Багато, почувши слово “черемша”, відразу ж асоціюють її з черемхою. Але ця зовсім інша, анітрохи не схожа рослина. З латинського ursinum походить від ursus, що означає ведмідь. У Росії ця назва не змінилася. А ось в Німеччині має черемша іншу назву-Bärlauch, що переводиться, як Ведмежу цибулю. Ця назва була дана рослині тому, що ведмеді після зимівлі починають активно його поїдати, оскільки тут міститься багато вітамінів і інших корисних речовин. Так що таке черемша це лук або часник? На це питання знайдеться відповідь в цій статті.
Опис
У Росії має черемша інші назви, такі як:
- “ди́кий чесно́до”;
- “калба́”;
- “колба́”.
Крім того, цю ж назву дають таким рослинам, як лук переможний і лук черемша, батьківщина яких Сибір. Насправді черемша лісова виглядає так: цибулина у неї подовженої форми з розміром в діаметрі не більше 1 сантиметра. Волокна на поверхні розташовані паралельно один одному.
Часникова трава
Цибулинка щільно прилягає до кореневища. Стебло рослини має тригранну форму, зростає до півметра, при цьому в самій його основі є два листки, ланцетної форми, шириною до 5 сантиметрів. Парасолька часнику зібрана в пучок і має форму половинки кулі. Коробочки з насінням мають тригранну форму і схожі на сердечко. Саме насіння схоже на кульки. Цвісти черемша починає в травні або червні.
Росте черемша в:
- Європі;
- Україні;
- Білорусії;
- Кавказі;
- Туреччині.
У більшості випадків дикий часник зустрічається в лісах, але можна його побачити і в садах. У їжі використовують листя рослини.
При цьому воно має різні смакові якості. Найсмачнішим воно буде, якщо росте черемша при температурі не вище 17 градусів. У суху жарку погоду смак значно погіршується. Попри те, що черемшу вирощують в домашніх умовах, збирати її все ж ходять в ліс. При цьому треба пам’ятати, що конвалії або чемериця-ця рослина, схожа на черемшу, тому найважливіше не переплутати їх.
Сорти дикого часнику
Дикий часник черемша починає дозрівати з весни до середини літа, і цим користуються поціновувачі і шанувальники черемші. Кожен з них знає, яка з себе черемша, і як називається вона по-іншому. Рослина відноситься до сімейства цибулинних, але при цьому пахне і має смак часнику. Збирати дикий часник треба ранньої весни, поки листя і стебла соковиті і ніжні. Вже до червня стебла темніють і стають жорсткими.
Гірський вид черемші
Де росте черемша в Росії
Переплутати її з іншими рослинами важко, тому що вона виділяє ефірні олії, завдяки яким запах поширюється при невеликому подиху вітру. Рослина вважає за краще рости в низинах, зарослих кущами. У цій місцевості зростають цілі поляни, які називають Ведмедячими лугами.
Існує декілька видів дикої черемші. Їх легко розрізнити, оскільки вони мають різні зовнішні і смакові показники. Усі ці рослини відносяться до сімейства цибульних, пахнуть і мають смак часнику, але при цьому відрізняються їх відтінками. Окрім Ведмежої цибулі існують наступні різновиди.
Незграбний лук
Його називають ще Мишачим луком, і росте він в Середній Азії, Сибіру, окремих країнах Європи і Білорусії. Тайговий часник зростає до п’ятдесяти сантиметрів у висоту. З його частин можна споживати і цибулину, і листя.
Відрізняється він сумішшю смаків лука і часнику. Містить велику кількість вітамінів і має бактерицидну властивість.
Дикорослий часник дуже цінний і в якості лікувальної рослини. Незалежно від того, що чи зростає він далеко, люди збирають його у великих кількостях і використовують для приготування блюд, роблять заготівлі на зиму. Його також можна маринувати, сушити і заморожувати.
Переможний лук
Цей гірський часник популярніший, ніж Ведмежа і Незграбна цибуля. Він зустрічається в Північній Америці, Китаї, в горах Уралу і Сибіру, а також на Кавказі. У висоту зростає до метра, метра двадцяти. Листя зростає до тридцяти сантиметрів і прилягають до стебла. Сама цибулина має форму колби, звідси її назва.
Завдяки тому, що часникова трава має багато корисних якостей, її навіть переробляють на виробництві. А в країнах Півночі застосовують як засіб проти цинги. Навесні за черемшей виходять місцеві жителі. Крім того, цей різновид черемші вживають для приготування салату, попри те, що листя стає жорстким.
Збір черемші
Корисні властивості
Черемша багата на вітаміни і мінерали, які потрібні для організму у кінці зими і на початку весни. Завдяки ним, людина може позбавитися від деяких захворювань, пов’язаних зі зниженням імунітету. Завдяки дикому часнику, людина позбавляється від авітамінозу в найкоротші терміни.
Черемша-що це таке
Вже на початку квітня організм отримує:
- Вітамін С;
- Вітаміни групи В;
- Вітаміни РР;
- Каротин;
- Фітонциди;
- Ефірні олії;
- Клітковину;
- Органічну кислоту.
Окрім цього, у часникової трави дуже тонкий смак, завдяки якому вона прикрасить будь-яке блюдо. Зокрема черемша входить в рецепт соусів, м’ясних і рибних блюд. Її можна класти в начинку до пиріжків.
Черемшу можна використати і в народній медицині, а також для приготування косметичних засобів.
Завдяки властивим для дикого часнику властивостям, його застосовують для:
- Поліпшення роботи травного тракту;
- Як сечогінний засіб при високому артеріальному тиску, з метою його пониження;
- Сприяє переварюванню їжі;
- Застосовується при захворюваннях нирок в якості засобу проти бактерій;
- Для лікування пневмонії;
- Використовується як протигістамінний засіб;
- Використовується в дієтології для зниження ваги.
Заготівля черемші на зиму
Але при цьому черемшу ні в якому разі не можна вживати людям, які страждають :
- Гастритами;
- Мають підвищену кислотність;
- Виразку шлунку.
Посадка черемші на дачі
Черемша-посадка і відхід у відкритому грунті
При посадці Ведмежої цибулі на присадибній ділянці треба пам’ятати про те, що :
- Рослина вважає за краще рости в затемнених місцях, куди практично не падають сонячні промені;
- Любить вологу, тому в дикій природі росте в низині;
- Грунт треба удобрювати і розпушувати.
Охочим виростити рослини насінням, треба пам’ятати про те, що в цьому випадку воно зійде тільки через рік. Тому краще всього висівати насіння в ящик, а у відкритий грунт висаджувати саджанцями.
Доглядають за рослиною таким чином:
- Для того, щоб грунт був постійно вологим, необхідно рясно поливати рослину;
- Удобрюють грунт близько двох разів за сезон;
- Через два роки необхідно зробити мульчування грунту.
При вирощуванні черемші важливо пам’ятати про те, що у цієї рослини є стійкість проти нападу шкідників. Воно практично не хворіє, але утворення яких-небудь плям на листі може означати те, що грунт занадто вологий або має підвищену кислотність.
Вирощування черемші
При зборі часникової трави не багато хто ставить питання: чи є черемша червонокнижною рослиною? Її занесли в червоні книги декількох країн, зокрема:
- Росії;
- Литви;
- Латвії;
- Білорусії;
- України.
Черемша-дуже корисна рослина, яка забезпечить необхідними речовинами організм людей, тому вирощування і збір дикого часнику дуже важливі.