас питання про артишок і його користь і шкоду для здоров’я. Уважно вивчите список протипоказань до його вживання, перш ніж вирішите застосовувати засоби або з’їсти блюдо з нього. Будьте здорові, і смачного!