Яйця цесарки можна зустріти у продажу досить рідко, проте своїми корисними властивостями заслуговують до себе на не меншу увагу, ніж курячі або перепелині. З’ясуємо, як готувати яйця цесарки і як ефективно застосовувати їх для оздоровлення і краси.
Калорійність і хімічний склад
Калорійність яйця цесарки складає 43 Ккал на 100 р. Співвідношення б/ж/У:
- білки-12,8 г;
- жири-0,5 г;
- вуглеводи-0,7 р.
Важливо! На 70 % воно складається з води. Також в них містяться вітаміни (переважно А, В, D, E, PP), мікроелементи, амінокислоти. Вони трохи менше за курячих-вага їх приблизно 45 г, мають грушовидну форму і шорстку, товсту оболонку.
Чим корисні
Корисні властивості яєць цесарки і в шкаралупі, і у внутрішньому вмісті.
Яйца
Вони відрізняються низьким рівнем холестерину, їх білок легкий для засвоєння. Вони набагато менш алергенні, чим курячі , через це рекомендовані для включення в раціон дітей. Продукт застосовують при лікуванні:
- залізодефіцитній анемії
- відхиленнях в роботі кишковика і шлунку
- хворобах очей
- порушенні обміну речовин яке виражається висипаннями на шкірі
Корисні речовини, що містяться в них, регулюють роботу нервової системи. Також позитивний вплив на роботу і регуляцію нервової системи мають: бурякове бадилля, савойська капуста, чебрець, материнка, глід, верес..
Білок славиться своїми бактерицидними властивостями. Зважаючи на малу калорійність вони рекомендовані до вживання людям з надмірною вагою.
Чи знаєте ви? Цесарка-це одомашнений птах, який в природі мешкає в Африці і на острові Мадагаскар. Жовток забарвлений в яскраво-помаранчевий колір, що свідчить про високий вміст каротиноїдів, які сприяють гострому зору, здоровій шкірі і опору хворобам.
Шкаралупа
У яєчній шкаралупі міститься величезна кількість кальцію природного походження, тому він засвоюється практично на 100 %, на відміну від синтетичного в аптечних вітамінах. Крім того, вона включає і багато інших елементів: Fe, F, Cu, P, Zn, Mn, Mo, S, Si та ін. Для приготування порошку з шкаралупи треба спочатку ретельно видалити увесь білок, а потім проварити її двічі по п’ять хвилин. Після цього ретельно висушити і перемолоти на кофемолці. Порошок вживають один раз в день по 1 чайній ложці, запиваючи великою кількістю води.
Як зберігати в домашніх умовах
Завдяки товстій шкаралупі яйця цесарки можна зберігати до 6 місяців при температурі близько +10 °С.
Чи знаєте ви? Із-за такого тривалого терміну зберігання яйця-один з обов’язкових продуктів, які беруть з собою в експедицію американські полярники.
Як приготувати і з чим поєднуються
Найбільшу користь приносить вживання яєць в сирому вигляді. Із-за товстої і малопористої шкаралупи вони практично не схильні до сальмонельозу . Як і курячі, їх можна вживати у вареному виді. Із-за потовщеної шкаралупи час варіння збільшується. Скільки вимагається варити яйця цесарки, залежить від бажаної консистенції-так, до стану “круто” їх варять 10-11 хвилин, “некруто”-5-6 хвилин. В цілому, застосовувати їх в кулінарії можна так само, як і курячі, тобто і у випічці, і в салатах, і в соусах.
Рецепти застосування в домашній косметології
Продукт застосовується і в домашній косметології. Для видалення жирного блиску з шкіри обличчя застосовується маска з жовтка і вівсяних пластівців. Інгредієнти змішати до густого стану і нанести на обличчя хвилин на 15, потім змити теплою водою. Для пружності тіла зробіть маску з 100 г йогурту і яйця, в суміш додайте декілька крапель вітаміну Е. Склад наносять на тіло і обмотують згори харчовою плівкою. Час дії близько 20 хвилин. Зміцнюючу маску для волосся готують з 1 столової ложки подрібненої зеленої цибулі, 1 столової ложки меду і 1 яйця. Усе змішати у блендері, нанести на волосся, загорнути їх в поліетиленовий пакет і залишити на 60 хвилин. Волосся промити з шампунем в проточній воді.
Важливо! Не змивайте таку маску гарячою водою-білок при високій температурі може згорнутися, і очистити від нього волосся буде дуже важко.
Протипоказання і шкода
Як і інші яйця, вони протипоказані при алергії на білок. Також можуть викликати індивідуальну непереносимість. Із-за своєї поживності їх не рекомендується вживати людям із захворюваннями нирок і печінки, оскільки вони можуть надмірно навантажувати ці органи.