Колюча рослина з жовтими квітками, зарості якої зустрічаються по берегах річок, на лісових полянах і в полях, добре відомо усім городникам і садівникам. Більшість сприймає його як бур’ян, від якого необхідно швидше позбавитися. Проте у цієї рослини існує маса достоїнств. Будь-який бджоляр підтвердить, що осотовий мед є одним з кращих, народна медицина давно використовує лікарські властивості “бур’яну”, а народні кулінарні традиції містять рецепти цікавих і корисних (особливо після зими) блюд. Осот польовою може згодитися кожному, але для правильного використання необхідно знати його корисні властивості.
Чи знаєте ви? У Європі існували уявлення про осот як про чудодійну рослину, яка має надприродні властивості. Вважалося, що купання хворого в його відварі може зцілити практично будь-яку хворобу. У Польщі вірили, що осот захищає від пристріту або чаклунства відьми, позбавляє від страху. Східнослов’янські народні традиції зв’язували осот з нечистою силою. Так, збереглася легенда, згідно якої, коли Бог наділяв людей корисними рослинами, Сатана зажадав і собі що-небудь за допомогу в створенні. Бог віддав йому овес, але апостоли Павло і Петро не захотіли позбавити людей такої корисної рослини і підлаштували так, щоб Сатана забув назву “овес”, а “згадав” осот. І тепер нечиста сила сіє осот серед пшениці і іржі, розвіває його насіння по садах і городах. /i>
Осот: опис
Осот (лат. Sónchus) – група трав’янистих однорічних і багаторічних рослин, які відносяться до сімейства айстрових. У рід осоту входить більше 70 видів рослин.
Їх загальними родовими рисами є:
- 0,5-1,8 м-висота;
- вертикальний корінь, який залягає в глибину до 4 м, і горизонтальні корені, розташовані у верхніх шарах грунту до 50 см, утворюють густу кореневу систему;
- прямостояче стебло, слабоколючий, із здеревілою основою. Стебла зустрічаються гіллясті, голі або із залізистим узліссям з волосків-колючок;
- листя з колючозубчастими краями зеленого кольору розрізняється за формою-пір’ясті, лопатеві, розітнуті та ін.;
- у червні зацвітають мелкоязычковыми квітками жовткового кольору (ростуть кошиками з обгорткою біля основи). Цвітіння закінчується в жовтні;
- насіння (6500 в одній рослині) з чубком з тонких волосків, легко переносяться вітром, не мають періоду спокою.
Осот отримав велике поширення в Євразії (а також був занесений в Північну Америку і Австралію).
Найчастіше в середній смузі зустрічаються:
- осот польовий (S. Arvensis), жовтий, молочайний – опис зовнішнього вигляду в основному співпадає з загальнородовим. З особливостей-багаторічна рослина заввишки до 1,8 м. Внутрішня сторона листя тьмяна, зовнішня-темна і блискуча, листя колюче, грубе, із зубчастими краями. Розвинені стержневою і бічні корені з великою кількістю бруньок. Квітки мають золотисто-жовте забарвлення, цвітуть багатоквітковими кошиками в червні-жовтні. У осоті польовому найбільш виражені лікувальні властивості;
Важливо! Осот – корнеотпрысковое рослина (розмножується, передусім, кореневими нащадками). При прополці шматочки коренів (не менше 3 см), що залишилися, в грунті дають життя новим рослинам. Розмноження відбувається також насінням, яке може знаходитися в землі і очікувати слушного моменту до 20 років. Завдяки вертикальним кореням рослина має доступ до мінералів, що залягають глибоко. Наземна частина осоту – цінна мульча, завдяки якій городні рослини отримують поживні речовини.
- осот городній (S. Oleraceus), або заячий салат, молочник, козелок та ін., зростає до 1 м (однорічна рослина). Стебло-з бордовими відтінками, голий і порожнистий, більше гіллястий. Листя насиченого зеленого кольору, довге, соковите і м’яке. Форма верхнього і нижнього листя відрізняється: перші-з вусиками, другі-ліровидні. Цвіте з липня по вересень жовтими квітками в мітелці (на квітконіжках-колючки). Молоді стебла і листя їстівне.
Хімічний склад осоту
Осот не представляє промислового інтересу ні для тваринництва як фураж, ні для офіційної медицини як лікарську рослину. Спеціальні наукові дослідження осоту не проводилися.
Проте учені виявили ряд корисних елементів в осоті:
- аскорбінова кислота, алкалоїди, каротин (найбільше їх міститься в надземних частинах рослини);
- жирні олії, сапонін, винна, щавлева, молочна, яблучна та ін. кислоти, дубильні речовини (стебло, листя);
- холін, інулін (найбільше в коренях);
- легкі наркотичні з’єднання (у листі, стеблі, кольорах);
- каучук (у соку) та ін.
Завдяки цим речовинам осот представляє інтерес для народної медицини.
Важливо! Заготовлювати осот треба в період його цвітіння. Збору в цей час підлягають листя і втечі. Сушити зібраний матеріал слід не на сонці, одним шаром, на полотні або сітці (щоб був приплив свіжого повітря). Отримана сировина зберігається в паперових пакетах один рік. Корені заготовлюють у вересні-жовтні. Витягнуті із землі кореневища необхідно вимити, нарізувати на дрібні шматки і висушити (у притіненому місці). Зберігати корені слід впродовж двох років.
Чим корисний осот: лікувальні властивості для людського організму
Людина давно пристосувалася знаходити мало-мальские корисні властивості навколишніх рослин і застосовувати їх. Осот не представляє виключення, тим паче, що ця рослина містить дійсно цілющі речовини (рецепти зілля з осоту представлені ще в старокитайських лікувальних трактатах).
Користь листя і стебел
Трава осот (передусім, стебла і листя) проявляє свої лікувальні властивості завдяки наявності вітамінів, алкалоїдів, холіну та ін. корисних речовин.
До цих властивостей відносяться:
- сечогінне і послаблююче;
- потогінне;
- бактерицидне;
- знеболююче;
- протизапальне;
- глистогінне;
- зняття похмільного синдрому і печії;
- нормалізація роботи печінки і мікрофлори кишковика;
- зниження холестерину;
- стимуляція діяльності серця і посудин;
- благотворний вплив на кишковик;
- зниження тиску;
- ранозаживление;
- висновок з організму вільних радикалів;
- стимуляція кровотворення та ін.
Дуже корисний просто вітамінний тонізуючий чай із стебел і листя ( 1 ст. ложка на склянку окропу, заварювати 20 хвилин. Пити натщесерце вранці і вечорам ).
Молоді листочки осоту польового, подрібнені в кашку, використовуються як кровоспинний і загоювальний засіб – накладаються на ранку (при цьому відчуватиметься слабке паління). Препарат діє дві години, після чого треба його замінити на новий.
Чим корисна підземна частина осоту
Завдяки високому вмісту інуліну, холіну і алкалоїдів, кореневища осоту допомагають в лікуванні запальних процесів у бруньках, туберкульозу кісток, при діареї. Високі кровоспинні і імуностимулюючі властивості коренів осоту застосовуються при онкологічних хворобах.
Чи знаєте ви? Відварені корені осоту за смаковими якостями порівнянні із земляною грушею (топінамбуром). У кулінарії вони використовуються в приготуванні салатів.
Застосування осоту в народній медицині
Осот городній і польовий має схожі лікувальні властивості. Це було помічено народом, і обидві рослини давно використовуються в народному цілительстві. Проте слід нагадати, що перед використанням методів народної медицини доцільна консультація з лікарем.
Сік осоту
Осотовий сік білого кольору, тягучої консистенції-“молочний” сік-є засобом для зовнішнього лікування:
- бородавок (змащувати свіжим соком);
- карбункулів, абсцесів, прищів;
- ран (у т. ч. при укусах змій), що кровоточать..
Сік осоту добре проносить і сприяє сечогінним процесам. При отруєнні опіумом допомагає очистити організм. У комплексі лікування раку молочної залози використовується емульсія зі збитого соку з яєчним жовтком. Серед рекомендацій є ради для тих, що вигодовують грудним молоком: для посилення лактації слід три рази в день пити молоко з цукром і осотовим соком по 1 чайній ложці.
Відвар осоту
Відвари виготовляються з усіх частин рослини. Особливо цінується для відварів жовтий осот польовий-лікування ефективніше і лікувальні властивості яскравіше виражені. Відвари з листя і стебел допомагають при запаленнях, зупиняють кровотечі в легенях, знімають болі в печінці.
Для відвару необхідно 1 ст. ложку осоту закип’ятити в 200 мл води і варити 3 хвилини. Випивати в три прийоми впродовж дня. Відвар використовується для загоєння виразкових ран (накладаються компреси).
Для зменшення гемороїдальних проявів відвар додається в сидячі ванни (4-5 ст. ложок сушеного осоту на літр води, прокип’ятити 5 хвилин. Приймати ванни по 15 хвилин три рази в тиждень).
Відвар з коренів служить засобом від нефриту (1 ст. л. мелконарезанного кореня залити 500 мл окропу і варити 5 хвилин). Пити три рази в добу по столовій ложці. Приймати ліки слід від 14 до 60 днів (терміни залежать від реакції організму і стадії хвороби).
Настій осоту
Допомагає від головних болів, при нервових розладах, при захворюваннях печінки, чинить загальнозміцнюючу дію.
Для настою потрібно столову ложку сушеного осоту на склянку води. Залити сировину окропом, щільно закрити і настояти годину. Пити по одній столовій ложці 4 рази в день (від 45 до 90 днів). Полоскання настоєм осоту допомагають при захворюванні пародонтозом.
Настоянка осоту на спирту
Ефективним засобом при цукровому діабеті, онкологічних захворюваннях, туберкульозі кісток, гепатиті є настоянка осоту на спирту. Для настоянки потрібно мелконарубленный корінь осоту і спирт (від 40 до 80 градусів). Необхідно залити корені спиртом (1х1), поставити в темне місце на 21 день (іноді треба збовтувати). Зберігати в холодильнику.
Настоянку слід приймати по особливій системі: в перший день-три рази по дві краплі, наступного дня-по три краплі, потім понизити до двох крапель і т. д.
При сенсрмоторних розладах (синдром неспокійних ніг) як ефективний і довго діючий засіб рекомендують горілчану настоянку квіток осоту. У скляну ємність з квітками залити горілку і настоювати 21 день в темному місці. Проціджувати не треба. Настоянкою слід протирати ноги на ніч.
Застосування меду з осоту
Осотовий мед дуже цінується із-за своїх смакових і лікувальних властивостей. При зборі мед прозорий з жовтуватим або зеленуватим відтінком, легким квітковим ароматом. Кристалізація настає через півроку-він перетворюється на м’яку пасту білого або карамелевого кольору. Смак насичений, з ніжним післясмаком. Енергетична цінність-304 ккал. Період збору тривалий-з липня по жовтень. З 1 га бджоли збирають в середньому по 120-140 кг нектару в сезон.
Особливо такий мед корисний при застуді, при відновленні після хвороб і операцій. Підвищує витривалість і розумову активність. Через сильну антисептичну дію застосовується при лікуванні виразкової хвороби, фурункулів, ран. Рекомендований для дітей і людей похилого віку для зміцнення імунітету. Чай з осотовим медом стимулює лактацію тих, що годують грудьми. Його регулярне вживання рекомендується при нервовому виснаженні і перманентних стресових ситуаціях.
Мед осотовий зберігає багато корисних властивостей осоту, робить легкий терапевтичний ефект, тому активно застосовується в народній медицині.
Використання осоту в кулінарії
Забутою сферою використання цієї рослини є кулінарна. З осоту або з його участю можна приготувати багато смачних, незвичайних, а головне-корисних блюд. Навесні, коли до ранніх овочів ще далеко, його молоде листя і втечі допоможуть здолати вітамінний голод. Осот вживають:
- у сирому вигляді (у салатах). Листя осоту потребує попередньої підготовки-вимочування в розчині солі (1 ч. л. на склянку) впродовж 30 хв.-це зменшить гіркоту.
Рецептів салатів багато: змішати осот із зеленою цибулею, зеленню кропу і петрушки, заправити соняшниковою олією і посолити.
Інший варіант: підготовлене і нарізане листя осоту змішує з сардинами з банки, двома вареними картоплинами середнього розміру, цибулиною і заправляють майонезом і сметаною. Можна приготувати салат зі свіжими або солоними огірками, вареними яйцями та ін.;
- у перших блюдах. Рецепт зеленого супу на 2 л води : копчена грудинка з реберцями і шкіркою вариться з декількома картоплинами, додається лук, що страхує, і нарізана зелень осоту, половинка ч. л. зиры. Три хвилини кип’ятити, потім вимкнути і настоювати 5 хвилин. Можна в такий суп додавати молоду кропиву і щавель. Листя осоту (у свіжому, сушеному або засоленому вигляді) використовує також при гасінні м’ясних блюд.
- у випічці, в якості начинки: з листкового дріжджового тіста зробити конверти, змішати різаний осот, зелень петрушки, кропу, натертий сулугуни, помістити в конверти, защипнути краї і випікати.
Осот городній в сушеному вигляді дозволяє використати його корисні властивості взимку: зелень промивають, сушать, перетирають в порошок, просіюють через сито (для поліпшення смаку на 500 г порошку додають 100 г порошку кропу). Осот також прийнято засолювати про запас:
- для засолювання осоту (на літрову банку) знадобиться: кріп (2-3 парасольки з насінням), чорна смородина (7 листків), часник (4 зубчики), сіль (3 ч. л.), хрін (2 листи). Хрін укласти на дно, згори-помите і висушене листя осоту (із спеціями, сіллю), прим’яти. Згори знову покласти хрін. Місткість щільно закрити і зберігати в холодильнику. Такий продукт їдять в якості гарніру або додають при готуванні у блюда з м’яса;
- засолювання для зелених супів. Листя осоту (можна з кропивою) дрібно порізати, пересипати сіллю (пів-літрова банка осоту-1 ст. л. з верхом) і щільно набити у банку, закупорити і на дві доби залишити в теплому місці. Після згори засипають сіллю і зберігають в прохолодному місці.
Чи знаєте ви? Осот має властивість сприяти росту деяких культурних рослин. Так, суниця, що росте по сусідству з осотом, відрізняється солодшим і насиченим смаком. До числа таких рослин належать також смородина, лук, кукурудза, томати, огірки, гарбузи, баштанні культури.
Осот: протипоказання до застосування
Осот, незважаючи на свої лікувальні властивості, має і деякі протипоказання.
Використання цієї рослини протипоказане при індивідуальній непереносимості і дітям у віці до трьох років. Варто утриматися від застосування осоту вагітним жінкам (осотовий мед не протипоказаний). Вигодовуючим грудним молоком можна пити чай з осоту (але не пізніше, ніж за 40 хвилин до годування дитини).
Важливо! При зборі осоту краще надіти рукавички (це обереже від колючок на листі і стеблі). Слід пам’ятати, що сік осоту дратує слизові оболонки, тому слід уникати його попадання в очі або на шкіру рук (щоб потім випадково не почухати око). Після збору осоту необхідно вимити руки з милом.