Чому шкаралупа у яєць різного кольору


шкаралупа яєць Відомо, що кури несуть білі або коричневі яйця. Але не так багато людей знають про те, що куряча шкаралупа може бути також блакитного і маслинового кольору. Усі ці забарвлення є цілком природними, і існує велика кількість чинників, завдяки яким вони з’являються.

Чому курячі яйця відрізняються за кольором

Усі яєчні шкаралупи зроблені з одного і того ж матеріалу, фарбування відбувається за допомогою хімічних речовин, які або покривають оболонку, або проникають крізь неë. Пігмент більшою мірою визначається генетикою, тому порода курки є основним визначальним чинником. курячі яйця Коричневий колір-це пігмент, який накладається на оболонку, його називають протопорфирином IX, він схожий на гемоглобін у вашій крові. Але у гемоглобіну у вашій крові є залізо, тому ви отримуєте червоний колір, а на шкаралупі немає заліза, тому ви отримуєте коричневий колір.

Протопорфирин накладається у вигляді шару поверх карбонату кальцію, тому коричневий колір шкаралупи є зовнішнім, усередині вона остаëтся білою.

Вам буде цікаво дізнатися, чим корисне куряче яйце для організму, а також яйця цесарки, перепелиці, індички, индоутки, гусяче яйце, качине, страусине. е.

Трохи інакше йдуть справи з блакитним кольором. За появу такого забарвлення відповідає білірубін, селезëнкой, що виробляється. Свій вплив він починає ещë у момент закладки яйця, тому воно має блакитний відтінок як зовні, так і усередині.

Існує декілька видів курей, що несуть такі яєчка. Відбувається це через те, що колись їх предки перехворіли вірусом, який вбудовує свій геном в гени курей. У слідство починається підвищене вироблення білірубіну, який осідає на оболонці. Для людини це не має ніяких наслідків. шкаралупа яєць

Від чого залежить колір і відтінок шкаралупи курячого яйця

Існує багато чинників, що впливають на колір шкаралупи.

інші статті  Чим підгодувати лілії під час цвітіння

Порода

Найчастіше білі кури відкладають білі, а коричневі або червонясті кури-коричневі яйця. Але є декілька порід курей, які відкладають зелені або блакитні із-за їх генетичних властивостей.

До них відносяться породи маслиновий эггерс, араукана, легбар і амераукана. Чисто білі, без бежевого відтінку, несуть кури породи російська біла, минорка, ленінградська сіра.

Чи знаєте ви? Курей, які несуть маслинові і блакитні яєчка, називають пасхальними.

Інші породи несуть яйця з шкаралупою від ясно-бежевого до тëмно – коричневого відтінку. шкаралупа яєць

Дія довкілля

На колір оболонки можуть впливати такі чинники довкілля :

  1. Стрес. Якщо курка була схильна до стресу, кількість порфіну, що виділяється, значно зменшується і колір оболонки стає світлішим. Це тимчасове явище.
  2. Температура повітря і питної води. Доведено, що при температурі довкілля вище 25 °З кури несуть світліші яйця. Також відбувається якщо давати курям воду температурою в 50 °С.
  3. Освітлення в курнику. Вироблення пігменту залежить від тривалості світлового дня. Чим він довший, тим світліше яєчна скорупа.

Важливо! Кури починають нести бліді яйця при занадто щільній посадці. Необхідно дотримуватися норми в 5 голів на 1 м².

Використання лікарських засобів

Для лікування курей часто використовують препарати, що містять сульфаніламіди або нікарбазин. Ці речовини здатні знижувати інтенсивність забарвлення шкаралупи. Для надання інтенсивнішого коричневого відтінку застосовуються спори Bacillus subtilis. Їх додають безпосередньо в корм. яєчна шкаралупа Понизити або повністю депигментировать може і адреналін.

Важливо! При лікуванні курей різними препаратами слід строго дотримуватися інструкції по застосуванню. В деяких випадках необхідно на час лікування відмовитися від споживання яєць.

Тривалість перебування курки на сонці

Встановлено, що при тривалому перебуванні курей на сонці, їх яєчна шкаралупа придбаває світліший відтінок. Таке ж явище відбувається при високій температурі в курнику.

інші статті  Дикий бик (дикі корови) в природі

Чи знаєте ви? Дослідження в Австралії показали, що забезпечення водою температурою в 5 °C в дуже жарку погоду дозволило куркам нести яйця, які зберігали свій т ë мный колір оболонки.

Якщо несучки знаходяться на вільному вигулі, слід забезпечити їх прохолодним питвом і помістити годівниці в затенëнном місці. яєчна шкаралупа

Фізіологічні процеси

Перше яйце у курки завжди набагато темніше за подальших. Пов’язано це з тим, що воно набагато довше знаходиться в яйцепроводі. Чим старше курка-тим світліше шкаралупа. Іноді на оболонці з’являється білястий наліт.

Це пов’язано з тим, що яйце затримується в матці, через що на нëм відкладається додатковий шар кальцію.

Чи знаєте ви? Існує правило: курчата з білими “сережками” відкладають білі яйця, а курчата з червоними-коричневі.

Чи впливає раціон годування на колір яєчної шкаралупи

Збалансоване харчування дуже важливе для виробництва якісних яєць. Курка повинна отримувати раціон, який забезпечує увесь спектр поживних речовин, вітамінів і мінералів. Оскільки яєчна оболонка на 90% складається з кальцію, його відсутність в раціоні погано вплине на зовнішній вигляд. яєчна шкаралупа Може з’явитися нерівномірна пігментація або ж, в крайніх випадках, спостерігатиметься повна відсутність шкаралупи. У випадку якщо в раціоні курей надто багато кальцію шкаралупа може мати піщану текстуру.

Білі і коричневі: чи є різниця

Окрім зовнішнього вигляду, різниці між коричневими і білими немає. Як ми вже з’ясували раніше, шкаралупа спочатку має білий колір. Пробувши в яйцепроводі до 26 годин, вона забарвлюється пігментами, що виділяються.

Вам також корисно буде дізнатися, чим відрізняються курячі яйця і як вибрати, чи можна заморозити курячі яйця, які існують вимоги до якості курячих яєць, чи можна пити і є сирі яйця, як визначити свіжість яйця в домашніх умовах..

інші статті  Підбираємо шуруповерт: критерії вибору

Харчова цінність і смакові особливості більше залежать від раціону несучки, чим від забарвлення шкаралупи.

Що впливає на колір жовтка

На колір жовтка особливий вплив має раціон харчування несучки. Відомо, що трава і інші рослини, такі як конюшина, кукурудза і люцерна, посилюють жëлтый колір жовтка. яєчна шкаралупа

Пігменти

За колір оболонки відповідають такі пігменти, як протопорфирин IX і копротопорфирин III, вони ж відповідають і за відтінок жовтка. При застосуванні кормів з цими пігментами максимально жëлтого відтінку вийде досягти не раніше 10-го дня.

Хімічні речовини

Оскільки яйця з більше насиченим відтінком жовтка вважаються корисніше, птахоферми часто додають пігменти хімічного походження в корм. Для людини ніякої шкоди такі добавки не несуть.

Від чого залежить розмір курячого яйця

На розмір, як і на колір, в першу чергу впливають:

  1. Порода. Чим велика несучка за розміром, тим більші вона нестиме яйця.
  2. Вік курки. Молоді курочки несуть менші яєчка, старші,-більші.
  3. Раціон харчування. Якщо несучка не живитиметься збалансовано і вдосталь, яйця стануть меншого розміру
  4. Пора року. Влітку кури несуть яєчка менші за розміром, ніж взимку.

яєчна шкаралупа Хоча існує багато чинників, які в тому або іншому ступені впливають на колір оболонки, слід розуміти, що найголовнішою є генетична схильність. Також немає ніякого зв’язку між кольором шкаралупи і поживною цінністю.

Для споживача забарвлення яєчної шкаралупи не повинне грати вирішальної ролі при виборі яєць. Важливий він для птахівників, оскільки для подальшої інкубації відбираються яйця з типовою пігментацією для цієї породи. Це гарантує більший відсоток виводу і здоров’я пташенят.

Типове забарвлення свідчить про те, що курка не піддавалася стресу, мала збалансоване харчування і не була хворою на момент яйцекладу.


2019 Сад і город