З давніх часів людству відомо про корисні властивості граната. Ще Гіппократ використав цю ягоду для лікування різних недуг. На сьогодні гранат не втратив свою актуальність, а, навпаки, тільки примножив, оскільки містить безліч корисних речовин. На окрему увагу заслуговує сік з цих ягід, про який ми і поговоримо детальніше.
Харчова цінність
Сік із зерен граната відносять до найкорисніших, це обумовлено його унікальним, багатим складом. Його енергетична цінність складає 56 ккал на 100 мл продукту, в яких міститься :
- 1,2 г-білків;
- 0,9 г-жирів;
- 56,8 г-вуглеводів.
Також в нім є органічні кислоти (лимонна, яблучна і щавлева), дубильні речовини (танін), харчові волокна, вода і зола. У напої є присутніми вітаміни: А, В, З, Е, Н, До, Р, РР.
Цей продукт також містить велику кількість мінеральних речовин :
- фосфор;
- натрій;
- магній;
- калій;
- кальцій;
- залізо;
- кремній;
- мідь.
Чи знаєте ви? Гранатовий сік є одним з найпотужніших антиоксидантів, він перевершує по ефективності зелений чай, голубику і журавлину.
Корисні властивості
Цей напій неймовірно корисний і здатний сприятливо впливати на органи і системи людського організму, а саме:
- Підвищує імунітет.
- Насичує організм корисними речовинами.
- Нормалізує тиск.
- Покращує роботу кровоносної системи.
- Виводить токсини і шлаки з організму.
- Нормалізує роботу ШКТ.
- Підвищує рівень гемоглобіну.
- Перешкоджає утворенню злоякісних пухлин.
- Здатний пригноблювати онкологічні утворення.
- Є сечогінним засобом.
- Допомагає боротися з вірусними і респіраторними захворюваннями.
- Прискорює метаболізм.
- Підвищує апетит.
Интересно дізнатися як виростити гранат і чим він корисний.
Застосування в народній медицині
Народна медицина не могла залишити без уваги цей напій. Спектр його застосування досить широкий, адже окрім загальнозміцнюючої дії він здатний сприятливо впливати на чоловічий, жіночий і дитячий організми і допомагає вилікувати багато захворювань.
Для жінок
Цей напій є прекрасним засобом для профілактики раку молочних залоз, тому його рекомендують регулярно вживати представницям слабкої статі. Також він здатний коригувати роботу яєчників, що, у свою чергу, сприяє нормалізації менструального циклу.
Гранатовий сік може значно полегшити самопочуття під час ПМС.
Важливо! Фахівці рекомендують жінкам пити по 200 мл цього напою щодня в перший тиждень менструального циклу.
Для вагітних
Сприятливо впливає сік з граната і на стан здоров’я майбутніх матусь. Це обумовлено тим, що в нім міститься багатий комплекс вітамінів і мінералів, якого потребує жіночий організм в цей період.
Крім того, він знімає симптоми токсикозу, допомагає прибрати нудоту і повернути апетит. Вагітні часто страждають від набряклості, особливо в другому і третьому триместрах, а цей напій допоможе легко і безпечно з нею впоратися. Також він сприяє швидкому згортанню крові, що особливо важливо для жінок перед пологами. Ще однією його корисною властивістю для жінок в “цікавому” положенні являється те, що напій сприяє зміцненню м’язів статевих органів, а його прийом в комплексі з фізичними вправами-це гарантія легких і швидких пологів, без розривів і інших ускладнень.
При тому, що такий напій може принести величезну користь жіночому організму в період вагітності, не варто забувати про те, що він може і зашкодити, тому вживати його варто з обережністю. Напій може спровокувати алергію і замок.
Важливо! Під час вагітності рекомендується пити не концентрований сік, а розбавляти його водою або іншим овочевим або фруктовим соком, що значно зменшить ризик виникнення побічних реакцій.
Для дітей і грудничков
Діткам старше 12 місяців можна і треба вводити в раціон цей продукт, оскільки він:
- чинить загальнозміцнюючу дію на організм;
- підвищує всмоктуваність заліза;
- нормалізує мікрофлору кишковика;
- ефективний при проносах.
Після року треба поступово привчати малюка до цього напою, при цьому ні в якому разі не давати концентрований сік, а обов’язково розбавляти його кип’яченою водою. Починати треба з 1 чайної ложечки, і якщо не виникне алергічних реакцій, поступово збільшувати дозування, але при цьому він має бути присутнім в раціоні малюка не частіше, ніж 2-3 рази в тиждень.
До 3 років нормою споживання цього продукту прийнято вважати не більше 200 мл в добу, а для діток старше, тобто від 3 до 7 років-не більше 250 мл Після 7 років щодня дитина може випивати по 200-400 мл гранатового соку.
Для чоловіків
Цей напій є прекрасним засобом для профілактики аденоми простати, а також значно уповільнює розвиток пухлин передміхурової залози. Його відносять до потужних афродизіаків і часто використовують для підвищення сексуального потягу.
Чи знаєте ви? Існує легенда, згідно якої уперше гранатове дерево виростила богиня Афродіта, тому в Греції сок з цієї ягоди називають ” напоєм любові ” . Також він здатний підвищити витривалість під час фізичних навантажень і допомагає перемогти стрес, тому фахівці в області народної медицини рекомендують чоловікам вживати по 200 мл цього продукту щодня, в профілактичних і лікувальних цілях. До афродизіаків відносять женьшень, волоський горіх, шафран, хрін, перець чили, мелісу, помело, мускатний горіх, бергамот, любисток, кешью, латук, гібіскус, пажитник, гвоздику..
Для організму в цілому
Фахівці в області народної медицини рекомендують сік із зерен граната :
- для нормалізації роботи ШКТ – пити по 50-100 мл щодня упродовж 2-4 місяців;
- від ангіни і стоматиту показані полоскання теплим соком граната 2-3 рази в добу;
- для виведення токсинів і зміцнення організму слід пити по 100-200 мл цього напою упродовж 21 дня, дотримуючись наступної схеми: перші 7 днів-3 рази в добу, потім 7 днів-2 рази в добу, останній тиждень-1 раз на день;
- при гіпертонії рекомендується пити по 500 мл гранатового соку щодня впродовж 14 днів, і тиск прийде в норму;
- хворим цукровим діабетом 1 і 2 типи також показаний цей напій, приймати його слід по 200-300 мл щодня, і рівень цукру в крові нормалізується.
Важливо! Слід зазначити, що цей напій є лише допоміжним засобом у боротьбі з різними захворюваннями, і вводити його у свій раціон слід виключно після консультації з лікарем.
Використання в кулінарії
Гранатовий сік також використовують в приготуванні їжі, наприклад, з його допомогою можна швидко і смачно замаринувати м’ясо. При цьому не важливо, що ви використовуватимете: курку, свинину, телятину або баранину-будь-яке м’ясо стане набагато м’якше, а його смак-цікавіше і пікантніше в такому маринаді.
Основою для приготування всесвітньо відомого соусу “Наршараб”, яким славиться кухня східних народів, також являється цей напій, з якого випаровують рідину і додають спеції, а потім подають до м’ясних і рибних блюд.
З нього також готують солодкі соуси до десертів, желе і чурчхелу з горіхами-знаменитий грузинський десерт. Дізнайтеся чим корисний і як приготувати гарбузовий, буряковий, виноградний, обліпиху, калиновий, березовий, кленовий, томатний сік. к.
Шкода і побічні ефекти
Як і усі дуже корисні продукти, гранатовий сік при неправильному застосуванні може викликати побічні реакції з боку організму. Тому його слід вживати дозовано і по можливості розбавляти водою, в першу чергу, через те, що він може руйнувати зубну емаль і дратувати слизові оболонки за рахунок високої кислотності. Не варто пити надто багато цього напою, оскільки можуть виникнути алергічні реакції, збої в роботі ШКТ і проблеми із стільцем.
Протипоказання
Ні в якому разі не можна пити цей напій:
- виразці шлунку і дванадцятипалої кишки;
- гемороїдальних проявах;
- проблемах із стільцем, а саме-замках.
Чи знаєте ви? У Азербайджані щорічно 26 жовтня проходить свято, присвячене гранату. До речі, це єдина країна у світі, в якій ростуть усі відомі сорти цієї ягоди.
Заготівля сировини
Як і будь-який фруктовий або овочевий сік, гранатовий можна приготувати в домашніх умовах. Процес не відніме багато сил і праці, а в результаті ви отримаєте смачний і корисний напій.
Як вибрати
Варто відмітити, що свежевыжатый сік не має нічого спільного з продуктом, який розливають в пакети. Якщо і купувати такий напій в магазині або на ринку, ту перевагу слід віддавати соку в скляній тарі або свежевыжатому. При цьому на упаковці обов’язково має бути вказана дата виготовлення, а також склад : важливо, щоб сік не містив консервантів і барвників. Набагато краще приготувати цей напій самостійно. Ось декілька рекомендацій про те, як вибрати соковитий і стиглий гранат для приготування соку :
- Шкірка граната має бути пружною і жорсткою, колір стиглої ягоди може варіюватися від яскраво-червоного до темно-червоного.
- Чим більше вага ягоди, тим соковитіше вона буде.
- При постукуванні по стиглому гранату повинен виходити дзвінкий звук, якщо ж він глухий, то ягода або не дозріла або перезріла, купувати її не варто.
Повышают рівень заліза в крові ще і буряк, вишні, полуниця, яблука, дерен, понцирус, персики.
Як вижати
Для того, щоб отримати сік з гранатових зерен в домашніх умовах, існує багато способів, давайте розглянемо найпопулярніші з них.
- Стиглу ягоду треба очистити від шкірки і відокремити зернятка. Потім помістити їх в сито і віджати за допомогою дерев’яної ложки або толкушки для картоплі. Отриману рідину необхідно процідити через марлю.
- Також можна скористатися блендером, зернятка граната потрібне пюрировать, а потім, з отриманої кашки, віджати рідину.
- Ще один простий спосіб отримати гранатовий сік-розім’яти плід в руках, а потім відбити качалкою. Після цього в шкірці роблять отвір і дають рідині стекти.
Чи знаєте ви? У одному гранаті налічується 400-700 зерняток. Не вірите? Спробуйте злічити.
Як пити
Гранатовий сік рекомендують розбавляти в пропорції 1:1 водою або морквяним, буряковим або яблучним соком.
Щодня доросла людина може випивати від 100 до 200 мл цього напою. Фахівці рекомендують пити його за 20-30 хвилин до їди.
З обережністю треба вводити цей продукт в раціон годуючим жінкам, оскільки він може викликати алергію у мами і малюка, а також провокувати замки. Тому пити його при ГВ можна виключно розбавленим і не більше, ніж 50 мл в добу.
Нелишним буде проконсультуватися з лікарем перед тим, як вводити цей сік в раціон годуючої мами.
Як зберігати
Свежевыжатый гранатовий сік не зберігається, його необхідно пити відразу після приготування. Що ж до магазинного напою, то слід звертати увагу на дату виготовлення і термін придатності, вказані на упаковці. Відкриту пляшку зберігають в холодильнику не більше 3 днів.
Найсмачніший рецепт (на зиму)
У домашніх умовах можна заготовити на зиму смачний і корисний напій, до складу якого входить гранатовий сік. Для цього знадобиться:
- 1-1,5 л яблучного соку;
- 1-1,5 л гранатового соку;
- 1-1,5 л соку з чорної смородини;
- 100 мл лимонного соку;
- цукор-за смаком.
- Спершу необхідно отримати сік з ягід і фруктів. Для цього нарізуємо яблука і пропускаємо їх через соковижималку. Гранати гарненько розминаємо і відбиваємо, потім робимо надрізи на шкірці і видавлюємо рідину. Чорну смородину необхідно збити у блендері, а потім віджати з отриманої кашки сік, помістивши її в марлю. Лимон розрізає навпіл і видавлюємо з нього сік.
- Тепер необхідно процідити усі отримані соки і з’єднати їх у великій каструлі. Потім в суміш додають цукор і ставлять на повільний вогонь. Як тільки цукор розчиниться, напій можна знімати з вогню.
Важливо! Не доводьте цей напій до кипіння, оскільки він втратить усі свої корисні властивості. Теплу рідину розливають в стерильні банки і закочують бляшаними кришками. Зберігати заготівлю необхідно в прохолодному місці не більше 12 місяців.
Пити цей смачний вітамінізований напій можна хоч щодня, він допоможе підвищити імунітет і поповнити резерви корисних речовин в організмі. Розбавляти його перед вживанням не треба. Тепер ви знаєте про те, що гранатовий сік, в розумних кількостях, дуже корисний, причому пити його можна і дорослим, і дітям. Неодмінно зверніть увагу на цей продукт і додайте її у свій звичний раціон-ваш організм буде вам дуже вдячний.