Широко поширений коренеплід відомий кожному жителеві наших широт. Редька зріє швидко, має гіркуватий смак і з дитинства рекламується дорослими як продукт незвичайної корисності. Чи це так-давайте розбиратися разом.
Калорійність і хімічний склад
Білий коренеплід низкокалориен – всього 21 ккал на 100 г продукту. У нім міститься 1,4 г білку, 4,1 г вуглеводів і повністю відсутні жири. Проте не позбавлена редька і корисних вітамінів і мінералів : є ретинол (вітамін А), група вітамінів В, аскорбінова кислота (вітамін С), біотваней, фітонциди, натрій, дуже високий зміст калію, є магній, фосфор, кальцій. Також містить гірчичну олію і ефірні олії.
Чим корисна біла редька для організму
Найвідоміша корисна властивість продукту-допомога в лікуванні і профілактиці простудних захворювань . Редька благотворно впливає на імунітет, має противірусний ефект завдяки високому вмісту вітаміну С і фітонцидів. Зверніть увагу, що коренеплід треба вживати сирим для досягнення максимального ефекту.
Чи знаєте ви? Забавно, наскільки суперечливий коренеплід ми тут сьогодні обговорюємо. З одного боку, редька-продукт неймовірно корисний, його вплив помітно неозброєним оком. Ось, навіть в Древній Греції на чаші підношень Аполлону часто виявлявся цей дивовижний овоч, а в Стародавньому Єгипті він був наскільки доступний, що вважався кормовою культурою-їм годували рабів.
Також вживання цього овоча позитивно впливає на:
- зовнішній вигляд волосся, нігтів і шкіри (вітамін А, вітамін В7);
- стійкість і працездатність нервової системи (вітамін В, магній, натрій, кальцій, фосфор);
- збалансованість цукру крові (вітамін В, магній);
- зміцнення кісток і зубів (кальцій, фосфор);
- нормалізацію обміну речовин (вітаміни групи В, калій);
- нормалізацію сердечного ритму (калій);
- підтримка pH і нормальної роботи ШКТ (натрій);
- підтримку м’язової системи (вітамін В7, натрій, кальцій, фосфор);
- виведення токсинів, важких металів (магній);
- нормалізацію водно-сольового обміну (калій, натрій).
Із-за вмісту вітаміну В7 (синонім вітаміну Н або біотвань), редька дуже корисна для дітей. Вітамін бере участь в клітинному метаболізмі, виведенні токсинів з тканин, в клітинному синтезі. Взагалі біотваней напрочуд корисний. Встановлено, що вітамін має інсуліноподібну активність, через що рекомендується до застосування при цукровому діабеті. Впливає на центральну і периферичну нервові системи, м’язові тканини. Корисний при епілепсії, мікозах.
Читайте також про корисні властивості і застосування в народній медицині редиски..
Особливості вживання
Редька і її сік дуже корисні для підтримки організму. Проте використати їх можна як внутрішньо, як і зовнішньо. Зокрема, при радикуліті, ревматизмі допомагають компреси. Потріть овоч на терці і накладіть на хворе місце. Накрийте компрес теплим рушником або хусткою, при необхідності підклавши пергамент або папір.
При вагітності
Чи можна їсти цей коренеплід при вагітності-питання спірне. З одного боку, це корисний коренеплід, та і до того ж біотваней бере участь у виробництві нових клітин. З іншою, деякі компоненти продукту посилюють генерацію статевих гормонів, а також активність матки, що при надмірному вживанні може спровокувати викидня.
Обов’язково проконсультуйтеся з лікарем ! І, у будь-якому випадку, не варто налягати на продукт до пологів.
При вигодовуванні грудьми
А ось в період лактації редьку не просто їсти можна, але і дуже бажано. Усі її корисні речовини передаватимуться дитині разом з материнським грудним молоком. В той же час побічний ефект у вигляді порушення тонусу матки вже не несе ніякої загрози. Деякі мами починають давати редьку (з невеликих доз) грудним дітям вже з першим прикормом. Наскільки це необхідно в даному конкретному випадку-краще дізнатися у лікаря.
При схудненні
Біла редька, як і дайкон ,-продукт дієтичний, дешевий і дуже різноманітний в застосуванні. Саме тому він такий популярний серед охочих скинути вагу. І усе б нічого, тільки не варто забувати, що в цьому коренеплоді абсолютно немає жирів і мало білків.
Дізнайтеся більше про вирощування дайкону..
Незалежно від ваших переконань, жири, білки і вуглеводи важливі абсолютно кожній людині. Так що не варто занадто притягуватися диетичностью продукту. Використайте редьку для схуднення тільки як компонент раціону або як екстрений короткостроковий засіб.
При цукровому діабеті
Редька хороша і корисна зокрема тим, що в їжу можна вживати не лише коренеплід, але і бадилля. Особливо це повинно радувати хворих діабетом, адже саме в листі цього овоча міститься концентрат усіх корисних вітамінів і мінералів, макро – і мікроелементів. Бадилля покращує травлення, має антисептичну дію, покращує роботу серця і виводить холестерин з посудин.
Також при цукровому діабеті корисно є і плоди овоча. Вживання бадилля аналогічно іншим представникам сімейства капустяних : додавати в салати, супи, використати як зелень в інших гарячих і холодних блюдах.
До сімейства Капустяні відносяться усі види капусти (білокачанна, червонокачанна, савойська, кольрабі, кал, брокколі, кольорова, романеско), руккола, гірчиця..
Як використати в кулінарії
Як і будь-який коренеплід, редьку можна гасити, смажити, запікати, варити, проте краще є її свіжіше. По-перше, таким чином зберігаються корисні речовини. По-друге, незвичайний пікантний смак овоча стане відмінним акцентів у всіляких закусках, салатах. Під час сезонних епідемій грипу, в міжсезонні закуповуйте редьку і робіть з неї салати , нарізуйте до основного блюда або ж просто перетирайте з олією і сіллю і їжте як закуску. Такий бюджетний, простий і смачний хід дозволить вам уникнути традиційної весняно-осінньої застуди без покупок дорогих ліків і БАДів.
Важливо! Для лікувальної мети краще брати чорну редьку-вона сильніше в питаннях лікування. Проте, якщо лікувати належить дітей, або у вас є деякі скарги на ШКТ, бруньки і печінку, то все-таки краще зупинити свій вибір на білій. Вона солодше і м’якше як за смаком, так і по дії.
Чим темніше редька, тим більше фітонцидів, а, означає, і гіркота в ній. Редька дайкон-найніжніший за смаком вид цього овоча. Саме тому для дітей найпростіше використати саме її. До речі, з коренеплоду роблять десерти, такі як мармелад, варення, а також додають у фруктові салати.
Біла редька з медом від кашлю: рецепт
Є один цікавий спосіб боротьби із застудою:
- Беремо велику і, бажано, круглу редьку. Зрізуємо “кришку” і проробляємо поглиблення в серцевині.
- У ємність, що вийшла, заливаємо мед, закриваємо “кришкою” і залишаємо на добу. Зверніть увагу, що заливати медом потрібно не до самого верху, оскільки з овоча ще виділятиметься сік.
Суміш меду, що вийшла, з соком їмо по 1 ч. л. 3 рази в день. Допомагає від кашлю, знімає біль в горлі. Деякі хворі також повідомляють про загальне поліпшення стану організму.
Також овоч можна змішувати з молоком, а також соком і м’якушем буряка, обліпихи, малини.
Важливо! Найефективнішим для лікування буде дорослий великий коренеплід. У молодих овочів, як правило, ще занадто низька концентрація корисних компонентів, так що лікування молодою редькою вимагає набагато більшої тривалості курсу.
Практично так само готується сироп :
- Промитий і очищений плід натираємо на терці.
- Вичавлюємо сік в окрему ємність.
- До соку, що вийшов, додаємо рідкого або розтопленого меду за смаком.
Краще брати липовий або квітковий мед. Від гречаного гіркий смак тільки посилюється. Отриману суміш використовуємо як солодкий сироп: в чай, на хліб і просто так. Тільки не сильно захоплюйтеся-в добу не варто їсти більше 2 ст. л. для дорослої людини.
Читайте також про вирощування редиски, чорної редьки і китайською редькою лобо, а також кормової олійної редьки..
Протипоказання і шкода
Як би продукт не був корисний, у нього частенько є і побічні ефекти, і протипоказання.
Так, якщо перестаратися з поїданням овоча, серед побічних ефектів виявляться здуття, болі в животі, можлива діарея. У здорових кількостях коренеплід робить на кишковик благотворний вплив, проте при надмірному поїданні може стимулювати розвиток виразок і гастриту. Також при проблемах з бруньками і печінкою варто заздалегідь проконсультуватися з лікарем.
До речі, при виразкових захворюваннях ШКТ, їсти редьку, в принципі, не варто. Оскільки рослина має гірчичну олію, це робить неможливим його вживання людям з алергією на гірчицю. Дорожче за здоров’я тільки лікування. Дійте на попередження-не допускайте простудних захворювань, використовуючи, у тому числі, і редьку для їх профілактики. Можливо, від такої легкої корекції щоденного раціону ваше здоров’я почне вас радувати трохи більше.