Квашена капуста-дуже популярне блюдо. Її люблять за приємний, кислуватим, смак, за освіжаючий ефект. Багато хто помічає, як добре вона поєднується з м’ясними блюдами. Квашену капусту приємно їсти у будь-яку пору року, а ось коли вона приносить користь і коли шкода для організму, розглянемо в цій статті.
Калорійність і харчова цінність
Калорійність-всього 19 ккал на 100 р.
- білки-0,9 г;
- жири-0,1 г;
- вуглеводи-4,3 р.
Блюдо багато вітамінами А, З, кальцієм і магнієм.
Склад
До складу входить також: морква, перець горошком, лавровий лист і сіль. Відомі варіанти з журавлиною, буряком, виноградом, яблуками.
Особливість її в тому, що вона не втрачає свої корисні властивості. Більше того-придбаває цілий перелік нових корисних речовин. Це обумовлено тим, що продукт не проходить термічну обробку, а виходить в результаті молочнокислого бродіння. 
Окрім вже вказаних вітамінів груп А і З, така капуста багата вітамінами групи Н, РР, D і ще рядом інших корисних речовин, включаючи безліч незамінних мікроелементів. Блюдо багато клітковиною, також в його складі є присутньою молочна кислота. Саме завдяки молочній кислоті і з’являється той самий специфічний запах, чимось що нагадує яблука.
Чи знаєте ви? Різні варіанти приготування квашеної капусти зустрічаються практично по всьому світу, тому складно сказати, в якій країні її придумали.
У чому користь?
У чому полягає корисність квашеної капусти зрозуміти нескладно-великий список незамінних мікроелементів, вітаміни, невелика калорійність. От як саме вона впливає на організм.
Радимо почитати про корисні властивості і шкоду різних видів капусти : брюссельською, савойською, червонокачанною, кольоровою, брокколі, кольрабі, кал, пак-чой..
Капуста
Систематичний прийом в їжу такого продукту зміцнює імунітет . Вона позитивно впливає на нервову систему людини, покращує обмін речовин. Речовини, що входять до складу страви, впливають на вироблення гемоглобіну і сприяють оновленню клітин організму. Медицина також виявила, що деякі елементи її хімічного складу гальмують розвиток ракових клітин.
Сік
Користь соку квашеної капусти полягає в тому, що він і містить практично усю основну дозу вітаміну С , а до шкоди можна віднести підвищену кислотність. Також в нім немало вітаміну Р, завдяки якому зміцнюються стінки капілярів. Сік сприяє зміцненню імунітету і благотворно впливає на серцево-судинну систему.
Важливо! Сік і розсіл-не одне і те ж. Сік знаходиться усередині капусти і має куди більше концентрований набір корисних речовин.
Застосування
Вживають блюдо не лише в первозданному виді, але і обробляють додатково, отримуючи нові, смачні блюда. Таким чином страва гаситься, заправляється, подається з гарнірами, з нього варять щі, використовують для запікання пташиного м’яса. Блюдо використовується в народній медицині, застосовується для виготовлення корисних для шкіри масок.
Чи знаєте ви? У капусті, яка була заквашена цілісною або половинками, корисних речовин в 2 рази більше, ніж в нарізаній.
Лікування і профілактика
Ця проста страва насправді потужний засіб у боротьбі з авітамінозом, оскільки насичена вітамінами і мікроелементами. Блюдо навіть було відмінною профілактикою цинги. Розберемося, чи корисна квашена капуста у боротьбі з іншими хворобами.
Квашена капуста може принести як користь, так і шкоду, якщо зводити її лікувальні властивості в абсолют. Завжди варто пам’ятати, що цей не лікарський засіб, а лише ефективне доповнення. Блюдо корисне при бронхіальній астмі, добре допомагає при геморої. Головна причина геморою-порушення відтоку крові. Для полегшення симптомів роблять примочки з теплого соку. Рекомендується також пити по склянці розсолу близько 2 раз на день.
Також вона відмінно допомагає при метеоризмі-велика кількість клітковини стабілізує роботу ШКТ.
Активні речовини блюда роблять його бактерицидним засобом, яким можна обробити рани.
Читайте також про способи заготівлі цвітної, червонокачанної капусти, брокколі..
Схуднення
Максимально низька калорійність і насиченість всілякими корисними речовинами зробила її досить популярним в раціоні різних дієт. З квашеною капустою можна влаштувати розвантажувальний день. Вживаючи такий продукт систематично кілька разів в тиждень, без строгих обмежень в їжі можна скинути парочку зайвих кілограм.
Краса і косметологія
Натуральні маски дуже корисні. Спробувавши хоч раз зробити таку маску, ви майже відразу відчуєте ефект.
Важливо! Постарайтеся максимально розслабитися – тоді маска приємно здивує вас своєю ефективністю. Несколько рецептів:
- Для приготування маски подрібнити капусту. Віджати сік. Отриману кашку наносимо на особу товстим шаром. Змити теплою водою через 20 хвилин.
- Збити в щільну піну яєчний білок. Квашену капусту (4 ст. л.) пропустити через м’ясорубку. Віджати сік. Інгредієнти змішати, поступово додаючи столову ложку борошна. Маску змити через 10-15 хвилин. Вода має бути прохолодною. Маску можна робити не частіше 2 раз на тиждень.
- Яєчний жовток збити. Змішати з капустяним соком. У суміш додати 1 ч. л. рослинної олії. Змішати до однорідності. Змити через 20 хвилин теплою водою.
Чи можна вагітним?
Можна, але в помірних кількостях із-за високого вмісту натрію.
На останніх місяцях вагітності жінці особливо необхідно залізо , яке в достатній кількості можна почерпнути з квашеної капусти. Чим ще корисна квашена капуста для жінок в положенні, так це тим, що вона стабілізує роботу травної системи. Додаючи її в салати можна позбавитися від проблем з метеоризмом і іншими неприємними недугами.
У блюді також міститься фолієва кислота, необхідна для розвитку плоду і для уникнення природжених дефектів.
Методом квашення також можна заготовити томати, кабачки, часник, перець, батун..
У чому шкода?
Розібравшись, чим корисна квашена капуста для організму, не варто забувати про те, чим вона може бути шкідлива.
Протипоказаннями до її вживання являються підвищена кислотність шлунку, порушення роботи підшлункової залози, ниркова недостатність, камені в жовчному міхурі.
Протипоказання обумовлені тим, що у блюді високий вміст органічних кислот.
Також надлишок солі в продукті може спровокувати підвищений артеріальний тиск, тому людям з гіпертонією її їсти не рекомендується.
Квашена капуста дуже корисна в помірних кількостях. Воно знаходить застосування і в косметології, і в медицині, і зовсім не даремно-це практично унікальне джерело корисних речовин.