Брокколі (капуста)


Брокколі-це різновид капусти, відноситься до сімейства хрестоцвітних. Однорічна рослина добре росте на відкритих сонячних ділянках. Що таке брокколі? Чим корисний овоч для людини? Як правильно вирощувати капусту? Це, а також огляд популярних сортів, скільки днів дозріває овоч, розглянемо у рамках цієї статті.

Опис капусти брокколі

Батьківщиною брокколі вважається Мала Азія і Східне Середземномор’я. З італійського “брокко” переводиться як втеча, гілка.

Як виглядає брокколі, характеристика :

  • Доросла рослина-60-90 см у висоту;
  • На кінці стебла формуються рихлі голівки темно-зеленого або фіолетово-зеленого кольору, які вживають в їжу;
  • Зелені голівки зрізують до періоду пожовтіння квіток;
  • Коли прищипують зелень, починають формуватися нові бруньки, тому брокколі плодоносить увесь сезон;
  • Калорійність капусти-34 ккал/100 грам;
  • На вигляд овоч нагадує цвітну капусту.

Капуста брокколі

Капусту брокколі цінують за апетитний аромат, приємний ніжний смак і корисні властивості. Овоч вважається криницею вітамінів. У нім містяться вітаміни і мінерали.

Брокколі склад:

  • Кальцій;
  • Калій;
  • Залізо;
  • Фосфор;
  • Натрій;
  • Магній;
  • Марганець;
  • Мідь;
  • Йод;
  • Бор;
  • Хром;
  • Селен;
  • Білки;
  • Вуглеводи;
  • Каротин;
  • Вітаміни групи А, В, З, Е, РР, До, U.

Завдяки високому вмісту вітаміну С у складі капусти, вона є хорошим антиоксидантом. У білці брокколі дуже багато життєво важливих амінокислот. Брокколі по поживності можна порівняти з яловичим м’ясом або з курячим білком.

Брокколі містить багато вітамінів і мінералів

Корисні властивості

За змістом корисних мікроелементів брокколі знаходиться на провідному місці. Вітаміни і мінерали виконують важливу роль для людини. Взаємодіючи один з одним, вони роблять позитивний вплив на здоров’я.

Капуста брокколі

Чим корисна брокколі:

  • Вітамін U використовується для лікування і профілактики виразкових захворювань шлунку;
  • Калій відповідає за виведення зайвих солей з організму;
  • Кальцій робить волосся і нігті здоровим;
  • Магній благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи;
  • Селен виводить шлаки, важкі метали.

У брокколі міститься бета-каротин-мікроелемент краси, здоров’я і молодості. Амінокислоти сприяють виробленню ендорфіну.

У білці зелених голівок міститься білок, який прирівнюють до м’яса або курячого яйця із-за високого вмісту лізину і ізолейцину. В порівнянні з продуктами тваринного походження, у білці брокколі відсутній холестерин. У складі є речовини, які допомагають виводити шкідливі органічні сполуки.

Додаткова інформація! Брокколі рекомендується включати в меню людям з хворобами серця, серцево-судинної системи. Корисні властивості брокколі використовуються як профілактика інсультів і інфаркту.

інші статті  Як боротися з шкідниками агрусу, вивчаємо способи

У продукті міститься клітковина, яка дозволяє нормалізувати процеси ШКТ, очищаючи кишковик. Брокколі бере участь в процесі виділення жовчі, полегшує роботу жовчовивідних органів.

Брокколі-обов’язковий продукт в меню у діабетиків. У овочі є присутніми речовини, які нормалізують рівень інсуліну в крові, захищають стінки судин.

Брокколі-обов’язковий продукт в меню у діабетиків

При проблемах з нервовою системою показано регулярне споживання брокколі. Фізіологічно активні компоненти позитивно впливають на сердечні м’язи і нервову систему.

Великий зміст каротину у складі брокколі сприяє зміцненню сітківки і кришталика ока.

Відвар з насіння капусти застосовується проти глистової інвазії.

Регулярне споживання овоча благотворно впливає на стан шкіри. Брокколі виводить з організму шлаки, вільні радикали, відмерлі клітини.

Зверніть увагу! У зелених голівках міститься фолієва кислота, яка потрібна вагітним жінкам для нормального формування і розвитку плоду.

Брокколі використовується при профілактиці ракових захворювань. У складі капусти є сульфорафан. Речовина здатна уповільнювати і зупиняти розвиток ракових новоутворень.

Протипоказання до вживання брокколі

Сорти брокколі

Незважаючи на масу корисних властивостей капусти, є випадки, коли вживати брокколі небажано.

Що шкідливого міститься у брокколі і може бути небезпечним для здоров’я:

  • Не використовують для приготування блюд відвар від капусти. У нім є присутніми аденин і гуанин-речовини, шкідливі для організму. Тому при приготуванні овочевих супів не рекомендується довго відварювати голівки. При тривалій термічній обробці втрачаються корисні властивості овоча;
  • Велика шкода від брокколі організму можна нанести, якщо вживати голівки, обсмажені в олії на сильному вогні. В процесі жаріння утворюються канцерогени, які негативно впливають на здоров’я;
  • Обережно рекомендується споживати сирий овоч людям із захворювання ШКТ. При підвищеній кислотності шлунку небажано включати в раціон свіжу капусту.

Види брокколі

Брокколі, вирощування і відхід у відкритому грунті

Розрізняють два основні види, по тому, як виглядає капуста брокколі :

  • Калабрез-найбільш поширений вид. Качан складається з великого числа щільних суцвіть темно-зеленого кольору на товстому стеблі;
  • Італійська або спаржева брокколі-на рослині формуються стебла з маленькими рихлими голівками. У їжу вживають стебла. За смаком вони нагадують спаржу.

Брокколі Калабрез

Відомі більше 200 сортів брокколі.

У російському Держреєстрі записані 5 сортів:

  • Тонус-ранньостиглий сорт. Голівки темно-зеленого кольору. Особливість сорту-дружне дозрівання і відростання бічних бруньок;
  • Лінда-середньостиглий сорт з великими голівками. Вага голівок досягає 500 р. Колір капусти темно-зелений. У місцях зрізу утворюються нові бічні голівки;
  • Фієста-середньостиглий сорт капусти. На стеблі формуються щільні зелені голівки, після зрізу бічні бруньки не відростають;
  • Аркадія-середньостиглий гібрид, рослина розвивається і комфортно себе почуває навіть при зниженій температурі. Голівки сіро-зеленого кольору, щільні, великі;
  • Монтерей-среднепоздний гібрид з великою центральною голівкою темно-зеленого кольору. Вага може досягати 1,9 кг
інші статті  Огірки пустоцвіти: що робити

Окрім перерахованих сортів, на російському ринку у продажу є наступні різновиди брокколі :

  • Вярус;
  • Грін спроутинг;
  • Аркадія F1;
  • Імператор F1;
  • Корвет F1;
  • Лазер F1;
  • Фієста F1;
  • Атлантик;
  • Генуї;
  • Гном.

Брокколі сорту “Вярус”

Зелена капуста брокколі

Різновид капусти відрізняється від інших своєю поживністю і вітамінним складом. Зелений колір капусти свідчить про високий вміст вітаміну С.

Сорти зеленої капусти брокколі відрізняються:

  • По термінах дозрівання;
  • Структурі і відтінку голівок;
  • Вазі плодів;
  • Правилам агротехніки;
  • Смаковим характеристикам.

Сорти слід вибирати за двома критеріями:

  • Термін дозрівання. Ранні сорти можна збирати через 50 днів після висадки у відкритий грунт, а пізні можуть рости 140 днів і більше. Тому важливо підбирати гібрид, враховуючи кліматичні умови місцевості;
  • Врожайність. Капуста може добре рости і розвиватися навіть при щільній посадці. Залежно від сорту, урожай коливається від 1 до 7 кг з 1 кв. м.

Грін мэджик f1

Ранній гібрид капусти брокколі. Термін дозрівання з моменту висадки розсади на ділянку-2 місяці.

Ранній сорт “Грін мэджик f1”

Гібрид вирощують розсадним способом. Добре росте на родючих землях, можна висаджувати на суглинних грунтах. Насіння, придбане в магазині, не вимагається додатково обробляти, дезинфікувати.

На зрілій рослині формується куполоподібна голівка, насиченого зеленого кольору. Середня вага голівки-400 р. Овоч має приємний ніжний смак.

Правила агротехніки

Вирощування капусти брокколі з насіння в домашніх умовах під силу навіть недосвідченим садівникам. У відкритий грунт капусту висаджують готовою розсадою. За 5-6 тижнів до планованої дати висадки на город потрібно посіяти насіння брокколі для пророщування. Висаджувати насінний матеріал можна удома в контейнери або в теплицю. Рекомендована глибина посадки-1 см, між насінням потрібно витримувати відстань-2,5 см

Перед посівом насіння готують грунт. Готову поживну почвосмесь можна купити в магазині або зробити її самостійно.

Посадка брокколі

Якщо береться садова земля, то її необхідно знезаразити:

  • За 1-2 тижні прогріти грунт на сонці;
  • За добу до посіву насіння полити грунт слабким розчином марганцівки.
інші статті  Чи можна саджати сливу поряд з вишнею

У грунт додають золу, доломітове борошно і перегній. Після висадки насіння грунт поливають способом дощування, щоб не розмити посадочний матеріал. Оптимальний температурний режим в приміщенні має бути 20-22 градуси, після появи сходів її можна понизити до 15 градусів. Грунт має бути помірно зволоженим. Через 7-10 днів повинні з’явитися паростки брокколі.

Додаткова інформація! Розсаду потрібно саджати у відкритий грунт у віці 35-45 днів, починаючи з середини травня. Капуста добре росте при температурі 16-25 градусів, переносить різке пониження температури до-7 градусів.

Ділянка під капусту потрібно підготувати з осені. Він має бути рівним, на добре освітленій стороні саду, що прогрівається. Грядку очищають від бур’янів, вносять органічні і мінеральні добрива. Рівень кислотності має бути слабким або нейтральним, тому при необхідності в грунт додають вапно або доломітове борошно. Азотні добавки на ділянку вносять навесні перед висадкою розсади.

Відхід за брокколі:

  • Помірний полив;
  • Прополка;
  • Підгодівля;
  • Розпушування;
  • Підгортання.

Внесення добриво роблять через 2 тижні після висадки розсади. У грунт вносять органічні добрива. Збір урожаю роблять до розпускання і пожовтіння квіток. При зрізі голівок відростають нові бічні пагони.

Добриво для капусти

Кращі сорти ранньої капусти для Підмосков’я

Ранніми вважаються сорти, період дозрівання яких складає від 2 до 3 місяців.

Найбільш популярні сорти капусти для середньої смуги Росії :

  • Батавия F1-один з кращих ранніх сортів. Капуста з округлими голівками темно-зеленого кольору. Насіння висаджує, починаючи з середини березня. З 1 кв. м можна отримати до 2,5 кг брокколі. Недолік-недовгий термін зберігання після збору урожаю;
  • Лорд F1-високоврожайний сорт з прекрасними смаковими характеристиками. Капуста дозріває через 60 днів після висадки розсади у відкритий грунт. Середня вага голівки-1,5 кг Сорт відрізняється стійкістю до борошнистої роси;
  • Вітамінна-термін дозрівання складає 75-80 днів. Середня вага качана-300 р. Урожай потрібно збирати, поки голівки не стали рихлими. Свою назву сорт дістав із-за високого вмісту вітамінів.

Брокколі-корисна і смачна капуста, яку нескладно виростити на дачній ділянці. Хімічний склад брокколі робить овоч незамінним продуктом харчування, починаючи з дитячого віку. При виборі сорту важливо орієнтуватися на кліматичні особливості місцевості. Знаючи прості правила агротехніки, як краще виростити брокколі на дачі з насіння і рекомендації по збору і зберіганню урожаю, можна самостійно заготовити про запас вітамінний овоч для усієї сім’ї.


2019 Сад і город