Гарбузовий сік-корисний напій для підтримки хорошого здоров’я. Він збагачує організм вітамінами, лікує деякі захворювання і допомагає тримати фігуру в прекрасній формі. А якщо його заготовити на зиму, з’єднавши з яблуками, морквою, апельсинами і іншими фруктами-проблеми з низьким імунітетом будуть не страшні. У цій статті мова піде про те, як приготувати сік з гарбуза самостійно і які корисні властивості він має для людей будь-якого віку.
Необхідна техніка і начиння
Приготувати сік з гарбуза в домашніх умовах не складно. Спершу треба визначитися, яким способом його можна отримати. Перший, найшвидший-за допомогою соковижималки. Другий-коли готується продукт в соковарці. Третій, більше трудомісткий спосіб, при якому гарбуз натирають на терці, а потім сік вичавлюють через складену в декілька шарів марлю. Ще один, четвертий варіант приготування-проварювання у воді порізаного на шматочки гарбуза з подальшим її подрібненням у блендері. Будь-який з перерахованих методів добування гарбузового нектару хороший по-своєму, тому кожен може вибрати для себе прийнятний варіант. Ми детально розглянемо четвертий спосіб виробництва гарбузового напою, про який згадувалося вище. Отже, для його приготування нам знадобляться:
- Соковижималка.
- Блендер.
- Столовий ніж.
- Каструля (не менше 8 літрів).
- Стерилізовані банки.
- Закочувальна машинка і кришки.
ul>
Ознайомтеся з покроковим рецептом томатного соку на зиму..
Необхідні інгредієнти
Ось список продуктів, з яких приготуємо наш сік :
- М’якуш гарбуза-3 кілограми;
- Цукровий пісок-500 грам;
- Вода-2 літри;
- Кислота лимонна-пакетик (2 ч. л.) 10-грама.
Особливості вибору продуктів
Незалежно від методу отримання напою, спочатку треба правильно вибрати сам овоч. Є три різновиди столового гарбуза, придатні в їжу для людини : твердокорая, великоплідна і мускатна. Яку вибрати-вирішувати вам.
Твердокорая- понад усе поширений вид. Цей сорт дозріває швидше за інших. З назви видно, що кора цього плоду тверда і щільна. Усередині гарбуз волокнистий, з ніжним ароматом, м’якуш цукровий, з множиною насіння ніжно-жовтого кольору. Такий плід насилу поддаеся очищенню від кірки. Великоплідна- найбільший гарбуз. П’ятикілограмові представники цього різновиду-звичне явище. Смак у цього плоду солодкий і ніжний. Має м’яку шкірку, тому чиститься легко.
Дізнайтеся, як приготувати, застосовувати і зберігати мед з гарбуза..
Мускатна- дозріває пізніше за інших, її плоди яскраво-помаранчеві, не дуже великі, з м’якою кіркою. Такий вид гарбуза-один з найсмачніших. Чи знаєте ви? Мускатний сорт має найвищий вміст цукру і каротину, великоплідний гарбуз-високоврожайний, а плоди з твердою кіркою-можуть довше за усіх зберігатися.
Якщо для приготування нектару доводиться купувати гарбуз на ринку, треба врахувати декілька важливих моментів:
- Вибирайте щільні, досить дозрілі плоди, які мають рівно забарвлену шкірку.
- У якісного овоча не має бути зрізаний хвостик, він повинен відламатися сам. Якщо хвостик зрізаний, означає перед вами недозрілий плід.
- Краще не брати гарбуз вже нарізану на часточки. Невідомо, в яких санітарних умовах перед нарізкою зберігалися плоди, і не обов’язково їх помили перед цим. Також розрізаний овоч міг бути підгнилим.
- Якщо все-таки ви придбаваєте нарізаний овоч, то спробуйте на смак його насіння. Вони мають бути стиглими і великими, а це означає, що плід був дозрілий і такий, що увібрав в себе усі корисні властивості.
Чи знаєте ви? Чим старіше гарбуз, тим вище поживна цінність її насіння.
Покроковий процес приготування гарбузового соку в домашніх умовах на зиму
Процес приготування соку з гарбуза наступний:
- Моєму гарбуз і розрізаємо на часточки. Прибираємо насіння разом з волокнистим м’якушем. Чистимо від кірки і нарізуємо на невеликі шматочки.
- Складаємо порізаний гарбуз в каструлю і виливаємо воду.
- Ставимо каструлю на плиту і варимо до м’якості шматочків впродовж 10 хвилин з моменту закипання. Готовність перевіряємо ножем і перекладаємо розм’якшені шматочки в іншу ємність і подрібнюємо блендером до пюреподібного стану або протираємо через друшляк.
- Після цього, рідина в якій варилася гарбуз, треба додати в готове пюре і перемішати блендером. Якщо сік виходить густіше, ніж необхідно, його можна розвести кип’яченою водою. Тепер треба висипати в суміш цукор і лимонну кислоту, добре перемішати і знову прокип’ятити пару хвилин. Знімати пінку, поки вона не зникне.
- Розливаємо готовий продукт в приготовані стерилізовані банки і закочуємо. Перевертаємо банки вниз кришками, закутуємо в рушник і залишаємо до повного охолодження. Зберігати готовий продукт треба в прохолодній коморі.
Важливо! Консервовані соки можуть зберігатися не лише в прохолодному місці, але і при кімнатній температурі. Єдине застереження-на них не повинне потрапляти сонячне світло, інакше почнеться процес окислення, і корисні властивості будуть втрачені.
Як освітлити сік і чи треба
Напій з гарбуза не виходить прозорим із-за зважених в нім часток, з цієї причини не усім подобається його смакові якості.
Спосіб зробити сік прозоріше
Щоб отримати прозорий напій, необхідно профільтрувати його через марлю, складену в декілька шарів, дати йому відстоятися в прохолодному місці, а потім перелити рідину, що відстоялася, без осаду в іншу ємність. Але чи дійсно необхідно це робити?
Дізнайтеся, чим корисний буряковий, кленовий, виноградний, березовий, обліпиха соки, як застосовувати сік лопуха з лікувальною метою..
Чи є користь від освітлення
На думку дієтологів, саме не освітлені соки, в яких зберігається м’якуш у вигляді зважених часток, особливо корисні для підтримки здоров’я. У таких напоях є присутніми клітковина і пектини, які благотворно впливають на роботу шлунку і кишковика, а також знижують рівень холестерину.
Корисні властивості гарбузового соку
Медичні фахівці радять вживати сік і дорослим, і дітям, навіть грудничкам. Він має наступний позитивний вплив на органи і системи :
- У нім багато амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин.
- Підвищує захисні сили організму.
- Сприяє очищенню від жирів, токсинів і шлаків.
- Приводить в норму рівень холестерину.
- Виводить радіонукліди.
- Допомагає боротися з онкозахворюваннями.
- Продукт з додаванням меду допомагає боротися з безсонням.
- Підвищує життєвий тонус і працездатність.
- Виводить камені з бруньок і сечового міхура.
- Покращує роботу кровоносної системи і серця.
l>
Зберегти гарбуз взимку до самої весни допоможе заморожування..
Для дорослих
Тепер детальніше про те, яку користь несе в собі напій з гарбуза для дорослої людини, якщо його вживати регулярно:
- Наявність вітаміну С покращує кровотворення, тому служить профілактикою анемій і інших хвороб, підвищує захисні сили організму.
- Завдяки властивостям, що очищають від токсинів, благотворно впливає на печінку і жовчний міхур. Отже, цей напій треба включати в раціон при лікуванні алкогольної залежності.
- Має виражену здатність усувати замки, нормалізуючи травлення.
- Покращує кровообіг.
- Регулює вміст холестерину в крові.
- Зміцнює стінки міокарду завдяки вмісту магнію і калію.
- Позитивно впливає на нервову систему, покращуючи настрій і підвищуючи енергію і працездатність.
- Може позбавити від безсоння, якщо перед сном випивати напій з додаванням однієї чайної ложки меду.
- Допомагає понизити рівень цукру в крові.
- При вагітності усуває нудоту під час токсикозу і нормалізує стілець.
- Виводить зайві жири.
- Чинить позитивну дію на передміхурову залозу і потенцію.
- Допомагає розчиняти камені в нирках (вживати після консультації уролога).
- Має широке застосування і в зовнішніх цілях: лікує опіки, прищі, акне. Завдяки наявності мінералів і вітамінів благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся.
Важливо! Яку кількість соку можна пити щодня-кожен для себе вирішує сам. Треба пам’ятати, що максимальний об’єм, необхідний для дорослої здорової людини,-2 склянки в добу. Більшу кількість організм не зможе повністю засвоїти.
Для дітей
Малюкам гарбуз педіатри і лікарі-дієтологи рекомендують вводити в раціон в самому ранньому віці (з 5-6 місяців) в якості додаткового живлення, починаючи з 5 мл (1 чайна ложка). Давати її треба обережно, спостерігаючи за шкірними реакціями у дитини, оскільки може виникнути індивідуальна непереносимість продуктів з гарбуза. Дітям більше старшого віку, від 3 років, в середньому можна випивати по 200-300 мл гарбузового продукту в день.
При регулярній присутності гарбузового напою в дитячому меню спостерігається наступний позитивний вплив на дитячий організм:
- Регулюється стілець, внаслідок чого добре працює шлунково-кишкова система.
- Якщо немає непереносимості гарбузових продуктів, то цей сік може навіть усувати вже присутню алергію на інші продукти.
- Багатий набір мікроелементів, мінералів і вітамінів захищає організм дитини від дії вільних радикалів і сприяє хорошому росту і розвитку.
Лікувальні властивості має не лише м’якуш гарбуза, але і гарбузове насіння..
Що можна додати в звичайний гарбузовий сік
Хоча гарбузовий напій корисний, із-за його специфічного смаку і запаху не усім він подобається. Проблему можна розв’язати, якщо змішувати його в довільній пропорції з іншими нектарами, не менш живильними. Чи знаєте ви? Гарбузові квіти теж можна споживати. У Італії найпоширеніший рецепт їх приготування-фаршировані квітки з моцарелою і помідорами. З гарбузовим нектаром добре поєднуються яблучний, апельсиновий, морквяний, журавлинний соки, а також компот з кураги. Нижче-короткі рецепти приготування коктейлів на домашній кухні:
Яблуко
Щоб приготувати гарбузово-яблучний напій, необхідно спочатку приготувати гарбуз по рецепту, вказаному вище. Вже у кінці її варіння готуємо яблука. Можна узяти плоди будь-якого улюбленого сорту, але краще всього зеленого кольору, зазвичай вони соковитіші. Потім треба видалити з них серцевини і плодоніжки. Видавити сік через соковижималку, додати цукор, цедру лимона і закип’ятити. У готовий гарячий гарбузовий продукт вилити яблучну суміш і дати їм разом покипіти хвилини 3, не більше. Залити в приготовані банки і загорнути.
Разом з апельсином, бананом, виноградом і манго, яблука входять в п’ятірку найпопулярніших і поширеніших фруктів у світі..
Для приготування такого міксу вам знадобиться (на 3-4 л готового гарбузового соку) :
- 3 кг очищених від серцевин і плодоніжок яблук;
- 550 г цукру (можна менше, якщо потрібна виражена кислинка);
- Цедра 2 лимонів, натерта на терці.
Морква
Морквина сама по собі-дуже корисний овоч, тому буде прекрасним доповненням для приготування змішаних нектарів, тим паче, що завдяки каротину має схожий з гарбузом оранжево-жовтий колір. Морквяно-гарбузову суміш можна приготувати аналогічно попередньому способу. Для цього треба узяти (з розрахунку на 4 л готового гарбузового продукту) :
- 4 штуки моркви;
- 1-2 склянки цукру (за смаком);
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 2-3 суцвіття гвоздики (по перевазі).
Приготувати морквяний сік, змішати з гарбузовим і перекип’ятити. Розлити по стерильних місткостях і загорнути.
Важливо! Щоб зміцнити здоров’я, треба випивати кожен ранок по 0,5 склянки гарбузового соку за підлогу години до їди. Для кращого засвоєння каротину можна додати ще чайну ложку сметани, вершків або рослинної олії (особливо актуально для гарбузово-морквяної суміші).
Апельсин
Ще одним інгредієнтом, що входить до складу напою з гарбуза, може бути апельсиновий сік. Апельсини мають червоно-помаранчеве забарвлення, масу корисних речовин і цитрусовий аромат. Щоб приготувати дивовижний, яскравий напій, знадобиться (для 4 літрів гарбузового соку) :
- 4 шт. очищених від шкірки апельсинів;
- 5 столових ложок цукру.
- Невелика щіпка лимонної кислоти.
- Можна додати ванілі на кінчику ножа.
- Вижати з апельсинів сік через соковижималку, розмішати з цукром, ваніллю і лимонною кислотою. Змішуємо два готові соки, кип’ятимо, розливаємо у банки, закочуємо.
Курага
Щоб приготувати варіант напою з курагою, треба спочатку зварити компот з цих сухофруктів. Рецепт компоту простий і займе не багато часу: 300 грам кураги ретельно промити під проточною водою, розрізати ножем на шматочки і покласти в приготований для варіння компоту посуд;
- Залити сухофрукти 2,5 літрами води;
- Додати 150 г цукру;
- Всипати трохи лимонної кислоти (за смаком) або влити 1 столову ложку лимонного соку.
- Після закипання проварити на повільному вогні 8-10 хвилин.
- Змішати компот з гарбузовим відваром, прокип’ятити суміш не більше 3 хвилин і загорнути.
>
Журавлина
Журавлина має жарознижуючий і протизапальний ефект , а в з’єднанні з гарбузом стане вітамінною домашньою аптекою для довгого зимового періоду. Роблячи цю корисну заготівлю на зиму, вам треба:
- Вижати сік з 3 кілограмів промитої журавлини;
- Змішати журавлинний сік з 3 літрами готової гарбузової рідини;
- Додати в суміш цукор у кількості 800 г (можна менше або більше).
- Прокип’ятити субстанцію впродовж 5 хвилин.
- Розлити по стерилізованих банках і загорнути.
Ознайомтеся з корисними властивостями журавлини, способами її заготівлі на зиму, а також дізнайтеся, чи можна заморожувати журавлину в холодильнику..
Чи є шкода і протипоказання?
Окрім усіх вищеперелічених корисних властивостей, гарбуз має певні протипоказання для вживання:
На цей продукт може бути алергія або індивідуальна непереносимість. Тому, починати вживати цей напій треба невеликими порціями і стежити за своїм станом. Особливу обережність треба проявити при введенні його в дитячий раціон.
Не можна пити такий напій особам зі зниженою секреторною функцією шлунку і схильністю до діарей через те, що цей сік має потужну очищаючу властивість, яка може викликати сильне подразнення шлунково-кишкового тракту, а також загострення вищеперелічених хвороб.
Усе сказане вище говорить про те, що вживання гарбузового соку, як самостійного напою, так і в міксі з іншими овочами і фруктами, приносить більше неоцінимої користі для здоров’я людей, ніж шкоди, особливо в зимовий період. Звичайно, обов’язкова консультація лікаря, щоб не зашкодити собі і своїй дитині. Якщо ви скористаєтеся нашими рецептами, то зможете приготувати цю відмінну заготівлю на зиму самостійно і без зайвої метушні.