Важко знайти людину, яка не любить виноград. Комусь більше подобаються білі сорти, комусь-темні, хтось не робить відмінностей залежно від кольору. І, між іншим, абсолютно марно, адже в цій ягоді колір дійсно має значення, і не лише естетичне. Чим цікавий саме чорний виноград, кому він корисний, і як краще використати цей дивовижний дар природи-тема нашої сьогоднішньої розмови.
Калорійність і хімічний склад
Звичайно, говорячи про хімічний склад і калорійність винограду взагалі, можна приводити лише приблизні цифри, адже багато що залежить від конкретного сорту, від місця зростання і навіть від міри зрілості ягоди (наприклад, відсотковий вміст цукру у винограді може коливатися від 14% до 23%, при цьому, якщо ягода висушується в родзинки, об’єм цукру в ній за рахунок випарювання води може доходити і до 50%). /> Те ж торкається калорійності. В середньому можна говорити про 60-75 ккал на 100 грамів продукту.
Приблизно на 80% виноград складається з води, 2-3% в ягоді складає зола, решта-харчові волокна і вуглеводи, у тому числі сахароза, гексоза, пентоза, крохмаль і целюлоза.
Енергетична цінність ягоди :
- вуглеводи: 17% (приблизно, цукру може бути набагато більший);
- жири (включаючи ненасичені, моно – і полинасыщенные жирні кислоти) : 0,1-0,4 г;
- білки: 0,6-0,7 р.
У ягоді міститься багато вітамінів, у тому числі:
- вітамін А (бета-каротин);
- вітамін В1 (тіамін);
- вітамін B2 (рибофлавін);
- вітамін B4 (холін);
- вітамін B5 (пантотенова кислота);
- вітамін B6 (піридоксин);
- вітамін В8 (інозитол);
- вітамін B9 (фолієва кислота);
- вітамін K (філохінон);
- вітамін C (аскорбінова кислота);
- вітамін E (Токоферол);
- вітамін PP (ніацин).
Серед тих, що містяться у винограді необхідних для нашого організму мінералів треба назвати в першу чергу:
- Ca (кальцій);
- Mg (магній);
- До (калій);
- Zn (цинк);
- Cu (мідь);
- Mn (марганець);
- Fe (залізо);
- Na (натрій);
- Se (селен);
- P (фосфор);
- F (фтор).
Окрім того до складу винограду входить багато інших біологічно активних речовин, причому їх повний перелік до кінця доки ще не вивчений. Відомо, що в ягоді є дубильні речовини і пектини, глікозиди, органічні кислоти, натуральні барвники і ароматизатори, пептиди і амінокислоти, ферменти і біокаталізатори. Усе сказане вище в рівній мірі відноситься до будь-якого виду винограду. Але темні сорти мають одну безперечну перевагу в порівнянні з білими.
Темне забарвлення ягодам надає особлива речовина, іменоване ресвератрол. Це специфічний рослинний пігмент, різновид поліфенолів.
Цінність цієї речовини полягає в тому, що воно володіє властивість зв’язувати вільні радикали, що утворюються в результаті незавершених окислювально-відновних реакцій, що проходять в нашому організмі. Іншими словами, ресвератрол-це природний антиоксидант.
З тієї ж причини корисніше є фіолетові баклажани, чим білі, червону квасолю, чим зелену, фіолетовий базилік.
Найвищий вміст ресвератрола знаходиться в шкірці чорного винограду і його кісточках, з чого виходить, що не випльовувати ці частини ягоди ні в якому разі не слід. Також встановлено, що найбільш корисними є кислуваті сорти ягід, їх антиоксидантні властивості набагато вище.
/p>
Чим корисний чорний виноград
Про здатність чорного винограду допомагати організму справлятися з небезпечними для нашого здоров’я і молодості вільними радикалами ми вже сказали. Проте описаний вище вітамінний і мінеральний склад ягід дозволяє говорити і про безліч інших корисних властивостей. Розглянемо лише деякі з них.
Для імунітету
Імунітет, як відомо,-це природний захист, який вибудовує наш організм у боротьбі з внутрішніми і зовнішніми ворогами.
Тотальне і безконтрольне вживання антибіотиків, погана екологія і інші негативні чинники руйнують цей природний бар’єр, саме тому продукти, що дозволяють його відновити, не прибігаючи до штучних імуномодуляторів, придбавають особливу цінність. Чорний виноград зміцнює імунітет так само, як і чорниця. І справа тут не лише в поліфенолах і аскорбіновій кислоті.
Чи знаєте ви? У Іспанії і Португалії є новорічний звичай: у момент настання нового року з кожним ударом годинника з’їдати виноградину і загадувати бажання.
Якщо ресвератрол допомагає запобігти передчасній старості, хворобі Альцгеймера, розвитку запальних процесів і іншим неприємностям, то птеростильбен (ще одні імуностимулятор, що міститься у винограді) має протиракову активність, а, крім того, виводить з організму “поганий” холестерин. “Поганий” холестерин виводять також зизифус, салат айсберг, біла смородина, савойська капуста, свіжі огірки. Ресвератрол і птеростильбен за участю вітаміну D стимулюють роботу антимікробного пептиду кателицидина, який часто називають неспецифічним чинником місцевого захисту організму від різних хвороботворних мікроорганізмів.
Для серцево-судинної системи
Чорний виноград чинить благотворну дію на серцево-судинну систему. Що містяться в ягодах біологічно активні речовини стимулюють вироблення в крові оксиду азоту, розріджуючого кров і не допускаючого освіту в ній згустків (тромбів).
В результаті вірогідність інфарктів і інсультів різко знижується.
Для шлунково-кишкового тракту
Чорний виноград стимулює вироблення ферментів, що беруть участь в процесі переварювання їжі, і що регулюють моторику шлунку.
Особливо важливий темний виноград в регулюванні секреції соку підшлункової залози, завдяки чому солодкі ягоди використовуються для лікування таких функціональних розладів шлунково-кишкового тракту, як, наприклад, дискінезія жовчовивідних шляхів. Вживання винограду в невеликих кількостях підвищує апетит, покращує роботу кишковика, “проштовхуючи” харчові відходи, і перешкоджаючи розвитку замків, а також знімає відчуття тяжкості після щільної їди. Покращують роботу кишковика петрушка, ріпа, зелена гречка, порічка, селера, жимолость, помідори..
Для бруньок
Ягоди мають сечогінну дію, а, отже, благотворно впливають на роботу бруньок. Крім того цей продукт стимулює обмінні процеси в організмі, завдяки чому перешкоджає накопиченню в нім різних відходів життєдіяльності.
Саме внаслідок цієї властивості виноград є відмінною профілактикою желчекаменной хвороби, утворення піску у бруньках.
Чи знаєте ви? У древні часи збір винограду був дуже небезпечним заняттям: річ у тому, що опорами для виноградної лози служили дерева, що ростуть неподалік. З часом дерева усихали, а урожай доводилося знімати навіть з їх верхівок без якої б то не було страховки. Одним з найнебезпечніших захворювань XXI століття американці називають так званий метаболічний синдром.
Це системна патологія, що характеризується одночасним збільшенням цукру в крові, підвищенням артеріального тиску і зайвою вагою. Саме з цим станом дозволяє комплексно боротися чорний виноград.
Для роботи мозку
Як відомо, для роботи мозку потрібний цукор. Проте цукерки в якості розумового “заряджання” є не занадто вдалим рішенням, а “повільні” вуглеводи засвоюються занадто довго, щоб дозволити нам оперативно підбадьоритися, коли це треба. Поліпшенню роботи мозку сприяють чуфа, підмаренник північний, листя буряка, кумкват сушений, фініки, крес-салат, кардамон, абрикоса, гарбузовий мед. А ось чорний виноград, особливо солодких винних сортів-саме те, що треба. До речі, вітамін В6, що міститься в ягодах, теж дуже потрібний нашому мозку.
Для нервової системи
У винограді багато магнію, а цей елемент, особливо в тандемі із згаданим вище вітаміном В6, дозволяє організму впоратися з негативними наслідками стресу (як фізичного, так і психічного), емоційного перенапруження, депресії, неврозу. Магній міститься також у бобах, кайенском перці, кешью, шампіньйонах, хурмі, томатах, лічі. Магній допомагає нашим органам “розслабитися”, знижуючи збудження центральної нервової системи.
Саме з цієї причини нестача магнію миттєво позначається на нашому самопочутті: ми починаємо випробовувати нез’ясовне занепокоєння, порушуються сон, увага і пам’ять, виникає втома, дратівливість, безпричинні страхи і головні болі.
Від усього цього допоможе позбавитися регулярне вживання чорного винограду і (у невеликих, звичайно, кількостях) хорошого червоного вина.
Для шкіри, нігтів і волосся
Антиоксидантні властивості винограду допомагають запобігти передчасному старінню шкіри. Цьому сприяє вітамін А, що також міститься в ягодах.
Аскорбінова кислота захищає клітини нашого епідермісу від шкідливої дії довкілля, а вітаміни групи В покращують стан шкіри, нігтів і волосся. Крім того калій допомагає наситити шкіру вологою, а органічні кислоти забезпечують природні процеси регенерації.
Результат очевидний: ті, хто їсть багато винограду, завжди виглядають свіжими і підтягнутими.
Чи знаєте ви? На півдні Франції дуже великою популярністю користується виноградна дієта. Її секрет простий: увесь сезон, поки ягода визріває, люди їдять тільки її. Як не дивно, таке незбалансоване харчування не призводить до розладів травлення, а ось кількість онкологічних захворювань в цьому регіоні набагато нижча середньостатистичного. Виноград, до речі, дуже часто використовується як компонент в різних косметичних рецептах. Його додають в антивікові і поживні маски, а також в засоби від прищів і навіть сонцезахисні креми.
Чи можна
Про загальну користь ягоди для здоров’я ми вже знаємо. Але є певні “групи ризику”-стани, коли до свого раціону слід відноситися з особливою обережністю.
Так, наприклад, під час вагітності і в період лактації, при цукровому діабеті, а також в дитячому віці багато корисних і цінних продуктів можуть виявитися небажаними і навіть небезпечними. Подивимося, чи відноситься це правило до винограду.
Вагітним
Попри те, що багато фахівців рекомендують майбутнім мамам відмовитися від вживання винограду , ці обережності не мають нічого спільного з офіційною позицією Всесвітньої організації охорони здоров’я.
Важливо! При вагітності, а також в період грудного вигодовування категорично протипоказаний алкоголь, тому про відоме своєю користю червоне вино теж слід на якийсь час забути.
Проте свіжі ягоди і якісний сік (без консервантів і барвників) на цьому етапі вживати можна і треба. Важливо лише не зловживати продуктом (враховуючи досить високу його калорійність) і стежити за тим, щоб не виникало алергічних реакцій.
По ходу помітимо, що побоюватися вживати алергенні продукти, щоб не спровокувати схильність до алергії у дитини, не коштує.
Останні дослідження показали, що між цими подіями не просто немає прямого зв’язку, а існує зв’язок зворотний : чим швидше дитина познайомиться з алергеном, тим швидше виробить від нього захист. І ще одна обережність: майбутній мамі варто їсти виноград окремо від інших фруктів, важкої їжі, а також молока, мінеральної води і квасу, оскільки подібні комбінації є занадто сильним навантаженням для шлунку і можуть викликати процеси бродіння в кишковику.
Годуючим матерям
Усе сказане вище відносно вагітності повною мірою відноситься до періоду грудного вигодовування.
Багато годуючих мам побоюються їсти виноград, оскільки від цього у малюка можуть виникнути кольки. Із цього приводу слід зауважити, що істинна причина виникнення кольок у малюків до сьогоднішнього часу докторами не встановлена.
В якості версії, дійсно, розглядається зв’язок між цим хворобливим станом і якістю молока, яке, у свою чергу, визначається раціоном мами. Але це-усього лише версія. Якщо у вашої дитини кольки відсутні, немає сенсу обмежувати себе у вживанні корисної ягоди. Досить усього лише не втрачати почуття міри і уникати згаданих вище небезпечних комбінацій.
При цукровому діабеті
“Взаємовідносини” між виноградом і цукровим діабетом-питання складний і навіть дискусійний.
При цукровому діабеті рекомендують вживати мед акації, сорго, апельсин, редиску, чорницю, порічку, пекінську капусту, амарантовий чай..
До недавнього часу вважалося, що, оскільки ягода містить величезну кількість цукру, в раціоні діабетика її не повинно бути під страхом смерті. Проте, як з’ясувалося, усе далеко не так однозначно.
По-перше, присутні у винограді глюкоза і фруктоза сприяють підвищенню рівня інсуліну в крові, а, отже, при цукровому діабеті першого типу такий продукт дуже навіть показаний. По-друге, навіть при другій формі діабету ягода може виявитися корисною. Так, для профілактики ускладнень стану хворого йому рекомендоване цілеспрямоване вживання винограду, за умови, що воно дозоване, а ягода вибрана правильно.
Важливо! При цукровому діабеті можна вживати тільки чорний виноград (білий, як і раніше, протипоказаний). Ягода має бути свіжіший і екологічно чистою.
У терапевтичних цілях хворому рекомендується лікувальний курс протяжністю шість тижнів. Починати вживання треба з маленьких доз, поступово збільшуючи їх кількість.
Рекомендована добова норма складає 12 ягід, при цьому їх треба з’їдати ні в якому разі не відразу, а за декілька (у ідеалі-за три) прийомів. У останні два тижні добову норму слід понизити в два рази. Крім того в період “виноградної терапії” з раціону слід повністю виключити молоко і молочні продукти, свинину, а також інші солодкі овочі і фрукти.
При схудненні
Ще одне досить спірне питання-виноград і схуднення. Звичайно, високий вміст цукру в продукті не дозволяє віднести його до дієтичних. Та все ж говорити про те, що від нього можна набрати зайву вагу, теж неправильно.
Абсолютно нешкідливо для талії вживати до півтора десятків великих ягід темних сортів в день, єдину умову : не слід використати їх в якості десерту після щільної їди, продукт краще всього вживати окремо від усього іншого.
З якого віку можна дітям
Як не дивно, головна небезпека винограду для дітей полягає не в хімічному складі продукту, а виключно в його “фізичних” властивостях.
Важливо! Статистика говорить про те, що виноград, разом з горіхами, жувальними гумками, льодяниками, насінням і сирою морквою, відноситься до продуктів, найбільш небезпечних з точки зору виникнення аспірації у дітей. Говорячи простими словами, дитина легко може пригнітитися як виноградною кісточкою, так і цілою ягодою.
З цієї причини не можна пригощати виноградом дітей до досягнення ними одного року, а деякі доктори рекомендують утриматися від подібної їжі до чотирьох років.
Зрозуміло, даючи дитині виноград, його треба заздалегідь ретельно вимити: попри те, що використання пестицидів має бути завершене задовго до початку формування грона, краще перестрахуватися.
Кращі чорні сорти
Для того, щоб описати усі відомі сорти чорного винограду, знадобиться не один том.
Окрім кольору, ці ягоди прийнято ділити на їдальні, дикі, подвійного призначення і технічного (винні). В якості окремого різновиду іноді виділяють “Кишмиш”. Як приклад розглянемо всього декілька найпопулярніших на території колишнього СРСР сортів чорного винограду-столових і винних. До чорних сортів винограду також відносять такі, як “Ілля Муромец”, “Зилга”, “Альфа”, “Вэлиант”, “Краснотоп золотовский”, “Фуршетный”, “Пам’яті Домбковской”, “Каберне Совіньйон”.».
“Атос”
“Атос”-столовий сорт, виведений як гібрид відносно нещодавно. “Батьками” є два сортові види-“Кодрянка” і “Талісман” (за деякими джерелами-“Лора” і “Талісман”). Автор селекції-В. До. Бондарчук.
Для сорту характерні дуже ранній термін (до ста днів в умовах помірного клімату) і дуже високий відсоток визрівання.
Чи знаєте ви? Для отримання однієї пляшки вина треба переробити 600-700 ягід.
Повноваге гроно “Атоса” складається з великих ягід однакового розміру. Вага однієї ягоди може досягати 13 грамів, тоді як деякі грона можуть “потягнути” на півтора кілограми і більше.
Ягоди темно-синього, майже чорного кольору, мають овально-витягнуту або пальчикообразную форму. Шкірка у ягід середньої товщини. При розкушуванні ягода хрустка, з соковитим густим м’якушем.
За смаком добре визрілий виноград “Атос” нагадує “Кодрянку”, проте має більше виражений гармонійний аромат і більш високий цукор.
“Байконур”
“Байконур”-ще один порівняно молодий гібрид, проте що вже встиг заявити про себе в експертну середу як про одну з кращих сучасних гібридних форм винограду, що мають перспективу ринкового вирощування. Так само, як “Атос”, відноситься до столових сортів. Ранні терміни визрівання (в середньому 110 днів), високе сахаронакопление (до 20%), відмінна врожайність-головні якості, сприяючі популяризації цього сорту.
Батьківські сорти-“Красуня” і “Талісман”. Автор селекції-виноградар-любитель Е. Г. Павлівський.
Вільно розташовані ягоди “Байконура” збираються в гроні усічено-конічному, іноді конічної форми, среднеплотной структури. Зрілі ягоди-дуже великі, рівномірно забарвлені в темні вишнево-фіолетові тони, з сильно витягнутою, соскообразной формою.
Вага середньої ягоди досягає 16 грамів, а довжини-до 4 сантиметрів.
Під середньої товщини шкіркою ховається щільний м’якуш прекрасних смакових якостей з легкими відтінками фруктових ароматів, завдяки чому, виноград цього сорту чудово підходить для вживання саме у свіжому вигляді. Незважаючи на товщину, шкірка під час їжі легко розжовується, а дві-три дрібні кісточки не доставляють скільки-небудь помітних незручностей.
“Кодрянка”
“Кодрянка”-не менш вдалий гібридний сорт чорного столового винограду. Має терміни дозрівання урожаю, які можна охарактеризувати як надранні (110-118 днів), добре визрілі ягоди містять 18-19% цукру. Батьківські сорти-“Молдова” і “Маршальський”.
Гроно “Кодрянки” важить, в середньому, близько напівкілограма, хоча зустрічаються особливо великі-до півтора кілограмів.
Ягоди темно-фіолетового кольору, щільно посаджені, досить великі (3х2 сантиметра), яйцевидної або овальної форми. М’якуш щільний, з насиченим виноградним смаком мускатних відтінків. Кісточки є присутніми, але їх трохи, і вони легко відділяються під час їжі. Як і більшість чорних столових сортів винограду, “Кодрянка” має підвищені антиоксидантні властивості, здатна зв’язувати і виводити з організму людини радіонукліди і солі важких металів, сприятливо впливає на імунітет, підвищуючи загальний тонус.
“Перли”
Чорні “Перли”, на відміну від трьох описаних вище столових різновидів, відносяться до винно-технічних сортів раннесреднего (120-130 днів) терміну дозрівання з підвищеним (до 24%) вмістом цукру в стиглій ягоді.
Сорт є результатом селекційного схрещування двох гібридів. Батьківські сорти-гібрид “Серпень” на “Амурський” і гібрид “Кентавр магарачский” на “Левокумский”. Сорт з 2005 року використовується в промисловому виноробстві. Гроно “Перлів” зазвичай середнього розміру, важить до трьохсот грамів, має спочатку циліндричну, потім конічну форму. Ягоди невеликі, вільно розташовані, злегка витягнуті, з тонкою шкіркою темно-синього кольору.
М’якуш-густий, соковитий, з приємним мускатним ароматом.
“Принц”
Це ще один представник технічних сортів раннесреднего (125 днів) терміну дозрівання з дуже високою мірою сахаронакопления. З точки зору походження сорт має французькі корені.
Виноград відрізняється великими, конічної форми гроздями, вагою, в середньому, близько кілограма. Ягоди-величезні, яйцевидної форми, вагою 10-12 грамів, з м’ясистим ароматним м’якушем.
Важливо! Виноград “Принц” не слід плутати з іншим сортом-“Чорний принц”. Йдеться про іншу назву відомого столового сорту винограду “Молдова”, що відрізняється меншою цукристістю, скромними розмірами і пізнім терміном дозрівання плодів.
“Піно”
Чорний сорт винограду “Піно” (Pinot noir)-один з тих, що пройшли випробування часом винних сортів, виведених в провінції Бургундія (Франція) в середині минулого століття. До винних сортів відносять такі, як “Юпітер”, “Лідія”, “Рислінг”, “Шардоне”.».
На сьогодні по всьому світу культивуються сорти, отримані в результаті клонової селекції.
Як істинний елітний винний сорт, “Pinot noir” не може похвалитися ні швидким визріванням (в середньому 140-150 днів), ні величиной кисті (середня вага 100-120 грамів), ні розмірами ягід (вони дрібні, щільно посаджені, часто деформовані), ні екстремальним сахаронакоплением (середня цукристість на рівні 20%). Проте, він вже більше восьми десятків років є самим затребуваним і поширеним сортом в якості сировини для виробництва високоякісних марочних вин, у багатьох виноробницьких регіонах, у тому числі і далеко за межами Франції.
“Одеський”
“Одеський”-молодий гібридний сорт чорного винограду технічного призначення. Селекційне найменування-“Алиберне”. Районує для обробітку у виноробницьких господарствах Одеської і Миколаївської областей України.
По термінах дозрівання урожаю відноситься до пізніх (160-165 днів), повністю визрілі ягоди містять 18-23% цукру. Батьківські сорти-“Аликант Буші” і “Каберне Совіньйон”.
Гроно невелике (середня вага 150-200 грамів), розсипчасте, складене з невеликих ягід круглої форми, з міцною шкіркою, і неймовірно глибоким рубіновим відтінком. Завдяки своїм властивостям використовується, головним чином, у виробництві ординарних червоних десертних і столових вин.
Що можна зробити
Столові сорти винограду тим і відрізняються від винних, що вони мають красивий зовнішній вигляд, ідеально збалансований смак і мінімальну кількість кісточок. Такий виноград краще всього є у свіжому вигляді.
Ягода технічних сортів має інше призначення. Вона може бути дрібною і непоказною, мати багато кісточок і товсту шкірку, швидко псуватися. Окрім того цукру в таких плодах набагато більше, ніж це може бути корисно, якщо є їх жменями.
Тому говорити про те, що можна зробити з винограду, можна лише стосовно того або іншого сорту. Але є, звичайно, і виключення з правила. Теоретично, з будь-якого сорту можна приготувати родзинки (висушити ягоду на відкритому повітрі, в духовці або сушарці), проте ми не порекомендували б це робити. Для приготування родзинок існує спеціальний вид винограду, він називається “Кишмишем”. Дізнайтеся про агротехніку виноградарства кишмиш, а також про такі сорти, як “Кишмиш запорізький”, “Кишмиш променистий”. Такі сорти вважаються найменш корисними і цінними, але їх головна відмінність полягає у відсутності кісточок, адже кісточки в родзинках-річ абсолютно зайва.
Виноградний сік можна зробити з будь-якого винограду, але спочатку для цієї мети все ж використовуються технічні сорти (столова ягода занадто хороша для того, щоб її давити).
Варення з винограду-варіант не дуже поширений, але, проте, можливий. Цукру в таку ягоду треба додавати зовсім небагато (не більше 800 г на кілограм плодів), а результат виходить дуже незвичайний: чорний виноград надає варенню благородний бордовий колір і насичений смак. Але все таки головний спосіб “заготівлі” чорного винограду-це прекрасне домашнє вино. Навіть із столових сортів (якщо вже ви маєте надлишок ягоди і не знаєте, як її використати, щоб урожай не пропав) може вийти напій відмінної якості, треба лише знати певні секрети і дотримуватися технології.
Важливо! Для приготування хорошого вина з “неправильних” сортів винограду треба використати спеціальні винні дріжджі. Їх без зусиль можна придбати в Мережі. Ягоди перед приготуванням треба обов’язково вимити від власних “диких” дріжджів. Крім того, маючи намір робити вино із столового винограду, треба підкоригувати кількість цукру, що додається в напій, у бік збільшення.
Окрім провина, з ягоди можна також приготувати коньяк або бренді. Для цього знадобиться більше часу і зусиль, крім того треба мати спеціальне устаткування для перегонки виноградної браги в спирт, який згодом треба буде настояти в дубових бочках або просто на певних видах трав, включаючи дубову кору. А якщо замаринувати молоді виноградні листочки з сіллю, цукром, столовим оцтом і спеціями, взимку ви матимете відмінну заготівлю для приготування ароматної долмы-східного варіанту голубців, в яких замість капусти використовується виноградне листя.
Який може бути шкода
Безконтрольне вживання винограду може привести до набору зайвих кілограмів, викликати алергічну реакцію, спровокувати шлункові розлади. Фруктові кислоти, що містяться в ягоді, згубно відбиваються на зубній емалі, особливо обережним слід бути людям, зуби яких уражені карієсом.
Важливо! Є лише один параметр, по якому чорний виноград поступається білому. Це алергія. За загальним правилом, чим темніше ягода, тим вона корисніша. Проте при цьому зі збільшенням інтенсивності темного кольору збільшується і алергенність продукту. Проте, “небезпека”, яку таїть в собі виноград, непорівнянна з його користю. Досить лише не зловживати ягодою, не змішувати її з іншими продуктами (особливо тими, які викликають бродіння) і полоскати рот після приємної трапези.
Кому не можна їсти
Та все ж бувають випадки, коли до вживання винограду слід підходити з особливою обережністю.
Обмежити вживання подібного продукту варто за наявності:
- виразки шлунку або дванадцятипалої кишки;
- цукрового діабету другого типу;
- зайвої ваги;
- шлунково-кишкових розладів (проносу, коліту);
- карієсу або стоматиту;
- підвищеного артеріального тиску;
- цирозу печінки;
- проблем з щитовидною залозою і бруньками.
Окремий привід утриматися від ягоди-прийняття ліків з високим вмістом калію. Отже, серед усіх видів винограду найбільш корисним є саме чорний. Він робить благотворний вплив практично на усі органи і системи, робить нас молодше, красивіше, активніше і навіть сообразительнее.
При дотриманні міри і деяких простих правил ягоди майже не мають протипоказань. А густе і насичене вино, яке можна з них отримати, воістину є напоєм богів.