Чим корисний і шкідливий турнепс


Незважаючи на те що турнепс є одним з найближчих родичів звичних нам ріпи і редьки, мало хто вирощує його на своїх городах, навіть не підозрюючи про ту величезну користь, яку він може принести організму. Пропонуємо ознайомитися з усіма властивостями цього коренеплоду і можливостями його використання в різних сферах життєдіяльності.

Калорійність і харчова цінність

Турнепс, або Brassica rapa (науковий варіант назви), є представником сімейства Brassicaceae і відомий з незапам’ятних часів: масово вживався в їжу ще древніми римлянами і греками.

Рослина відмінно себе почуває в зонах помірного клімату, тому його вирощуванням займаються у багатьох куточках світу, що, передусім, пояснюється цілим рядом корисних характеристик такої “ріпи”.

У 100 г коренеплоду міститься всього 28 ккал, зовсім немає жирів, 1 г білків і 6 г вуглеводів. Така калорійність разом з харчовою цінністю роблять овоч відмінним дієтичним продуктом, а якщо врахувати і багатий вітамінно-мінеральний склад, то зрозуміло, чому рослина буде такою корисною.

Чи знаєте ви? Найважчий турнепс виростили фермери Скотт і Марди Робб (США). Коренеплід важив 17,7 кг Рекорд був встановлений в 2004 році на ярмарку в місті Палмер, Аляска, і занесений в Книгу рекордів Гіннесу.

Вітаміни, макро – і мікроелементи

Серед корисних складових турнепсу можна виділити моно – і дисахариды, насичені жирні кислоти і харчові волокна, хоча і вони не настільки корисні, як присутні тут вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), вітамін С, Е, РР і навіть такий рідкісний вітамін До, що відповідає за згортання крові в організмі.

Крім того, в хімічному складі цього коренеплоду відмічені важливі мікро – і макроелементи, представлені залізом, марганцем, цинком, селеном, міддю, а також кальцієм, фосфором, натрієм, калієм, магнієм.

Користь для організму

Такий багатий хімічний склад просто не може не використовуватися людиною з метою поліпшення стану свого організму і загального самопочуття, тим паче, що регулярне споживання турнепсу позитивно впливає на самі різні органи і системи.

Зокрема, відмічена користь для:

  • Органів зору : вітамін С підтримує здоров’я наших очей, захищає їх від дії ультрафіолетового опромінення, знижує вірогідність прояву макулярних дегенеративних процесів, пов’язаних з віковими змінами.
  • Органів ШКТ : високий вміст клітковини і присутність у складі вітаміну С зменшує симптоми загострення дивертикуліта за рахунок поглинання рідини в товстому кишковику (тиск, тобто і запалення в прямій кишці в таких умовах значно знижуються). Незважаючи на невизначеність точної причини дивертикуліта, є усі підстави вважати, що він пов’язаний саме з низьким вмістом клітковини в організмі, запаси якої може заповнити турнепс.
  • Для серцево-судинної системи , зокрема, і для самого серця: присутній у складі овоча калій має судинорозширювальні властивості, знижуючи навантаження на посудини і артерії за рахунок зменшення тиску крові (багато в чому завдяки цьому елементу вдається попередити розвиток атеросклерозу, інсультів і серцевих нападів). В той же час харчові волокна прибирають із стінок судин холестерин і сприяють його виводу з організму. Диня, морозник, дафнія, рокамболь, календула, кервель, глід, материнка, кмин, кислиця, жимолость і арніка гірська також роблять позитивний вплив на стан серцево-судинної системи.

  • Для кровоносної системи: залізо, що міститься у складі турнепсу, дозволяє заповнити його запаси в організмі і нормалізує рівень гемоглобіну в крові. Більше того, саме цей елемент бере безпосередню участь в утворенні еритроцитів, які дуже важливі для оксигенації і активізації роботи усіх органів і систем. Тобто можна сказати, що саме завдяки залізу покращується циркуляція крові в різних частинах організму.
  • Для кісток: кальцій відновлює кісткову тканину, підвищує її мінеральну щільність, що особливо актуально для людей старшого віку, що страждають від остеопорозу і артриту (у овочі міститься 39 міліграм цього важливого елементу, що складає 3,9% його добової потреби).
  • Для травної системи: харчові волокна сприяють нормалізації процесу переварювання продуктів, допомагають впоратися із замками, діареєю, спазмами і здуттям живота, а також сприяють максимально ефективному засвоєнню корисних речовин, що потрапляють в наш організм разом з їжею.
  • Для імунітету: аскорбінова кислота, що входить до складу турнепсу,-основний будівельний елемент людської імунної системи, тому недивно, що, завдяки стимуляції вироблення антитіл і білих кров’яних тілець вітаміном С, можна зміцнити захисні функції організму, тільки регулярно споживаючи вказаний коренеплід.

Для підвищення імунітету також вживають маткове молочко, пергу, дерен, ожину, юку, сафлор, амарант закинений, перцеву м’яту, яблук, вишні, железницу кримську, гарбуз і калину.

Важливо! Перед вживанням турнепсу краще уважно проаналізувати свій стан, адже в деяких випадках (наприклад, при виразковій хворобі) добитися позитивної дії рослини не вийде в силу об’єктивних причин.

Також не можна забувати про позитивний метаболічний ефект і протизапальні властивості турнепсу, які забезпечуються присутністю в його складі вітаміну В, Омега – 3 жирних кислот і вітаміну До. Корисні жири не лише знімають запальні процеси, але і сприяють поліпшенню загального самопочуття.

Запобігти онкологічним процесам в організмі допоможуть вітамін Е і бета-каротин, діючі як антиоксиданти, що відшукують вільні радикали раніше, ніж вони приведуть до мутації клітин і їх поширення.

Ну і, нарешті, варто відмітити здатність рослини позитивно впливати на секреторну функцію щитовидної залози, сприяючи утворенню йодвмісних гормонів.

Чи можна

Незважаючи на чималу користь овочів, далеко не усе з них можна вживати в окремі періоди життя, особливо якщо є ознаки розвитку певних недуг. Тому давайте з’ясуємо, а чи можна використати турнепс при цукровому діабеті, вагітності і схудненні.

Вагітним

Практично усі овочі дозволені жінкам в період вагітності, особливо якщо вони мають стільки важливих компонентів, як турнепс. Крім того, що торкається останнього, то він може приносити подвійну користь, не лише збагачуючи жіночий організм різними вітамінами, але і запобігаючи появі такої поширеної проблеми, як замкам.

Єдине, про що не варто забувати при використанні в їжу цієї рослини, так це про почуття міри, адже надмірна кількість овоча може стати причиною підвищеного метеоризму і пов’язаного з ним дискомфорту.

При цукровому діабеті

Якщо у хворих цукровим діабетом додатково не спостерігаються запальні процеси в кишковику і шлунку, то вживання турнепсу в помірних кількостях цілком можливо. Більше того, деякі фахівці рекомендують включати коренеплід до складу малокалорійної дієти ще і тим, хто страждає ожирінням.

Багатий склад турнепсу, як і деяких інших різновидів ріпи, при регулярному споживанні рослин здатний запобігти розвитку серйозних діабетичних ускладнень, здебільшого пов’язаних з порушеннями діяльності посудин і серця.

При схудненні

Жиросжигательная здатність турнепсу, разом з прискоренням травних процесів, робить його просто ідеальним інгредієнтом для різних дієтичних блюд, приготованих з метою зниження ваги. Імбир, кориця, брокколі, ананас, часник, лук, морська капуста і салат також належать жироспалювальних продуктів. Так, його можна використати при приготуванні салатів (особливо актуальне листя) або навіть в якості доповнення до гарнірів. Підходить для спільного використання з іншими коренеплодами, петрушкою, кинзой, любистком і селерою.

/p>

Чи знаєте ви? Незважаючи на тривалу історію вирощування турнепсу нашими співвітчизниками, найбільші посадки цього овоча сьогодні відмічені в Данії, Німеччині, США, Австралії, Канаді і Великобританії.

Застосування в кулінарії

Зрозуміло, кулінарія-перша сфера застосування будь-якого овоча, фрукта, ягід і т. д., адже отримати максимальну кількість елементів, що містяться в них, можна тільки при вживанні. Турнепс не став виключенням в цьому плані.

Як прибрати гіркоту

Якщо вам вже доводилося стикатися з описаним коренеплодом, то ви напевно встигли помітити його гіркоту. Така особливість подобається далеко не усім, тому, щоб не зіпсувати блюдо, перед додаванням рослини будь-яку його частину треба обшпарити окропом (корені можна навіть замочити в окропі на хвилинку). Це допоможе поліпшити смакові властивості, зробивши той же салат не таким гірким.

Що можна приготувати і з чим поєднується

Турнепс-ідеальна складова для свіжих салатів. Його можна змішувати з морквиною, ріпою, селерою, огірком, кропом, курячими яйцями, луком і навіть пом’ятою, заправивши усі ці інгредієнти соняшниковою олією або майонезом.

За бажання можна використати і термічну обробку овоча, запікаючи його в духовці або просто прожарюючи на сковороді. У тушкованому вигляді коренеплід відмінно поєднується з м’ясними блюдами, а в арабській кухні його навіть маринують. Зелене бадилля часто стає складовою супів і пирогів.

Як правильно вибрати при купівлі

Смакові якості кожного приготованого блюда безпосередньо залежать від властивостей їх інгредієнтів, тому навіть до такого елементарного завдання, як вибір турнепсу, варто підходити з усією відповідальністю.

У цій справі існують декілька нехитрих правил:

  • вибирайте тільки молоді корені, адже саме вони вважаються найбільш корисними і менше всього гірчать (м’якуш буде максимально м’яким, а гострота в ній практично не відчувається);
  • зверніть увагу на цілісність шкірки, адже під пошкодженою оболонкою зазвичай знаходиться така ж пошкоджена м’ясиста частина (можливий розвиток гнильних процесів);
  • колір хорошого кореневища має бути біло-бузковим або фіолетовим, правда, в деяких випадках вам можуть попастися екземпляри з жовтою шкіркою, що також допускається;
  • форма плоду залежатиме від сортових особливостей: від повністю округлої до витягнутої;
  • при купівлі турнепсу разом із зеленою частиною звернете увагу, щоб на ній не було ніякої жовтизни або ознак в’янення, хоч це і не впливає на соковитість м’якуша;
  • візьміть вибраний овоч в руки і легко понажимайте пальцями з усіх боків-він має бути твердим, без м’яких ділянок.

Ну і звичайно ж, постарайтеся відвідувати тільки перевірені точки продажів, які не були помічені в торгівлі неякісними або зіпсованими товарами.

Як і скільки можна зберігати в холодильнику

Як і усі інші овочі, турнепс краще споживати у свіжому вигляді або ж відразу після купівлі пустити його на переробку. Проте у разі потреби він може зберігатися до місяця, якщо ви помістите його в прохолодне місце зі зниженими температурами (приблизно +1.+2 °С). Важливо! Щоб турнепс не запліснявів і не сильно просочився запахом інших блюд, бажано спочатку загорнути його в “дихаючий” поліетиленовий пакет.

Ідеальним рішенням проблеми такого розміщення стане холодильник, а саме відділення для овочів. Якщо ви залишите його просто в кімнаті, то перші ознаки в’янення стануть помітні вже через тиждень, а якщо на рослину потраплятимуть сонячні промені-те ще швидше: корінь втратить вологу, а м’якуш стане сухим і волокнистим.

Застосування в народній медицині

Будь-яка рослина, що має більш-менш широкий набір корисних властивостей, просто не може піти від уваги народних цілителів, тому недивно, що турнепс знайшов своє застосування і в народній медицині. У цих цілях використовуються усі частини рослини, з яких добувають сік, готують лікувальні відвари і мазі.

Свіжий сік

Прийом свежевыжатого соку на голодний шлунок допоможе понизити рівень глюкози в крові, а при кашлі він послужить хорошим заспокійливим і відхаркувальним засобом. У обох випадках вказану рідину рекомендується застосовувати по дві столові ложки тричі в день, а щоб поліпшити смакові властивості соку, можна змішати його з цукром або замінником для діабетиків. Відхаркувальні властивості також мають: чабер, розхідник звичайний, материнка, полин гіркий, ялівець, синяк звичайний, салат латук, верес. к.

Мазь

Турнепсовая мазь-просто відмінний засіб від обмороження, тим більше що її приготування не забере у вас багато часу. Рецепт створення виглядає таким чином: 60 г кореня рослини треба подрібнити у блендері і змішати з 4 столовими ложками гусячого жиру, домагаючись однорідної консистенції. Готовий засіб наносять на пошкоджені ділянки, укриваючи згори рушником або поліетиленом за типом компресу.

Відвар

Відвари з турнепсу будуть дуже корисними при лікуванні сечокам’яної хвороби, дизентерії, коклюшу, тромбозу і проблем з серцем. Напій, приготований із зеленої маси рослини, чудово підходить для усунення проблем суглобів, зміцнення стінок судин і підвищення якості крові.

Крім того, застосування відвару з коренеплоду доречне при гінгівіті, стоматиті і простудних захворюваннях дихальних шляхів. Для приготування цілющого зілля вам знадобиться 200 мл окропу, 2 столових ложки подрібненого овоча і ложечка меду. Турнепс заливають гарячою водою і залишають на повільному вогні на 15 хвилин. Після закінчення вказаного часу вміст слід ретельно процідити і дозволити відвару остигнути. Приймають відвар по 50 мл в чотири прийоми або відразу 200 мл на ніч. Щоб поліпшити смакові якості таких ліків, можна додати до нього мед.

Протипоказання і шкода

Навіть при таких багатих цілющих характеристиках, турнепс можна вживати далеко не усім. По-перше, зустрічаються випадки індивідуальної непереносимості компонентів рослини, але навіть якщо з цим все гаразд, то ніколи не варто унеможливлювати захворювання органів ШКТ, запалення сечового міхура, порушення функцій печінки або підшлункової залози.

Усе це є істотним протипоказанням до прийому відварів і настоїв з турнепсу. Варто уникати вживання овоча і людям, що страждають гіпотиреозом або іншими порушеннями функцій щитовидної залози, оскільки є відомості про здатність рослини знижувати виділення йодвмісних гормонів (це може зашкодити тільки у разі проблем з ендокринною системою). Також не принесе користі турнепс і тим, хто страждає від гастриту, підвищеної кислотності шлунку і інших запальних процесів в ШКТ. В якості побічного ефекту від вживання турнепсу може спостерігатися висип на шкірі і здуття живота.

Інші корисні коренеплоди

Турнепс-далеко не єдиний коренеплід, що відрізняється корисними властивостями, і в наших краях частіше можна зустріти його родичів: ріпу, моркву, брукву і пастернак.

Ріпа

Являє собою трав’янисту рослину, що належить до сімейства Капустяних. Усі види відрізняються скороспілістю, тобто повністю готовий до вживання коренеплід можна отримати максимум через 45 днів.

Ріпа чудово підходить для запікання, варіння, фарширування і приготування салатів, а по своєму хімічному складу нічим не поступається описаному турнепсу. Може використовуватися для дитячого харчування, оскільки легко засвоюється організмом.

Важливо! Саме у ріпі є присутнім рідкісний рослинний аналог сульфорофана, що характеризується протипухлинними властивостями

Редька

Редька-ще один представник сімейства Капустяних, що прийшов до нас з Китаю. До складу цього коренеплоду входять ефірні олії, мінеральні компоненти і білки, доповнені вітамінами С, РР і групи В.

Рослина чудово підходить для дієтичного харчування хворих цукровим діабетом, а також може послужити для профілактики атеросклерозів. Здатність знімати набряклість робить редьку незамінною в профілактиці недуг бруньок. Як і турнепс, цей коренеплід не радять споживати при виразці шлунку і важких серцево-судинних захворюваннях.

Бруква

Дворічна рослина, що відноситься до того ж сімейству, що і попередні. Бруква особливо добре себе почуває на зволожених грунтах. Серед корисних речовин в ній містяться клітковина, пектини, крохмаль, вітаміни В1, В2, Р, З, а також каротин, нікотинова кислота і мінеральні солі, представлені фосфором, калієм, залізом, кальцієм і іншими компонентами.

За своїми властивостями бруква дуже схожа з вищеописаною ріпою, але тільки, на відміну від останньої, в ній є присутнім більше вітаміну С і мінеральних складових. Крім того, відмінною рисою вважається і більш висока стійкість до зимового зберігання і процесу варіння.

Морква

Морква-відоміший в наших краях коренеплід. На відміну від попередніх рослин, вона належить до сімейства Селерових, але це не заважає їй залишатися таким же корисним вітамінним джерелом, як турнепс, ріпа або бруква.

Так, в моркві дуже багато вітамінів В, З, Е, Н, До, D і РР, а також в ній є присутніми фолієва кислота, кобальт, мідь, залізо, йод і бор.

Крім того, каротин, що міститься тут, трансформується в нашому організмі в такий корисний вітамін А, сприяючий обмінним процесам і що покращує розумову діяльність. Для хорошого самопочуття досить щодня з’їдати 18-20 г моркви.

Пастернак

Вимагає меншого відходу, ніж описана морква, але при цьому не менш корисний. Так, у білих коренеплодах пастернаку є присутньою велика кількість вітамінів групи В (зокрема, фолату і холіну), каротин і ефірні олії, завдяки яким покращуються кровотворні процеси, налагоджується робота імунною, нервовою і ендокринною систем організму.

Також при регулярному вживанні цієї рослини спостерігається стабілізація обміну жирів в печінці, а клітковина позитивно впливає на роботу травної системи. Відмітно, що при вирощуванні цього коренеплоду вам не доведеться довго думати, як і де його зберігати: можете залишити рослину на грядці, викопуючи у міру потреби. І турнепс, і ріпа разом з редькою, пастернаком і морквою-завжди бажані гості на будь-якому столі. Тому, якщо ви хочете забезпечити свій організм вітамінами, корисними мікро – і макроелементами в достатній кількості, зверніть увагу саме на ці коренеплоди.

інші статті  Олійна редька: корисні властивості і вирощування під добриво

2019 Сад і город