Чим корисні опята: харчова цінність і хімічний склад опеньків


опята Назва гриба “опеньок” на російський переводиться як “браслет”. Воно обумовлене формою гриба, адже якщо подивитися на пеньок, навколо якого затишно розташувалися грибки згори, то можна помітити, що вони узяли його в кільце.

Опеньок має тонку ніжку, що досягає до 15 сантиметрів в довжину, і кільцеву спідничку. Ніжку вінчає пластинчата чарівна шапочка, закруглена донизу і що має кремовий або жовтувато-червоний колір. Напівкулястий капелюшок молодого гриба покритий крихітними лусочками. У міру дорослішання опенька лусочки зникають, форма капелюшка видозмінюється і стає схожою на парасольку. Частіше усього опят можна зустріти навколо старих пнів, проте вони прекрасно себе почувають і біля молодих дерев, кущів і просто на лужку.

Хімічний склад і харчова цінність опят

Багато хто стверджує, що лісові гриби не мають ніякої користі. Проте, якщо знать, які речовини в них містяться, то користь грибів опят стає більш ніж очевидною. Гриби перебувають на 90% з води і білку, який прекрасно засвоюється людським організмом.

Чи знаєте Ви? Вже давно доведено, що в сухих опятах міститься в два рази більше білку, ніж в яловичині! опята Також у складі опят є присутніми моно – і дисахариды і клітковина. Не варто упускати можливості поласувати літніми опятами, оскільки вони містять таку ж кількість вітаміну В1, як і пекарні дріжджі. При цьому у складі опят кальцію і фосфору стільки ж, скільки і в рибі. Окрім цього, опята містять залізо, натрій, магній і вітаміни груп В2, РР, З і Е.

Опята-це справжня криниця вітаміну В1 і С. Окрім цього, в їх складі є ще два рідкісні елементи, які дуже важливі для нормального кровообігу в людському організмі,-цинк і мідь.

інші статті  Портулак-посадка і відхід

Важливо! Вживаючи в день 100 грамів опят, ви зможете повністю покрити добову потребу свого організму в цих елементах.

Чим корисні опята

Користь опят для людини більш ніж очевидна: при регулярному прийомі вони стимулюють підвищення імунітету, покращують травлення і стабілізують кровотворення. Ті, хто хоч би раз сидів на дієті, знають, яким, що виснажує буває відчуття голоду. Маленькі опята, користь для організму яких полягає в їх низькій калорійності, при цьому є досить ситними, що не дозволить вам страждати від відчуття голоду.

Гриби схильні до накопичення радіоактивних речовин, тому вони повинні збиратися на відстані не менше трьох кілометрів від автомагістралей.

Свіжі опята

блюда з опят Багато хто запитує: “Яка користь від опят”? Але на це питання вже давно відповіли учені, які рекомендують споживати опята при кишковій паличці, золотистому стафілококу і порушеннях функції щитовидної залози. Опята також мають відмінну протипухлинну дію, оскільки в них міститься безліч речовин, що зупиняють розвиток ракових клітин.

Крім того, у складі свіжих опят міститься клітковина, прекрасно стимулююча роботу кишковика і така, що має легку послаблюючу дію.

Чи корисні сушені опята

В процесі сушки опята зменшуються в розмірах, що спрощує їх зберігання. У сушеному вигляді гриби не втрачають своєї харчової цінності і зберігають упродовж тривалого часу свій смак і аромат. Користь маринованих опят значно нижча, ніж сушених або свіжих грибів.

Важливо! Сушені гриби, на відміну від маринованих і солоних, зберігають усі свої корисні властивості і містять набагато більше білку, ніж їх консервовані побратими. У кулінарії можуть використовуватися як перемелені, так і цілі гриби.

Чи є користь від заморожених опят

заморожені опята Заморожування-це найпрогресивніший спосіб консервації грибів з точки зору збереження їх біохімічного складу і корисних властивостей. Проте тільки правильне заморожування здатне зберегти харчову цінність грибів в незмінному вигляді.

інші статті  Як правильно зробити гніздо для цесарок

Гриби, що ростуть біля автомобільних трас, зберігають цезій, ртуть, кадмій і свинець. Тому споживати опята, зібрані біля промислових підприємств, шосе і хімічних заводів, категорично заборонено.

Важливо! Перед вживанням заморожених грибів їх рекомендується заздалегідь вимочити декілька годин в холодній воді, щоб навіть зібрані в екологічно безпечних районах опята віддали усі небезпечні речовини, які вони накопили за час росту.

Шкода і протипоказання до вживання грибів

У опятах прихований величезний лікувальний потенціал. Вивчення цих грибів дозволило з’ясувати, що вони мають переконливий перелік корисних властивостей.

Їх систематичний прийом сприяє:

  • зміцненню організму;
  • підвищенню працездатності;
  • зниженню ризику розвитку онкологічних захворювань;
  • пониженню артеріального тиску;
  • поліпшенню обміну речовин;
  • зниженню вірогідності розвитку кишкових інфекцій;
  • поліпшенню роботи серця.

шкода опят Проте, як і у будь-якій ситуації, і в цій бочці меду не обійшлося без маленької ложки дьогтю. Опята не здатні завдати якоїсь певної шкоди організму людини. Головне-не перестаратися і споживати тільки якісні екземпляри. Але при цьому опята категорично заборонені людям, що страждають захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту. Ще одне важливе протипоказання для вживання грибів-дитячий вік. Щоб уникнути різних неприємних ситуацій не варто давати опята дітям, які не досягли семирічного віку.

Чи знаєте Ви? Головна цінність опят в тому, що вони у великій кількості містять рослинний білок, що дозволяє їх називати рослинним м’ясом. Опята, користь і шкода яких в першу чергу залежить від місця їх збору, здатна накопичувати величезна кількість токсинів.

Як переконатися в їстівності опят, вибір грибів для вживання

Якщо при зборі опят у вас виникли сумніви, то краще відмовитися від гриба навіть у тому випадку, якщо він має дуже апетитний вигляд. Коли ви не в силах відмовитися від того, щоб відправити лісового жителя до козубеньки, краще покладете його окремо, щоб він не стикався з іншою здобиччю. двійники опят

інші статті  Кліщі у курей: ознаки, заходи боротьби і профілактика

Важливо! Визначення їстівності гриба за допомогою домашніх методів-небезпечний міф. Вся річ у тому, що визначити їстівність за допомогою підручних засобів, не знаючи склад отрути, а також речовин, які можуть вступити з ним в реакцію, неможливо. Оцет, лук, молоко-це досить сумнівні домашні індикатори отрути. Звичайно, вони здатні показати наявність таких ферментів, як пепсин, тирозиназа, які є присутніми і в абсолютно безпечних продуктах, а тому не можуть сприйматися як достовірний факт неїстівності або, навпаки, їстівності опенька. Не варто кип’ятити разом з грибами срібні речі, оскільки цілком логічним є те, що вони темніють від присутніх в грибах амінокислот, у складі яких є сірка (а це також не отрута).

Опята-це смачні і корисні дари природи, і дотримання елементарних правил безпеки при їх зборі захистить вас від різних непередбачених ситуацій і допоможе поліпшити своє здоров’я.


2019 Сад і город