Чим корисно і шкідливе коров’яче молоко

Коров’яче молоко є присутнім в раціоні людини з раннього дитинства і часто залишається найбільш вживаним продуктом і в дорослому віці. Незважаючи на те що користь від молока общепризнанна із-за багатого вітамінного складу, все ж в деяких випадках воно може завдати певної шкоди організму. Тому спробуємо розібратися, чим обумовлена користь цього продукту, кому воно рекомендується до вживання, а з яких причин краще всього відмовитися від нього.

Хімічний склад коров’ячого молока

Молоко-перший і довгий час єдиний продукт, яким живиться новонароджений організм. Тому у своєму складі воно містить усі необхідні для росту і розвитку речовини і елементи. Їх концентрація настільки оптимальна, що впродовж певного часу у дитинчати немає потреби в тому, щоб доповнювати свій раціон іншими продуктами. Крім того, це не лише їжа, адже такий напій прекрасно угамовує спрагу із-за великого вмісту води.

Важливо! Коров’яче молоко найбільш цінується за оптимальний вміст кальцію у своєму складі, що забезпечує його легке засвоєння організмом.

Харчова цінність незбираного коров’ячого молока в 100 г продукту :

• вода-87,2 г;
• білки-3,2 г;
• жири-3,6 г;
• вуглеводи-4,8 г;
• харчові волокна-0 г;
• зола-0,7 міліграм;
• калорії-65 ккал.

Макроелементи в 100 г продукту :

• калій-146 міліграм;
• кальцій-120 міліграм;
• хлор-110 міліграм;
• фосфор-90 міліграм;
• натрій-50 міліграм;
• сірка-29 міліграм;
• магній-14 міліграм.

Рекомендуємо вам вивчити видові особливості коров’ячого молока і способи його обробки..

Мікроелементи в 100 г продукту :

• алюміній-50 мкг;
• фтор-20 мкг;
• стронцій-17 мкг;
• олово-13 мкг;
• мідь-12 мкг;
• йод-9 мкг;
• молібден-5 мкг;
• селен-2 мкг;
• хром-2 мкг;
• кобальт-0,8 мкг;
• цинк-0,4 мкг;
• залізо-0,067 мкг;
• марганець-0,006 мкг.

Вітаміни в 100 г продукту :

• А (ретинол)-0,03 міліграм;
• В1 (тіамін)-0,04 міліграм;
• В2 (рибофлавін)-0,15 міліграм;
• В4 (холін)-23,6 міліграм;
• В5 (пантотенова кислота)-0,38 міліграм;
• В6 (піридоксин)-0,05 міліграм;
• В9 (фолієва кислота)-5 мкг;
• В12 (кобаламін)-0,4 мкг;
• З (аскорбінова кислота)-1,4 міліграм;
• D (кальциферол)-0,05 мкг;
• Е (Токоферол)-0,09 мкг;
• H (біотваней)-3,2 мкг;
• РР (НЭ)-0,9 міліграм;
• РР (ніацин)-0,1 міліграм.

Молоко-це в першу чергу білковий продукт, його білки в основному представлені казеїном, альбуміном і глобуліном. Також цей продукт є джерелом вуглеводів, які містяться в нім переважно у вигляді молочного цукру-лактози, хоча в меншій кількості є присутніми і глюкоза (декстроза), і галактоза.

Також до складу свіжої молочної продукції входить безліч незамінних і замінимих амінокислот :

• аргінін;
• триптофан;
• лізин;
• метіонін;
• лейцин;
• ізолейцин;
• гістидин;
• Тирозин;
• гліцин;
• фенілаланін;
• валін;
• аланин;
• Тирозин;
• цистеїн;
• пролін;
• серин;
• аспарагінова кислота;
• глутамінова кислота.

Окрім іншого в цьому продукті міститься холестерин у кількості 10 міліграма на 100 г продукту.

У чому користь для організму

Коров’яче молоко благотворно позначається на здоров’ї організму. Воно регулює метаболізм, заповнює потребу у білках і вуглеводах, підтримує водний баланс, а велика кількість кальцію сприяє зміцненню скелета. Окрім загальної користі цей продукт матиме особливе значення і для різних категорій людей.

Для чоловіків

Специфіка чоловічого організму полягає в тому, що чоловіки схильні до набагато інтенсивніших фізичних навантажень.

Важка фізична робота, напружений ритм життя, силові тренування в спортзалі, регулярні заняття спортом призводять до того, що у організму значно зростає потреба в підвищенні витривалості і нарощуванні м’язової маси, а отже, у білках і вуглеводах. Молоко-саме той продукт, який успішно справляється із завданням заповнення білків і вуглеводів в чоловічому організмі.

Цей продукт харчування є основною складовою протеиновых коктейлів, які вживають спортсмени. Проте його можна пити і саме по собі, оскільки велика кількість білків в його складі виступає повноцінним будівельним матеріалом для м’язів, що ростуть після фізичних і силових навантажень.

Помічено, що якщо після силового тренування в спортзалі випити склянку молока, то наступного дня біль в м’язах буде істотно менше, а самі м’язи будуть рости набагато швидше.

Фермерам слід дізнатися як вибрати хорошу дійну корову, а також як правильно доїти корову руками і доїльним апаратом..

Те ж торкається і енергетичного відновлення організму після важких фізичних, емоційних і стресових навантажень, що особливо актуально як для чоловіків, працюючих на фізично важких роботах, так і для офісних працівників, кар’єристів, життя яких безпосередньо пов’язане з недосипанням, недоїданням, хронічними стресами і виснаженістю. Велика кількість вуглеводів заповнює енергетичні запаси організму, відновлює ресурси до повноцінного функціонування усіх внутрішніх органів, а також надає сили для подальшої активної фізичної і психоемоційної діяльності.

На особливу увагу заслуговує користь молочної продукції для чоловічої потенції. Звичайно, безпосередньо на статеву сферу цей напій прямого впливу не робить.

Важливо! Випиваючи усього півлітра молока в день, чоловік може таким чином заповнити третю частину добової норми білку.

Проте потенція, сексуальний потяг і можливість успішного виконання сексуальної функції багато в чому залежать від загального стану організму, від вітамінно-мінеральної збалансованості корисних речовин в клітинах тіла. А коров’яче молоко є джерелом найнеобхідніших вітамінів, мінералів і амінокислот, які тільки потрібні організму.

Для жінок

Оскільки молоко багато вітамінами і різними мінералами, у тому числі і кальцієм, то його вживання благотворно позначається на жіночому організмі.

Достатня кількість усіх цих речовин призводить до того, що у жінок нормалізується менструальний цикл, адже якщо організм випробовує “струс” від виснаження і нестачі поживних речовин, то цикл порушується або навіть може зовсім припинитися-виникає таке захворювання розладу циклу, як аменорея.

До того ж кальцій, яким таке багате коров’яче молоко,-це не лише міцні кістки і здорові суглоби, а ще і красиве, густе волосся, сяюча шкіра, міцні нігті.

Молоко для жінок корисно не лише при вживанні всередину-його широко використовують в домашній косметології. На основі цього продукту роблять різноманітні маски для волосся і особи, адже додаткове живлення шкіри обличчя, зони декольте і голови лише покращує зовнішній вигляд, підтримуючи здоров’я організму і метаболізм в клітинах не лише зсередини, але і зовні. Цей напій відмінно зволожує шкіру, заспокоює і зменшує роздратування і запалення, пом’якшує, має омолоджуючий ефект. Він часто використовується в спа-процедурах і дуже ефективний у відході за тілом, якщо приймати так звані “ванни Клеопатри”-ванна з теплою водою, в яку додають 1 л молока.

Також при регулярному вживанні молочної продукції підвищується імунітет, а це значно знижує ризик виникнення захворювань жіночої статевої сфери. Більше того, регулярне вживання виступає своєрідною профілактикою раку молочних залоз і міоми матки.

До того ж цей продукт незамінний в таких особливих станах жінки, як вагітність і лактація. Відомо, що під час виношування і вигодовування дитини жіночий організм витрачає велику кількість власних ресурсів на те, щоб забезпечити усім необхідним зростаючого малюка. В цьому випадку молоко виступає відмінним джерелом кальцію і фтору, вітамінів і мінералів. Велика кількість легко засвоюваного кальцію дозволяє використати молочні напої при схудненні. Достатня кількість кальцію в організмі не лише зміцнює кістки, але і нормалізує обмін речовин, який при недоліку цього макроелемента і при загальному виснаженні значно сповільнюється.

До того ж високобілковий склад швидко викликає почуття насичення, яке довго не проходить і тому дозволяє скоротити вживання інших продуктів.

/p>

Для дітей

Користь коров’ячого молока для зростаючого дитячого організму є загальновизнаною. Білки в його складі легко засвоюються, тому виступають насущною необхідністю для повноцінного росту. А значна кількість вуглеводів поповнює запас енергії, яку діти активно витрачають впродовж дня. Навіть жири, що містяться в молоці, легко засвоюються дітьми.

Вітаміни і мінерали з цього продукту заповнюють недолік цих корисних речовин, мінімізуючи потребу в застосуванні синтетичних полівітамінних комплексів. Це також джерело кальцію, який такий потрібний дітям в період росту. Вживання молочної продукції-запорука скелета, що гармонійно розвивається, і міцних кісток, що значно знижує ризик переломів, крихкості кісток і рахіту.

Важливо! Головна умова вживання цього продукту дітьми – давати його помірно і вчасно. Оскільки по складу коров’яче молоко відрізняється від жіночого і призначене саме для задоволення потреб теляти, а не дитини, то вводити його треба тільки після 1 року і поступово, невеликими порціями. Недотримання цих умов може бути багате неперетравлюваністю молочного продукту і навіть інтоксикацією дитячого організму.

Для літніх людей

У літніх людей спостерігається безліч захворювань, пов’язаних з віком. Може виникати остеопороз, який характеризується тим, що кальцій починає занадто сильно вимиватися з тканин і кісток, роблячи їх занадто крихкими, тонкими і схильними до переломів і тріщин. Саме коров’яче молоко успішно заповнює нестачу кальцію, адже цей елемент на 98 % засвоюється людиною.

Також цей продукт ефективний у боротьбі з вірусними інфекціями, при яких організм б’ється з хвороботворними збудниками якраз за рахунок білків. А молоко виступає джерелом легко засвоюваних білків.

Зміст великої кількості амінокислот дозволяє впоратися з безсонням, тамувати головні болі і мігрень, понизити больову чутливість при хворобах шлунково-кишкового тракту. Молоко ефективне при печії, оскільки здатне знижувати кислотність. Воно корисне навіть для гіпертоніків, оскільки має сечогінну дію, що сприяє зниженню артеріального тиску. До того ж білки коров’ячого молока мають виражену антитоксичну дію через свою здатність зв’язувати багато токсинів і виводити їх з організму. Цей продукт навіть знижує побічні ефекти від прийому антибіотиків.

Важливо! Вживання молока в літньому віці, що перевищує 50-річний рубіж, має бути дозованим – не більше 1 склянки в день. Обумовлено це тим, що вміст холестерину в молоці може призводити до розвитку такого захворювання, як атеросклероз.

Особливості вживання

Незважаючи на користь молочної продукції для організму людей будь-якого віку і статі, захоплюватися нею не слідує. Коров’яче молоко в першу чергу пристосоване під потреби цього виду ссавців, тому далеко не усі люди здатні вживати цей продукт без наслідків для себе. При певних станах введення молока в раціон має бути дозованим і мати свої умови вживання.

При вагітності

Враховуючи підвищену витрату “будівельних матеріалів”, які організм вагітної жінки “віддає” на розвиток організму плоду, усі переваги по заповненню цієї витрати знаходяться саме у молока. Кальцій з цього продукту дозволяє не лише забезпечити плід “цеглою”, але і уберегти зуби, волосся і нігті майбутньої мами від випадання і послаблення. Відомо, що якщо вагітна жінка не вживає підвищену кількість вітамінів і мінералів, то вагітність, що розвивається, почне “тягнути” бракуючі елементи з організму матері. А це відгукнеться погіршенням здоров’я самої жінки. Крім того, її власних ресурсів може бути недостатньо для того, щоб задовольнити усі зростаючі потреби плоду.

Тому пити коров’яче молоко при вагітності рекомендується усім, хто не страждає непереносимістю молока і у кого немає алергії на цей продукт. Мінімальна норма споживання-хоч би 1 склянка в тиждень, а рекомендована-1-2 склянки в добу.

Радимо вам розглянути характеристики деяких охолоджувачів молока..

При лактації

Вживання свіжого молочного продукту при лактації-питання спірне. З одного боку, таке доповнення раціону багате кальцієм, фосфором і вітамінами і тому дуже необхідно організму матері під час відновлення після пологів. Але з іншого боку, коров’яче молоко містить дуже алергенний білок-казеїн. Потрапляючи в організм матері, він потрапляє в і грудне молоко і може викликати у немовляти алергічну реакцію у вигляді кропив’янки, закладеності носа, нежиті, ускладненості дихання, розладу травлення.

Молодим мамам рекомендується починати вводити свіжу молочну продукцію у свій раціон не раніше першого місяця життя малюка-якраз цей час немовля вже встигне зміцніти і не стане хворобливо реагувати на сторонній білок. І починати дегустацію необхідно помалу-випити чверть склянки, а потім впродовж 2 діб дивитися, чи не з’явиться реакція у малюка.

Якщо усе добре, молоко можна починати пити регулярно, поступово збільшуючи кількість до 1-2 склянок в день.

Ще одна особливість вживання свіжій молочній продукції під час лактації торкається саме парного молока. Існує міф про те, що постійне його вживання збільшує і об’єм лактації у жінки. Це не так. Коров’яче молоко ніяк не впливає на лактацію. А ось парна продукція відразу ж з-під корівки може навіть негативно позначитися на грудному вигодовуванні. Вся річ у тому, що в парному продукті міститься велика кількість естрогену-жіночого гормону, при збільшенні кількості якого в організмі жінки відбувається зменшення лактації або навіть її повне припинення. Тому пити парне молоко можна, але в дуже обмежених кількостях і якщо немає жодних проблем з вигодовуванням.

Проте краще всього почекати пару годин-за цей час гормон устигає великою мірою втратити свою активність.

Чи знаєте ви? Казеїн, основний білок коров’ячого молока – дуже клейка речовина. Його широко використовують в промисловості і виготовляють на його основі клей, пластик і фарби.

При схудненні

Вживання молока під час схуднення не лише допустиме, але може бути і рекомендовано. При дотриманні строгих дієт, коли організм випробовує нестачу багатьох поживних речовин, молочна продукція може стати незамінним джерелом вітамінів і мінералів. Проте не кожен продукт підійде для тих, що худнуть. Так, незбиране коров’яче молоко містить досить велику кількість жирів. Ці жири погано розщеплюються і часто відкладаються на боках і стегнах. Тому пити молоко при схудненні необхідно знежирене або з низьким вмістом жиру (1,5 %).

У іншому ж цей продукт регулює обмінні процеси, заповнює нестачу кальцію і має сечогінну дію, що лише допомагає ефективно спалювати жир, не завдаючи при цьому шкоди організму.

При цукровому діабеті

При цукровому діабеті 1-го і 2-го типу споживання допускається, проте з особливою обережністю. Молочний цукор, жири і вуглеводи можуть стати причиною росту рівня глюкози в крові. Тому пити треба тільки знежирений продукт і не більше 2 склянок в день, що дорівнюватиме 2 хлібним одиницям (ХЕ).

Парне молоко пити діабетикам не можна, адже воно дуже жирне і містить занадто велику кількість вуглеводів.

При панкреатиті

При панкреатиті цей продукт небезпечний тим, що здатний викликати бродіння в кишковику і загострити захворювання. Окрім цього панкреатит характерний тим, що викликає недостатню ферментацію, яка і призводить до виникнення процесів бродіння. Тому для хворих панкреатитом незбиране коров’яче молоко-це табу.

Але є компромісні варіанти-знежирене, пастеризоване і розбавлене водою (1:1) молоко. Такий продукт не стане проблемою для травлення, підійде для приготування каш і просто для питва. Але захоплюватися і випивати більше 1 л в день не варто, інакше процеси бродіння все одно можуть виникнути.

Читайте про те, які можуть бути причини крові в коров’ячому молоці і як лікувати..

При гастриті

Особливості вживання залежать від типу гастриту-з підвищеною кислотністю або зі зниженою. Так, при підвищеній кислотності продукт можна пити-причому саме жирне молоко. Воно обволікає шлунок і знижує рівень кислотності. А ось при зниженій кислотності такі властивості продукту будуть зовсім недоречно. Тому при цьому виді гастриту не варто споживати свіжу молочну продукцію, а краще замінити її кисломолочними продуктами, які підвищуватимуть кислотність.

Чи знаєте ви? Міжнародний день молока особливо відмітно відмічають у Брюсселі. Цього дня знаменитий фонтан “Пісяючий хлопчик” замість води “пісяє” молоком.

Протипоказання і шкода

Протипоказання до вживання незбираного коров’ячого молока :

• непереносимість лактози із-за недостатності лактази -ферменту, який розщеплює молочний цукор;
• алергія на білки коров’ячого молока (казеїн);
• утворення фосфатних каменів в нирках;
• важкі хвороби нирок;
• кальциноз-відкладення солей кальцію в посудинах;
• літній вік більше 50 років-в даному випадку йдеться не про повну заборону на продукт, а про обмеження до 1 склянки в день із-за ризику виникнення атеросклерозу;
• ожиріння-протипоказання для вживання молочної продукції з високим відсотком жирності;
• інфекційні захворювання шлунково-кишкового тракту і отруєння;
• фенілкетонурія-захворювання, що призводить до порушення метаболізму амінокислот, через що не розщеплюються білки.

Незважаючи на те що незбиране коров’яче молоко за великим рахунком є корисним продуктом, в деяких ситуаціях воно може мати деякі побічні дії:

1. Незбиране коров’яче молоко, яке не пройшло термічну обробку (куплене у молочників на ринку), може містити хвороботворні бактерії, у тому числі туберкульозну паличку, дифтерійну паличку або сальмонеллу.
2. Пастеризована продукція в процесі термічної обробки хоч вже і є безпечною, але втрачає деяку кількість корисних елементів, які руйнуються під впливом високих температур, а ультрапастеризованная продукція містить ще меншу кількість мікро – і макроелементів.
3. Продукт може містити гормони і антибіотики, які дають коровам на великих виробництвах для швидкого росту, великого удою і для лікування різноманітних хвороб.
4. Парне молоко містить значну кількість гормону естрогену, який негативно позначається на лактації у жінок.

Рецепти народної медицини

Коров’яче молоко-це не лише продукт харчування, але ще лікувальний засіб, який широко використовується в народній медицині для лікування найрізноманітніших захворювань.

Чи знаєте ви? Спочатку люди в давнину усі страждали від непереносимості лактози в дорослому віці, оскільки після закінчення періоду грудного вигодовування у людини “включався” ген, що відповідає за припинення вироблення лактази – ферменту, що розщеплює молочний цукор. В процесі еволюції у пригнічуючої частини європейців (до 85-90 %) цей ген мутував, а вироблення лактази продовжилося і в дорослому віці, що дозволяє більшості сучасних європейців вживати свіже молоко. Але ось у жителів Африки, Азії і Південної Америки ця мутація не сталася, через що лактозная недостатність у цієї частини населення планети досягає переважної більшості-до 90-100 %.

При застуді

Цей продукт, насичуючи організм легко засвоюваними білками, сприяє підвищенню імунітету і ефективнішій боротьбі із захворюваннями. Хорошим підтримувальним засобом під час застуди буде додавання в напій соку, вичавленого з чверті лимона. Лимонний сік доповнить молочний напій вітаміном С, який незамінний у боротьбі з інфекційними захворюваннями. Також при застуді буде ефективний пікантний молочний напій, який готується з 1 л гарячого молока, 50 г меду, щіпки кориці, половини чайної ложки куркуми, декількох горошин чорного перцю і 1 лаврового листочка. Суміш необхідно довести до кипіння, остудити і пити невеликими ковтками тричі в день.

Для ефективної боротьби в патогенними організмами, що викликали застуду, можна пити молоко з вивареним в нім луком. На 1 л напою беруть 5 цибулин, варять їх, поки вони не стануть м’якими. Остуджують до 60 °З, додають мед. Приймають такий засіб невеликими порціями-по 20 мл за раз, кожну годину до полегшення симптомів.

При кашлі

При кашлі п’ють молоко з медом. Для цього рідину треба довести до кипіння і остудити до 60 °З, додати на 1 л продукту 50 г меду. Важливо додавати мед не в занадто гарячий напій, адже під впливом високих температур фруктоза меду частково розкладається, вивільняючи канцерогенні речовини. Не зайвим також буде і додавання столової ложки розтопленого вершкового масла. Такий напій можна пити по 250 мл 3 рази в добу невеликими ковтками. Ефективне лікування не лише під час захворювання, але і в якості профілактики.

Для пом’якшення горла і заспокоєння кашлю буде ефективне додавання в молоко пари свіжих листочків перцевої м’яти.

При сухому кашлі добре позначається молочний відвар з інжиром. Для цього досить узяти 2 плоди інжиру і додати їх в молоко, довести до кипіння, остудити. Інжир можна з’їсти, запиваючи молочним напоєм. Можна також додати мед.

Чи знаєте ви? З молока можна зробити не лише ліки, але і невидиме чорнило. Якщо писати їм на папері, то написане буде абсолютно непомітно. Букви проявляться, тільки якщо прогріти лист з таємним посланням праскою.

При мокрому кашлі ефективне буде молоко, змішане в рівних частинах з мінеральною водою, наприклад, “Боржомі”. Обидва інгредієнти прогрівають до температури тіла, змішують 1 до 1, і випивають натщесерце.

При ангіні

Ангіна-це серйозне інфекційне захворювання, що викликає сильний біль в горлі. Доповнити медикаментозне лікування можна вживанням молока з часником. Такий напій не дуже смачний, але часник має виражену антисептичну дію і добре пригнічує ріст хвороботворної мікрофлори в горлі.

Щоб приготувати ліки, треба 2 склянки молока довести до кипіння і додати в нього 2 або 3 подрібнені зубчики часнику. Щоб смак був приємнішим, можна додати пару чайних ложок меду і столову ложку розтопленого вершкового масла. Такий засіб не лише боротиметься з бактеріями, але і приємно обволікати горло, усуваючи біль.

Вам буде цікаво упізнати види і особливості конструкції доїльного апарату для корів..

При ларингіті

Для лікування цього захворювання, яке характеризується запаленням гортані і осиплим голосом, підходять усі вищеописані молочні рецепти. Головне, пити тепле молоко з медом і олією, підійде також напій з інжиром або з луком і часником.

При ларингіті ефективні фініки. Для того, щоб приготувати лікарський засіб, треба узяти 10 фініків, залити їх водою, довести до кипіння і проварити на невеликому вогні впродовж 30 хвилин. У відвар, що вийшов, далі вливають 200 мл молока і проціджують. Засіб, що вийшов, п’ють по 1 чайній ложці до 6 раз на добу.

Можна приготувати молочне полоскання для горла. Для цього в 0,5 л молока відварюють 100 г моркви, а потім полощуть горло цим настоєм тричі в день.

При бронхіті

При цьому захворюванні дуже ефективне гаряче коров’яче молоко, змішане з козиним жиром і медом. Для приготування однієї порції беруть склянку коров’ячого молока (250 мл), 1 ст. л. козиного жиру і 1 ст. л. меду.

Молоко доводять до кипіння і потім остуджують до 40 °З, додають інші інгредієнти, перемішують. Приймають засіб не більше 3 діб по 3 рази в день. Після прийому необхідно гарненько укутатися в ковдру і прогрітися.

Також можна приготувати схожу суміш з вершкового масла і соди, яка не менш ефективна при лікуванні бронхіту. На 300 мл остудженого коров’ячого молока кладуть 20 г вершкового масла, чверть чайної ложки соди і 1 чайну ложку меду. Усі перемішують і п’ють натщесерце тричі в день за півгодини до їди.

З надривним кашлем при бронхіті допоможе впоратися вівсяний молочний відвар. Беруть 2 л молока, доводять до кипіння, остуджують до 40 °С. Додають в напій перебраний овес у розмірі півлітрової банки, перемішують. Суміш, що вийшла, ставлять на водяну лазню на 2 години, після чого-в духовку ще на 1 годину.

Кашку, яка вийшла у результаті, проціджують через сито або марлю. Приймають такий засіб натщесерце, за 30 хвилин до їди, в дозуванні 100 мл для дорослого і 50 мл для дитини.

При хронічній нежиті

Якщо хронічна нежить викликана алергічною реакцією, то молочна продукція ніяк не допоможе в його лікуванні. Але якщо йдеться про інфекційну нежить, яка довго не проходить, можливо, із-за місцевого зниження імунітету в носових ходах, то в цьому випадку впоратися із зростаючою патогенною мікрофлорою допоможе закапування носа спеціальним молочно-цибульним складом. Склад готується таким чином: на півстакана доведеного до кипіння і остудженого молока додається 1 ч. л. подрібненого до стану кашки лука. Суміш перемішують і закопують по декілька крапель в кожен носовий хід.

Заздалегідь рекомендується промити ніс мінеральною або морською водою, або кип’яченою водою з додаванням морської солі.

Термін і умови зберігання коров’ячого молока

Термін зберігання коров’ячого молока залежить від його обробки і тари, в якій воно зберігатиметься. Цьому продукту властиво переймати усі сторонні запахи і міняти на цій основі смак. Тому самої краще тарою вважаються скляні пляшки з вузькою шийкою.

Бажано, щоб кришка була чиста, без запахів і не пластмасова, інакше продукт переймет запах і смак, що залишився на кришці. Також важливе місце в холодильнику, де стоїть пляшка або пакет з молоком-краще уникати ставити його на дверці, оскільки температура в цьому місці нестабільна, вище, ніж в холодильній камері, тому молочна продукція швидше псуватиметься. Але основний критерій, від якого залежить термін зберігання продукту,-це міра його обробки.

Чи знаєте ви? Наші предки за часів відсутності холодильників зберігали молоко дуже оригінальним способом-клали в ємність з напоєм. жабу! А усе тому, що шкура жаб виділяє антибактеріальні речовини, які і не дозволяли бактеріям розмножуватися в місткості.

1. Сире молоко , яке не піддавалося ніякій тепловій обробці, може зберігатися в холодильнику не більше 2-3 днів за умови, що тара герметична і не відбувається перепадів температур. Оптимальна температура зберігання-від +2 до +4 °С.
2. Кип’ячене , що пройшло процес кип’ячення впродовж 10 хвилин, зберігається дещо довше-до 3-4 діб, але при нижчих температурах в холодильнику може зберігатися і довше. Проте майте на увазі : кип’ячення хоч і вбиває хвороботворну флору, яка могла міститися в сирому продукті, але негативно позначається на корисних властивостях напою, частково руйнуючи білки і переводячи кальцій і фосфор в малорозчинну форму, яка гірше засвоюється організмом. Тому повторне кип’ячення не рекомендується.
3. Пастеризоване – це продукція, що пройшла процес пастеризації. Тобто її нагрівали до +70-75 °З, а потім різко охолоджували. Такий спосіб вбиває усі патогенні мікроби, але окрім них-і молочнокислі бактерії, через що і відбувається відстрочення процесів бродіння, тобто продукт може зберігатися ще довше. Звичайно, при такій обробці частина корисних властивостей втрачається, проте у меншій мірі, чим при кип’яченні. Пастеризована продукція може зберігатися після розкриття упаковки в холодильнику до 5 днів при температурі від +2 до +4 °С.
4. Ультрапастеризованный продукт проходить обробку дуже високими температурами-до +137 °З, але яка триває всього декілька секунд, після чого відбувається швидке охолодження. При ультрапастеризации гинуть практично усі бактерії, через що молоко може зберігатися в закритій тарі до 6 місяців, а після розкриття залишається придатним від пари тижнів до півтора місяця. Проте разом з бактеріями в тому ж ступені втрачаються і корисні якості напою.

Пастеризація і ультрапастеризация буває 3 рівнів. Кожен з них відрізняється температурою нагрівання, тривалістю процесу і температурою, до якої після пастеризації охолоджується молочний продукт. Залежно від міри теплової обробки міняється термін і умови зберігання.

Тому, купуючи продукцію від виробника, необхідно читати умови зберігання, які відрізняються у різних фірм. Але будьте упевнені: чим менше термін зберігання, тим більше корисних речовин збереглося в молочній продукції .

Важливо! Молоко не любить сонячного світла. Чим довше воно знаходиться на світлу, тим коротше термін зберігання. Сире молоко, яке простояло на столі хоч би 4 години при кімнатній температурі, після цього в холодильнику зберігатиметься не більше 10 годин. Втім, свіже молоко починає скисати вже через 2 години знаходження на відкритому повітрі.

Особливий спосіб зберігання є заморожуванням. Такий метод істотно подовжує термін зберігання навіть свіжого продукту. Так, в морозильній камері при температурі нижче-10 °З і за умови, що дверці не відкриваються, молоко можна зберігати до 3-5 місяців. Якщо ж дверці відкриваються і є перепади температури, то термін зберігання скорочується до 2-3 тижнів. А для того, щоб продукт розморозити і споживати, досить просто перемістити пляшку в холодильну камеру, де рідина поступово розтане.

Сумісність з іншими продуктами

Цей “вередливий” продукт може поєднуватися далеко не з усіма представниками з гастрономічної полиці. Саме по собі молоко вважається цілісним продуктом, а це означає, що краще всього його вживати окремо. Але все таки з деякими продуктами допускається спільне вживання.

Кава і чай

Чай з молоком-традиційний британський напій, до якого випробовують слабкість і багато європейців. Поєднання хороше-чай пом’якшує “неприємні” властивості молока у вигляді часткової непереносимості. У тандемі виходить дуже смачний, ароматний і поживний напій, який цілком може замінити перший сніданок. Кава з молоком теж “водить” давню дружбу. У такому дуеті пом’якшується дія кофеїну. До того ж, кава сприяє вимиванню кальцію і вітамінів з тканин, а молоко ці втрати заповнює.

М’ясо і риба

Молочна продукція цілком може поєднуватися з тваринними білками. Але особливість цього напою така, що, потрапляючи в шлунок разом з іншою їжею, молочна субстанція, що згорнулася, обволікає її, і доки не перетравиться вона-не почнуть перетравлюватися і м’ясо з рибою, які тим часом можуть почати загнивати, викликаючи тим самим тяжкість в шлунку і підвищене газоутворення.

Важливо! Допустиме спільне вживання молока тільки з нейтральними продуктами – картоплею, макаронними виробами, білим хлібом і крупами.

Овочі

Погане поєднання. Разом з більшістю овочів молоко тільки посилює моторну функцію кишковика, викликаючи спазми, метеоризм, бурчання і навіть діарею.

Фрукти і ягоди

Так само погано поєднуються, як і овочі. Корисні речовини з фруктів і ягід майже не засвоюються, а процеси бродіння надмірно стимулюються. Та зате фрукти і ягоди відмінно поєднуються з молочнокислою продукцією-йогуртами, кефірами, ряжанкою і кислим молоком.

Коров’яче молоко-практично незамінний і усім звичний продукт в раціоні людини. Незважаючи на те що у частини населення спостерігається непереносимість лактози, все ж переважна більшість людей із задоволенням споживають цей продукт.

З одного боку, він має виражену користь для організму, а з іншої-представляє деяку небезпеку при поєднанні певних індивідуальних якостей. Головне, в усьому дотримуватися міри і споживати молочну продукцію помірно і регулярно.

Відео: користь і шкода коров’ячого молока

Відгуки з мережі про користь молока

Включення в раціон молока не лише забезпечує організм повноцінними тваринними білками, оптимально збалансованими по амінокислотному складу, але і є прекрасним джерелом легкозасвоюваних з’єднань кальцію і фосфору, а також вітамінів А, В2, Д. Одночасне надходження в організм вищеперелічених харчових речовин сприяє підвищенню захисних сил організму від різних несприятливих чинників зовнішнього середовища. Кальцій, що міститься в молоці, дуже потрібний жінкам (особливо в клімактеричному періоді), дітям, підліткам, людям похилого віку. Кальцій потрібний для нормального розвитку здорових зубів і кісток і відіграє важливу роль в обміні речовин.. Гість http://www. woman. ru/health/medley 7/thread/4620062/1/#m538249200