Запах смородинового куща не можна сплутати ні з чим іншим. Варто раз в житті його відчути-і запам’ятаєш назавжди. Ягоди, листя, гілочки-усе просякнуто цим ароматом. Тому на Русі здавна цю ягоду прозвали “смородью” (на старослов’янському-“сильний запах”). Окрім запаху вона славиться особливими унікальними якостями. Спробуємо розібратися, що з себе представляє чорна смородина, яка користь від неї.
Чи знаєте ви? Смородина своєю науковою назвою “Ribes” зобов’язана арабам. Останні активно використали у своїй кухні ревінь-на арабському “рибас”. Після завоювання Іспанії араби не знайшли тут ревеню і замінили його кисло-солодкою смородиною, яку продовжували називати “рибас”. i>
Калорійність і хімічний склад
Ягоди чорної смородини низькокалорійні. У 100 р. налічують всього від 36 до 43 ккал. Вона по праву займає лідируюче місце за змістом:
- вітамінів (З, групи В (1, 2, 6, 9), Е, РР, До, ніацин, бета-каротин, біотваней, D та ін.););
- каротиноїдів;
- пектинів;
- ефірних олій;
- дубильних речовин;
- макро – і мікроелементів (калію, марганцю, фосфору, бору, сірки, натрію, заліза, цинку, міді, срібла);
- антоцианов, фітонцидів, глікозидів.
Важливо! У недозрілих ягодах смородини вітаміну С в чотири рази більше, ніж в тих, що перезріли.
Чим корисна чорна смородина
Маючи яскравий смак і аромат, смородина має і важливішу особливість. Ця рослина дуже корисна.
Причому це відноситься не лише до ягід (хоча левова частка усього корисного міститься саме в них). Вітаміни і інші корисні речовини в чорній смородині є і у бруньках, і в листі, і у втечах. Корисні якості також мають такі ягоди як: полуниця, чорниця, йошта, дерен, мамур, морошка, вишня, голубика і ожина..
Ягоды
Ці ягоди унікальні не лише своїм хімічним складом, поживністю або смаком. Плоди практично не втрачають своїх корисних властивостей при термічній обробці і зберігають їх в замороженому, сушеному, перетертому з цукром та ін. видах. Регулярне застосування смородини :
- розширює судини;
- тонізує;
- позбавляє кров від “поганого” холестерину;
- покращує метаболізм;
- нормалізує тиск;
- чинить протизапальну дію;
- має сечогінний ефект;
- знижує рівень цукру (показана до застосування хворим-діабетикам);
- омолоджує і уповільнює процеси старіння;
- покращує роботу головного мозку;
- має антиоксидантні властивості;
- покращує зір;
- посилює потенцію та ін.
Листя
Листя смородини нічим не поступаються ягодам по складу вітамінів і мінералів. Чай з листя смородини :
- знімає запальні процеси;
- виводить токсини;
- допомагає позбавитися від зайвої сечової і пуринової кислоти;
- чинить легку послаблюючу дію;
- допомагає при ревматичних болях.
Чи знаєте ви? Смородинове листя і ягоди надають особливу пікантність смаку м’ясним і рибним блюдам.
Особливі вказівки і рекомендації
В той же час необмежене вживання чорної смородини може мати зворотний ефект. Особливо важливо дотримуватися обережності, коли йдеться про здоров’я майбутньої дитини або немовляти, людини з хронічними хворобами.
При вагітності
Чорна смородина при вагітності дуже корисна для організму , але іноді може зробити діаметрально протилежний ефект.
Позитивний ефект полягає в тому, що ця рослина надає допомогу вагітній жінці в підготовці організму до стресу-пологів :
- збагачує організм усім необхідним (вітаміни, мінерали);
- зміцнює імунітет;
- нормалізує тиск;
- знімає набряклість;
- оберігає від анемії;
Можливий негативний ефект :
- при схильності до алергії може викликати загострення. Від вживання чистого 100% соку із смородини в період вагітності необхідно відмовитися;
- посилення варикозу вен на ногах. Наявність симптомів цієї хвороби попереджає про небажаність вживання ягоди;
- напад гастриту (якщо кислотність підвищена);
- вірогідність підвищення рівня фитоэстрогенов.
Є чорну смородину в цей період слідує обережно, консультуючись з лікарем. Заздалегідь можна з’їсти трохи ягід і постежити за реакцією організму. Черносмородиновый сік треба пити тільки розбавленим .
При діабеті
Чорна смородина знаходиться серед рекомендованих продуктів для хворих діабетом 1 і 2 типи (містить багато корисного пектину і фруктози).
Окрім ягід лікарі рекомендують застосовувати відвари з листя і гілочок (покращують стан кишково-шлункового тракту, сприяють кращому обміну речовин). При діабеті корисно включити в раціон дерен, пекінську капусту, голубику, порічку, шпинат, мед з акації, чорницю. Чорна смородина при діабеті особливо корисна у вигляді настоїв (зі свіжих і сухих ягід, листя). Приготувати їх дуже просто-залити окропом листя і вистояти півгодини. Пити настої слід почастіше-6-7 раз на добу по півстакана.
Дітям
Смачна ягода немов призначена для того, щоб її ялини діти : безліч вітамінів і мінералів, лікувальні і оздоровлюючі властивості.
Деякі радять починати давати дитині свіжу смородину з 6-7-місячного віку. Але, враховуючи, що до року організм малюка поступово перебудовується з молочної їжі на тверду, експерименти із смородиною кращі трохи відстрочити .
Починати треба з перетертих ягід, смородинових морсов. Смородиновий сік краще розводити кип’яченою водою (1х1). Чорна смородина сподобається дитині у випічці.
Смородина здатна іноді викликати алергічні реакції. Доцільно знайомити дитину з нею поступово : уранці дати трохи смородини і постежити, чи не викличе це у дитини почервоніння на тілі, висип або свербіж. При появі таких реакцій варто утриматися від смородини на декілька років. 
Застосування в народній медицині
Народна мудрість здавна помітила цілющі властивості цієї ягоди. З її допомогою виліковували золотуху у дітей, застуди, хвороби очей, дерматити та ін.
Найчастіше за допомогою смородини лікували кашель, температуру, хворе горло та ін. Лікували не лише ягодами, але і листям з гілочками. Найбільш популярні рецепти препаратів з чорної смородини :
- смородиновий чай (його користь полягає в загальнозміцнюючій дії, протизапальному, сечогінному і потогінному ефекті). Застосовується при авітамінозі, простудних захворюваннях, анемії). Заварюють окремо 14-20 помитих і порізаних свіжих листків і чайну ложку чорного чаю. Настоювати 10-15 хвилин. При вживанні змішувати 1/4 частина чорного чаю, 2/4 частини смородинового настою, 1/4 гаряче молоко з медом (за смаком)..
Важливо! Ефективніший чай виходить при заварюванні молодого смородинового листя салатового кольору.
- смородинові настої . Відмінно знімають запалення, температуру, нормалізують тиск, зміцнюють посудини і так далі. Настоюють сухі ягоди (1 ст. л. сировини на склянку води. Ягоди залити окропом, закутати і залишити на дві години. Пити тричі в день); листя (6 ст. л. свіжозрізаного листя залити літром киплячою водою, наполягати в теплі годину. Пити почастіше, по півстакана);
- відвари . П’ють їх від аритмії, для нормалізації тиску, при проявах цинги. Готують з сухих ягід (2 ст. л. сировини закип’ятити в 250 мл. воды і варити 10 хв. Наполягати в теплі 30 хв. Пити чотири рази в день по столовій ложці). Для примочок і лікувальних ванн готують відвари з листя, стебел, бруньок (змішують в рівних пропорціях (50 г на літр води), закип’ятити і варити 10 хвилин, настоювати годину);
- смородиновий сік . П’ють його чистим або розводять водою (у такому вигляді його застосовують для лікування ангіни (полоскання). Якщо знижена кислотність, допомагає потрійний прийом в день чарки чистого соку;;
- ягоди. Перетиснуті з медом ягоди прекрасно допомагають від гіпертонії і від кашлю.
Чи знаєте ви? Смородина росте на усіх континентах (окрім Антарктиди). Учені налічили більше 150 тільки дикорослих видів.
Застосування в косметології: для краси і здоров’я шкіри
Чорна смородина знайшла широке застосування у косметології . Вона входить до складу багатьох кремів, лосьйонів, мила і іншої косметичної продукції.
Природні кислоти роблять цю рослину природним пиллингом для шкіри-усуваються відмерлі клітини, прискорюється регенерація.
За допомогою смородинового соку позбавляються від веснянок і пігментних плям, він зменшує пористість шкіри. На основі смородини виготовляють і застосовують :
- косметичні маски. Вони тонізують і живлять шкіру обличчя. Готувати нескладно: потовкти в ступці 4-5 молодих смородинових листа. Додати в масу по 1 ч. л. меду і сметани, перемішати. Наносити на 15 хвилин перед сном. Змивати теплою водою. Курс застосування-2 тижні. Застосовують також давлені стиглі ягоди, вони зменшує зморшки, омолоджує шкіру (ягоди слід перетиснути з медом (1х1) і нанести на 3-4 хвилини на шкіру. Змити прохолодною водою).
Влітку, коли смородини багато, можна просто видавлювати сік декількох ягід і освіжати їм шкіру обличчя. Для шкіри, що в’яне, буде корисна суміш з кефіру і перемеленої на м’ясорубці (у блендері) стиглої смородини;
- тонізуючий лід . Заморозити чистий або розбавлений смородиновий сік в формах для льоду. Кубики з смородиною добре підійдуть для тонізуючого масажу;
- маски з соку і відвари з листя для волосся . Процедури допомагають відновити структуру волоса, надають здоровий блиск;
- засіб для зміцнення нігтьових пластинів . Регулярне втирання смородинового соку в ніготь і кутикулу дозволяє їх оздоровити і зміцнити.
У косметології часто використовують такі рослини: дерен, черемха, энотера, імбир, редис, горобина червона, амарант, абрикоса і кавун. уз.
Заготівля на зиму
Смородина – одна з небагатьох рослин, яка здатна зберігати більшість своїх якостей після заморожування, сушки, варіння варення і так далі Тому її заготовлюють на зиму і ранню весну, коли особливо відчувається нестача вітамінів. Заготовлюють ягоди, листя, бруньки і гілочки різними способами :
- заморожування. Заморожена смородина краще всього зберігає увесь комплекс вітамінів і мінералів-в цьому її головна користь. Перед заморожуванням відбирають ягоди (сухі, не перезрілі, не пошкоджені). Деякі садівники ягоди не миють, а обдувають їх повітрям. Якщо митимете, то робити це слід акуратно (щоб не пошкодити шкірку), а після-обов’язково просушити. Ягоди викладають одним шаром на плоский піддон і заморожують. Потім їх можна перекласти в пакети і помістити в морозильник на зберігання (не більше року-до нового урожаю);
- сушка. Ягоди слід сушити в тіні, можна спочатку підв’ялити в духовці. Так само поступають з листям і втечами. Кращий час заготівлі листя-червень-початок липня. Листя має бути не дуже великим, але і не маленькими, зберігати цілісність. Зберігати краще готова сировина в скляних місткостях;х;
- перетерти ягоди з цукром (1х1) . Така смородина відмінно зберігається (зацукровується).
Важливо! При сушці ягід або листя в духовці, слід стежити, щоб температура не перевищувала 50 ° . Інакше постраждає вітамін С.
- Гурманам можна порекомендувати два рецепти – варення-п’ятихвилинка (вітаміни не руйнуються при приготуванні) і повидло з ягід:
- перебрати і помити кілограм смородини, дати стекти воді. Приготувати сироп (1,5 кг цукру на 2 склянки води) в глибокій каструлі з нержавіючої сталі. При скипанні закласти ягоди, закип’ятити і п’ять хвилин варити, знімаючи пінку. Для зберігання використати стерилізований посуд;
- 750 г ягід (літрова банка) помити і залишити в друшляку. У широкій каструлі закип’ятити воду, бланширувати ягоди впродовж 5 хвилин. Потім перетерти їх через сито в пюре. У масу додати 1,4 кг цукру , перекласти в каструлю і закип’ятити (періодично перемішуючи). На повільному вогні довести до потрібної кондиції-до бажаної густини. Увесь час необхідно помішувати. Закривати в стерилізованих банках.
Вам буде цікаво ознайомитися з рецептами заготівлі на зиму інших ягід : агрусу, вишні, дерну, йошты, аронии..
Протипоказання
Ягоди і листя чорної смородини – це не лише користь, але і можлива шкода. Серед основних протипоказань до вживання цієї рослини головне місце займає її непереносимість. Смородина може шкодити також при :
- тромбофлебіті;
- підвищеній кислотності;
- гепатиті;
- перенесених інсультах і інфарктах.
Підводячи підсумки, слід зазначити, що чорна смородина зарекомендувала себе з самого кращого боку. Для наших широт ця рослина за своїми корисними якостями, доступністю, спектром чиненої дії, не має собі рівних і однаково корисна дорослим і дітям.