Горобина фігурує не лише в піснях, але і в медицині, косметології і навіть кулінарії. З її червоних ягід виходить відмінне варення, яке підкорить серця гурманів своїм неперевершеним ароматом і чарівним смаком, спокусивши їх своїм яскравим кольором. Такі ласощі-надзвичайно корисний продукт харчування, який багатий вітамінами і мінералами, завдяки цьому є справжнім цілющим еліксиром для тих, хто його споживає в їжу. У статті розглянемо, як приготувати смачне горобинове варення, які інгредієнти знадобляться і в чому ж полягає цілюща сила ягід горобини.
Смакові якості і зовнішній вигляд
Десерт з горобини привертає увагу ласунів своїм спокусливим помаранчевим кольором. Унікальність цієї солодкості полягає і в тому, що вона має дивовижний смак з екзотичною пікантною гіркуватістю і слабо вираженою кислинкою.
Важливо! Для приготування горобинового варення треба використати ягідки, які перемерзли, оскільки зі свежых плодів вийде не солодкий, а гіркий десерт.
Вид таких ласощів може залежати від рецепту приготування. Найчастіше майже готовий продукт пропускають крізь сито, внаслідок чого блюдо стає схожим на джем або ж набуває желеподобную форми. Ще поширений рецепт, в якому ягідки зберегли свою цілісність. Таке варення і зовні привабливе.
У чому користь
Користь ягід помаранчевого кольору очевидна, недаремно їх обожнюють клювати птахи. Розглянемо, в чому вона полягає.
Склад горобини
У ста грамах червоної горобини міститься всього 50 кілокалорій. Що стосується балансу жирів, білків, вуглеводів, то їх міститься відповідно до 1,5 г, 0,1 г, 10,9 г на кожну сотню грам ягід. По рівню змісту у своєму складі каротину (9 міліграм/100 г) і вітаміну С (70 міліграм/100 г) ягода може конкурувати з морквою і має усі шанси перемогти.
Читайте детальніше чим корисна горобина червона, як виростити рослину у себе на ділянці і які сорти краще вибрати для вирощування..
Мінерально-вітамінний запас багряних плодів вражає своїм складом. Вони багаті вітамінами (у 100 г) :
- РР-0,7 міліграм;
- А-1500 мкг;
- В1-0,05 міліграм;
- В2-0,02 міліграм;
- В9-0,2 мкг.
Відрізнилися ягоди цієї рослини і іншими запасами:
- марганцю (2 міліграми);
- міді (120 міліграм);
- магнію (331 міліграм);
- калію (230 міліграм);
- фосфору (17 міліграм);
- кальцію (42 міліграми);
- цинку (0,3 міліграм);
- залоза (2 міліграми).
l>
Чи знаєте ви? Згідно з древніми народними віруваннями, горобиновий матеріал використовувався для створення хреста, на якому був розіпнутий Ісус. У зв’язку з цим з’явилося навіть релігійне угрупування-рябиновцы. Її прибічники стверджували, що рослина згадана у Біблії під назвою “Пигва”.
У складі плодів горобини також міститься запас (на кожні 100 г) :
- золи-0,8 г;
- харчових волокон-5,4 г;
- води-81,1 г;
- моносахаридів і дисахаридов-8,5 г;
- органічних кислот-2,2 г;
- крохмалю-0,4 р.
Корисні властивості
Горобинові ягоди широко використовуються у фармакології і є справжньою панацеєю від безлічі хвороб. Так, ці плоди-відмінний засіб для лікування і профілактики авітамінозу, недокрів’я, фізичного виснаження, ГРВІ.
Також є інший різновид горобини, яка називається аронией або чорноплідною горобиною. Радимо прочитати: як посадити і доглядати за чорноплідною горобиною, як розмножувати кущі, як боротися з шкідниками і хворобами, а також як заготовити аронию на зиму..
Вживання таких природних ліків допоможе підвищити иммунозащитные сили організму і збільшити рівень опірності органів і систем до різних захворювань. Ягоди покращують роботу серцево-судинної системи, допоможуть ліквідовувати симптоми гіпертонії, аритмії, принесуть користь людям, що страждають від ламкості капілярів, сердечної недостатності або виснаження організму.
Цілюща сила плодів рослини відмінно проявила себе в процесі лікування геморою і гастриту.
Горобиновий сік-перевірений засіб боротьби з різними видами мікозів. Вживання плодів у будь-якому вигляді-м’яко діючий засіб для виведення шлаків і токсичних речовин з організму, а також використовується в процесі боротьби з холестерином.
Сприяють зниженню “поганого” холестерину вживання: яблучного або бурякового соку, помідорів, цукіні, моркви, імбиру, салату айсберг, злив, кукурудзи, сушеної ламінарії, грейпфрута, кавуна і кешью..
Після перенесення важких операцій рекомендовано приймати відвар з листя і плодів цього дерева..
Чи можна вживати варення дітям, вагітним, що годують
Горобинове варення-не просто ласий десерт, але і ліки, тому підходити до його появи на вашому столі необхідно з обережністю. Розглянемо особливості впливу на організм дітей, вагітних і годуючих жінок. Попри те, що плоди цього дерева надзвичайно корисні для молодого зростаючого організму дитини, в дитячому харчуванні вони зустрічаються не часто. На думку лікарів, є такий десерт можуть діти, яким вже виповнився рік. Це не просто блюдо, яке припаде до смаку дітям, але і потужний імуномодулятор.
Чи знаєте ви? Про цілющі властивості цієї рослини знали навіть древні моряки, які застосовували його для боротьби з цингою.
Що ж до того, чи можна ввести солодкість в раціон майбутнім матусям, то лікарі-гінекологи категорично проти такого продукту харчування. Уся справа в ефірних екстрактах, які сприяють згортанню крові і можуть спровокувати переривання вагітності. Тому, вагітним-ласунам слід вилучити ягоду зі свого раціону.
Годуючим матусям можна їсти варення тільки у тому випадку, якщо у малюка немає алергії на цей продукт харчування. Але занадто захоплюватися таким десертом в лактаційний період не рекомендується.
Шкода і протипоказання
Горобинове варення підходить далеко не кожному організму, так само як і ліки з плодів цієї рослини. Так, не можна вживати продукцію, яка виготовлена з використанням ягід тим людям, які страждають підвищеною кислотністю шлунку, хворіють на гастрит, у яких діагностована ішемічна хвороба серця або визначена висока здатність згущуватися крові.
Чи знаєте ви? За відсутності питної води дещо тільки що зрізаних гілок дерева, поставлених у болотяну воду на два-три години, роблять її цілком придатною для використання. Точно також можна поступати і з водопровідною водою.
Також продукт протипоказаний тим, хто переніс інфаркт або інсульт. Горобинові грона можуть виступати потужним алергеном, тому з обережністю варто вживати продукти, виготовлені з них, алергікам.
Як приготувати варення з горобини: покроковий рецепт з фото
Завдяки зусиллям і умінням справжніх хазяйок, існує безліч рецептів приготування горобинового варення. Пропонуємо вашій увазі один з найкращих, простіших і бюджетних.
Необхідні інгредієнти
Для того, щоб у вас вийшли ароматні ласощі, знадобиться:
- горобина червона-1 склянка;
- цукровий пісок-1 склянка;
- вода-0,5 склянки.
Важливо! Це варення можна приготувати з використанням чорноплідної горобини. Кількість ягід незмінна-1 склянка, тільки одну половину склянки треба заповнити червоними, а іншу-чорними плодами.
Правила вибору ягід
Не усі ягоди підійдуть для приготування цього продукту. Розглянемо, як правильно вибрати головний інгредієнт.
- В першу чергу слід звернути увагу на зовнішній вигляд плодів. Важливо, щоб вони не були птахами, що клюнули.
- Плоди повинні мати насичений яскравий колір.
- На їх поверхні не повинно бути дефектів і червоних точок.
- Слід так само звернути увагу на присутність блиску на ягідках: якісні повинні виблискувати.
- Розмір плодів теж важливий. Звичайно ж, для приготування краще всього підійдуть ягоди великого розміру.
Покроковий процес приготування
Процес приготування горобинових ласощів не зажадає від вас безлічі зусиль.
- Треба підготувати усі інгредієнти. Ягоди ретельно помити і висушити.
- Необхідну кількість води і цукру змішуємо, ставимо на плиту і потихеньку підігріваємо, при цьому постійно перемішуючи. Але не можна допустити, щоб сироп закипів.
- У готовий сироп додаємо ягоди і доводимо усе це до кипіння.
- Готове варення розлити в скляну тару і щільно закрити.
Важливо! Горобинове варення повинне кипіти усього лише дві хвилини. А загальний процес його приготування складає не більше 5 хвилин.
Деякі хазяйки стверджують, що такий десерт виходить набагато смачніше, якщо використати для його приготування червону і чорну ягоду в однакових пропорціях.
Відео: рецепт приготування варення з червоної горобини
Правила зберігання горобинового варення
Приготувати следость на зиму-це усього лише півсправи. Треба ще і правильно його зберігати:
- Щільно загорнені банки необхідно поставити в темне приміщення з температурою +14-+25˚С. В таких умовах десерт може зберігатися тривалий час, при цьому він не розтратить своїх цілющих властивостей.
- Розкриту банку з ласощами необхідно помістити в холодильник, де воно може зберігатися упродовж 2-3 місяців..
З чим подавати варення до столу
Як це не дивно, варення з горобини не відноситься до видів, які їдять, намазуючи на хліб. Рекомендовано вживати такий десерт в чистому вигляді. Його радять запивати несолодким чаєм, але ні в якому разі не кава. Горобина відмінно поєднується з цитрусовими..
Важливо! Досвідчені хазяйки знають одну маленьку хитрість. Вони подають такий десерт до столу, прикрасивши його часточкою лимона. Такий крок не просто надасть родзинки, але і допоможе позбавитися від гіркуватості.
Що стосується рецептів приготування, то окрім згаданих вище інгредієнтів можна різноманітити солодке блюдо додаванням яблук, гарбуза, апельсинів і інших фруктів. Горобина, як бачите, не просто звичайні декоративні кущі, які радують наш погляд, вона ще і джерело вітамінів і мінералів, які акумулювалися в її плодах. Один з дуже смачних десертів-варення з горобини. Це досить легкий в приготуванні продукт, які не лише стане дивовижним завершенням трапези, але і забезпечить організм безліччю необхідних вітамінів і мікроелементів.