Усі ми знаємо, що картопля знаходиться на другому місці (після хліба) в списку продуктів, які найчастіше зустрічаються в нашому раціоні. Вона є присутньою практично в усіх блюдах. Але бувають моменти, коли цей овоч не лише не корисний, але і небезпечний. Це зелена картопля, що містить шкідливі речовини, які при попаданні в організм у великих дозах викликають отруєння.
Коли картопля зеленіє
Поява зелені викликана тим, що за сприятливих умов картопля здатна самовідтворюватися. Денне світло, помірна вологість приміщення сприяють початку процесу фотосинтезу, в якому бере участь хлорофіл, що міститься в коренеплодах. Цей процес стає видним по появі зеленої фарби на бульбах. Відомо, що хлорофіл міститься в усіх рослинах і під дією сонячного кольору усі частини рослин забарвлюються зеленим або фіолетовим кольором.
Дізнайтеся, як зберігати картоплю в квартирі і чи можна заморожувати картоплю в морозильній камері. е.
Стебла і листя картоплі також зелені, а картопля, що знаходиться в землі, просто захищена нею від ультрафіолетових променів. Позеленілі бульби ми помічаємо там, де вони видніються з грунту. Під дією ламп денного світла ці процеси не відбуваються. Фотосинтез запускається від дії ультрафіолетового або інфрачервоного світла. Чи знаєте ви? Уперше картопля з’явилася в середині XVII століття, він був завезений Петром I. Проте спочатку він викликав тільки негатив, оскільки люди їли тільки ягоди і відростки. В результаті було багато отруєнь і навіть смертей. І тільки в 18 столітті картопля вже стала “другим хлібом”.
Чи можна вживати
Виявляється, плоди “із зеленню” небезпечні для вживання. Довге зберігання призводить до збільшення концентрації отрути. Зміна в кольорі шкірки робить його непридатним для споживання. Подібна їжа украй небезпечна для вагітних, дітей молодшого віку, літніх і тих, у кого проблеми із здоров’ям.
Чим небезпечно
Картопля відноситься до сімейства пасльонових, у складі яких є присутньою шкідлива речовина – соланін. Висока концентрація його знаходиться в надземних частинах рослини. У бульбах його доля дуже мала (0,05%). Але під впливом ультрафіолету зміст соланіну різко збільшується в рази, що стає небезпечним для здоров’я.
Важливо! При вирощуванні цього овоча головне-добре підгорнені кущі, щоб на коренеплоди не потрапляло сонячне світло, оскільки під довгою дією ультрафіолету кількість шкідливої речовини може досягти 500 міліграм на 100 г продукту.
Симптоми отруєння
Перші ознаки отруєння нічим не відрізняються від звичайного харчового отруєння. Якщо з’їсти картоплю, в якій соланін є присутнім у кількості 300 міліграма, то через 3 години з’являються наступні симптоми:
- Першение і болі в горлі.
- Спазмолітичні болі в області шлунку і кишковика.
- Велике відділення слини, блювота.
- Утруднення дихання і підвищення температури тіла.
- Розлад шлунку з больовими позивами і смердючі випорожнювання.
- Збільшення зіниць.
- Сердечні розлади, викликані збоєм ритму серця і прискореним серцебиттям.
Що робити у разі отруєння
Коли отруєння не занадто важке, можна обмежитися простими домашніми заходами:
- Промити шлунок розчином на основі марганцівки або будь-якого сорбенту.
- Пити багато чистої води.
Дізнайтеся, чим корисна картопля і як використати картопляні очищення і квітки картоплі в господарстві і народній медицині..
В серйознішій ситуації допомога наступна:
- Викликати швидку допомогу.
- Промити шлунок розчином марганцівки і штучно викликати блювоту.
- Випити подвійну дозу активованого вугілля.
- При необхідності додати проносне.
- Лікар проводить внутрішньовенну регидрацию за допомогою стерильного розчину хлориду натрію.
- Для мінімізації всмоктування отрут рекомендується з’їсти обволікаючі продукти, такі як бананове пюре, молоко або сирий яєчний білок.
Чи знаєте ви? У Мінську існує пам’ятник картоплі, оскільки бульбу-національний білоруський продукт. За статистикою, за рік один білорус споживає 183 кг картоплі, коли як німець-168 кг, поляк-123 кг, а російський в два рази менше-всього 90 кг
Соланін
Поява цього токсину є захистом картоплі від можливих шкідників і хвороб. Коли коренеплід повністю визрів, в нім вміст цієї речовини невеликий, усього 0,05%. Опісля півроку його показники починають рости, найбільший рівень міститься в незрілій або пророслій картоплі. Соланін також міститься і в зелених томатах
Часто овоч батат називають “солодкою картоплею”, хоча, насправді, нічого спільного з картоплею у нього немає..
Відомо, що соланін пригноблює нервову систему, призводить до розладу травлення і руйнування еритроцитів в крові. Перевірити їх загибель можна, зробивши аналіз сечі, в нім буде збільшена кількість білку. В процесі виведення отрути з організму відбувається ушкодження нирок і шкіри. Також соланін накопичується в організмі. Що в результаті призводить до захворювання суглобів і росту ракових клітин.
Як запобігти появі
Для того, щоб уникнути появи зелені під час дозрівання коренеплоду, необхідно проводити систематичне підгортання. Подібні маніпуляції роблять грунт рихлим, підвищують ріст бульб і оберігають їх від процесу фотосинтезу.
Важливо! Зібраний урожай важливо зберігати в прохолодних умовах без попадання на нього сонячних променів. Усе це дозволить отримати урожай, який принесе організму тільки користь.
Якщо зрізувати?
При видаленні пошкодженої шкірки кількість отрути зменшується, проте немає повної упевненості в тому, що він не проник в м’якуш коренеплоду. Фахівці не рекомендують споживати картоплю без крайньої необхідності, оскільки навіть термічна обробка не позбавляє від токсину.
Ознайомтеся з кращими способами зберігання картоплі зимою..
Чим корисна
Зелені бульби краще зберігаються до весни, менше уражені псуванню і швидше сходять. Садівники цілеспрямовано викладають коренеплоди, призначені для посадки наступного року тонким шаром для придбання нею зеленуватого відтінку і товстих паростків. Такий посадочний матеріал краще проростає, і надалі урожай можна отримати на пару тижнів раніше звичайного терміну, при цьому він буде на порядок вище.
Дізнавшись про шкоду позеленілої картоплі, краще відкласти її на пророщування для посадки в грунт, щоб отримати багатий урожай. Якщо ж нікуди висадити, тоді краще викинути і не ризикувати здоров’ям близьких людей.