Базилік-пряна ароматна однорічна рослина, відома в Росії з XVIII в, а в регіоні походження (Азії)-з XII ст. Також типово для теплих регіонів: Ірану, Індії, Цейлону, Італії, Греції і Кавказу, де може рости в дикому вигляді. Сортів королівської трави Базиліку близько 150, розрізняються по висоті куща, відтінку аромату і двом основним забарвленням листя : зеленою і фіолетовою.
Кулінарія широко застосовує ароматні властивості базиліку. Залежно від відтінку смаку, використовують для приготування других блюд, десертів і соусів зелений і фіолетовий колір листя в сушеному і свіжому вигляді. Базилік застосовується для ароматизації оцтів і олій, виготовлення ковбас і вина. Тільки у грибні блюда не додають базилік, ці яскраві смаки суперечать один одному.
Популярні сорти
Гвоздичний-селекційний сорт, культивується з 1996 року, має відмітний сильний гвоздичний або гвоздично-перцевий аромат. Среднерослый, ідеально підходить для кімнатного вирощування в горщиках. Велике зелене листя використовує для маринування і консервації в якості натурального ароматизатора, здатний замінити звичайну гвоздику.
Базилік різного сорту
Фіолетовий-відрізняється різкішим запахом, ніж інші види, із-за змісту у півтора рази більше ароматних олій. Особливо популярний в кавказькій кухні один з кращих сортів-Єреванський, його використовують у свіжому вигляді, щоб ароматно приготувати м’ясо і овочі, завдяки присутності з’єднання смаку свіжого чорного чаю і духмяного пряного перцю. Також його називають базилік синій, із-за яскравого забарвлення часто використовують в декоративних цілях. Фіолетовий колір листя має сорт Арарат. Він добре підходить для сирних салатів і супів з овочів.
Запашний-класичний, городній, один з найпоширеніших видів, має терпкий камфорний смак. Среднерослый, до 50 см Листя зелене, квітки базиліку білі.
Цікаво. Суміш базиліку і розмарину здатна замінити сіль, особливо коли це потрібно у без солі дієті.
Італійський-має сильний анісовий аромат, використовується в середземноморській кухні, рецепт відомого соусу Песто не обійдеться без цих прянощів, також відмінно поєднується з помідорами. Найпоширенішим в Італії вважається Неаполітанський базилік, підходить для кімнатного зростання.
Мексиканський-інша назва базиліку Коричний, завдяки речовині цинамату має характерний присмак кориці. Відрізняється особливістю зовнішнього вигляду-невеликим зеленим листям на стеблі фіолетового кольору. Завдяки своєму смаку, підходить для приготування гарячих напоїв і фруктових блюд.
Коричний базилік
Особливості агротехніки
Насіння фенхелю-властивості і застосування
Усі сорти відрізняються теплолюбністю, тому на початку сезону посадка базиліку робиться тільки в теплиці, а у відкритий грунт-при остаточній установці плюсових температур в червні. Вони не переносять пониження температур, від цього можуть загинути впродовж декількох днів. Базиліковий гіллястий кущ любить відкриті сонячні ділянки з родючим рихлим грунтом. Погано переносить важкі, перезволожені грунти. Вирощування здійснюється розсадою. Для проростання сім’я потрібно температуру від 25 °C. Не допускається пересихання або перезволоження грунту.
Важливо! Для пересадки у відкритий грунт вибирають похмурий день, благоприятнее усього вечірній час, в день посадки поливають теплою водою.
Для більшого галуження і облиственіння видаляють верхівки з квітками. Залишені квіти базиліку добре притягають бджіл.
Найвища кількість ефірного олія в рослині міститься в період утворення бутонів. За сезон можна сіяти культуру кілька разів, а в домашніх умовах-круглий рік. Для кімнатного вирощування горщика вибирають низькорослі або среднерослые сорти, від 15 до 50 см
Вирощування горщика базиліку
Найбільше вітамінів і мікроелементів зберігається при заморожуванні, висушену сировину зберігають в керамічних ємностях з можливістю щільно закривати кришку, при попаданні вологи воно псується. Зрізаний або куплений базилік зберігають в холодильнику в склянці з водою, не більше тижня.
Користь базиліку
Базилік сорту-зелений, фіолетовий і червоний
До хімічного складу базиліку входять речовини, сприятливо діючі на організм :
- ефірні олії;
- вітаміни: А, B2, З, В5, В9, До, РР, холін;
- макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор;
- мікроелементи: залізо, цинк, мідь, марганець, селен;
- глікозиди;
- сапоніни;
- дубильні речовини.
Їжа з використанням прадавніх прянощів задіює не лише рецептори, підвищуючи настрій, але і підтримує захисні функції організму.
Спочатку bazilik використовувався як лікарський засіб. До винаходу фармацевтичних препаратів медицина застосовувала настої і відвари з нього для зняття запалення і болю в суглобах при ревматизмі. Чим корисний базилік, так це допомогою у боротьбі з кишковими інфекціями. Підвищує здатність згущуватися крові. Биофлаваноиды мають протизапальну активність у боротьбі з раковими захворюваннями. Має сечогінні властивості. Чай з листям рослини має заспокійливу дію на нервову систему, зменшує головний біль, нормалізує сон.
Лікарські форми базиліку
Базилік застосування-для зниження болю в горлі використовується як настій з сушеної сировини, при якій щіпку трави заварюють окропом і настоюють декілька годин. Такий народний спосіб можна застосовувати для полоскання горла або вживання всередину, також здатний знижувати температуру.
Який колір листя вибрати при вирощуванні культури і різниця між ними-справа не лише смаку, адже темно-фіолетове забарвлення забезпечують природні гликозиды-антоцианы у складі прянощів, що мають бактерицидні властивості, що підтримують імунітет, вони допомагають справлятися з інфекціями. Мають підвищені антиоксидантні властивості, чим і корисне застосування базиліку фіолетового.
Цікаво. Листочок базиліку допоможе запобігти нудоті і запамороченню при заколисуванні в транспорті, для цього його треба повільно розжовувати.
Косметологія використовує властивості базиліку для поліпшення стану волосся і шкіри. Він додається до складу масок для особи і обполіскувачів для волосся. Використовується як фитолосьон для шкіри, схильної до запалень.
Чоловік, використовуючи у своєму раціоні базилік фіолетовий і зелений, підвищує можливості свого організму, адже користь від не переварюваних волокон зелені дуже висока.
Протипоказання
Базилік лимонний-вирощування і відхід
Рослину не слід застосовувати людям, що п’ють ліки для розрідження крові-трава базиліку перешкоджатиме їх роботі, з ризиком тромбоутворення.
З обережністю споживати зелень людям з підвищеним тискам, після перенесених інфарктів і інсультів.
Жінка під час вагітності і періоду лактації не повинна зловживати цією зеленню із-за тонізуючих властивостей базиліку.
Лікарську рослину, протипоказання, що мають
Дитячий вік до 7 років-протипоказання до застосування культури.
Рослина здатна в невеликих кількостях накопичувати ртуть, тому кожна людина не повинна надмірно зловживати приправою у своєму раціоні, а, використовуючи лікувальний метод застосування, робити перерви між прийомами.
Шкідники культури
Для культури важлива сівозміна-при зростанні на одному місці декілька сезонів підряд вона схильна фузариозу, грибковому захворюванню, що характеризується появою бурих плям на листі базиліку. Благоприятнее усього саджати на колишнє місце через 5 років.
На замітку. Із-за перезволоження сіянці можуть вражатися чорною ніжкою, грибковою кореневою гнилизною шийки розсади.
В основному рослина із-за сильного запаху не ушкоджується комахами, але в несприятливих умовах йому у молодому віці можуть завдавати шкоди попелюха або польовий клоп, у міру росту вони зазвичай зникають. В умовах підвищеної вологості листи можуть поїсти равликами, гусеницями, а при сухому повітрі-тютюновим трипсом. Профілактика боротьби з шкідниками і відхід за культурою полягає в загальному оздоровленні ділянки, максимальному знищенні бур’янів.
Царська приправа при нескладній агротехніці здатна різноманітити харчовий раціон, завдяки складному аромату і його відтінкам. Використовується в консервації і різних кухнях світу. Декоративність кущів підвищує естетичний вид ділянки або підвіконня в домашніх умовах.