Маргеланская або зелена редька-зовні непоказний коренеплід, виведений шляхом селекції на узбецьких землях. Вона має багатий корисний склад, який знайшов своє застосування у багатьох сферах нашого життя. Далі ми розглянемо і оцінимо усі потенційні сфери її вживання, і поділимося цікавій і корисній інформації про це непримітне і такому корисному, як виявилося, овочі.
Характеристика продукту
Візуальні характеристики залежать від сорту. Зазвичай плід округлої, але буває овальної або довгастої форми. Ближче до листя має зелене, червонясте або навіть фіолетове забарвлення і характерний для редису білий “комірець” біля кореня.
Колір м’якуша залежно від сорту ідентичний зовнішньому забарвленню плоду, т. е. або ясно-зелений, або світло-червоний або з фіолетовим відтінком. М’якуш не жорсткий, соковитий. Фірмова гіркуватість редьки в смаку зберігається. Запах характерний для усіх видів редису.
Чи знаєте ви? Сорт виведений штучно, виключно для споживання. У природі не зустрічається.
Склад зеленої редьки
У зеленої редьки існують ще імена, наприклад: лоба або редька посівна. У Росії з 21 різновиду сорту широко поширені “Маргеланская” і “Ікло слона”. Вона являється спорідненої широко застосовної чорної редьки, але по складу і особливостям вегетації ближче до редису або дайкону, що освоює нові простори.
Калорійність
У їжу прийнято вживати тільки м’якуш коренеплоду, хоча грамотне застосування можна знайти і шкірці і бадиллю, в якому вітамінно-мінеральний склад вищий. На 100 г очищеного плоду доводиться 30-35 калорій. До числа самих низькокалорійних продуктів також входять морква, алича, помідор, патисон, свити, ананас, брокколі, редиска, кабачки, селера, огірок, гарбуз, журавлина, брюссельська, пекінська і червонокачанна капуста..
У 100 г міститься:
- мононенасыщенные жири-0,016 г;
- полиненасыщенные жири-0,045 г;
- жирні кислоти насичені-0,03 р.
Білки, жири, вуглеводи
Що стосується змісту, то в 100 г продукту є присутніми :
- 6,5 г вуглеводів (2,9%),
- 2 г білку (2,5%)
- 0,2 г жирів(це 0,3%),
- решта-вода.
При цьому вона-прекрасний стимулятор апетиту і сприяє хорошій перистальтиці кишковика, допомагаючи запобігати проблемі або вже боротися із замками. Шикарне рішення для меню охочих скинути декілька зайвих кілограмів. Ознайомтеся з корисними властивостями дайкону, чорної, олійної і білої редьки. и.
Вітамінний склад
У складі лобы хороший набір вітамінів групи В, на 100 г м’якуша доводиться:
- тіамін, або В1-0,03 міліграм;
- рибофлавін, або В2-0,03 міліграм;
- пантотенова кислота, або В5-0,2 міліграм;
- піридоксин, або В6-0,06 міліграм.
Також є присутніми :
- аскорбінова кислота, або вітамін С-29 міліграм;
- Токоферол, або вітамін Е-0,1 міліграм;
- нікотинова кислота, або вітамін РР-0,3 міліграм;
- ретинол, або вітамін А-0,0003 міліграм.
Мінеральні речовини
Набір мінералів в 100 г м’якуша редьки представлений наступними мікроелементами:
- Са (кальцій)-35 міліграм;
- Fe (залізо)-1,2 міліграм;
- Na (натрій)-13 міліграм;
- До (калій)-357 міліграм;
- Р (фосфор)-26 міліграм;
- Mg (магній)-22 міліграми.
Амінокислоти
У 100 г серцевини наступний набір амінокислот :
- аспарагінова кислота;
- глутамінова кислота;
- аргінін;
- лейцин;
- лізин;
- валін;
- ізолейцин;
- треонін;
- гліцин;
- аланин;
- серин;
- пролін;
- Тирозин;
- гістидин;
- метіонін;
- цистин;
- триптофан.
Важливо! Редька-овоч, тобто вона багата клітковиною. Не варто захоплюватися її вживанням-це може спровокувати здуття живота і метеоризм. Добова норма 100-150 р.
У чому користь коренеплоду
Такий хороший вітамінний і мінеральний склад застосовний в рішенні широкого спектру проблем.
Тим, хто бореться із зайвою вагою, слід знати, що:
- в процесі вживання редьки синтезуються ферменти, сприяючі апетиту і хорошому травленню;
- багатий склад клітковини нормалізує роботу кишковика, вирішуючи проблему замків;
- регулює обмінні процеси в організмі, оскільки містить набір вітамінів В, сприяючий обмінним функціям;
- виводить продукти травлення або шкідливі речовини, що утворюються в процесі травлення;
- стабілізує рівень цукру і холестерину.
Важливо врахувати-редьковая дієта має білковий дефіцит, тому тут необхідно підключати нежирні сорти м’яса і риби.
Також варто виділити і такі корисні якості редьки :
- ретинол регулює роботу зорового апарату і нормалізує нервову систему;
- солями калію в складі стабілізують артеріальний тиск і зміцнюють загальний імунітет; Для підвищення імунітету також вживають бджолину пергу, шипшину, калину, лофант тібетський, ожину, юку, конюшину, ехінацею, железницу кримську, сафлор, морозник..
- залізо грає величезну роль в процесі кровеобразования і постачання усіх тканин і органів, дуже важливий продукт для тих, хто страждає анемією від дефіциту заліза в організмі;
- досить високий вміст Са благотворно впливає на зуби і кісткову систему;
- сік редьки, втираний в корені волос, сприяє зміцненню цибулини і є профілактикою випадання волосся в сезон або облисіння загалом;
- редька-потужний народний антибактеріальний засіб, незамінна при ГРВІ, грипі, інфікуванні дихальної системи.
Для чоловіків
Вживання редьки у свіжому вигляді дуже корисне для чоловічого організму. Важливо! Не слід вживати зелену редьку під час вагітності. У її складі є ефірні олії, вони можуть спровокувати гіпертонус матки і, як наслідок, загрозу викидня. Окрім вищезгаданих корисних варіантів застосування як імуномодулятора і омолоджуючого засобу за рахунок вітаміну С, конкретно для чоловіків вона корисна ще і тим, що :
- у збалансованому раціоні при вживанні в межах норми лоба сприяє виробленню чоловічого гормону тестостерона;
- при вживанні 2-3 рази в тиждень працює як профілактика простатиту;
- редька бореться з хвороботворними бактеріями, знімає набряклість, має сечогінну функцію, а в комплексі це усе допомагає запобігти запальним процесам в сечостатевій системі;
- овоч виводить токсини, антиоксиданти в його складі розщеплюють шкідливий холестерин-це очищає і покращує роботу кровоносної системи і посудин, бореться із захворюваннями нирок і печінки;
- ефірні олії знищують бактерії на зубах і яснах, усувають кровотечі в порожнині рота, в результаті-свіже дихання;
- і важливий чинник і для чоловіків, і для жінок-боротьба із зайвою вагою. Спробуйте їсти салат з моркви, редьки і буряка щодня на вечерю-через тиждень ви вже побачите конкретний результат.
Для жінок
Окрім загальних корисних властивостей коренеплоду, жінкам обов’язково варто включити його у свій раціон. Нікотинова кислота в складі балансує обмінні процеси, що позитивно впливає на шкіру, роблячи її поверхню рівнішою і бархатистою, і на волосся і нігті-надаючи їм здорову структуру і блиск.
Маски з м’якушем редьки допомагають боротися із слідами втоми і недосипання на обличчі. Багатий вітамінний, мінеральний і амінокислотний склад продукту підтримує організм при обмеженнях у боротьбі за нормальну вагу. Клітковина виконує очисні функції і прискорює метаболізм.
Особливості застосування
Вживати овоч краще всього у свіжому вигляді: салати, соки. Але якщо гіркуватий смак зовсім ніяк не сприймається, дієтологи допускають вживання в тушкованому вигляді (всього декілька хвилин). Салати будуть максимально корисними, якщо заправите їх маслиновою олією або лимонним соком. Редьковый сок добре поєднується з соком буряка, яблука, моркви і лимона. Можна присмачити такий мікс ложечкою сметани або меду.
Чи можна давати дитині
Діткам можна вводити редьку як профілактичний вірусний засіб після 3 років. Також її застосовують у разі простудних захворювань або слабкої опірності ім.
Починати слід з декількох крапель соку на кінчику чайної ложки. Поступово довівши дозу до одной-двух столових ложок в день. Правильне введення в раціон дитини допоможе вчасно виявити або попередити можливу алергію, діарею або газоутворення.
Використання продукту при вагітності і годуванні грудьми
Як це часто буває, думки фахівців з цього питання розходяться. Одні категорично проти вживання продукту в період вагітності і лактації. Другі вважають, що якщо немає проблем з тонусом матки, то в помірних кількостях це-профілактика запорів, анемії і дефіциту вітамінів і мінералів.
Також це сильне і, головне, натуральний противірусний засіб, що покращує роботу сердечного м’яза. Серйозна профілактика набряків, що також є бичем вагітних.
В період лактації радять відмовитися від вживання, оскільки навіть для дорослої людини існує загроза підвищеного газоутворення, не кажучи вже про малюка з його ще не відлагодженою роботою ШКТ.
Та і гіркуватий присмак грудного молока може привести до того, що дитина відмовиться від їжі. При цьому сік редьки стимулює процеси лактації.
Можлива шкода
Зашкодити організму можна у разі зловживання продуктом і індивідуальної непереносимості (наприклад, алергії на ефірні олії). І є конкретні медичні протипоказання:
- перенесений інфаркт;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- виразкові хвороби шлунку і 12-перстної кишки;
- гломерулонефрит (запалення ниркових клубочків);
- ентероколіт (одночасне запалення тонкого і товстого кишковика);
- хвороби серцево-судинної системи;
- загострення сечокам’яної хвороби і проблеми печінки;
- токсичний зоб;
- вагітність при проблемі з тонусом матки.
Правила вибору якісного продукту
Підкажемо декілька маленьких хитрощів для вибору кращого коренеплоду :
- Віддайте перевагу середньому розміру, 5-6 см, це буде найоптимальніший вибір. У більших плодах жестковатая м’якуш, і вони не такі соковиті.
- Пружність-гарантія змісту усіх корисних макро – і мікроелементів і вітамінів. Якщо овоч в’ялий-значить, порушили технологію або умови зберігання.
- Поверхня має бути рівна, гладка, без ушкоджень або тріщин. Пліснява недопустима!
- Залежно від мети ви вибираєте потрібний вам сорт (колір) овоча : чорна-найгостріша, сильніша і найкраща для профілактичних і лікувальних цілей; зелена, рожева, фіолетова, біла (дайкон)-мають м’якший смак, їх гущавині використовують в кулінарії, косметології і т. д.
Особливості зберігання
Правильно вибрані плоди цілком реально зберегти в такому ж корисному виді до весни-помістіть їх в ящик з сухим піском і залиште в холодному підвалі або коморі.
Якщо ви живете в квартирі, то помістіть овоч в контейнер і винесіть в сухе, прохолодне місце. Можна також скласти в холодильник. У такому разі термін зберігання-від одного до чотирьох місяців.
Лікувальні властивості зеленої редьки
Лікувальні властивості зеленої редьки краще всього проявляються у поєднанні з медом. Таким складом лікують від респіраторних вірусних інфекцій, бронхіту і коклюшу, ангіни і кашлю. Сік редьки змішують також з сіллю і застосовують у вигляді компресів проти подагри і ревматизму.
У свіжому вигляді і у складі коктейлів рекомендована при проблемах і порушеннях роботи центральної і периферичної нервової системи. При порушеннях роботи гематологічної системи, артеріальних недугах і набряках.
Ще один напрям застосування-бактерицидний. Використовують як загоювальний засіб для ран і як протиглистний засіб. При боротьбі з глистами в народній медицині також використовують гарбузове насіння, осику, березові бруньки, траву канупер, лох сріблястий, цукіні і кульбаба..
При кашлі і болях в горлі
Вологий кашель свідчить про наявність вірусу або інфекції в організмі-ГРВІ, бронхіт і т. д. В цілому ж вологий кашель говорить про те, що стадія вже досить запущена, та і час упущений. Тут рецепти із зеленої редьки не допоможуть, треба вже звертатися до лікаря і лікуватися традиційними медикаментами. Якщо кашель має алергічну природу, то редька теж не лише не допоможе, а може і посилити ситуацію. Відмінними рисами такого виду кашлю будуть: сльозоточивість, рідкі прозорі соплі, набряклість, ускладнене дихання. Треба якнайшвидше прийняти антигістамінні засоби.
Рецепт з медом допоможе при сухому кашлі. Причому саме при сухому кашлі супроводять болі в горлі і при ковтанні. Якщо кашель-передвісник фарингіту, трахеїту або ангіни, тоді вам на допомогу прийдуть народні рецепти з редькою. Лікарське зілля з кмину, чорного пасльону, вербени лікарської, алтея, плюща, настурції, ялівцю, пирію повзучого, кори осики також допоможуть вам впорається з кашлем. лем.
Рецепт:
- Беремо великий дозрілий коренеплід.
- Зрізуємо верхівку з бадиллям.
- Встановлюємо в чашку, маленьку банку хвостиком вниз і вибираємо ложкою середину, залишаючи товщину стінки близько 1-1,5 сантиметра.
- Порожнину, що утворилася, заповнюємо медом (можна замінити цукром, якщо алергія на мед), закриваємо згори раніше зрізаною кришкою і залишаємо на добу.
- Сік, що виділився за добу, змішається з медом.
Діткам-1 ст. ложку в добу, дорослим-по 1 ложці 3 рази в добу.
Чи знаєте ви? Редьку вирощують і застосовують вже більше 4 тисяч років.
При подагрі
Подагра-захворювання суглобів і тканин, викликане порушенням обміну речовин. Найважливіша складова для лікування в овочі-солі кальцію. При цьому дуже неприємному захворюванні редьку застосовують двома способами і в ідеалі комплексно, обов’язково дотримуючись дієти:
- Перший спосіб. Сік збагачує мікроелементами і нормалізує обмін пуринових основ. Ретельно вимитий неочищений коренеплід треба опустити в мильний розчин і дати вимокнути впродовж 30 хвилин. Після цього промити у великій кількості проточної води.
Пропустити через м’ясорубку або соковижималку або натерти на терці. Кашку віджати. Сік треба буде вживати 3 рази в день по 30 р. Зберігати його можна в закритій посудині в сухому прохолодному місці. В середньому на курс лікування піде близько 10 кг зеленого коренеплоду.
- Другий спосіб. У вигляді компресів при подагрі треба використати на ніч, щоб як можна довше йшла дія на уражені ділянки тіла. Кашку подрібненого коренеплоду завертають в марлю і прикладають до хворих місць. Ще можна втирати свежевыжатый сік в суглоби. Залежно від тяжкості стану хворого вибирається курс лікування. Але проводити його треба до повного одужання.
При замках
При лікуванні запорів важливо розібратися в причинах. Замок може бути не основним захворюванням, а симптомом чогось серйознішого. А якщо проблема не системного, хронічного характеру, то можна спробувати вирішити її народними засобами. І найосновнішим робочим чинником буде клітковина редьки, яка значно посилює перистальтику кишковика.
Хорошою профілактикою і засобом лікування будуть салати з додаванням редьки. Вона дуже добре поєднується з яблуком, морквою і будь-якою капустою. Вони пом’якшують різкий присмак редиски. Заправляють за смаком.
Ось пара рецептів :
- Одну середню редьку натерти на терку, додати яблуко і чорнослив. Залити оливковим або будь-якою іншою олією у кількості 2 столових ложки. Залишити на добу. Розділити на 3 частини і з’їсти впродовж дня. Хороший курс для такого салату-один тиждень.
- Як варіант, редьковый сік змішують з соком гарбуза, додають 2 столових ложки рідкого меду. Пити двічі в день. Курс лікування-місяць.
При набряках
При набряклості добре зарекомендував себе такий рецепт: впродовж 10 хвилин прокип’ятити 0,5 кілограма тертої редьки і 1 літр води, додати 1 чайну ложку солі. Остуджений напій вживають впродовж дня замість води. Звичайно, на смак-не делікатес, але результат буде найпереконливішим фактом на користь цього рецепту.
Косметичні властивості
Багатий мінеральний склад коренеплоду дозволяє застосовувати його в різних сферах, і косметологія-не виключення. Основний вектор, на який робить акцент косметологія,-це шкіра, оскільки вона покриває 90 % нашого тіла, і її стан і зовнішній вигляд багато що розповідять про свого хазяїна-від способу життя до живлення.
Розглянемо декілька рецептів косметичних масок з редькою, які врятують настрій молодої красуні і зміцнять її упевненість в собі. Отже, самі явні візуальні проблеми зазвичай пов’язані з проблемними жирними типами шкіри і волосся.
Для волосся
Для жирного волосся підійде маска, приготована з відвару кропиви, змішаного з соком редьки. Відвар настоюють близько 1 години з 1 ст. ложки і крутого окропу. Сік беруть з подрібненого коренеплоду середнього розміру. В ході лікування треба 1-2 рази в тиждень втирати цей склад в корені волосся і тримати біля півгодини. Вже впродовж 1-2 місяців ви відчуєте, наскільки стабілізувалася робота жирових залоз волосистої частини голови. 
Для особи
Приготуємо лосьйон і маску для жирної і проблемної шкіри з чорними точками. Для лосьйону нам потрібний буде сік половини середнього овоча, змішаний з 80 мл мінеральної води. Додамо туди 4-5 крапель олії чайного дерева (воно має підсушуючий ефект). Зберігати в прохолодному місці і щодня протирати шкіру обличчя 2 рази в день.
Маску можна застосовувати раз в 1-1,5 тижнів. Вона заспокоює запалену шкіру, нормалізує жировий баланс і перешкоджає появі комедонов (чорних точок). Для приготування 2 листи подорожника змолоти з одним середнім коренеплодом. Отриману консистенцію перемішати з 1 столовою ложкою білої глини. Нанести товстим шаром на заздалегідь добре розпарену шкіру. Змити через 15-20 хвилин.
Схуднення і зелена редька
У рамках схуднення редьку застосовують в комплексі, грамотно використовуючи багатофункціональність її вітамінно-мінерального складу і властивостей. Вище ми вже окремо промовляли лікувальні властивості редьки знімати набряклість, стабілізувати рівень цукру в крові, усувати проблеми замків. Так само ми обговорювали, що низька калорійність овоча дозволяє включати його в дієтичне меню.
Багатий склад дозволяє розщеплювати жири і перешкоджає їх подальшому накопиченню в організмі, працює як сечогінний засіб. При регулярному застосуванні також вирішує проблему зашлакованности організму. Натуральність і доступність редьки-теж важливий факт в комплексному підході до проблеми схуднення.
Як приготувати салат з коренеплоду
Включивши салат із зеленою редькою в меню вечері для своєї сім’ї, ви вирішите відразу декілька проблем. Це і чудовий вітамінний коктейль, і профілактика простудних захворювань, і спосіб привести свою вагу в норму.
У салаті можна додавати і замінювати інгредієнти залежно від смакових переваг вашої сім’ї, можна розширювати корисність і ситість додаючи відварені нежирні сорти м’яса, змінити смак за рахунок різноманітних заправок і міксу зелені. Але основний корисний склад-овочевий.
Список продуктів
Що потрібне:
- 600 г зеленої редьки;
- 200 г моркви;
- 1 яблуко середнього розміру;
- 4 зубчики часнику.
Для заправки використайте половинку лимона, маслинову олію і сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування
Усю цю вітамінну пишність треба нарізувати тоненькою соломкою, або натерти на спеціальну терку (за принципом корейських овочів), або через дефіцит часу пустити на звичайну велику терку. Подрібнити через ковганку часник і до нього додати сік лимона, сіль і маслинову олію. Нарізані інгредієнти ні з чим не перетираємо, їх прямо в салатниці заливають часниково-лимонною заправкою. Редька-овоч дуже простий, та і за ціною більш ніж доступний. У вільному доступі круглий рік.
Склад дуже корисний і багатий. Трохи зусиль, фантазії-і ви смачно нагодуєте сім’ю, заощадите сімейний бюджет, запобігши масі проблем із здоров’ям, а це вже дуже багато.