Мед з эспарцета-один з найцінніших сортів меду у світі. У Росії він ще не дуже популярний, але в країнах Європи, Північної Америки вважається елітним, завдяки тонкому смаку, приємному аромату і корисним властивостям.
Отже, що це таке эспарцетовый мед? Головна характеристика-це продукт бджільництва, отриманий, завдяки эспарцету, рослині сімейства Бобових.
Эспарцет-трав’яниста багаторічна рослина, яка відрізняється великими суцвіттями яскравих червоних кольорів і насиченим привабливим ароматом. Розпускаються квіточки в травні, після того, як відквітнуть садові дерева. У російських краях эспарцет рідко устигає розцвісти в повну силу-починаються сінокоси, і рослина йде на корм.
У Європі існують цілі поля цієї рослини, основним призначенням яких є створення меду. Елітними в цій області вважаються італійські (Тоскана) і французькі (Гитина) сорти. Але лідером з виробництва продукту, як не дивно, являється Канада.
Эспарцетовый мед
Загальні характеристики
Экспарцетовый мед виділяється деякими особливостями, які не характерні іншим сортам :
- Свіжозібраний продукт досить рідкої консистенції, напівпрозорий, жовтуватого або зеленуватого відтінку.
- Смак приємний, ненудотний, в міру солодкий, без звичної гіркуватості, з ненав’язливим трав’яним післясмаком;
- Аромат насичений, приємний. Нагадує запах троянд;
- Кристалізується досить швидко. При цьому придбаває кремовий відтінок.
На замітку. Великим плюсом збору цього виду продукту є висока продуктивність нектару эспарцета-з одного гектара, засіяного цією рослиною, можна отримати до півтонни меду.
По своєму походженню і складу эспарцетовый мед доводиться братом відомому буркуновому виду. Мед буркун эспарцет являється кладезью корисних речовин, необхідних для якісної життєдіяльності людини.
Хімічний склад
Відрізняється эспарцетовый мед від звичніших для видів своїм різнобічним складом. У нього входять необхідні амінокислоти, ферменти, мінерали, вітаміни. Практично відсутні жири і сахароза, що робить його відмінним замінником цукру.
Основні складові:
- Білки, вуглеводи.
- Фруктоза, глюкоза.
- Вітаміни:
- Тіамін (В1);
- Пантотенова кислота (В5);
- Фолієва кислота (В9);
- Пиродоксин (В6);
- Рибофлавін (В2);
- Аскорбінова кислота (С);
- Біотваней (Н);
- Ниациновый еквівалент (РР).
- Мінерали:
- Фосфор;
- Мідь;
- Залізо;
- Кобальт;
- Фтор;
- Марганець;
- Калій;
- Кальцій;
- Йод.
Корисні властивості і сфери використання
Завдяки такому унікальному складу, эспарцетовый мед володіє рядом цінних властивостей. Особливо широко продукт використовується в медицині, косметології, кулінарії.
Корисні властивості
Вплив меду на здоров’я людини складно переоцінити. Він благотворно впливає, як на загальний стан організму, так і застосовується в якості лікарського засобу при конкретних захворюваннях.
Основні властивості
- Зміцнює імунітет, добре тонізує організм, чинить заспокійливу дію на нервову систему. Використовується при ГРВИ, бронхітах;
- Восстановляет склад крові-нормалізує рівень цукру і гемоглобіну, сприяє виведенню холестерину і токсинів, попереджає розвитку тромбів;
- Чинить антибактеріальну дію, сприяє загоєнню ран і регенерації шкірного покриву;
- Володіє протизапальним ефектом:
- Добре впливає на стан травного тракту, рекомендується до вживання за наявності виразки шлунку або гастриту. Завдяки ферментам, покращує якість засвоєння їжі. Допомагає у боротьбі з ентероколітами, замками;
- Застосовується у вигляді розчину для полоскання ротової порожнини при стоматиті, пародонтозі.
- Нормалізує метаболізм організму;
- Популярний в лікуванні гінекологічних захворювань-допомагає відновити гормональний фон, прискорює загоєння ерозій і ранок, заспокоює.
- Володіє сечогінним ефектом.
- Зміцнює посудини, підвищує їх еластичність.
- Робить позитивний вплив на функціонування серцево-судинної системи.
- Непогано показав себе в якості профілактики чоловічих хвороб, завдяки впливу на рівень гормону тестостерона в крові.
Широко використовується эспарцетовый мед в косметології: застосовується при масажі, обгортанні, пиллинге, являється складовим масок для особи і волосся, кремів, бальзамів, скрабов для тіла. Особливо ефективним цей елемент стає в комплексі з іншими продуктами, використовуваними косметологією,-ця маслинова олія, лимонний сік, жовток, гліцерин, вівсяні пластівці, сметана, ефірні олії.
Основною властивістю, яку має мед, є позитивний вплив на шкіру-він добре її заспокоює, пом’якшує, тонізує, сприяє регенерації. Шкіра стає більше підтягнутою, еластичною, зволоженою. Після застосування медової маски волосся стає м’якше, блискуче, послушнее.
Завдяки вишуканому смаку без зайвої солодкості і ніжному аромату, эспарцетовый мед часто використовується в кулінарії: для створення солодощів, напоїв. Крім того, продукт додає родзинку м’ясним блюдам, стає основою чудових соусів.
Протипоказання
Яких-небудь особливих протипоказань при вживанні эспарцетового меду немає.
Але слід бути обережним і звернути увагу на деякі чинники:
- Індивідуальна непереносимість організму. Для виключення алергічної реакції перший раз продукт слід спожити зовсім невелику порцію або нанести на шкіру.
- Рекомендується обмежити вживання меду хворим діабетом, вагітним жінкам і дітям до 3 років.
- Не варто застосовувати продукт у великих кількостях людям із зайвою вагою-він досить калорійний і містить багато вуглеводів.
Зверніть увагу! Важлива особливість-не варто нагрівати мед. Не треба додавати солодкість в гарячий чай. При температурі 40-45 градусів вона втрачає корисні властивості. При нагріванні до 60 градусів мед виділяє канцерогени. Це несе певну загрозу здоров’ю.
Головне правило при використанні продукту в їжу-знати міру. Одна – максимум дві ложки цього солодкого продукту в день-оптимальна порція. Неконтрольоване поїдання меду може завдати чималої шкоди організму.
Як відрізнити підробку
Якщо вивчити вищеперелічені особливості эспарцетового меду, відрізнити оригінальний продукт від підробки буде нескладно.
Як відрізнити підробку
Чому мед не пахне
Головною характеристикою цього меду є його незвичайний колір-прозорий з жовто-зеленим відтінком. Складно переплутати і яскравий аромат троянди, яким так славиться цей продукт.
Зверніть увагу! Натуральний эспарцетовый мед кристалізується вже через місяць після викачування. Таким чином, красиві прозорі ласощі можна придбати тільки влітку. Ближче до осені воно стає напівтвердим, набуває бежевого забарвлення. Якщо продавець пропонує восени або зимою рідкий продукт, значить, він не натуральний або його перетоплювали, що погано впливає на корисні властивості речовини.
У іншому способи перевірки эспарцетового меду на оригінальність мало чим відрізняються від класичних прийомів, вживаних по відношенню до інших видів.
Головні з них:
- Структура. Натуральний продукт при переливанні утворюватиме гірку у формі складок. Якщо потягнути паличкою, він тягнутиметься ниточкою. При нанесенні на шкіру хороший мед легко вбирається.
- Вес. Якісний мед важкий. В середньому, 1 літр = 1.5 кг меду.
- Зовнішній вигляд. Хороший продукт-чистий, однорідної структури. Утворення піни є ознакою недозрілості.
- Смак. У ідеалі-солодкий, з легкою ноткою терпкості. Якщо відчувається кислинка, продукт може бути зіпсованим.
Існують декілька простих способів перевірити мед на оригінальність :
- Опустити в мед невеликий шматочок хліба. Якщо продукт якісний, хліб затвердіє. Якщо це підробка з сиропу, розм’якне.
- Нагрівати кінчик ножа, опустити в мед. Хороша солодкість слідів не залишить, підробка карамелизируется.
- Розвести невелику кількість продукту в теплій воді. Штучна речовина повністю не розчиниться.
- Додати в отриману суміш спирт або йод. За наявності фальсифікату в першому випадку вода з медом стане каламутною, в іншому-синій.
Умови зберігання
Эспарцетовый мед добре зберігається упродовж тривалого часу. При цьому не потребує якихось особливих умов зберігання.
Мед з матковим молочком
Але деякі загальні правила слід обов’язково виконувати:
- Мед зберігається тільки в керамічному, глиняному або скляному посуді. Використання металевої або пластикової тари може негативно позначитися на його якості. Слід уникати попадання повітря-посуд повинен герметично закриватися.
- Молодий рідкий мед зберігається при 13-18 градусах тепла. З початком процесу зацукрювання температура знижується до 4-8 градусів.
Слід пам’ятати! Нагрівати і заморожувати продукт не рекомендується-він втрачає свої цінні властивості.
- Вологість повітря не повинна перевищувати 60-65%. Більш високі показники можуть значно скоротити терміни придатності.
- Тара з медом поміщається в темне місце або холодильник.
Эспарцетовый мед не даремно є одним з найулюбленіших ласощів у світі і так високо цінується. Цей вид утілив в собі усі самі кращі якості меду, його корисні властивості, вишуканий смак і аромат.
Виготовлення эспарцетового меду-досить перспективна галузь бджільництва в російських регіонах. Цей факт пояснюється тим, що цей продукт у нас ще не дуже поширений, конкуренція відсутня, умови для його створення практично ідеальні.