Червоний (кривавий) сицилійський апельсин

З круглими і смачними апельсинами асоціюється яскравий помаранчевий колір. Проте не усі апельсини помаранчеві. вые. Є дуже смачні представники цього роду цитрусових, таких, що мають червоний м’якуш і шкірку. Спробуємо разом розібратися, де ж ростуть ці незвичайні фрукти, які вони на смак і чи приносять користь організму.

Опис кривавого або червоного апельсина

Вирощують червоний апельсин на сході Сицилії, навколо Этны, найбільшого діючого вулкану в Європі, між провінціями Катання, Энна і Сиракуза. У іншій місцевості їх розведення дуже скрутно.

Подібні цитруси вирощуються в інших частинах південної Італії, а ще в Іспанії, Марокко, Флоріді і Каліфорнії, проте більшість поціновувачів згодна з тим, що оригінальний смак сицилійських апельсинів неможливо відтворити в іншому кліматі.

Характерний для них червонястий колір обумовлений саме близькістю гори Этна і особливим мікрокліматом в цій області, передусім великою різницею в температурі між вдень і вночі. Як і кривавий сицилійський апельсин до цитрусових культур також відносять лаймкват, грейпфрут, помело, понцирус, свити, лимон, мандарин, цитрон. На відміну від інших сортів помаранчевих цитрусових, які містять тільки каротин (жовто-помаранчевий пігмент), червоні апельсини також містять і антоцианы. Ці речовини відповідають за характерний криваво-червоний колір стиглих плодів.

Чи знаєте ви? Червоний апельсин ( a urantium iudicum) був ввезений на Сицилію місіонером-генуезцем, що повертається з Філіппін, і уперше описаний єзуїтом Феррари в письмовій праці “Hesperides” (1646 р.). До XVI століття там культивувалися тільки помаранчеві апельсини і тільки для декоративних цілей.

Опис червоного апельсинового дерева :

1. Апельсинове дерево може досягати 12 метрів у висоту. Листя м’ясисте, вічнозелене, має подовжену форму.
2. Квіти білі і дуже ароматні, розсіювальні інтенсивний запах в повітрі, дуже ніжні. На Сицилії вони є символом чистоти, і з цієї причини їх використовують для прикраси весільних церемоній.
3. Вирощування апельсина можливе тільки там, де грунт дуже родючий, а клімат помірний.
4. Кожне цитрусове дерево може робити до 500 плодів з більш менш червоним забарвленням залежно від сорту.
5. Їх дозрівання починається в грудні-січні і триває до травня-червня на пізніших сортах, тому можна їсти свіжі криваві апельсини впродовж більшої частини року.

Сорти кривавого апельсина :

• “Сангуинелло” : цей сорт був виявлений в Іспанії в 1929 році і згодом поширений в інших країнах. Плід має кулясту форму з солодким м’якушем і іржавинно-помаранчевою шкіркою з плямами червоного відтінку. Дозрівання починається в лютому, а збір урожаю відбувається між березнем і квітнем, коли плоди досягають оптимальної зрілості. Ідеально підходить для соків.

• “Моро” : найцікавіший сорт з усіх, з гранатовим м’якушем і дуже насиченим кисло-солодким смаком. Його неяскрава, помаранчева з іржею шкірка покрита великими розмитими плямами винного кольору. Плід має овальну або кулясту форму, практично безнасінний, росте гроздями. Дозрівання починається в грудні, відкриваючи апельсиновий сезон з нового урожаю, і триває з січня по лютий.

• “Тарокко” : уперше почав вирощуватися на землях Франкофонте, що знаходяться в провінції Сиракузи. Це найцінніший сорт серед кривавих цитрусів. Плоди оберненояйцевидної або кулястої форми, шкірка помаранчевого кольору з вкрапленнями червоних плям, у міру дозрівання плями розширюються і стають інтенсивнішими. Дозрівання починається в грудні і триває до травня. Сорт “Тарокко” користується більшою популярністю, ніж будь-який інший червоний цитрусовий сорт, завдяки чудовому смаку і солодкості.

Харчова цінність і склад

Хімічний склад (у 100 грамах фруктів) :

• вода-87,2 г;
• білок-0,7 г;
• ліпіди (жири)-0,2 г;
• доступні вуглеводи-7,8 г;
• розчинні цукру-7,8 г;
• загальне волокно-1,6 г;
• нерозчинне волокно-1 г;
• розчинне волокно-0,6 р.

Енергетична цінність (на 100 г) :

• калорійність-34 ккал (142 кДж);
• їстівна частина-80%.

Важливо! Оскільки в одному середньому цитрусі (100 г) містяться всього 34 кілокалорії, сік з них в про весь світ застосовують в дієтах для схуднення як низькокалорійний, але такий, що містить багато вітамінів продукт.

Завдяки відмінним характеристикам, солодкому смаку і аромату цей фрукт широко використовують в їжу. Його застосування в кулінарії різноманітно, як окремо (сік, фруктова нарізка), так і в складніших блюдах: закусках, десертах, пірогах, солодких кондитерських виробах, в перших і других блюдах, в гарнірах, салатах.

З сицилійських кривавих апельсинів готують відмінні соки-фреш.

У харчовій промисловості ці фрукти застосовуються для виробництва соків, цукатів, желе, сухофруктів і джемів.

Нескладно приготувати мармелад зі свіжих сицилійських червоних цитрусів в домашніх умовах, для цього беруть м’якуш, цедру і шкірку фрукта. Також домогосподарки варять з цього апельсина (з додаванням цукру) солодкий джем або варення. При усій користі червоних (кривавих) апельсинів, ні в якому разі не треба відмовлятися від звичних усім фруктів з помаранчевим м’якушем. Вони теж мають масу корисних вітамінів і мінералів.

Корисні властивості червоного апельсина

Цей фрукт ефективний при лікуванні таких захворювань :

• варикозне розширення вен;
• низький рівень гемоглобіну;
• вірусно-респіраторні захворювання;
• алкогольна інтоксикація;
• серцеві захворювання;
• бронхіт;
• гіпертонія;
• туберкульоз;
• астма;
• ревматизм;
• пневмонія;
• ожиріння.

При ожирінні також рекомендують вживати акацієвий мед, листя обліпихи, буряк, петрушку, капусту калі, корінь селери.

Важливо! Дуже корисно вживати апельсиновий сік відразу ж після вичавлювання, впродовж 15-20 хвилин, якщо це можливо, тому що він зберігає усі органолептичні характеристики, які при тривалому зберіганні втрачаються.

Основним компонентом сицилійського червоного цитруса є вітамін С, який :

• зміцнює імунну систему і є чудовим природним імуностимулятором;
• знижує ризик простудних захворювань;
• перешкоджає виникненню викидня у вагітних;
• сприяє активності надниркових залоз;
• дозволяє запобігти інфаркт міокарду і рак шлунку;
• допомагає пом’якшити збиток для внутрішніх органів від паління;
• стимулює підвищення рівня гемоглобіну в крові, оскільки вітамін C сприяє засвоєнню заліза організмом.

Для зміцнення імунної системи можна вживати зизифус, імбир, гарбуз, гранат, черешню, часник.

Він також містить вітамін А, вітаміни В1, В2, В9, корисні для запобігання виникненню генетичних дефектів при внутріутробному розвитку плоду. Він багатий вітаміном Р, що збільшує міцність і еластичність кровоносних судин, а також вітаміном Е, що захищає від серцево-судинних захворювань (ішемії) і запобігає варикозному розширенню вен і целюліту.

Червоний апельсин містить корисні мінерали:

• кальцій;
• селен;
• бром;
• цинк;
• залізо;
• мідь;
• фосфор;
• магній;
• калій.

>

Усі вони корисні для здоров’я людини.

Чи знаєте ви? У XIX столітті культивування червоного цитруса на Сицилії придбало первинну роль в економіці острова, що і триває аж до сьогоднішнього дня.

Лікувальні властивості:

1. Апельсиновий сік має заспокійливу і антидепресивну дію. Його м’якуш сприяє хорошій роботі шлунково-кишкового тракту; їй властиві також і спазмолітичні властивості.
2. Сік червоного апельсина багатий антоцианами, які, окрім того що надають м’якушу і шкірці типовий червоний колір, є відмінними антиоксидантами, виводять мертві клітини з організму, борються з вільними радикалами і мають омолоджуючі властивості завдяки наявності колагену, необхідного для створення або відновлення пошкоджених тканин.
3. Антоцианы також допомагають боротися з ожирінням, знижуючи рівень холестерину в крові і перешкоджаючи накопиченню жиру, шкідливого для здоров’я. У зв’язці з травним елементом (пептином) викликають почуття ситості, допомагаючи охочим скинути вагу і схуднути.
4. У цих фруктах містяться: лютеїн (що захищає від агресивного сонячного світла, ультрафіолетового випромінювання) і каротин (що покращує зір).

Кому небезпечний червоний апельсин

Як і для будь-якого іншого продукту, для споживання цих фруктів теж є протипоказання.

Кому не рекомендується вживати ці фрукти:

1. Маленьким дітям до року не дають прикорм з цих фруктів, щоб уникнути дерматологічних проявів (висипу, діатезу).
2. Людям, що хворіють на виразку шлунку або виразку дванадцятипалої кишки, гастритами або підвищеною кислотністю категорично не можна їсти цитрусові із-за високого вмісту кислот.
3. Діабетикам, зважаючи на високий вміст цукру в сицилійських кривавих апельсинах, слід обмежити себе в їх споживанні.
4. Людям, у яких є явно виражена алергічна реакція на усі види цитрусових (кропив’янка, схильність до набряку Квинке і інші).

При виразці шлунку не можна вживати настоянку зеленого горіха, магазинний яблучний сік, хурму. Вагітним жінкам цитрусові корисні, але лікарі не рекомендують зловживати фруктами цієї групи в другому триместрі вагітності і під час лактації (годування грудьми).

Чи знаєте ви? Дивовижна мозаїка вілли Дель-Казале на площі Пьяцца Армерина свідчить про присутність на Сицилії цитрусових вже в період Римської імперії.

Враховуючи усі чудові характеристики і корисні властивості сицилійського червоного (кривавого) апельсина, можна сміливо стверджувати, що цей фрукт-справжня “комора здоров’я”. Їжте із задоволенням апельсини і залишайтеся здоровими!