Яскраве забарвлення кавуна є символом жаркого серпня. Саме з цього місяця він радує нас своїми смаковими якостями і застосуванням в кулінарії, косметології, а також в лікуванні хвороб по рецептах народної медицини. Про цей чудовий плід в нашому раціоні і його застосуванні в повсякденному житті і піде мова.
Коротко про історію кавуна
Справжня батьківщина кавуна-Африка. Предком сучасного кавуна вважається дикий колоцинт з африканських пустель. Ця рослина має щонайпотужнішу кореневу систему і невеликі непоказні гіркі плоди. Легенди свідчать, що серед цих плодів попадалися і солодкі, вони допомагали караванам долати величезні відстані по пустелях. Саме із-за них і почалося окультурення колоцинту.
На Південноамериканському континенті зустрічається інший різновид диких кавунів-кавун цитронный. Більшість сучасних сортів ведуть свій початок від цього виду. Перші згадки про культурні сорти цього смачного плоду можна зустріти в ієрогліфах, що прикрашають стіни єгипетських храмів. Незважаючи на відсутність зовнішньої схожості, цей плід є родичем огірка, гарбуза і кабачка. Кавун звичайний є однорічною трав’янистою рослиною, що належить сімейству Гарбузових.
/p>
Чи знаєте ви? Тюркську назву “Ослячий огірок” плід дістав завдяки тому, що ослики дуже люблять їсти кавуни і часто здійснюють набіги на баштан.
Як правильно називати плід кавуна
Питання про те, до якого розряду віднести кавун-ягоди, овочі або фрукти, є дискусійним. Часто так походить від того, що трактування одного і того ж об’єкту засобами різних наук дає різні визначення. Це не означає, що трактування невірне, просто їх декілька. Щоб з’ясувати правильне визначення, необхідно ознайомитися з основними термінами і їх значеннями.
Фрукт
“Фрукт” походить від латинського терміну fructus, що означає “плід”. Слово “фрукт” не є ботанічним терміном. Ця побутова назва, що прийшла в 1705 році з польської мови. Фрукт-це плід, який складається з м’якуша і насіння і виростає з квітки. Звичний для нас в побутовому сенсі фрукт-це плід, який росте на дереві. Тому більшість звичайних людей не вважають цей плід фруктом.
Дізнайтеся, чим корисний кавун і для чого застосовують кавунове насіння..
Овоч
Овоч також не є ботанічним терміном. У кулінарії овочами вважають їстівні частини трав’янистих рослин. У староруській мові овочами називалися будь-які плоди, які росли в господарстві селянина.
По В. І. Далю, до овочів відносяться:
- городина-те, що виросло в городі;
- бадилля, яке можна їсти;
- усі види їстівного коріння.
Овочі класифікують по групах:
- ті, коренева система яких представлена бульбами, називаються бульбоплоди;
- ті, коренева система яких представлена їстівними коренями, це коренеплоди;
- а також-салатні, пасльонові, капустяні, бобові, десертні, баштанні, пряні, цибулинні, зернові.
Ознайомтеся з самими незвичайними сортами кавунів..
У побутовому значенні овочі-це усе те, що росте не на дереві. Таке трактування дозволяє стверджувати, що кавун-це овоч. Але овоч не має бути солодким, і це суперечить сенсу, який вкладають в побутове поняття “овочі”.
Ягода
Термін “ягода” також є побутовою. Ягодой вважається невеликий плід, який росте на кущах, напівчагарнику або в траві. Ботанічне визначення терміну-це соковитий плід, у якого безліч насіння і майже непомітна тонка шкірка. Кавун росте на трав’янистому стеблі, але звична нам ягода має бути маленькою. Тому не усі вважають кавун ягодою.
Чи знаєте ви? Найпопулярнішим міфом про кавун є нібито велика кількість нітратів, що містяться в нім, які ніяк не можна побачити, але вони там є. Для того, щоб переконатися в їх відсутності або наявності, навантажите кавуновий м’якуш в склянку з водою. Якщо вода почервоніла, то плід містить нітрати. Просто помутніла вода свідчить про їх відсутність.
Тыквина
Тыквина-це плід рослини, яка відноситься до сімейства Гарбузових. Такий плід утворюється на трав’янистій ліані із зав’язі. Так само, як і ягода, має багато насіння, але відрізняється структурою. Ягода-це соковитий плід однакової м’якої консистенції, а тыквины є м’якими усередині і твердими зовні. Такі плоди можуть досягати великих розмірів, тому у ботанічному сенсі-це гарбузова ягода. Інше визначення тыквин-неправдива ягода. Значить, кавун-це неправдива ягода.
Смаком кавуна можна насолодитися не лише влітку, але і зимою, якщо ознайомитися із способами довгострокового зберігання ягоди і рецептом маринованих кавунів..
Корисні властивості і застосування кавуна
Кавун на 80 % складається з води. Причому така вода вважається структурованою і відноситься до найбільш корисних видів рідини. Вона має правильну кристалічну структуру, що сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, діяльності ендокринної системи, зниженню запальних процесів.
Це також низькокалорійний продукт, сприяючий нормалізації ваги. Його м’якуш утримує не більше 38 калорій на 100 р. У 100 г цієї тыквины містяться 0,7 г білків, 0,2 г жирів і 13 г вуглеводів. Плід багатий вітамінами і мінералами : ретинолом, тіаміном, калієм і іншими компонентами. Насіння містить близько 25% олії, яка за смаковими якостями нагадує оливкове, а за властивостями-мигдальне. Важливо! Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, жовчно-кам’яною хворобою вживати кавун не можна. Також слід з обережністю відноситися до нього жінкам в період лактації із-за сильного сечогінного ефекту.
У народній медицині
Комплекс мікроелементів і вітамінів забезпечує широке застосування цієї ягоди для лікування і профілактики різних захворювань :
- Фолієва кислота бере участь в синтезі серотоніна і норадреналіну. Серотонін забезпечує здатність згущуватися крові і зупиняє кровотечі. Норадреналін називають гормоном оптимізму, оскільки він допомагає швидше впоратися із стресом, позбавитися від меланхолії і депресії, відновити сили.
- Вітамін В4 (холін) захищає печінку від шкідливих дій, виводить з організму холестерин, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Сприяє передачі нервових імпульсів, покращує пам’ять, підвищує концентрацію уваги. Перешкоджає розвитку сечокам’яної хвороби, нормалізує цукор в крові.
- Вітамін Р (рутин) нормалізує окислювальні процеси в організмі, оберігає вітамін С від руйнування.
- Вітамін С (аскорбінова кислота) управляє обмінними процесами в організмі, підвищує імунітет, допомагає регенерації тканин, стимулює вироблення колагену.
Вітаміни, що містяться в ягоді, уповільнюють процеси старіння, покращують роботу внутрішніх органів, підвищують імунітет і загальний тонус організму.
Користь окремих компонентів :
- Пектин виводить радіонукліди з організму.
- Каротиноїди захищають сердечний м’яз і забезпечують профілактику розвитку доброякісних і злоякісних пухлин.
- Залізо лікує анемію і перешкоджає розвитку недокрів’я.
Насіння є хорошим глистогінним засобом. Сік використовується як сечогінне і жовчогінне засоби, також корисний при шкірних захворюваннях. Кавуновий сік добре знімає жар при ангіні.
Вам напевно буде цікаво дізнатися, фруктом, овощем або ягодою являється слива, виноград, диня, гарбуз, томати, гранат..
Терапевтичний ефект від вживання кавуна відмічають при наступних патологіях:
- Загальне отруєння організму і стан після анестезії лікують вживанням 2 кг м’якуша. Сік виводить з організму токсини і нейтралізує їх дію.
- При набряках застосовується відвар з кірок. 100 г висушених подрібнених кавунових кірок заливають 0,5 л окропу, накривають кришкою і залишають для охолодження. Вживають по 100 мл 5 раз на добу.
- Для лікування гельмінтозу 100 г сухого насіння (з шкіркою) заливають літром води. Після закипання залишають настоюватися в термосі. Застосовують по 200 мл 3 рази в день. Можна залити насіння не водою, а молоком. Приймати такий склад слід по 0,5 склянки 2 рази в день.
Важливо! У їжу малюкам кавун можна вводити не раніше, ніж в 1 рік.
У косметології
У косметології кавун застосовують завдяки його здатності тонізувати і зволожувати шкіру, зупиняти запальні процеси. Він використовується у вигляді масок і засобів для протирання шкіри.
Відновні властивості кавунового соку проявляються в масках для різних типів шкіри. При цьому деяка кількість м’якуша розмішується з медом, який надає масці в’язкість і збагачує додатковими поживними, протизапальними і антибактерицидними компонентами.
Перед нанесенням маски шкіру необхідно очистити і розпарити, щоб відкрити пори для доступу поживних речовин. Усі маски наносяться на 20-30 хвилин, при цьому бажано, щоб маса, що наноситься, була теплою. Після процедури маска змивається теплою водою, а шкіра змащується поживним кремом. Не рекомендується виходити на вулицю відразу після процедури: шкіра повинна остигнути впродовж 15-20 хвилин.
ВІДЕО: МАСКА ДЛЯ ОСОБИ З КАВУНОВИХ КІРОК Маска від зморшок і для вікової шкіри складається з меду і кавунового м’якуша в співвідношенні 1:2. У тонізуючу маску окрім м’якуша додаються 1 сирий жовток, густа манна каша і рослинна олія (по 2 ч. ложки). Склад для нормальної шкіри включає жовток, м’якуш, сметану, олію. Для густини в суміш додають хлібні крихти або ячмінне борошно.
Для протирання сухої шкіри обличчя використовується лосьйон, який складається з рівних частин кавунового і огіркового соку і спирту. Засіб добре підсушує шкіру і знімає запальні процеси в підлітковому віці, перешкоджає закупорці пір, нормалізує стан жирної шкіри.
Кавун зменшує сплутування волосся, знижує їх жирність. Маска для волосся складається з м’якуша, який блендером змізерніють до кашкоподібного стану. Її треба нанести на 20 хвилин по усій довжині сухого волосся. Потім помийте волосся як завжди.
У кулінарії
В першу чергу кавун-це самостійний десерт, що не вимагає доповнень: він особливо хороший, якщо перед вживанням його охолодити. Великий зміст рідини породжує наступний вид використання тыквины-соки, крюшон, алкогольні напої. І звичайно ж, вона використовується в заготівлях на зиму у вигляді варення або солоних кавунів. До екзотичних видів застосування відноситься використання в салатах, як фруктових, так і м’ясних.
Для десертів використовують тонкокорі кавуни з ніжним м’якушем, для компотів-з розсипчастою. У фруктових салатах використовуються суміші: цитрусові, м’якуш кавуна і листочки салату як підкладка для оформлення і як інгредієнт. Заправляються такі салати соком цитрусових, подаються на стіл охолодженими.
Дізнайтеся, що таке кавуновий мед і як його приготувати..
При виготовленні закусочних салатів використовуються сир, зелень, м’ясо курки. Заправляються такі салати маслиновою олією і приправами. Шматочки кавуна прожарюються в грилі близько 2 хвилин для надання їм необхідній для такого блюда консистенції.
У приготуванні морозива або щербету з кавуна окрім головного інгредієнта використовуються соки цитрусових, малина, вишні-для надання відповідного смаку. Для аромату додається м’ята. Суміші охолоджуються в морожениці або морозильній камері близько 6 годин перед поданням на стіл.
Кавун є універсальним продуктом, який широко застосовується в народній медицині, косметології і кулінарії. Його корисні властивості затребувані в дієтичному харчуванні, в лікуванні і профілактиці різних захворювань. І навіть якщо б він не був корисний, то все одно залишався б одним з найсолодших дарів літа.