Рослина, про яку піде мова в цій статті, має безліч назв-іспанський, хлібний, єгипетський, причесночный лук; зміїний, луговий часник; лук-часник, лукочеснок. Таку різноманітність імен рокамболь отримав через те, що для багатьох так і залишається загадкою-лук це або часник. У словниках при позначенні цього слова так і пишуть: 1) сорт лука; 2) сорт часнику. Як би то не було, а рослина ця дуже корисна для організму людини. Ми зібрали для вас якнайповнішу і цікавішу інформацію про особливості лука-часнику рокамболь і його корисних властивостях, завдяки яким він знайшов застосування в кулінарії, народній медицині і косметології.
Рокамболь: калорійність, харчова цінність, вітаміни і мінерали
На вигляд рослина схоже на пору. Висота його досягає 80 см А ось цибулинки вже більше схожі на часник-діляться на 4-6 зубчиків. Цибулини-рекордсмени мають масу 100 г і діаметр 7 см Хоча бувалі городники стверджують, що в родючому грунті вони можуть досягти ваги 300 г і вирости до 10 см в діаметрі.
На смак зубці часнику іспанського, дійсно, нагадують і лук, і часник. Проте вони не такі гострі, як в часнику, і в них відсутня гіркота.
Чи знаєте ви? У дикій природі рокамболь росте в Середній і Південній Європі, в Єгипті, Китаї, Криму, на Північному Кавказі . До складу лука-часнику входить ряд корисних елементів, серед яких вітаміни (тіамін, рибофлавін, фолієва, пантотенова і аскорбінова кислота, вітаміни Е, К), мінерали (марганець, залізо, магній, кальцій, натрій, калій, цинк, селен, мідь), фітонциди, ефірні олії.
У 100 г рокамболя міститься:
- білків-6,36 г;
- жирів-0,5 г;
- вуглеводів-30,96 р.
Калорійність гібриду лука і часнику складає 149 кКал на 100 р.
Чим корисний рокамболь
Регулярне і дозоване вживання лука-часнику здатне робити благотворний вплив на важливі людські органи і системи.
Для серцево-судинної системи
Найбільшу користь рослина приносить серцево-судинній системі. Рокамболь здатний розріджувати кров, розширювати і зміцнювати стінки судин, підвищувати їх еластичність. Тому його рекомендують в якості профілактичного засобу проти утворення тромбів.
У людей, що щодня вживають лук-часник, спостерігається зниження кількості холестерину в крові. Це пояснюється наявністю у складі рослини аллицина, який є відмінним антиоксидантом.
На роботу серцево-судинної системи благотворно впливає застосування: морозника, лоха, календули, жовтців, редиски, кервеля..
Для травлення
Вживання причесночного лука в розумних кількостях в цілому добре впливає на травний тракт людини. Приправа покращує апетит , призводить до активного виділення шлункового соку. Може допомогти при незначних подразненнях слизової оболонки ШКТ, а також при мікровиразках.
Хороший іспанський лук і для роботи кишковика. Чинить протиглистну дію. Допомагає він впоратися і з токсинами в організмі, успішно виводячи їх назовні.
Для шкіри
Соком рокамболя рекомендують змащувати гнійники і запалення на шкірі-він ефективно чинить знезаражувальну дію.
Чи знаєте ви? Саме антисептична дія іспанського лука дозволила успішно його застосовувати в хірургії в ході Першої світової війни. На основі рокамболя можна приготувати прекрасний засіб для шкіри голови, яке зміцнить і посилить ріст волосся.
Захист від вірусів
Фітонциди, якими багатий лук-часник, дозволяють ефективно боротися з вірусами, а також із захворюваннями, які вони викликають. Як правило, любителі блюд з рокамболем відрізняються міцним імунітетом і здатні швидко і легко відновлюватися після гострих вірусних інфекцій.
Ефірні олії, що входять до складу рокамболя, допомагають боротися із закладеним носом.
Також єгипетський лук має властивості, схожі по дії з антибіотиками, він вбиває безліч бактерій і мікроорганізмів.
Народні рецепти: лікування рокамболем
У фармакології застосовуються настоянки і спиртові витяги з іспанського лука.
Спиртову настоянку готують таким чином. Лук-часник на терці або в чеснокодавке перетирають в кашку-повинно вийти 100 г (трохи менше склянки). Потім додають півлітра горілки і поміщають в місце, куди не проникає світло, на місяць. Засіб повинен настоятися. Періодично його необхідно збовтувати. Цю настоянку з рокамболя використовують для лікування безлічі захворювань. Ось, як її можна вживати:
- при гіпертонії, недокрів’ї, атеросклерозі-3 рази в день по 15-20 крапель, розбавлених в склянці теплого молока;
- щоб очистити посудини-3 рази в день по одній чайній ложці до їди;
- при ангіні, пародонтите, стоматиті-10 крапель розвести у воді, використати для полоскання горла.
Лікувальні властивості мають і інші підвиди лука : цибуля, лук батун, шнітт-цибуля, лук слизун, лук шалот..
Для зміцнення імунітету і відновлення життєвих сил радять вживати настоянку на основі іспанського часнику і лимонів. Для її приготування знадобиться одна голівка часнику і сок чотирьох лимонів. Зубці, як і у попередньому випадку, слід натерти на терці або пропустити через чеснокодавку.
Лимонний сік і часникову кашку змішати, наполягти впродовж 24 годин. Приймати вранці, розвівши одну столову ложку засобу в 100 мл води. Курс лікування може тривати до тих пір, поки ви не використовуєте 24 лимони.
Якщо ви простигнули і у вас закладений ніс, спробуйте подихати запахом перетертої цибулі кілька разів в день. Часник повинен допомогти убити віруси на слизовій оболонці носа, а також зняти набряк.
При зубному болі, як і у випадку із звичайним часником, зубчик рокамболя можна прикладати до хворого зуба. Біль повинен вщухнути. Також допомагає прив’язка розрізаного зубчика до місця, де на руці, трохи вище за долоню, промацується пульс. З якого боку болить зуб, на ту руку і прикладається зубець.
Чи знаєте ви? У одній чайній ложці поміщається 5 г рокамболя, в одній їдальні-18 р. Звичайна склянка на 200 мл вміщує 135 р.
Для розрідження крові рекомендують приготувати засіб з меду, лимонів і лука-часнику. Знадобиться 1 кг меду, 5 голівок часнику і сок 10 лимонів. Зубчики перетерти в кашку. Усі інгредієнти слід змішати в скляній місткості і дати настоятися в темному місці протягом тижня. Приймати по 4 ч. л. один раз в день. Між прийомом кожної ложки необхідно витримати інтервал в одну хвилину.
Важливо! Засоби на основі причесночного лука не можуть використовуватися як основна терапія. Перед їх застосуванням потрібна консультація лікаря. Народні лікарі стверджують, що іспанський лук також допомагає позбавитися від бородавок-їх треба щодня змащувати соком до повного зникнення.
При глистовій інвазії перед сном роблять мікроклізми із заздалегідь приготованого засобу: 1 ст. л. кашки, залити половиною склянки окропу.
Тим, у кого спостерігаються напади астми, рекомендується приймати склянку молока з трьома перетертими зубцями.
Застосування в кулінарії
Рокамболь широко застосовується кулінарами для приготування різних блюд. Способи його застосування різні:
- в якості приправи-вона надає їжі пряного смаку. Підходить для блюд з риби, м’яса, овочів. Лише один зубчик робить неповторними смакові якості страв і надає їм апетитний аромат;
- у свіжому вигляді-вживаються як листя, так і зубці. Листя додається в салати або поедаются вприкуску до перших блюд;
- у маринованому виді-зубчики додають в маринад при консервації овочів або закочують їх окремо.
Умови для зберігання лука-часнику
Зберігати рокамболь слід в таких же умовах, як і звичайний часник. Перед тим, як відправити його на зберігання, необхідно зробити ретельний огляд цибулин на предмет ушкоджень і загнивань.
Важливо! Щоб цибулинки подовше зберігалися, їх необхідно вчасно прибрати з городу. Важливо це зробити до того, як вони почнуть розтріскуватися, а зубчики відокремлюватися. Голівки треба добре просушити. Для цього їх сплітають в кіски і підвішують в сухому, добре вентильованому приміщенні. Після просушування треба зрізувати корені і верхні частини, залишаючи 1,5-2 см
Краще всього лук-часник зберігається в дерев’яних ящиках, в тканинних мішечках або в сітках. Оптимальна температура для зберігання-від-5°З до +3°С. При кімнатній температурі іспанський лук здатний зберігатися 2-3 місяці.
Відмінним способом зберігання рокамболя є його консервація. Існує безліч різних рецептів, але приведемо лише один з найбільш простих і популярних:
- Зубчики роз’єднати. Залити водою, нагрітою до температури 50-60°. Настоювати 24 години. Наступного дня приготувати маринад: в 1 літр води додати склянку цукру, 1 ст. л. солі, 3-5 лаврових листочків, чорний перець горошком (3-5 штук), склянка оцту (9%). Часник укласти у бутлі, залити кип’яченим маринадом і загорнути.
- Очищені, роз’єднані і вимиті зубці укласти в пів-літрову банку, залити окропом. Банку помістити в каструлю з киплячою водою на 5 хвилин. Потім витягнути, воду злити і залити маринад: 0,5 вод, 1 ст. л. оцту (9%), 1 ст. л. цукру, 5 г солі. Банку загорнути.
> Консервацію треба зберігати в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику або льосі.
Протипоказання і можлива шкода від лука-часнику
Якщо безконтрольно є рокамболь, то він може призводити до небажаних реакцій в організмі. При надмірному вживанні можуть спостерігатися:
- головний біль;
- діарея;
- падіння гостроти зору;
- відчуття паління в ділянці грудей;
- шкірні роздратування;
- спазм судин серця і мозку (рідко).
У народній медицині використовують корисні властивості таких рослин : полин, каланхое, клен, папайя, купальниця, кропива, дербенник, клопогон, сафлор, настурція, королиця, лаконос, осот, морозник..
Лук-часник протипоказано вживати таким категоріям людей :
- що має в анамнезі захворювання жовчного міхура;
- що страждає хворобами шлунку (гастритом, виразкою і ін.);
- із захворюваннями нирок;
- тим, у кого спостерігаються внутрішні кровотечі.
З обережністю іспанську цибулю слід їсти вагітним і годуючим мамам. Дітям дозволено вводити в меню малі порції цього сорту лука з трирічного віку. Проте, давати його в сирому вигляді не рекомендується.
Якщо ж протипоказань до вживання рокамболя у вас немає, то його можна сміливо вводити у свій щоденний раціон. Особливо це добре робити в зимовий час, коли ризик захворіти простудними і інфекційними захворюваннями дуже великий. Блюда з цього виду цибулі відрізняються відмінним смаком і неповторним ароматом. Цю приправу люблять і активно використовують в різних країнах.