Брокколі-це різновид капусти, відноситься до сімейства хрестоцвітних. Однорічна рослина добре росте на відкритих сонячних ділянках. Що таке брокколі? Чим корисний овоч для людини? Як правильно вирощувати капусту? Це, а також огляд популярних сортів, скільки днів дозріває овоч, розглянемо у рамках цієї статті.
Опис капусти брокколі
Батьківщиною брокколі вважається Мала Азія і Східне Середземномор’я. З італійського “брокко” переводиться як втеча, гілка.
Як виглядає брокколі, характеристика :
- Доросла рослина-60-90 см у висоту;
- На кінці стебла формуються рихлі голівки темно-зеленого або фіолетово-зеленого кольору, які вживають в їжу;
- Зелені голівки зрізують до періоду пожовтіння квіток;
- Коли прищипують зелень, починають формуватися нові бруньки, тому брокколі плодоносить увесь сезон;
- Калорійність капусти-34 ккал/100 грам;
- На вигляд овоч нагадує цвітну капусту.
Капуста брокколі
Капусту брокколі цінують за апетитний аромат, приємний ніжний смак і корисні властивості. Овоч вважається криницею вітамінів. У нім містяться вітаміни і мінерали.
Брокколі склад:
- Кальцій;
- Калій;
- Залізо;
- Фосфор;
- Натрій;
- Магній;
- Марганець;
- Мідь;
- Йод;
- Бор;
- Хром;
- Селен;
- Білки;
- Вуглеводи;
- Каротин;
- Вітаміни групи А, В, З, Е, РР, До, U.
Завдяки високому вмісту вітаміну С у складі капусти, вона є хорошим антиоксидантом. У білці брокколі дуже багато життєво важливих амінокислот. Брокколі по поживності можна порівняти з яловичим м’ясом або з курячим білком.
Брокколі містить багато вітамінів і мінералів
Корисні властивості
За змістом корисних мікроелементів брокколі знаходиться на провідному місці. Вітаміни і мінерали виконують важливу роль для людини. Взаємодіючи один з одним, вони роблять позитивний вплив на здоров’я.
Капуста брокколі
Чим корисна брокколі:
- Вітамін U використовується для лікування і профілактики виразкових захворювань шлунку;
- Калій відповідає за виведення зайвих солей з організму;
- Кальцій робить волосся і нігті здоровим;
- Магній благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи;
- Селен виводить шлаки, важкі метали.
У брокколі міститься бета-каротин-мікроелемент краси, здоров’я і молодості. Амінокислоти сприяють виробленню ендорфіну.
У білці зелених голівок міститься білок, який прирівнюють до м’яса або курячого яйця із-за високого вмісту лізину і ізолейцину. В порівнянні з продуктами тваринного походження, у білці брокколі відсутній холестерин. У складі є речовини, які допомагають виводити шкідливі органічні сполуки.
Додаткова інформація! Брокколі рекомендується включати в меню людям з хворобами серця, серцево-судинної системи. Корисні властивості брокколі використовуються як профілактика інсультів і інфаркту.
У продукті міститься клітковина, яка дозволяє нормалізувати процеси ШКТ, очищаючи кишковик. Брокколі бере участь в процесі виділення жовчі, полегшує роботу жовчовивідних органів.
Брокколі-обов’язковий продукт в меню у діабетиків. У овочі є присутніми речовини, які нормалізують рівень інсуліну в крові, захищають стінки судин.
Брокколі-обов’язковий продукт в меню у діабетиків
При проблемах з нервовою системою показано регулярне споживання брокколі. Фізіологічно активні компоненти позитивно впливають на сердечні м’язи і нервову систему.
Великий зміст каротину у складі брокколі сприяє зміцненню сітківки і кришталика ока.
Відвар з насіння капусти застосовується проти глистової інвазії.
Регулярне споживання овоча благотворно впливає на стан шкіри. Брокколі виводить з організму шлаки, вільні радикали, відмерлі клітини.
Зверніть увагу! У зелених голівках міститься фолієва кислота, яка потрібна вагітним жінкам для нормального формування і розвитку плоду.
Брокколі використовується при профілактиці ракових захворювань. У складі капусти є сульфорафан. Речовина здатна уповільнювати і зупиняти розвиток ракових новоутворень.
Протипоказання до вживання брокколі
Сорти брокколі
Незважаючи на масу корисних властивостей капусти, є випадки, коли вживати брокколі небажано.
Що шкідливого міститься у брокколі і може бути небезпечним для здоров’я:
- Не використовують для приготування блюд відвар від капусти. У нім є присутніми аденин і гуанин-речовини, шкідливі для організму. Тому при приготуванні овочевих супів не рекомендується довго відварювати голівки. При тривалій термічній обробці втрачаються корисні властивості овоча;
- Велика шкода від брокколі організму можна нанести, якщо вживати голівки, обсмажені в олії на сильному вогні. В процесі жаріння утворюються канцерогени, які негативно впливають на здоров’я;
- Обережно рекомендується споживати сирий овоч людям із захворювання ШКТ. При підвищеній кислотності шлунку небажано включати в раціон свіжу капусту.
Види брокколі
Брокколі, вирощування і відхід у відкритому грунті
Розрізняють два основні види, по тому, як виглядає капуста брокколі :
- Калабрез-найбільш поширений вид. Качан складається з великого числа щільних суцвіть темно-зеленого кольору на товстому стеблі;
- Італійська або спаржева брокколі-на рослині формуються стебла з маленькими рихлими голівками. У їжу вживають стебла. За смаком вони нагадують спаржу.
Брокколі Калабрез
Відомі більше 200 сортів брокколі.
У російському Держреєстрі записані 5 сортів:
- Тонус-ранньостиглий сорт. Голівки темно-зеленого кольору. Особливість сорту-дружне дозрівання і відростання бічних бруньок;
- Лінда-середньостиглий сорт з великими голівками. Вага голівок досягає 500 р. Колір капусти темно-зелений. У місцях зрізу утворюються нові бічні голівки;
- Фієста-середньостиглий сорт капусти. На стеблі формуються щільні зелені голівки, після зрізу бічні бруньки не відростають;
- Аркадія-середньостиглий гібрид, рослина розвивається і комфортно себе почуває навіть при зниженій температурі. Голівки сіро-зеленого кольору, щільні, великі;
- Монтерей-среднепоздний гібрид з великою центральною голівкою темно-зеленого кольору. Вага може досягати 1,9 кг
Окрім перерахованих сортів, на російському ринку у продажу є наступні різновиди брокколі :
- Вярус;
- Грін спроутинг;
- Аркадія F1;
- Імператор F1;
- Корвет F1;
- Лазер F1;
- Фієста F1;
- Атлантик;
- Генуї;
- Гном.
Брокколі сорту “Вярус”
Зелена капуста брокколі
Різновид капусти відрізняється від інших своєю поживністю і вітамінним складом. Зелений колір капусти свідчить про високий вміст вітаміну С.
Сорти зеленої капусти брокколі відрізняються:
- По термінах дозрівання;
- Структурі і відтінку голівок;
- Вазі плодів;
- Правилам агротехніки;
- Смаковим характеристикам.
Сорти слід вибирати за двома критеріями:
- Термін дозрівання. Ранні сорти можна збирати через 50 днів після висадки у відкритий грунт, а пізні можуть рости 140 днів і більше. Тому важливо підбирати гібрид, враховуючи кліматичні умови місцевості;
- Врожайність. Капуста може добре рости і розвиватися навіть при щільній посадці. Залежно від сорту, урожай коливається від 1 до 7 кг з 1 кв. м.
Грін мэджик f1
Ранній гібрид капусти брокколі. Термін дозрівання з моменту висадки розсади на ділянку-2 місяці.
Ранній сорт “Грін мэджик f1”
Гібрид вирощують розсадним способом. Добре росте на родючих землях, можна висаджувати на суглинних грунтах. Насіння, придбане в магазині, не вимагається додатково обробляти, дезинфікувати.
На зрілій рослині формується куполоподібна голівка, насиченого зеленого кольору. Середня вага голівки-400 р. Овоч має приємний ніжний смак.
Правила агротехніки
Вирощування капусти брокколі з насіння в домашніх умовах під силу навіть недосвідченим садівникам. У відкритий грунт капусту висаджують готовою розсадою. За 5-6 тижнів до планованої дати висадки на город потрібно посіяти насіння брокколі для пророщування. Висаджувати насінний матеріал можна удома в контейнери або в теплицю. Рекомендована глибина посадки-1 см, між насінням потрібно витримувати відстань-2,5 см
Перед посівом насіння готують грунт. Готову поживну почвосмесь можна купити в магазині або зробити її самостійно.
Посадка брокколі
Якщо береться садова земля, то її необхідно знезаразити:
- За 1-2 тижні прогріти грунт на сонці;
- За добу до посіву насіння полити грунт слабким розчином марганцівки.
У грунт додають золу, доломітове борошно і перегній. Після висадки насіння грунт поливають способом дощування, щоб не розмити посадочний матеріал. Оптимальний температурний режим в приміщенні має бути 20-22 градуси, після появи сходів її можна понизити до 15 градусів. Грунт має бути помірно зволоженим. Через 7-10 днів повинні з’явитися паростки брокколі.
Додаткова інформація! Розсаду потрібно саджати у відкритий грунт у віці 35-45 днів, починаючи з середини травня. Капуста добре росте при температурі 16-25 градусів, переносить різке пониження температури до-7 градусів.
Ділянка під капусту потрібно підготувати з осені. Він має бути рівним, на добре освітленій стороні саду, що прогрівається. Грядку очищають від бур’янів, вносять органічні і мінеральні добрива. Рівень кислотності має бути слабким або нейтральним, тому при необхідності в грунт додають вапно або доломітове борошно. Азотні добавки на ділянку вносять навесні перед висадкою розсади.
Відхід за брокколі:
- Помірний полив;
- Прополка;
- Підгодівля;
- Розпушування;
- Підгортання.
Внесення добриво роблять через 2 тижні після висадки розсади. У грунт вносять органічні добрива. Збір урожаю роблять до розпускання і пожовтіння квіток. При зрізі голівок відростають нові бічні пагони.
Добриво для капусти
Кращі сорти ранньої капусти для Підмосков’я
Ранніми вважаються сорти, період дозрівання яких складає від 2 до 3 місяців.
Найбільш популярні сорти капусти для середньої смуги Росії :
- Батавия F1-один з кращих ранніх сортів. Капуста з округлими голівками темно-зеленого кольору. Насіння висаджує, починаючи з середини березня. З 1 кв. м можна отримати до 2,5 кг брокколі. Недолік-недовгий термін зберігання після збору урожаю;
- Лорд F1-високоврожайний сорт з прекрасними смаковими характеристиками. Капуста дозріває через 60 днів після висадки розсади у відкритий грунт. Середня вага голівки-1,5 кг Сорт відрізняється стійкістю до борошнистої роси;
- Вітамінна-термін дозрівання складає 75-80 днів. Середня вага качана-300 р. Урожай потрібно збирати, поки голівки не стали рихлими. Свою назву сорт дістав із-за високого вмісту вітамінів.
Брокколі-корисна і смачна капуста, яку нескладно виростити на дачній ділянці. Хімічний склад брокколі робить овоч незамінним продуктом харчування, починаючи з дитячого віку. При виборі сорту важливо орієнтуватися на кліматичні особливості місцевості. Знаючи прості правила агротехніки, як краще виростити брокколі на дачі з насіння і рекомендації по збору і зберіганню урожаю, можна самостійно заготовити про запас вітамінний овоч для усієї сім’ї.